যখন কোনও পুরানো ওয়াইন অঞ্চল পুনরায় ব্র্যান্ড করা হয় তখন এটি ঘোষণা করে যে উল্লেখযোগ্য কিছু ঘটছে। ফ্রেটস, ব্লা, ক্যাসিটলন এবং ক্যাডিল্যাক চারটি সাবগিওন ঘেরাও করার জন্য ২০০ in সালে Côtes de Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) তৈরি করা হয়েছিল। এখন এর সপ্তম বছরে, অ্যাপলিকেশন অতিরিক্ত দাম এবং বার্ধক্যজনিত প্রয়োজনীয়তা ছাড়াই মানের ওয়াইনগুলিতে আগ্রহী গ্রাহকদের কাছ থেকে আরও মনোযোগ পাচ্ছে। এই তিনটি প্রযোজক একটি তলা অঞ্চলের পুনর্নির্মাণে সহায়তা করছেন।

ইয়ামনা এসিলি, অ্যালেন বেনোইটের ছবি

Côtes de Bordeaux এ আপনি দেখতে চান এমন একটি ট্রেন্ড কী?

ইয়মনা এসিইলি, ছাটো বায়াক , ক্যাডিল্যাক: লোকেরা এমন অঞ্চলগুলি পুনরায় আবিষ্কার করতে পছন্দ করতে পারে যা সম্ভবত ভুলে গিয়েছিল, এবং আমি মনে করি যে অঞ্চলটিতে দর্শকদের আলিঙ্গনের এই ধারাটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের এলাকায় প্রচুর দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে অতিথি ঘর বা বিছানা এবং প্রাতঃরাশ উন্মুক্ত করে, যাতে লোকেরা আঙ্গুর ক্ষেতের জীবন উপভোগ করতে পারে। এটি একটি সুন্দর অঞ্চল, এটি পাহাড়ী এবং খুব মানবিক, খুব সহজলভ্য এবং আমি মনে করি যে অঞ্চলে ওয়াইনমেকারদের মনোভাবটি আমরা যেভাবে স্বাগত জানাচ্ছি তাতে পুরানো ফ্যাশন হতে পারে। এগুলি কর্পোরেট মালিকানাধীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র নয়। তারা পরিবারের মালিকানাধীন এবং কমনীয়।

'দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করতে আপনার উচ্চ প্রযুক্তির দরকার নেই” '
-জান থিয়েনপন্ট, চ্যাটো ক্লোস ফন্টেইন, ফ্রাঙ্কস

গিলিয়াম মার্টিন, ছবি আলেন বেনোইট

গিলিয়াম মার্টিন, চিটও রোল্যান্ড লা গার্ডে , ব্লেই: আমরা ওয়াইনগুলি করার একটি চৌকস এবং পরিবেশগতভাবে সুরক্ষিত উপায়ের বিকাশ দেখতে পাই। আর্দ্র আবহাওয়ার কারণে বর্ডোএক্স অঞ্চলে বায়োডায়নামিকসে কাজ করা এবং জৈবিক এবং ডিমিটার লেবেল থাকা ঝুঁকিপূর্ণ। তবে আমাদের জন্য, আমাদের লতাগুলি চাষ এবং আমাদের ওয়াইন উত্পাদন করার পক্ষে এটি সর্বোত্তম উপায়। এক টেরোয়ারে এক মদ ছাড়া আর ভাল কিছু নেই, বিপজ্জনক রাসায়নিক দ্বারা হেরফের ছাড়াই। আমরা অ্যাম্ফোরে এবং মনো-বিভিন্ন ধরণের কিউয়েসগুলির সাথে পরীক্ষা করছি।

দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস

জান থিয়েনপন্ট, ছবি আলেন বেনোইট

Côtes de Bordeaux এর সম্ভাব্য ভবিষ্যত হিসাবে আপনি কী দেখছেন?

জান থিয়েনপন্ট, চ্যাটো ক্লোস ফন্টেইন, ফ্রাঙ্কস: বোর্দোয়াসে সবুজ বিপ্লব ঘটেছে… প্রতিবারই যখন কোনও অল্প বয়স্ক ব্যক্তি কোনও এস্টেট দখল করেন, তারা এই পরিবর্তন আনেন। উদাহরণস্বরূপ, হার্বিসাইডগুলি আদর্শ ছিল। এখন, আমি এগুলিকে ব্যবহার করে কাছাকাছি কাউকে জানি না। আমাদের কাছে এমন সম্পদ রয়েছে যা এখনও বিনিয়োগের জন্য লোকদের সাশ্রয়ী। আপনি যদি একজন অল্প বয়স্ক মদ প্রস্তুতকারক হন, আপনি যদি কোটিপতি না হন তবে আপনি কেবল পোমরলে কিছু কিনতে পারবেন না। তবে [এখানে], আপনি পারেন।

আপনার সম্পত্তিতে, আপনি কীভাবে সেই ভবিষ্যত বহন করবেন?

থিয়েনপন্ট: আমরা ভোজনখোরগুলিতে ফোকাস করছি, নিখরচায় ফলন পেতে, ভোজনে কম করার ধারণা দিয়ে। দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করতে আপনার উচ্চ প্রযুক্তি প্রয়োজন নেই। সত্যিই, আপনি যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে যা করছেন তা গুরুত্বপূর্ণ।

আপিলের অনন্য অবস্থান কী?

মার্টিন: ছোট ছোট আপিলগুলি পুনরায় গোষ্ঠীকরণের জন্য এই আপিল করা হয়েছিল যা অতীতে আমাদের টেরোয়ারগুলিতে আমরা যে মানের ওয়াইন তৈরি করতে পারি তা [বিশ্ব সম্পর্কে] দেখানোর মতো ক্ষমতা ছিল না।