অ্যালকোহল এবং ধর্ম হাতে হাতে যাওয়া অস্বাভাবিক নয়। ধর্মীয় আদেশগুলি শতাব্দী ধরে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করেছে, যার মধ্যে ফ্রান্সের কার্থুসিয়ান সন্ন্যাসী, যারা ভেষজ লিকার পাতন করেছেন চার্ট্রিউস 1737 সাল থেকে, এবং অর্ডার অফ সিস্টারসিয়ানস অফ দ্য স্ট্রিক্ট অবজারভেন্স, যা কমপক্ষে 17 সাল থেকে ট্র্যাপিস্ট বিয়ার তৈরি করেছে ^ম শতাব্দী জার্মান এবং অস্ট্রিয়ান সন্ন্যাসীরা বিয়ার তৈরির দীর্ঘ ইতিহাসের জন্যও সুপরিচিত, বিশেষ করে অগাস্টিনিয়ান এবং বেনেডিক্টাইনস .

এটা আমেরিকানদের অবাক হতে পারে, যাইহোক, এটা জেনে যে পোশাকধারী ভাইদের আরেকটি অর্ডার বাড়ির খুব কাছাকাছি অবিশ্বাস্য বিয়ার তৈরি করছে। মধ্যে হাঁটা ফ্রিয়ারস ব্রুহাউস ট্যাপরুম বাক্সপোর্টে, মেইন, এবং আপনি আপনার সামনে রাখা কারিগর ফ্লাইটের উপাসনা করবেন।

এটি কোন স্ট্যান্ডার্ড ব্রুপাব নয়। সজ্জাটি গির্জার মতো, যেখানে অলঙ্কৃত মোমবাতিধারী এবং সাধুদের মূর্তি রয়েছে। পর্দা, একটি পিন্ট-গ্লাস প্রিন্ট দিয়ে সুশোভিত, পেনবস্কট নদীকে উপেক্ষা করে কভার জানালা। দেয়ালে একটি সাইনবোর্ডে লেখা আছে, 'আগামী সপ্তাহের দ্বিতীয় মঙ্গলবার অভিযোগের শুনানি হবে।' এবং কাউন্টারের পিছনে খাবার তৈরি করছেন ব্রাদার ডোনাল্ড পল, একজন ফ্রান্সিসকান ফ্রিয়ার, কোমরে দড়ি দিয়ে একটি ঐতিহ্যবাহী বাদামী পোশাক পরা।

ব্রুহাউসটি হাঙ্গেরির সেন্ট এলিজাবেথের অলাভজনক ফ্রান্সিসকান ব্রাদার্স দ্বারা পরিচালিত হয়, যার সাত মাইল দূরে একটি মঠ রয়েছে। ভাই পল অন্য দুই বন্ধুর সাহায্যে ব্রুহাউস চালান: ভাই কেনেথ লিও, যিনি বই রাখেন এবং ভাই স্টিফেন লিন, যিনি পেস্ট্রি এবং প্রতিদিনের রুটি বেক করেন। সবাই রাস্তার নিচে মঠে বাস করে।

ফ্রান্সিসকানরা সাধারণত বিয়ার তৈরির জন্য পরিচিত নয়। ভাই পল বলেন, “আমরা দরিদ্রদের সঙ্গে সরাসরি কাজ করার সঙ্গে জড়িত। তারা অবশ্যই এটি করে: ব্রুহাউসের ফেসবুক পৃষ্ঠায় প্রায়শই সম্প্রদায়কে সাহায্য করার জন্য মঠের আউটরিচের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

তাহলে এটা কিভাবে এলো? ভাই পল আকর্ষণীয়ভাবে কিছু সময়ের জন্য আতিথেয়তা করছেন, প্রায় 19 বছর ধরে মেইনের ব্যাঙ্গোরে একটি মঠ-চালিত বেকারি পরিচালনা করেছেন। যদিও তিনি প্রথমে শখ হিসাবে বিয়ার তৈরি করতে শিখেছিলেন, আগ্রহ এতটাই বেড়ে গিয়েছিল যে তিনি একটি মদ তৈরির লাইসেন্স পেতে এবং একটি ট্যাপ্ররুম খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। 'আমরা নিজেরাই রেসিপি তৈরি করেছি,' তিনি বলেছেন। 'শৈলীগতভাবে, তারা প্রধানত জার্মান এবং বেলজিয়ান রেসিপি।'

ভাই পল মনে করেন তার পৈতৃক ঐতিহ্য বিয়ারের প্রতি তার আগ্রহের ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করতে পারে। “আমি আমার বংশের পরিচয় চার্লস মার্টেলের কাছে ফিরে পেতে পারি, পবিত্র রোমান সম্রাট যিনি শার্লেমেনের দাদা ছিলেন। এবং তার দাদা ছিলেন মেটজের আর্নাল্ফ, মদ প্রস্তুতকারকদের পৃষ্ঠপোষক, 'তিনি বলেছেন। মেটজের আর্নাল্ফ একটি উক্তির জন্য বিখ্যাত ছিলেন যেটি ভাই পল স্মৃতি থেকে আবৃত্তি করতে পারেন: 'ঈশ্বরের ভালবাসা এবং মানুষের শ্রমের মাধ্যমে বিয়ার পৃথিবীতে প্রবেশ করেছে।'

এ বিয়ার ফ্রিয়ারস ব্রুহাউস ট্যাপরুম হাঙ্গেরি মঠের সেন্ট এলিজাবেথের ফ্রান্সিসকান ব্রাদার্সের স্বচ্ছ কূপের পানি দিয়ে শুরু হয়। পৃষ্ঠপোষকদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল হুপি পাই পোর্টার, ভ্যানিলা, মাখন এবং মার্শম্যালোর ইঙ্গিত সহ একটি গাঢ়, মজবুত এবং চকোলেটী পোর্টার। এর ফ্লেভার প্রোফাইল মেইনের অফিসিয়াল স্ন্যাক, হুপি পাই-এর আদলে তৈরি করা হয়েছে। “মেইনের কর্মকর্তার সাথে বিভ্রান্ত হবেন না ডেজার্ট ,' তিনি রসিকতা করেন, 'যা ব্লুবেরি পাই।'

আরেকটি হাইলাইট হল একটি ইংরেজি-শৈলী ফ্যাকাশে আলে —অথবা 'অতিরিক্ত বিশেষ তিক্ত'-এর জন্য ESB — যাকে বলা হয় অ্যাডমিরাল পিয়ারির জাহাজ নির্মাতা ESB। এটির নামকরণ করা হয়েছে অ্যাডমিরাল রবার্ট ই. পিয়ারির জন্য, যিনি মেইন বাসিন্দা যিনি উত্তর মেরু আবিষ্কার করেছিলেন। যে সমস্ত মদ্যপানকারীরা কী অর্ডার করবেন তা সিদ্ধান্ত নিতে পারেন না, একটি বিস্তৃত নির্বাচন চেষ্টা করার জন্য চারটি বিয়ারের একটি ফ্লাইট রয়েছে।

কানাডার প্রায় দুই ঘণ্টার কাছাকাছি থাকার কারণে খাবার ও পানীয়ের মেনু ইংরেজি এবং ফরাসি ভাষায় পাওয়া যায়। এবং যদিও বিয়ার প্রধান টান, খাদ্য মিস করা হয় না. Pâté de foie de poulet maison-এর নীচের বর্ণনায় লেখা আছে, '1980-এর দশকে, Br. ডোনাল্ড ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউটে কিংবদন্তি জ্যাক পেপিনের সাথে পড়াশোনা করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলেন। দিয়ে তৈরি কগনাক , শেরি , তাজা ঋষি এবং প্রচুর মাখন, এই প্যাটে সেই অভিজ্ঞতার একটি পণ্য।'

এছাড়াও একটি দুর্দান্ত গলদা চিংড়ি রোল রয়েছে, যা একটি অসাধারণ তাজা 1/3 পাউন্ড মাংস দিয়ে তৈরি। 'গলদা চিংড়িরা আক্ষরিক অর্থে 48 ঘন্টা আগে সাঁতার কাটছিল,' ব্রাদার পল বলেছেন যে তাদের স্টোনিংটন, মেইনে মাছ ধরা হয়েছে, মেইনের বাকস্পোর্টে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে এবং রেস্তোরাঁর জন্য কেনার দিন। কেন উপরে উল্লিখিত রোলটি মেয়োর পাশে পরিবেশন করা হয় তার ভাই পলের ব্যাখ্যা সম্ভবত আপনাকে ট্যাপ্ররুমের ডাইনিং এথোস সম্পর্কে যা জানা দরকার তা বলে।

মেইন ওয়াইনমেকাররা হাইব্রিড আঙ্গুর ব্যবহার করছে

'আপনি যদি টানা মাখনের জন্য জিজ্ঞাসা করেন, আমরা জানি আপনি একজন ফ্ল্যাটল্যান্ডার যিনি গলদা চিংড়ির রোল খেতে জানেন না... এটা ধর্মদ্রোহিতা,' ভাই পল বলেছেন। 'আমি প্রায় গ্যারান্টি দিতে পারি যে আপনি কানেকটিকাট বা পূর্ব উপকূলের অন্য কোন গড ফরসকন হেলহোল থেকে এসেছেন।' তিনি যোগ করেছেন, 'আপনি আমাকে এটিতে উদ্ধৃত করতে পারেন। আমি ঘৃণার মেইল ​​করার পর অনেক সময় হয়ে গেছে।'

কিম্বার্লি ডিওন, ট্যাপ্ররুমের একমাত্র সার্ভার, একটি ধর্মীয় আদেশের অংশ নয়-'আমি মজা করে নিজেকে বাসিন্দা পৌত্তলিক বলি,' সে বলে - কিন্তু তবুও কারণের প্রতি নিবেদিত। তিনি এবং ব্রাদার পলের 80 বছরের রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা রয়েছে, যা সম্ভবত ব্যাখ্যা করে যে কেন রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র অল্প কর্মী দিয়েই কাজ করতে পারে না কিন্তু কখনও কখনও একদিনে $3,000 মূল্যের ব্যবসা করতে পারে।

Friars' Brewhouse Taproom সম্পর্কে উল্লেখ্য একটি শেষ জিনিস: সেল ফোন নিষিদ্ধ, যার মানে অপরিচিত ব্যক্তিরা প্রায়ই পাশের টেবিলে একে অপরের সাথে কথা বলা শুরু করে।

“আমরা লোকেদের এখানে থাকার দেড় ঘণ্টার জন্য আনপ্লাগড হতে উৎসাহিত করি,” ভাই পল ব্যাখ্যা করেন। ফোন নিষিদ্ধ করা আরেকটি সমস্যাও সমাধান করে। 'পৃথিবীর সবচেয়ে অভদ্র জিনিস হল কারো কাছে হেঁটে যাওয়া এবং তাদের মুখে একটি ক্যামেরা আটকানো, যেমন 'এখানে ফ্রিয়ার টাক স্যান্ডউইচ তৈরি করছে।' আমি ডিজনির চরিত্র নই,' তিনি বলেছেন।

Dionne তার জন্য হস্তক্ষেপ চালায় - এবং নিয়ম ভঙ্গ করার জন্য লোকেদের বের করে দেওয়া হয়। যখন সে ফোন বের হতে দেখে, “আমি তাদের বলছি, এটা নিয়ে চিন্তাও করবেন না; আপনি লাঞ্চ করতে যাচ্ছেন না।' এবং এটি একটি পাপ হবে.

আমরা সুপারিশ করুন:

• ওয়াইন উত্সাহী কনসিয়ারেজ 30' ওয়াইন কুলার এবং একক ট্যাপ কেজারেটর
• পুনর্ব্যবহৃত ওয়াইন ব্যারেল কেজারেটর