বাজারে সমস্ত ধরণের ময়দা (সর্ব-উদ্দেশ্য, পুরো গম, আঠা-মুক্ত, রুটি, কেক এবং আরও অনেক কিছু) এর মধ্যে স্ব-উত্থিত ময়দা আগের মতো সাধারণ নয়। আপনি যদি এটির মুখোমুখি না হন তবে এটি কেবলমাত্র নিয়মিত ময়দা যা ইতিমধ্যেই অন্তর্ভুক্ত খামির এজেন্ট রয়েছে। এই একটি সহজ ছিল 100 বছরেরও বেশি আগে ইংল্যান্ডে তৈরি উপাদান তাই জাহাজে থাকা নাবিকরা সহজেই বেকড পণ্য তৈরি করতে পারে।

যেহেতু আমাদের কাছে এখন বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণের অ্যাক্সেস রয়েছে, তাই আমাদের রেসিপিগুলি স্বয়ংক্রিয় ময়দার উপরে সেই উপাদানগুলির জন্য আহ্বান করে। কিন্তু যদি আপনার কাছে স্বয়ংক্রিয় ময়দা তৈরির জন্য একটি রেসিপি থাকে, আমাদের টেস্ট কিচেনে একটি স্ব-উত্থিত ময়দার বিকল্প তৈরি করার একটি সহজ উপায় রয়েছে। এবং আপনি যদি বিস্কুট তৈরির জন্য স্ব-রাইজিং ময়দার একটি ব্যাগ কিনে থাকেন তবে এটি দিয়ে আর কী তৈরি করবেন তা জানেন না, আমরা সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দার জন্য স্ব-রাইজিং প্রতিস্থাপনের জন্য টিপস পেয়েছি।

কার্লা কনরাড

স্ব-রাইজিং ময়দা কি?

স্ব-রাইজিং ময়দা হল সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণের সংমিশ্রণ।

কিভাবে একটি স্ব-রাইজিং ময়দার বিকল্প তৈরি করবেন

ঘরে বসেই স্ব-উত্থিত ময়দার বিকল্প তৈরি করা সহজ। এখানে আমাদের টেস্ট কিচেনের স্বয়ংক্রিয় ময়দা তৈরির সহজ পদ্ধতি রয়েছে:

• প্রতি কাপ স্ব-উত্থিত ময়দার জন্য, এক কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, 1 চা চামচ বেকিং পাউডার, ½ চা চামচ লবণ এবং ¼ চা চামচ বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন করুন।

স্ব-উত্থিত ময়দার বিকল্প রয়েছে যা এক কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, 1½ চা চামচ বেকিং পাউডার এবং ½ চা চামচ লবণের জন্য আহ্বান করে। এটি আপনার রেসিপিগুলিতেও কাজ করবে, তবে বাজারে থাকা অন্যান্য স্ব-উত্থিত ময়দার পণ্যগুলির তুলনা করার পরে, আমাদের টেস্ট কিচেন উভয় খামিরের বিকল্পটিকে পছন্দ করে।

আমাদের বিনামূল্যে জরুরী বেকিং সাবস্টিটিউশন চার্ট ডাউনলোড করুন

অল-পারপাস ময়দার জন্য স্ব-রাইজিং ময়দা প্রতিস্থাপন করা

এখানে বিপরীত সমস্যা. আপনি তৈরি শুরু করতে প্যান্ট্রিতে যান কলা রুটি , শুধুমাত্র খুঁজে পেতে আপনি স্ব-উত্থিত ময়দা পেয়েছেন, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা নয়। এখনও দোকানে দৌড়ানোর দরকার নেই। যতক্ষণ রেসিপি আপনি খামির এজেন্টদের জন্য কল করছেন (যেমন কলা রুটি করে), আপনি সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার জন্য স্ব-উত্থিত প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

অনুযায়ী রাজা আর্থার ময়দা এ বেকিং পেশাদার , প্রতি কাপ ময়দা প্রায় ½-চা চামচ বেকিং পাউডার ব্যবহার করে এমন রেসিপিগুলি সন্ধান করুন৷ আপনি কাপের জন্য স্বয়ংক্রিয় ময়দার কাপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন - আপনার রেসিপির উপাদান তালিকা থেকে শুধু বেকিং পাউডার এবং লবণ বাদ দিন। যদি আপনার রেসিপিটিতে একটি উপাদান হিসাবে বেকিং সোডা প্রয়োজন হয়, তবে আপনি এখনও এটি যোগ করতে পারেন।

এখন আপনি কীভাবে স্ব-রাইজিং ময়দা তৈরি করতে জানেন, আপনি সহজেই ব্যাগেল, পিৎজা ময়দা এবং আরও অনেক কিছুর জন্য দুটি উপাদানের ময়দা তৈরি করতে পারেন। এছাড়াও আপনি আমাদের কিছু রেসিপি ব্যবহার করে দেখতে পারেন যা ইতিমধ্যেই স্ব-উত্থিত ময়দার জন্য আহ্বান করে, যেমন বিয়ার ব্রেড বা পিনাট বাটার বার।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন