আপনি একটি পানীয় তালিকার দিকে নজর দিচ্ছেন, গত শতাব্দীর পুরানো আঙ্গুর ক্ষেত চালাচ্ছেন বা আবিষ্কার করছেন যে আপনি যে রেস্তোরাঁয় আছেন সেটি একটি প্রাচীন ওয়াইন সেলার হতে পারে, গ্রীক দ্বীপের দর্শকরা সান্তোরিনি প্রায় সবসময় তার ওয়াইন সংস্কৃতির সঙ্গে enmeshed হয়.

মনোরম সূর্যাস্ত এবং চোয়াল-ঝরা সুন্দর আগ্নেয়গিরির ভূখণ্ডের জন্য বিখ্যাত, সান্তোরিনি একটি ওয়াইন-সিক্ত ঐতিহ্যকেও গর্ব করে যেমনটি তার সারাংশের মতোই অন্তর্নিহিত।

সান্টোরিনির ওয়াইনমেকিং ইতিহাসের একটি সংক্ষিপ্ত চেহারা

অ্যাসির্টিকো এবং আইদানী (সাদা), সহ মাভ্রোত্রগণ (লাল), সম্ভবত সান্তোরিনির কয়েক ডজন দেশীয় আঙ্গুরের মধ্যে সবচেয়ে সুপরিচিত। এছাড়াও ভিনসান্টো, ক ডেজার্ট ওয়াইন দেরিতে ফসল কাটা সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি যা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত শুকানো থাকে।

কিন্তু সফলভাবে এই আঙ্গুর ফলানোর পথ সহজ ছিল না।

সান্তোরিনির ওয়াইন গল্পের সাধারণ থিম হল অধ্যবসায়। স্থানীয়রা অন্তত ৩,৫০০ বছর ধরে এখানে ভিটিকালচার করে আসছে। কিন্তু খ্রিস্টপূর্ব 17 শতকে একটি আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত জীবনের প্রায় সব চিহ্ন মুছে ফেলা.

দ্বীপটি পুনঃস্থাপিত হতে এবং দ্রাক্ষালতা প্রতিস্থাপন করতে তিন শতাব্দী সময় লেগেছিল। যাইহোক, অগ্ন্যুৎপাত শুধুমাত্র ক্যালডেরা এবং ক্লিফের সান্তোরিনির আইকনিক টপোগ্রাফিকে সংজ্ঞায়িত করবে না, বরং এর terroir .

দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রায় কোন জৈব পদার্থ বা সঙ্গে pumice মাটি মধ্যে রোপণ করা হয় কাদামাটি . এখানে কিছুটা ছাই এবং লাভা রয়েছে, তবে এটি এই বালুকাময়, কাদাবিহীন রচনা যা প্রতিরোধ করেছে ফিলোক্সেরা কখনো ধরা থেকে.

ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ থেকে ওয়াইন একটি সহজ গাইড

সুতরাং শস্য-ধ্বংসকারী লাউস নেই, তবে এর অর্থ এই নয় যে সান্তোরিনিতে আঙ্গুর চাষ করা একটি সহজ কাজ। এর শর্তগুলি আপনাকে বিশ্বাস করতে পারে যে দ্বীপটি ভিটিকালচারের জন্য মোটেই উপযুক্ত নয়: খুব কমই বৃষ্টি হয় এবং সেচ অল্প বয়সী লতাগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ। তাহলে ফল পানি পায় কোথায়? উত্তরটি আর্দ্র সমুদ্রের বাতাসে রয়েছে, এখানে ওয়াইনের সবচেয়ে সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্যগুলির একটির জন্য গুরুত্বপূর্ণ: লবণাক্ততা .

শক্তিশালী, সদা-বর্তমান বাতাস দ্রাক্ষালতার জন্য সত্যিকারের হুমকি সৃষ্টি করে। যেহেতু ট্রেলিসগুলি সহজেই উড়িয়ে দেওয়া যায়, তাই প্রযোজকরা লতাগুলিকে একটি ঝুড়ি বা পুষ্পস্তবকের আকারে ছাঁটাই করতে নিয়ে গেছেন, যাকে বলা হয় কৌলুরি . এই কৌশলটি, যা মূলত একটি রিং তৈরি করার জন্য একে অপরের চারপাশে বেত বুনে, ফলটিকে ঝুড়ির ভিতরে বাড়তে দেয়, এটি গ্রীষ্মের তীব্র তাপ এবং বাতাসে প্রবাহিত বালি থেকে রক্ষা করে।

ওয়াইনারি দেখার জন্য টিপস

30 বর্গ মাইলেরও কম আয়তনের একটি দ্বীপের জন্য, সান্তোরিনির প্রায় 20টি ওয়াইনারি রয়েছে। ট্যুর দ্বীপ জুড়ে নেতৃত্বে হয়. তবে আপনি আপনার নিজের ওয়াইন ভ্রমণপথও তৈরি করতে পারেন। শুধু আপনার পছন্দ নির্ধারণ করুন এবং একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট সময়সূচী.

ঘুরে আসা

সাথে পুরো দিনের ট্যুর সান্তোরিনি ফুড অ্যান্ড ওয়াইন ট্যুর শুধুমাত্র তিনটি ওয়াইনারিতেই নয়, একটি মদ তৈরির দোকানেও রয়েছে। এদিকে, সরাসরি ওয়াইনারি পরিদর্শন ছাড়াও, সান্তোরিনি ওয়াইন অ্যাডভেঞ্চার রন্ধন ক্লাস এবং দর্শনীয় স্থানগুলি অন্তর্ভুক্ত ট্যুর বাড়ে. এবং সান্তোরিনি মদের গল্প এর অনেক ভ্রমণপথে ইন-সিটু গল্প বলার সাথে ওয়াইন জুড়ুন; এক এমনকি প্রাচীন মিনোয়ান প্রত্নতাত্ত্বিক সাইটে একটি ট্রিপ অন্তর্ভুক্ত।

আপনার নিজের ট্যুর করুন

বেশিরভাগ হোটেল তাদের নিজস্ব গাইড বা তৃতীয় পক্ষের অংশীদারদের মাধ্যমে ওয়াইনারি পরিদর্শন সংগঠিত করতে সহায়তা করতে পারে। অবশ্যই, একটি ট্যুর প্রয়োজনীয় নয় যদি না আপনি কয়েকটি ওয়াইনারি ঘুরে দেখতে চান।

অথবা, বিষয়গুলি আপনার নিজের হাতে নিন আপনার নিজের স্বাদের সময়সূচী। শুধু আপনার পছন্দের সাথে যোগাযোগ করুন এবং একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট নির্ধারণ করুন। বেশিরভাগ স্বাদ এক ঘন্টার জন্য চলবে (যদি না আপনি দীর্ঘস্থায়ী হতে চান) এবং সম্ভবত তাজা স্থানীয় পনির এবং কিছু রুটির মতো সাধারণ স্ন্যাকস অন্তর্ভুক্ত থাকবে।

যেভাবে কিছু নোবেলম্যান, একটি ট্রেন এবং একটি লাউস রিওজাকে গ্লোবাল সুপারস্টার হতে সাহায্য করেছে৷

কিছু ওয়াইনারি গুহায় দর্শকদের হোস্ট করবে যখন অন্যরা বাইরে এটি করতে পারে, বিশেষ করে যদি তাদের সম্পত্তির দুর্দান্ত দৃশ্য থাকে। প্রো টিপ: যদি দেখা হয়, সম্ভব হলে সূর্যাস্তের জন্য একটি পরিদর্শনের সময় নির্ধারণ করুন।

জানার জন্য ওয়াইনারি

ডোমেইন সিগালাস

উপকূলীয় শহর Oia এর পর্যটন পথ থেকে দূরে নয়, এটি গ্রীসের অন্যতম সেরা উৎপাদক হিসাবে পরিচিত। Assyrtiko এর সাথে যা সম্ভব তা নিয়ে এখানে ওয়াইন মেকাররা সীমানা ঠেলে দেয়।

ভাসাল্টিস দ্রাক্ষাক্ষেত্র

2016 সালে প্রতিষ্ঠিত, এটি দ্বীপের সবচেয়ে নতুন ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি, যা ভুরভোউলসের উত্তর-পূর্ব গ্রামে অবস্থিত। এর ওয়াইন মেকাররা স্থানীয় দৃশ্যটিকে তার পায়ের আঙ্গুলে রেখেছে: বিভিন্ন অ্যাসিরিটিকো ওয়াইন ছাড়াও, এটি সাদা মিশ্রণ এবং একটি sparkling-প্রাকৃতিক Savatiano আউট.

গাভালাস ওয়াইনারি

মেগালোচোরি গ্রামে, ঐতিহাসিকভাবে দ্বীপের অন্যতম প্রধান ওয়াইন তৈরির এলাকা, এই পরিবারের মালিকানাধীন, পঞ্চম-প্রজন্মের ওয়াইনারিটি প্রচুর ক্লাসিক সান্টোরিনি ওয়াইন তৈরি করে। এখানে একটি উল্লম্ব অ্যাসিরিটিকো টেস্টিং, সেইসাথে নাইক্টেরি-স্টাইলের ওয়াইন এবং ভিনসান্টোর বোতল রয়েছে।

হাতজিডাকিস ওয়াইনারি

সান্তোরিনির একমাত্র জৈব-প্রত্যয়িত ওয়াইনারি, হাতজিডাকিস পিরগোস গ্রামের উপকণ্ঠে একটি গুহায় এর স্বাদ গ্রহণ করে। এটা Assyrtiko কিছু উদ্ভাবনী লাগে বোতল করা হয়েছে. কিন্তু মাভ্রোত্রাগানোতে ঘুমাবেন না, যা 1997 সাল থেকে তৈরি করা হয়েছে।

কোথায় অবস্থান করা

ওয়াইন সান্তোরিনির সবচেয়ে স্থায়ী সাংস্কৃতিক স্পর্শ পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি এবং দ্বীপের বেশিরভাগ হোটেল তাদের অফার এবং সুযোগ-সুবিধাগুলিতে এটি গ্রহণ করে।

কাটিকিস গার্ডেন

একবার ফিরাতে একটি মঠ ছিল, এই 40-স্যুট বিলাসবহুল হোটেলটি মধ্যযুগীয় গুহায় থিমযুক্ত ওয়াইন টেস্টিং আয়োজন করতে পারে যেখানে সন্ন্যাসীরা মদ সংরক্ষণ করতেন। মজার ঘটনা: এই সন্ন্যাসীরা একবার ভ্যাটিকানের জন্য একচেটিয়াভাবে ওয়াইন তৈরি করেছিল।

অ্যান্ড্রোনিস কনসেপ্ট

এই সুস্থতা-কেন্দ্রিক, ক্লিফসাইড রিসর্টটি 28টি পুল ভিলা এবং স্যুট, একটি অন-প্রপার্টি গার্ডেন এবং একটি ইমারসিভ স্পা দ্বারা সরবরাহ করা একটি ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁ অফার করে। ইমেরোভিগলি গ্রামে অবস্থিত অ্যান্ড্রোনিসের নিজস্ব অ্যাসিরিটিকো দ্রাক্ষাক্ষেত্রও রয়েছে। অতিথিরা একটি দত্তক-এ-ভাইন প্রোগ্রামে অংশ নিতে পারেন, যেখানে সদস্যরা এক দশক ধরে প্রতি বছর ওয়াইন পান।

এবং সত্যিকারের উন্নত বিলাসিতা অভিজ্ঞতার জন্য, রিসর্টটি একটি ইয়টে চড়ে স্বাদ নেওয়ার আয়োজন করবে। দ্বীপের চারপাশে পাল তোলা, হাতে ওয়াইন গ্লাসের চেয়ে সান্তোরিনির আইকনিক টপোগ্রাফি অনুভব করার আরও কিছু ভাল উপায় রয়েছে।

ডুকাটো ওয়াইন হোটেল এবং ভিলাস

মেগালোচরিতে, আপনি যদি অন্তরঙ্গ ভিলা পছন্দ করেন তবে এটি একটি ভাল পছন্দ। কিছু প্রাসাদ আগে ওয়াইনারি ছিল।

যেখানে খেতে

সর্বদা বেদেমায়

দ্বীপের কিছু সেরা অন-প্রিমাইজ ওয়াইন তালিকা এর সেরা হোটেলগুলি দ্বারা অফার করা হয়। ভেদেমার ভিতরে একটি ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁ, একটি বিলাসবহুল সংগ্রহ রিসর্ট, আলটি একটি রূপান্তরিত 400 বছরের পুরানো ওয়াইন গুহা। এর তালিকায় স্থানীয় বোতলগুলির জন্য উত্সর্গীকৃত একটি বিভাগ রয়েছে যাতে একটি বন্য-ফের্মেন্ট অ্যাসিরিটিকো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে গাইয়া ওয়াইনস এবং ভ্যাসালটিস দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে একটি ব্যারেল-বয়সী Assyrtiko. উভয়ই রান্নাঘরের বেশিরভাগ সামুদ্রিক খাবারের ভাড়ার পরিপূরক হবে, যার মধ্যে রয়েছে স্কুইড-কালি আলু পিউরি সহ স্টিমড স্কর্পিয়ান ফিশ এবং গলদা চিংড়ি এবং বোটারগা সহ লিঙ্গুইন।

আলিসাচনি আর্ট অ্যান্ড ওয়াইন গ্যালারি

আপনি যদি রিসর্ট ডাইনিং করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, পুরো দ্বীপ জুড়ে কিছু দুর্দান্ত স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁ রয়েছে। এখানে, ছাদের বারান্দায় বসুন - সূর্যাস্ত দেখার জন্য একটি চমত্কার জায়গা - এবং মাছ-রোয়ের স্প্রেডের পাশাপাশি এক বাটি ক্রিস্প দিয়ে শুরু করুন। চিত্তাকর্ষক 500-লেবেল তালিকাটি অনুধাবন করুন, যার মধ্যে সান্তোরিনি থেকে কয়েক ডজন নির্বাচন রয়েছে।

মিয়ার রেস্টুরেন্ট

ওইয়াতে, জুচিনি ফুলের সাথে মার্জিতভাবে প্রলেপ দেওয়া ভাজা মাছ, মাখন এবং লেবু দিয়ে রাজা কাঁকড়ার পা এবং পেস্তার ফেনা দিয়ে মুকুটযুক্ত একটি বাকলাভা 275 টিরও বেশি বোতলের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। এখানে তালিকার বেশিরভাগই গ্রীক এবং মেগালোচোরির শতবর্ষী লতাগুল্ম থেকে একটি প্রাণবন্ত হ্যাজিডাকিস নাইক্টেরি (100% অ্যাসিরিটিকো) সহ সান্তোরিনি ওয়াইনগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে৷

একটি পাহাড়ের উপর দাঁড়িয়ে, প্রতিটি খাবার পোস্টকার্ড-এজিয়ান সাগর, ক্যালডেরা এবং গ্রামের স্তিমিত, হোয়াইটওয়াশ করা ভবনগুলির নিখুঁত দৃশ্যের সাথে আসে। এমনকি সান্তোরিনিতে, যেখানে অত্যাশ্চর্য দৃশ্যগুলি সাধারণ, এখানকার দৃশ্যগুলি বিশেষ।