আপনি মদ চুমুক কিনা হুইস্কি , আপনি কী স্বাদ গ্রহণ করছেন তা কীভাবে বর্ণনা করবেন তা সহজাত বিষয়ভিত্তিক। ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতাগুলি উত্তর ইউরোপ থেকে কাউকে লিঙ্গনবেরিগুলির সাথে স্বাদ তুলনা করতে পারে, এটি দক্ষিণ গোলার্ধের অনেকেরই অপরিচিত ফল।

তাহলে, পেশাদার পর্যালোচকরা কীভাবে নিশ্চিত করতে পারেন যে তাদের ভাষা যথাসম্ভব লোকের কাছে সঠিক এবং বোধগম্য?

এই প্রশ্নের উত্তর দিতে, গবেষকরা ভার্জিনিয়া টেকের খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগ হাজার হাজার হুইস্কি পর্যালোচনা পরীক্ষা করতে ন্যাচারাল ল্যাঙ্গুয়েজ প্রসেসিং (এনএলপি), এক ধরণের মেশিন লার্নিং ব্যবহার করছেন। লক্ষ্য হ'ল বই, নিবন্ধ বা প্রাক-বিদ্যমান স্বাদ নোট থেকে নেওয়া না হুইস্কি রিভিউয়ারদের দ্বারা ব্যবহৃত পদগুলির একটি অভিধান তৈরি করা। বিশেষজ্ঞরা হুইস্কির স্বাদ কীভাবে বর্ণনা করে এবং কীভাবে বর্ণনা করতে পারে তা এই তালিকাটি ভোক্তাদের বুঝতে সহায়তা করতে পারে। এটি বিশেষজ্ঞরা যে স্বাদগুলি দেখেন তার আরও বিস্তৃত দর্শন সরবরাহ করবে।

প্রকল্পটি পিএইচডি-র গবেষণামূলক গবেষণার গবেষণা। ছাত্র লেয়া হ্যামিল্টন।

হ্যামিলটন বলেছেন, 'আমরা শব্দভাণ্ডার নিয়ে কথা বলছিলাম এবং লোকেরা স্বাদ সম্পর্কে যে কথাগুলি ব্যবহার করে তা আপনি কীভাবে সংজ্ঞায়িত করেন?' তিনি সংজ্ঞাবহ বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে কাঁটাচামকী চ্যালেঞ্জগুলির একটি অন্বেষণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন: স্বাদকে কীভাবে বর্ণনা করবেন।

স্বাদ অত্যন্ত ব্যক্তিগত, এবং স্বাদ, গন্ধ, উপস্থিতি এবং মাউথফিলের মতো বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করতে লোকেরা ব্যবহার করে এমন কোনও শব্দের সংক্ষেপে সেট নেই, হ্যামিল্টন বলেছেন।

'স্বাদটি সাংস্কৃতিকভাবে নির্মিত হয়: আমরা যেভাবে খাবারের স্বাদ গ্রহণ করি, কোনটি স্বাদে ভাল হয় এবং কী হয় না” '- জ্যাকব লাহ্ন, পিএইচডি, ভার্জিনিয়া টেক

তাদের স্বাদ বর্ণনাকারী গ্রন্থাগার তৈরি করতে, হ্যামিল্টন এবং তার দল হুইস্কি কাস্ট এবং হুইস্কি অ্যাডভোকেট দুটি ওয়েবসাইট থেকে পর্যালোচনা নির্বাচন করেছে। উভয় সাইটই তাদের এনএলপি অ্যালগরিদম কীভাবে কাজ করে তার মানদণ্ড পূরণ করেছিল।

সহকারী অধ্যাপক এবং ডেটা এবং ইনফরম্যাটিক্স পরামর্শদাতা ক্রেস্টন মিলারের মতে, প্রোগ্রামটি প্রতিটি পর্যালোচনার মধ্য দিয়ে পরীক্ষা করে এবং স্বাদের সাথে সম্পর্কিত শব্দগুলি বের করে। ডেটা হ্যামিল্টন বিশ্লেষণ করবে এবং শেষ পর্যন্ত তার পিএইচডি গবেষণার ভিত্তি তৈরি করবে।

হ্যামিল্টনের প্রকল্পটি কেবল প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া স্বাদ বর্ণনাকারীদের একটি ডেটাবেস তৈরি করতে চেয়েছিল তা নয়, কারণ এই শব্দগুলি সমস্যাযুক্ত হতে পারে বলেই এটি যুগান্তকারী হতে পারে।

হ্যামিল্টন এবং গবেষণামূলক কমিটির চেয়ারম্যান, জ্যাকব লাহ্ন, পিএইচডি, বলেছেন যে স্বাদ বর্ণনা করা খুব কঠিন কারণ আমাদের উপলব্ধি কেবল অভিজ্ঞতাই নয়, সংস্কৃতি দ্বারা চালিত হয়।

'স্বাদটি সাংস্কৃতিকভাবে নির্মিত হয়: আমরা যেভাবে খাবারের স্বাদ গ্রহণ করি, কোনটি স্বাদ গ্রহণ করে এবং কোনটি গ্রহণ করে না,' লাহে বলে। 'তবে, উপলব্ধিযুক্ত মাত্রাটি সাংস্কৃতিকভাবে নির্মিত বলে মনে হয়।'

এ থেকে জেড পর্যন্ত স্পিরিটস লেবেল কীভাবে পড়বেন

আপনি যদি শৈশব জুড়ে জন্মদিনের কেক টক চেরির সাথে খেয়ে থাকেন তবে আপনি এই স্বাদগুলি বুঝতে পারদর্শী হতে পারেন। যে কখনও সেগুলি স্বাদ দেয়নি এমন ব্যক্তির চেয়ে আপনি টক চেরির খুব পছন্দ করতে পারেন।

এছাড়াও, আমরা স্বাদগুলি কীভাবে চিহ্নিত করি এবং বর্ণনা করি, যা লহেনকে 'স্বাদ প্রতিক্রিয়া' হিসাবে চিহ্নিত করে তা আমাদের চারপাশের লোকজন দ্বারা প্রভাবিত হয়। গাইডড টেস্টিং, রিভিউ এবং স্বাদ নোটগুলি কার্যকর হতে পারে এটির একটি কারণ।

লাহেন বলেন, 'স্বাদ নোটের সাথে কিছু টেস্ট করা, আপনি এই জিনিসগুলি লক্ষ্য করা এবং অন্যান্য হুইস্কিতে খেয়াল করা শুরু করতে পারেন,' লাহ্ন বলে।

'আপনার গন্ধযুক্ত বা পূর্বে ছিল এমন জিনিসগুলির সাথে সম্পর্কিত হওয়া দরকার” '- জামার ম্যাক, প্রতিষ্ঠাতা, কেন্টাকি এর অরিজিনাল ব্ল্যাক বার্বন উত্সাহী

হুইস্কি বর্ণনাকারীদের একটি অনুমোদনযোগ্য অভিধানের অনিচ্ছাকৃত পরিণতি হতে পারে। এটি হুইস্কিকে কম অ্যাক্সেসযোগ্য এবং অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

যখন জামার ম্যাক, অলাভজনক প্রতিষ্ঠাতা কেনটাকি এর আসল কালো বার্বন উত্সাহী (KOBBE), হুইস্কি সেমিনারে নেতৃত্ব দেয়, তিনি অংশগ্রহণকারীদের যে আত্মার মুখোমুখি হন তাদের মধ্যে পরিচিত স্বাদগুলি খুঁজে পেতে উত্সাহিত করেন। প্রেসক্রিভটিভ স্বাদ নোট নতুনদের বাধা দিতে পারে, তিনি বলেছেন।

ম্যাক বলেন, 'এটি লোককে বাক্সে দেবে,‘ এই শব্দের উপর ভিত্তি করে আপনার কী গন্ধ বা স্বাদ গ্রহণ করা উচিত। 'আপনার গন্ধযুক্ত বা পূর্বে ছিল এমন জিনিসগুলির সাথে সম্পর্কিত হওয়া দরকার” '

হুইল্কি বর্ণনাকারীদের একটি অভিধান প্রথম পদক্ষেপ, হ্যামিল্টন বলেছেন। প্রাইসিয়ার হুইস্কি বর্ণনা করতে কীভাবে নির্দিষ্ট শব্দ ব্যবহার করা হয় বা স্ল্যাং কীভাবে কার্যকর হয় তার মতো আরও বিশদ বিশ্লেষণ করার দরকার রয়েছে।

পানীয়গুলি ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে এই অনুসন্ধানগুলি অমূল্য হতে পারে। এমনকি যদি নির্দিষ্ট স্বাদগুলি আরও ব্যয়বহুল বোতলগুলির সাথে যুক্ত হয়, তবে মদ্যপানকারীরা চুমুক দেওয়ার সময় কী সেই নোটগুলি প্রকৃতপক্ষে স্বাদ গ্রহণ করে? তারা কি দাম ট্যাগের কারণে সহজেই তাদের প্রত্যাশা করতে পারে? এবং, সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তারা কি এ জাতীয় বিষয়গত, সাময়িক পরিতোষের জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করবে?