আপনি যদি অনেক সমালোচকদের ইনস্টাগ্রাম ফিডের মধ্য দিয়ে স্ক্রল করেন তবে আপনি কখনই জানতে পারবেন না যে এটি ছিল চলমান বৈশ্বিক মহামারী । বিরল মদ শম্পাগনের একটি বোতল বরাবর অর্ধ শেলের উপর ঝিনুকের ছবিগুলি প্ল্যাটফর্মটিকে প্লাবিত করে, এর সাথে হ্যাশট্যাগগুলি রয়েছে '# সোমাইল লাইফ'।

অফ-স্ক্রিন, একটি খুব ভিন্ন বাস্তবতা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সমালোচক সম্প্রদায়ের মুখোমুখি। করোনভাইরাস মহামারী উপন্যাসের কারণে আতিথেয়তা ব্যবসায়ের সূচনা শুরু হওয়ার সাত মাসেরও বেশি সময় হয়ে গেছে। যদিও এরপরে অনেকগুলি রেস্তোঁরা খোলা হয়েছে, হাজার হাজার ওয়াইন পেশাদারদের কাজ থেকে যায়। তারা শীঘ্রই যে কোনও সময় তাদের প্রাক-মহামারী অবস্থানগুলিতে ফিরে আসার প্রত্যাশা করে না।

অন্যান্যরা কেবলমাত্র এটি খুঁজে পেয়ে ফিরে এসেছেন যে ক্রম সংখ্যা বাড়ার কারণে বিধিনিষেধ পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে, এবং তাদের কর্মসংস্থানের স্থিতির জন্য এর অর্থ কী হতে পারে তা নিয়ে চিন্তিত।

'আমরা এখন ওয়াইন ডিরেক্টরকে বারটেন্ড করে দেখছি, এবং ওয়াইন ডিরেক্টর / সোম্মিলিয়ারের ভূমিকা এখনই নেই” '- জাহদা মার্লে

জেমস স্লিহ বলেছেন, 'শ্রোমাদের পক্ষে এটি একটি অবিশ্বাস্যরকম মুহূর্ত কারণ যে শ্রম ব্যয়ের শর্তে ইতিমধ্যে প্রাচীরের বিপক্ষে রয়েছে এমন রেস্তোঁরাগুলিতে, আমরা বেতন-ভাতাতে থাকা বিলাসবহুল ধরণের।' তিনি নিউ ইয়র্ক সিটি ওয়াইন বারে একজন স্বামী হিসাবে কাজ করেছিলেন অতিপ্রাকৃত মদ সংস্থা মার্চ মাসের প্রথম দিকে, যখন শহরটি অ-অপরিহার্য ব্যবসা বন্ধ করে দেয়।

'প্রায়শই, কাটগুলি ঘটলে আমরা প্রথমে চলে যাই বা আমাদের ভূমিকাগুলি এমন ভূমিকাগুলির সাথে একীভূত হয়ে যায় যেগুলি পরিচালনার মতো পূর্ণকালীন চাকরি হওয়া উচিত” '

জাহদা মার্লে আমদানিকারক এবং পরিবেশক ইন্ডি ওয়াইনারিগুলির জন্য একটি মদ পরামর্শদাতা। তার কাজ তাকে নিউইয়র্ক সিটি জুড়ে আতিথেয়তা ব্যবসায়ের দিকে নিয়ে যায়, যেখানে অনেক রেস্তোঁরায় কর্মীদের পুনরায় নিয়োগ দেওয়া হয় বা ডাউন ডাউন করা হয়।

'আমি মালিকরা মদ ক্রেতা, বারটেন্ডার এবং এমনকি ব্যবসা যদি ছোট হয় তবে প্রিপ কুক হিসাবে ভরাট দেখছি,' মারলে বলেছেন। 'আমরা এখন ওয়াইন ডিরেক্টরকে বারটেন্ড করে দেখছি এবং ওয়াইন ডিরেক্টর / সোমিলিয়ারের ভূমিকা এখনই নেই” '

অনুসারে সেভেন ফিফটি দ্বারা জরিপ , ২০০,০০০ এর উপরে লোকেরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমালোচক হিসাবে কাজ করেছিল worked এটি অবশ্যই বারটেন্ডার এবং সার্ভারের চেয়ে ছোট একটি চিত্র ( 654,700 মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরো অনুসারে যথাক্রমে 2,613,000, কিন্তু এটি এখনও একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যা।

চাকরির বাজার বদল হওয়ার সাথে সাথে কিছু মদ পেশাজীবিরা বেঁচে আছেন। স্লাইহ একটি অনলাইন শিক্ষামূলক প্রোগ্রাম নামে পরিচিত, যার নাম ছিল ওয়াইনের বাচ্চাদের আটলস । এতে তাঁর হাতে আঁকা জল রঙের ওয়াইন অঞ্চলের মানচিত্র রয়েছে, যা তিনি প্রিন্ট হিসাবে বিক্রি করেন।

মহামারীর আগেও, স্বল্প বয়সী সম্প্রদায়ের সদস্যদের রেস্তোঁরা পরিষেবার বাইরে তাদের আয়ের পরিপূরক করা অস্বাভাবিক কিছু ছিল না। কেউ কেউ পূর্ণকালীন রেস্তোঁরা কাজ বন্ধ করার সময় ব্যক্তিগত ক্লাস, টেস্টিং বা অন্যান্য পরামর্শ পরিষেবা দেবে।

তাপমাত্রা শীতল এবং বিধিনিষেধের স্থান পরিবর্তন হিসাবে, রেস্তোঁরাগুলি আউটডোর ডাইনিং সহ ক্রিয়েটিভ পান

মার্চ মাসে ক্যালিফোর্নিয়ায় অপ্রয়োজনীয় ব্যবসা বন্ধ হয়ে গেলে, ক্রিস্টি নরম্যান , তারপরে বেভারলি হিলসের ওল্ফগ্যাং পাক্স স্পাগো রেস্তোঁরাটিতে অতিদ্রুত, ইতিমধ্যে একটি অফার অনলাইন সূচনা গাইড ওয়াইন শিক্ষা। শাটডাউন চলাকালীন, তিনি তার স্বাদগ্রহণ গোষ্ঠী ডিজিটাল করেছেন এবং লস অ্যাঞ্জেলেস স্বভাবের সম্প্রদায়টিতে অন্যদের স্বাগত জানিয়েছেন।

'যখন করোনভাইরাসটি আঘাত হচ্ছিল এবং এপ্রিলে জিনিসগুলি ভাল না ছিল, তখন আমার মতো ছিল, 'ঠিক আছে, এটি বছরের বাকি সময়,' 'নরম্যান বলেছেন। 'এই কারণেই আমি ভার্চুয়াল টেস্টিং গোষ্ঠীতে ডুবে যাচ্ছি কারণ সাত-আট মাসে আমরা কোনও সাধারণ কোনও জিনিসে ফিরে যাচ্ছি না।'

এখন, প্রতি রবিবার, তিনি তার স্টুডিও সিটি অ্যাপার্টমেন্ট কমপ্লেক্সের পার্কিং এরিয়ায় লনের চেয়ারে বসে একটি বড় কুলারযুক্ত, একটি রামধনু সৈকত ছাতার মাধ্যমে সুর্য থেকে রক্ষা পান। জুমের উপর একটি সমন্বিত ইভেন্ট চলাকালীন একের পর এক, ৫০-এরও বেশি সমালোচকরা তার কাছে গাড়ি চালানোর জন্য ছয়টি স্বতন্ত্র পরিবেশন আকারের বোতলযুক্ত মদের বোতল একসাথে আসবে receive তিনি এটিকে 'ওয়াইন ড্রাইভ-মাধ্যমে' তুলনা করেছেন।

এলাকার সমকামীদের তাদের পড়াশোনা চালিয়ে যেতে সহায়তা করা নর্মানের তার ওয়াইনে কাজের সংযোগটিকে নতুনভাবে সংজ্ঞায়িত করেছে। 'যদি আমি বলেছিলাম, 'ওহ, আমি খুব ভাল একজন এবং আমি কেবল এই জিনিসগুলি করি,' তবে আমি এই সুযোগটি হাতছাড়া করতাম,' সে বলে।

এটি এমন একটি কাজের বাজারের বাস্তবতাও প্রতিফলিত করে যা স্মরণকারীদের কাছে নির্দয় থাকে। আগস্ট 31, Yelp রিপোর্ট মার্চ থেকে দেশব্যাপী 32,000 এরও বেশি রেস্তোঁরা স্থায়ীভাবে বন্ধ রয়েছে।

কিছু কিছু নির্দিষ্ট জায়গায় অভ্যন্তরীণ খাবারের ফিরে আসার কথা বলেছিল, তবে স্লাই উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন যে রেস্তোঁরাগুলি আবার চালু করার চাপ শ্রমিক ও নিয়োগকারীদের জন্য স্বল্পদৃষ্টির।

'শ্রমিকদের একটি অসম্ভব অবস্থানে রাখা হয়েছে কারণ কর্মক্ষেত্রে ফিরে যেতে বেছে নেওয়ার পরিবর্তে সুরক্ষা জাল না থাকায় তারা কাজে ফিরতে বাধ্য হন, এবং এটি প্রচুর খারাপ অভ্যাসকে উত্সাহিত করে,' তিনি বলেছেন।

স্লাইও নোট করে যে রেস্তোঁরা কর্মীদের মজুরি ও টিপস হারানোর পরিবর্তে অসুস্থতা উপেক্ষা করা এটি সর্বোত্তম পছন্দ। “[অসুস্থ বোধ করা] এর মাধ্যমে ক্ষমতার প্রতি আপনার প্রচুর উত্সাহ হতে পারে এবং ভান করে যে এটি হচ্ছে না। ইনভিড ডাইনিং একটি সত্যিকারের নির্ভরযোগ্য উপায় হয়ে উঠেছে [কোভিড] কেস আপ টেক করার জন্য। '

নিখোঁজ সুরক্ষার জালটির বিষয়টি কেবল এই বিষয়টির সাথেই আরও জোরালো হয়েছে যে বেকারত্বের সুবিধাগুলি সংগ্রহকারীরা যখন তাদের নিয়োগকর্তারা তাদের চাকরিতে ফিরে আসার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছে তখন তাদের হারাবে। এর পরে পছন্দটি সম্ভাব্য অনিরাপদ কর্মক্ষেত্রে ফিরে আসা বা আবাসন এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার মুখোমুখি হতে পারে।

মার্চ মাসে নরম্যান সিদ্ধহস্ত এবং বোর্ডের সাথে যোগ দেয় ইউনাইটেড সোমেলিয়ার্স ফাউন্ডেশন , যার লক্ষ্য হ'ল কাজের স্বামীদের জন্য আর্থিক ত্রাণ সরবরাহ করা।

'বিলগুলি শেষ করে দিচ্ছে, এটিই প্রথম সমস্যা।' ফাউন্ডেশনটি গ্লোবাল ব্র্যান্ডের সাথে অংশীদারিত্বের বাইরে কাজ করা সোমালিয়ারদের জন্য প্রায় 1 মিলিয়ন ডলার সংগ্রহের জন্য অংশীদার করেছে এবং এক হাজারেরও বেশি মদ পেশাদারদের কাছ থেকে আবেদন করেছে।

'আমরা চাই যে এই ব্যক্তিরা তাদের সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করে এমন একজনকে জানতে পারে যে আমরা একটি সংযুক্ত শিল্প এবং এটি ঠিক হয়ে যাচ্ছে,' নরম্যান বলেছেন।

'শ্রমিকদের একটি অসম্ভব অবস্থানে বসানো হয়েছে কারণ কর্মক্ষেত্রে ফিরে যেতে বেছে নেওয়ার পরিবর্তে সুরক্ষা জাল না থাকায় তারা কাজে ফিরতে বাধ্য হন এবং এটি প্রচুর খারাপ অভ্যাসকে উত্সাহিত করে।' - জেমস স্লাই

শীতকালীন আবহাওয়া এখন দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলে ঝাঁকুনি দেয় এবং বহিরঙ্গন হিটারগুলি ইতিমধ্যে শর্ট সাপ্লায় রয়েছে y এটি বিলীন রেস্তোঁরা শ্রমিক এবং মালিকদের অতিরিক্ত চাপ তৈরি করে।

'তারা বিপর্যস্ত হয়ে পড়েছিল যে তাদের ব্যবসা খুলতে হবে এবং তাদের কর্মচারীদের ফিরিয়ে আনতে হবে বা বন্ধ থাকবেন এবং তাদের ব্যবসা হারাবেন কিনা সে বিষয়ে তাদের এই জীবন বা মৃত্যুর সিদ্ধান্ত নিতে হয়েছিল।' 'যদি আমাদের একটি ত্রাণ প্যাকেজ থাকত তবে লোকেরা সঠিকভাবে বাড়িতে থাকতে সক্ষম হত এবং তারপরে আমরা সঠিকভাবে আবার খুলতে সক্ষম হত” '

ছোট ব্যবসায়ীদের বেতন-বিকাশ বজায় রাখতে সহায়তার জন্য এপ্রিলে শুরু হওয়া পেচেক প্রোটেকশন প্রোগ্রামের (পিপিপি) বাইরে, মহামারীটি অব্যাহত থাকায় স্বাধীন রেস্তোঁরাগুলি বজায় রাখতে কোনও ফেডারেল অর্থায়িত ত্রাণ প্রচেষ্টা হয়নি। পিপিপি প্রোগ্রাম সমালোচনাও করা হয়েছিল বড় এবং অন্যথায় স্বাস্থ্যকর সংস্থাগুলির অর্থায়নের জন্য, যেমন একটি million 20 মিলিয়ন loanণ রুথ ক্রিস পুরস্কৃত , এমন একটি চেইন যা 5000 জনকে নিয়োগ দেয় এবং 2019 সালে ছোট, সংগ্রামী ব্যবসায়ের অগ্রাধিকারের পরিবর্তে 468 মিলিয়ন ডলার উপার্জন করেছিল।

মার্লে রেস্তোঁরাগুলিকে সমর্থন করার জন্য তাদের নির্বাচিত প্রতিনিধিদের কাছে আবেদন করার জন্য উত্সাহিত করে।

'আমি সত্যিই মনে করি না যে তারা রেস্তোঁরাগুলিকে বাঁচানোর নামে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ না করে বাইরে চলে যাওয়ার বাধ্যবাধকতা বোধ করা উচিত ভোক্তাদের উচিত।' '[রেস্তোঁরা] যেহেতু এই তহবিলগুলি পায়নি এবং অকাল আগেই খুলতে হয়েছিল, তাই আমরা এই পরিস্থিতিতে রয়েছি যেখানে সবাই বেঁচে থাকার জন্য লড়াই করছে।'

মত সংস্থা ইউনাইটেড সোমেলিয়ার্স ফাউন্ডেশন এবং স্বতন্ত্র রেস্তোঁরা জোট আতিথেয়তা পেশাদারদের জন্য সমাধান তৈরি এবং সহায়তা নেটওয়ার্ক তৈরিতে সহায়তা করার জন্য কাজ করছে।

রেস্তোঁরাগুলি পুনরায় খোলার বিষয়ে সার্ভারগুলি কেমন অনুভব করে? আতঙ্কিত, বেশিরভাগ।

নরম্যান বিশ্বাস করেন যে শিল্পে আরও বিশিষ্ট নেতাদের পদবিন্যাস করা উচিত এবং নেতৃত্ব দেওয়া উচিত।

নরম্যান বলেন, 'এবং এখনও সেই স্তরের লোকেরা যারা পদে পদে নেই, তারা পদক্ষেপ নিতে ভয় পাবে না, কারণ প্রচুর ওয়াইন জ্ঞান নেতৃত্বের সমান করে না,' নরম্যান বলেছেন। “আমাদের এই মুহুর্তগুলিতেও তরুণদের পদক্ষেপ নেওয়া উচিত to একে অপরের সেবায় এবং একসাথে ব্যান্ড করার সময় ’s

সোমালিয়েররা মহামারীজুড়ে একটি উত্সবদল গুচ্ছ হিসাবে প্রমাণিত হচ্ছে। স্লাইহ এটি ওয়াইনকে 'বহনযোগ্য' বলে উল্লেখ করে।

'আমরা সার্ভারগুলির চেয়ে কিছুটা ভাগ্যবান অবস্থানে আছি যারা চাকরি খুঁজছেন কারণ আমাদের কাছে এমন কিছু আছে যা আপনি বিতরণকারী পক্ষ, ফ্রিল্যান্স সাংবাদিকতার পক্ষে নিতে পারেন বা খুচরাতে নিতে পারেন,' তিনি বলেছিলেন।

তবুও, অনেক মদ পেশাজীবী আগ্রহের সাথে সেই দিনটির জন্য অপেক্ষা করেন যা কাজের বাজারে স্থানান্তরিত হয়, এবং স্বদেশগুলি ম্যাসেজে ফেরত নেওয়া হয়।

“আমি পরিষেবা মিস করছি। আমি পরিষেবা পছন্দ করি, ”নরম্যান বলে। 'আমি ফিরে যেতে কোনও সুযোগ পেতে পারে, আমি চাই। এখনই কাজ হচ্ছে না। '