'সহকারী ওয়াইনমেকার্স এবং ব্র্যান্ডগুলির সাথে প্রচুর পরিমাণে শস্য সরবরাহকারী মাস্টার রয়েছে যেগুলি শস্যের বিরুদ্ধে চলেছে, এবং তাদের ওয়াইনগুলি অবিশ্বাস্য।' 'যখন নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেটের দাম যে কোনও সেলার মাস্টার সামর্থ্যের চেয়ে অনেক বেশি, মজার জিনিস ঘটে।'

ভিতরে নাপা , যেখানে আঙ্গুরের দাম বেশি, সেখানে একটি ছোট, ব্যক্তিগত ওয়াইন লেবেল ওয়াইন পেশাদারদের জন্য তারা কী পান করতে চান তা তৈরি করার সুযোগ হতে পারে। তারা এমন অস্বাভাবিক জাতগুলি হাইলাইট করতে পারে যা জনসাধারণকে সন্তুষ্ট করতে না পারে বা সমস্ত বিল পরিশোধ করতে পারে না। এটি অন্য সাইটগুলি এবং আঙ্গুর জাতগুলি অন্বেষণ করার এবং পরীক্ষামূলক, সাশ্রয়ী মূল্যের বোতলগুলি তৈরি করার সুযোগ রয়েছে যা অ্যাভেন্ট-গার্ডের সাথে অ্যাডভেঞ্চারকে একত্রিত করে।

ওয়াইন নাপাতে একটি 9.4 বিলিয়ন ডলারের ব্যবসা এবং এটি 44,000 জব সরবরাহ করে, নাপা ভ্যালি ভিন্টনার্স অনুসারে । সুতরাং সেখানে বড় লেবেলের পক্ষে সৃজনশীল ঝুঁকি নেওয়া কঠিন হতে পারে। আনুমানিক ৫০% নাপা গাছপালা রয়েছে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আবাদে নিকটতম দুটি জাত সহ, চারডননে (13%) এবং মেরলট (9%), পিছনে ভাল।

'যখন নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেটের দাম যে কোনও সেলার মাস্টার সামর্থ্যের চেয়ে অনেক বেশি, মজাদার জিনিসগুলি ঘটে যায়,' ওয়াইন মেকার জেসন ড্রিসকল (ডান) বলেছেন। / ফটো জেসন টিনাকির দ্বারা

কিছু ওয়াইনমেকারদের জন্য, ঘন্টা পরে আবেগের প্রকল্পগুলি সৃজনশীলতা অনুশীলনের একটি উপায়। ড্রিসকল তার ব্যক্তিগত সংস্থা চালু করেছে, ড্রিসকোল ওয়াইন কো , এবং লেবেল তিলথ এবং পেঁচা , 2014-এ, যখন তিনি ডি স্যান্ট ওয়াইনসে সহকারী ওয়াইন মেকার ছিলেন। তার আগে, তিনি হানিক্যুট ওয়াইনসে একটি ভান্ডার ছিলেন এবং একটি শেফ হিসাবে কাজ করেছিলেন।

'আমার কোনও ব্যবসায়ের পরিকল্পনা ছিল না,' তিনি ড্রস্কল ওয়াইন কোং এর প্রথম দিনগুলিতে বলে। “আমি রান্নাঘরটি ওয়াইন ব্যবসায়ের জন্য ছেড়ে এসেছি, তাই আমি প্রযোজনায় চাকরি পেয়ে সত্যিই খুব খুশি হয়েছিলাম। যখন কয়েক টন ফল পাওয়ার সুযোগ এলো তখন ফলটি কী করবে তা দেখার জন্য আমি উত্তেজিত হয়েছি।

তিনি তিলথ লেক কাউন্টি জিনফ্যান্ডেলের 300 টি মামলা দিয়ে শুরু করেছিলেন। কয়েক বছর পরে, তিনি এবং তাঁর স্ত্রী হিলারি ২,০০০ টি পর্যন্ত মামলা করেছেন। তাঁর পাশের গিগটি পুরো সময়ের চাকরিতে পরিণত হয়েছিল।

ড্রিসকোল সালফার এবং এনজাইম ছাড়াই আঙ্গুর উত্তোলনের চেষ্টা করতে এবং স্টেম ব্যবহার করতে এবং পাম্পওয়ার এবং পাঞ্চডাউনগুলির জন্য বিভিন্ন ফ্রিকোয়েন্সি চেষ্টা করতে চেয়েছিল। তিনি জানতেন যে, যদি তাকে প্রতিদিনের টন প্রতি 30,000 ডলারে আঙুর কিনতে হয়, তবে তিনি এই ধরণের ঝুঁকি নিতে পারবেন না।

'আমি ফলটি দেখে ভয় পেতে চাই না,' তিনি বলেছেন। “আমি সৎভাবে কেবল মজা করতে এবং পাশেই শিখতে চাইছিলাম। তিলথ এবং হিবউয়ের সাথে আমরা হত্যাকারী সাইটগুলি থেকে আঙ্গুরগুলি এবং আমাদের সাথে সুযোগ তৈরি করতে আগ্রহী বন্ধুত্বপূর্ণ কৃষকও পাই ”'

ড্রিসকল ওয়াইন কোং এর জন্য আঙ্গুরগুলি পুরো উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে নেওয়া হয় এবং এর মধ্যে রয়েছে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক , জিনফ্যান্ডেল এবং ভালদিগুই হিবৌ হ'ল উপকূলীয় পিনোট নোয়ার এবং সিরাহ ।

এই আবেগ প্রকল্পগুলি মালিক বা বিনিয়োগকারীদের জন্য নীচের লাইনটি বাড়ানোর পরিবর্তে গড় মদ পানকারীদের সাথে সহানুভূতির উপায়।

“আমাদের গড় বোতলের দাম $ 30, এবং আমাদের একক-দ্রাক্ষাক্ষেতের হিবউ বোতলজাতীয়গুলি 50 থেকে 60 ডলার। আমরা 20 ডলার থেকে 30 ডলার বেঁচে থাকতে চাই। যদি আমরা সেই দাম পয়েন্টে ওভারডিলিভার চালিয়ে যেতে এবং এটি উপার্জন করতে পারি তবে আমি একেবারে স্টোকড হয়েছি, 'ড্রিসকল বলেছেন oll

নাপাকে সাশ্রয়ী রাখার লক্ষ্যে কাজ করা প্রযোজকদের সাথে মিলিত হন

এই ধরনের সৃজনশীলতা স্যাম কাপলানের কাছেও আবেদন করে, যিনি নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে আরকেনস্টোন, ভ্যানগোন এস্টেট, নাইন সানস এবং মেমেন্টো মোরির মতো সন্ধানী ব্র্যান্ডগুলির জন্য করেছেন। 2015 সালে, তিনি এবং তাঁর স্ত্রী, ন্যান্সি, একটি শেফ, শুরু করেছিলেন ম্যাক্সেম ওয়াইন , তাদের বাচ্চাদের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, ম্যাক্স এবং এমা।

ম্যাক্সেম এ, দম্পতি তৈরি করে একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র কপলানের এক অনুপ্রেরণা, প্রয়াত উলিস ভ্যালডেজ দ্বারা গৃহীত সাইটগুলি থেকে পিনট নয়ের এবং চারডননে।

'আমার ক্যারিয়ারে প্রথম মদ প্রস্তুতকারী এবং বেশ কয়েকটি প্রকল্প শুরু করার সময়, আমাদের নিজস্ব কিছু করার সময় হয়েছিল,' কাপলান বলেছেন। “আমরা বার্গুন্ডি এবং ক্যালিফোর্নিয়া উভয় থেকেই চারডোনয় এবং পিনট নয়ার পান করতে পছন্দ করি, তবে আমাদের সঠিক জায়গার প্রয়োজন ছিল। সাইট ছিল সবকিছু। এবং তাই আমি অপেক্ষা করেছি এবং কয়েক বছর ধরে অপেক্ষা করেছি যতক্ষণ না আমি উলিসে ভালদেজের সাথে দেখা করি। '

স্যাম কাপলান এবং তার স্ত্রী, ন্যান্সি, একটি শেফ, 2015 সালে ম্যাক্সেম ওয়াইন শুরু করেছিলেন / / ছবি ম্যাট মরিস দ্বারা

ভালদেজ তার ইউভি ভিনিয়ার্ডের দরজাটি খুললেন রাশিয়ান নদীর উপত্যকা , এবং কাপলানস দুটি নির্দিষ্ট ব্লক দিয়ে শুরু হয়েছিল। 49 বছর বয়সে 2018 এর ফসল কাটার সময় যখন ভালদেজ অপ্রত্যাশিতভাবে শেষ নিশ্বাস ত্যাগ করেছিলেন, তখন এটি ক্যাপলানকে আরও অনুপ্রাণিত করেছিল।

'তাঁর করুণ উত্তরণটি আমার বাচ্চাদের সংযোগ দেওয়া এবং আমি কীভাবে এখন আলিসির বাচ্চাদের সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে কাজ করছি, তার প্রজেক্টটি আমার জন্য একটি ভিন্ন স্তরে নিয়ে গেছে।' “এই কারণেই আমি এই ব্যবসাটি পছন্দ করি। কৃষিকাজ এবং ওয়াইন প্রজন্মাদি, এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং কারুকাজ করা ওয়াইনগুলি বছরের পর বছর ভাগ করে নেওয়া অবিশ্বাস্যরকম শক্তিশালী।

ম্যাক্সেম শুরু করার সিদ্ধান্তটি ভাবা হয়েছিল। সঙ্গে পিনোট এবং উপকূল থেকে চারডোনয় আঙ্গুর, কাপলান প্রথমটি দিয়ে ফসল কাটা শুরু করে। তারপরে তিনি তার নেপা ভ্যালি প্রকল্পগুলি আরকেনস্টোনস্থ তার হোম বেস থেকে শেষ করেন, যেখানে তিনি উভয়ই মদ প্রস্তুতকারক এবং সাধারণ পরিচালক।

'আমি একটি ওয়াইনারি থেকে অন্যের দিকে দৌড় করছি না, এবং আমার সহকারী রবার্তো আলফারো এবং আমাদের সেলারের ক্রু ছাড়া আমার কোনও ওয়াইনই সম্ভব হবে না' says “এটি সঠিক দল এবং সংস্কৃতি তৈরির বিষয়ে। যে কোনও প্রকল্পের সাথে, বিশদটির দিকে মনোনিবেশ করা সবকিছু ”'

2019 এর আমাদের 10 শীর্ষ রেটেড ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট স্যাভিগনস

স্কট কির্কপ্যাট্রিক একটি ভাল দলের মূল্য বোঝে। পূর্বে নাপা, এগারো ইলেভেন ওয়াইনারি, কিরকপ্যাট্রিকের উপর ভিত্তি করে মাস্টার পড়ার দিকে মনোনিবেশ করতে চলে গেলেন মাউন্টেন জোয়ার ওয়াইন , একটি প্রকল্প তিনি তাঁর স্ত্রী অ্যালিসন ওয়াটকিন্সের সাথে ২০১ 2016 সালে শুরু করেছিলেন He তিনি ছোট-প্রযোজনায় মার্জিত পেতিতে সিরাহ উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে সাইট থেকে।

কিরকপ্যাট্রিক বলেছেন, 'মদ জগতের কাছে এটি অন্যরকম কিছু চেষ্টা করার মতো বিরল সুযোগ বলে মনে হয়েছিল'। 'আমি সত্যিই কেবল দেখতে চেয়েছিলাম যে পেটাইট সিরাহ তৈরি করা সম্ভব ছিল যা হালকা, সুগন্ধযুক্ত ও মনোনিবেশিত এবং অতিরিক্ত কাঠামোগত না হয়ে মনোনিবেশ করা এবং বাধ্য করা ছিল” '

নিজস্ব ওয়াইন তৈরি করাকে কিরকপ্যাট্রিককে আরও গভীর উপায়ে ওয়াইন এবং ওয়াইন মেকিং বোঝার সুযোগ দেয়। এটি সৃজনশীল হওয়ার ইচ্ছা পূরণ করে এবং নিজের জন্য কাজ করার সুযোগ দেয়।

'আমি যা প্রত্যাশা করিনি তা হ'ল আমার স্ত্রীর সাথে এত বড় প্রকল্পে সহযোগিতা করা কতটা পুরস্কৃত হবে।' 'আমি ওয়াইন তৈরি করি এবং ওয়াইন ব্যাকগ্রাউন্ড পাই, তবে গভীরভাবে প্রতিভাবান ভিজ্যুয়াল আর্টিস্ট এবং ফটোগ্রাফার হিসাবে অ্যালিসন সবকিছুকে প্রাণবন্ত করে তুলেছিলেন।'

ওয়াটকিন্স তার নিজের ছবি ব্যবহার করে লেবেলগুলি ডিজাইন করেছেন, যা দম্পতির পছন্দের প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক দৃশ্যের কিছুটা ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে দেয়।

প্রাক্তন এগারো এলেভেন সেলার মাস্টার স্কট কির্কপ্যাট্রিক তাঁর স্ত্রী, ভিজ্যুয়াল আর্টিস্ট অ্যালিসন ওয়াটকিন্সের সাথে মাউন্টেন টাইডস ওয়াইন-এ সহযোগিতা করেছেন। / অ্যালিসন ওয়াটকিনস এবং টিম মেনা ফটোগ্রাফি দ্বারা ফটো

এগুলি মাত্র 75 টি মামলা দিয়ে শুরু হয়েছিল, তবে বিষয়গুলি যথেষ্ট ভালভাবে শুরু হয়েছিল যে কিরকপ্যাট্রিককে তার দিনের কাজটি পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়ার বিষয়ে ভাবতে হয়েছিল।

'ফসল তোলা খুব কঠিন হতে শুরু করে,' তিনি বলেছেন says 'পূর্ণ-সময় কাজ করার সময় মাউন্টেন টাইডসের চারটি মদ খেয়ে, এটি স্পষ্ট হয়ে উঠতে শুরু করে আমি দুটোই করতে পারি না। আমার ঘুম এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হতে শুরু করেছিল এবং কিছু দিতে হয়েছিল। '

এই বছর, তিনি মাউন্টেন জোয়ারে মনোনিবেশ করতে এগারো জন এগারো ত্যাগ করেন।

এখন, তিনি পৃথিবী এবং এর মানুষকে শ্রদ্ধার সাথে আচরণ করার ক্ষেত্রে তাঁর বিশ্বাস অনুসারে ওয়াইন তৈরিতে মনোনিবেশ করেছেন। তিনি আশা করেন যে তার ওয়াইনগুলি মানুষের সংযোগকে সহজতর ও উন্নত করবে।

'এবং আশা করি এটি সমস্ত দেখায় যে আপনি কী গ্রহণযোগ্য তা নিয়ে প্রশ্ন করার জন্য আপনার মন এবং মনকে খুললে, বিশ্ব বর্ণিল এবং দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করতে পারে,' তিনি বলেছেন says