কেবল মৌসুমী worldwide বিশ্বব্যাপী খ্যাত শেফ এবং বিচক্ষণ গুরমেটদের সৈকতগুলির ক্যাচ-বাক্যাংশ Long লং আইল্যান্ডের উত্তর ও দক্ষিণ কাঁটাচামচগুলির জীবনযাত্রার জীবনযাত্রা way মেরলট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, রিসলিং এবং চারডনয়ের মতো ৩০ টিরও বেশি জাতের উত্পাদক সহ একটি উদীয়মান ওয়াইন অঞ্চল হ'ল লং আইল্যান্ড ওয়াইন দেশ প্রথম এবং সর্বাগ্রে একটি কৃষক সম্প্রদায় ... তাজা ফলমূল, ভেষজ, ফল এবং ফসলের সাথে ফসলের ক্ষেত, জমি এবং উদ্যানগুলির বুকোলিক প্রসারিত। বসন্ত এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে এবং তার বাইরে ফুল। ফুসফুসে খাবার এখানে একটি নোংরা শব্দ যা বিশ্ব-মানের প্রাকৃতিক উপাদানগুলির অর্থ অযৌক্তিক তবে সুস্বাদু রেসিপি rule

উষ্ণ মাসগুলিতে, স্থানীয় শেফগুলি - অনেকগুলি ম্যানহাটন এবং শহরগুলি থেকে মজবুত উদ্যানের লোভে রান্নাঘর থেকে একটি পাথর নিক্ষেপের জন্য প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল far সাং লি ফার্মস Â এবং হার্বস ফ্যামিলি ফার্ম উত্তর ফর্ক এবং সবুজ থাম্ব জৈব ফার্ম দিনের বাছাইয়ের সন্ধানে দক্ষিণ কাঁটাচামচে, কোহলরবী, উত্তরাধিকারী টমেটো, মূলা বা মিষ্টি কর্নার মতো যা কিছু তাজা তার উপর ভিত্তি করে গতিশীল মেনুগুলির পরিকল্পনা করে। লাউন্ড আইল্যান্ড সাউন্ড (ঝিনুক, গলদা চিংড়ি, নীল কাঁকড়া, ফ্লাউন্ডার, স্ট্রাইপ বেস), তাজা দুগ্ধ ডিম এবং পনির স্প্রিং ক্লোজ ফার্মগুলির মতো খামারগুলি থেকে এই সকালে অনুভূতিটি মাটিতে যা বাড়ছে তার বাইরেও প্রসারিত and ক্যাটাপানো , বা স্থানীয় মূল্যবান হাঁস বা রিভারহেড থেকে খেলা।

'খাবারের সাথে কাজ করা এখানে সহজতর হয়,' সেক লি ফার্মসের সহ-মালিক, পেকনিকের শীর্ষ মানের এশিয়ান গ্রিনসের বিশেষ নির্মাতা ক্যারেন লি বলেছেন। “শেফরা কৃষকদের সাথে অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগ রাখেন, যারা পণ্য সম্পর্কে এতটা জ্ঞাত। এটা খুব সহযোগী। ' পিকোনিকের পিন্ডার উইনারি-এর সহ-মালিক নিকোল ড্যামিয়ানোস বলেছেন, একইভাবে আভিজাত্য রান্নাগুলির ক্ষেত্রেও সত্য। 'স্থানীয়দের জীবনযাত্রার অংশ হ'ল বাজার ঘুরে এবং স্ট্রবেরি বাছাই, তাজা মাছ কেনা, seasonতুতে কী হয় তা জানতে।' লং আইল্যান্ড ওয়াইন কাউন্সিলের নির্বাহী পরিচালক স্টিভ বাট বলেছেন, ওয়াইনারি এবং ফার্মস্ট্যান্ডগুলিতে ভ্রমণ এখানে পর্যটন শিল্পকে চালিত করে। “আপনি আর কোনও রাস্তা দিয়ে গাড়ি চালিয়ে তাজা ঝিনুক, হাঁস, পনির, শাকসবজি এবং ওয়াইন, সমস্ত স্থানীয় কোথায় পাবেন? পর্যটকরা এটি পছন্দ করে। ”

ব্যক্তিগত উদ্যান এবং পাবলিক ফার্মস্ট্যান্ডগুলি থেকে তাজা উদ্ভিদ — থাইম, রোজমেরি, ageষি with দিয়ে পাকা এবং গ্রিল, দ্বীপ-শৈলীতে নিক্ষিপ্ত, লং আইল্যান্ড ওয়াইন দেশ রান্না আধুনিক প্যালেটের সাথে পুরোপুরি উপযুক্ত: জৈব, তাজা, নৈমিত্তিক এবং স্বাস্থ্যকর। গ্রীষ্মের আল ফ্রেস্কো পার্টি এবং খাবারের জন্য, এটি এক ধরণের চাপমুক্ত, ইন্টারেক্টিভ প্রস্তুতি সরবরাহ করে যা হোস্ট এবং অতিথি উভয়ের জন্যই মজাদার করে তোলে। যোগ করুন যে উপাদানগুলির পাশাপাশি তৈরি টাটকা, খাদ্য-বান্ধব ওয়াইন রয়েছে এবং আপনার কাছে একটি আদর্শ লং আইল্যান্ড-প্রভাবিত গ্রীষ্ম মেনু রয়েছে।

স্থানীয় জৈব ক্রুডিটসের নির্বাচন
সাং লি ফার্মসের কারেন লি থেকে জৈব শাকসব্জির এই ক্রাঙ্কি, রঙিন ভাণ্ডার হ'ল বহিরঙ্গন জমায়েতের জন্য উপযুক্ত স্বাস্থ্যকর, সহজেই প্রস্তুত ক্ষুধার্ত এবং মৌসুমী স্থানীয় উত্পাদন প্রদর্শন করে। অ্যাস্পারাগাস পেস্টোর ক্রিম সতেজতা যুক্ত, এটি উভয়ই সহজ এবং সন্তোষজনক।

বাচ্চা বোক ছোকা
বিভিন্ন রকমের গাজর
কোহলরবী
ফ্রেঞ্চ মূলা, সমুদ্রের নুনে ঘূর্ণিত
চিনি স্ন্যাপ মটর শুকনো পেস্টো দিয়ে পরিবেশন করা (নীচে রেসিপি দেখুন)

অ্যাসপারাগাস পেস্টো
1 গুচ্ছ অ্যাসপারাগাস, ছাঁটাই শেষ
3 মুষ্টিমেয় শিশুর পালং
2 লবঙ্গ রসুন
¾ কাপ পাইন বাদাম
¼ কাপ জলপাই তেল
1 ১ টি লেবুর রস
½ চামচ লবণ

উজ্জ্বল সবুজ হওয়া পর্যন্ত দুই বা তিন মিনিট অ্যাস্পেরাসাস রান্না করুন। রান্না বন্ধ করতে অবিলম্বে শীতল জলের নীচে ড্রেন করুন। প্রসেসরে অ্যাস্পারাগাস, শাক, রসুন, পারমেসান এবং বাদাম যুক্ত করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত জলপাইয়ের তেলকে বৃষ্টিপাত করুন। লেবু এবং লবণ যোগ করুন এবং স্বাদ মেশানো সামঞ্জস্য করুন। ছয়টি পরিবেশন করে

ওয়াইন সুপারিশ: হালকা এবং মার্জিত তবে একটি ক্রিমযুক্ত nessশ্বর্য দেখায়, সাউথল্ডের স্পার্কলিং পইন্টে ওয়াইনারি (স্পার্কলিংপয়েন্ট ডটকম) থেকে মিথো শম্পেনোয়েস 2000 ব্রুট সেলসেশন (70% চারডোনাই এবং 30% পিনোট নোয়ার) খাস্তা শাকসব্জী এবং ক্রিমি পেস্টোর সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। এর তাজা ফল এবং সাইট্রাস স্বাদ ক্রোটোক্স 2007 Merlot 181 রোসও এই থালাটির সাথে কাজ করে।

গ্রিল পুরো স্ট্রিপড বাস
লং আইল্যান্ডের ফিশিং সংস্কৃতি গ্রিল গ্রীষ্মের শেষের দিকে গ্রিলড স্ট্রাইপড বেসকে নন-ব্রেইনার তৈরি করে। স্টাফড এবং সহজভাবে পাকা, মার্কো বর্গহিসের এই রেসিপি বোর্হিজ ওয়াইনারি ক্যাসেল Â কচোগুতে স্ট্রিপ বাসের টাটকা, স্বতন্ত্র মিষ্টি স্বাদগুলি গাইতে দেয়।

1 সম্পূর্ণ, পরিষ্কার স্ট্রিপড বাস (3 পাউন্ড)
মরসুমে লবণ এবং মরিচ
10 টি স্প্রিম থাইম
10 স্প্রিংস পার্সলে
1 টি লেবু, কাটা
¼ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, বিভক্ত

প্রিহিট গ্রিল মাঝারি-গরম। ভিতরে এবং বাইরে নুন এবং গোলমরিচ মাছ। তাজা থাইম, পার্সলে এবং লেবু টুকরা দিয়ে স্টাফ ফিশ গহ্বর। অর্ধেক জলপাই তেল দিয়ে মাছ ব্রাশ করুন। গ্রিলের উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মাছ রাখুন। প্রতিটি পাশ 8-10 মিনিট গ্রিল করুন। পরিবেশন করার আগে মাছের উপর ঝরঝরে বৃষ্টিপাতের তেল। ছয়টি পরিবেশন করে

ওয়াইন সুপারিশ: এর হালকা, মিষ্টি স্বাদ এবং পরিমিতরূপে চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে ডোরাকাটা খাদকে সতেজতা সহ একটি সাদা ওয়াইনের জন্য অনুরোধ জানায় - পাশাপাশি পূর্ণাঙ্গ দেহ যেমন: ওনাবে আঙ্গুর বাগান 2007 চারডোনায় বা পিন্ডার 2008 ভায়গনিয়ার।

গ্রিলড মেরিনেটেড হাঁসের স্তন
সুদৃ .়, স্থানীয় হাঁসটি মার্কো বোর্গেস থেকেও এই জটিল বা মার্জিত রেসিপিতে কেন্দ্রবিন্দুয় হয়। লাল ওয়াইন, রোজমেরি এবং গোলমরিচ রসালো হাঁসের স্তনে একটি প্রাণবন্ত কিক যোগ করে।

1 কাপ রেড ওয়াইন
2 স্প্রিংস তাজা রোজমেরি
মোটা লবণ এবং তাজা Â গোলমরিচ
3 হাড়বিহীন ম্যাগ্রেট হাঁস স্তন

মাঝারি পাত্রে, ওয়াইন, রোজমেরি, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। হাঁস যুক্ত করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন এবং মেরিনেট করুন, মাঝেমধ্যে দুটি থেকে তিন ঘন্টা ঘুরে দেখা যায়। মেরিনেড থেকে হাঁস সরান, এবং কাগজ তোয়ালে রিজার্ভ মেরিনেড দিয়ে শুকনো প্যাট।

মাঝারি আঁচে গ্রিল ভারি বোতলযুক্ত স্কিললেটটি গ্রিলের উপরে রাখুন। হাঁস যোগ করুন, ত্বক-পাশে নীচে এবং প্রায় আট মিনিট বেশিরভাগ ফ্যাট সরবরাহ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গ্রিল গরম হলে, প্রতিটি দিকে পাঁচ থেকে সাত মিনিট হাঁসের স্তনের রান্না করুন (বিরল থেকে মাঝারি-বিরল)। বিশ্রামের জন্য সরান।

হাঁস বিশ্রাম নেওয়ার সময়, একটি ছোট সসপ্যানে সামুদ্রিক পাত্রে রাখুন এবং আরও ঘন ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়া হ্রাস আনুন। শস্য জুড়ে 1/2 ইঞ্চি পুরু পাতাগুলিগুলিতে ফালি করে হাঁস এবং হ্রাসিত মেরিনেডের সাথে বৃষ্টিপাত। ছয়টি পরিবেশন করে

ওয়াইন সুপারিশ: হাঁসের ক্লাসিক জুড়ি, এর পার্থিব গেমের স্বাদ এবং মেরলটের মসৃণ, রেশমি চরিত্রটি এখানে অর্থবোধ করে। বিবেচনা করুন বেডেল সেলারস 2007 এস্টেট Merlot বা কাস্তেলো ডি বোর্গেজ 2005 এর Meritage (40% ক্যাবারনেট Sauvignon, 20 Merlot এবং 20% ক্যাবারনেট ফ্রান্স) এর প্রাণবন্ত জটিলতা।

গ্রীষ্মকালীন সালাদ এবং পাশ
এই টাটকা, স্বাদযুক্ত পাশের খাবারগুলি স্টিভ বেটের, এর নির্বাহী পরিচালক লং আইল্যান্ড ওয়াইন কাউন্সিল এবং মনিকা হার্বস অফ হার্বস ফ্যামিলি ফার্ম ম্যাটিটক, জামেস্পোর্ট এবং রিভারহেডে সুস্বাদু গুল্ম, পনির তুলে ধরে উত্তর ও দক্ষিণ কাঁটাচামচ স্থানীয়ভাবে পাওয়া যায় এবং সমৃদ্ধ মাছ এবং হাঁসের মাইনগুলিকে একটি খাস্তা সঙ্গ দেয়।

ভাজা কর্ন, টমেটো এবং তুলসী গ্রীষ্মকালীন সালাদ
পেকনিকের ক্যাটাপানো ডেয়ারি ফার্মের হার্বেসের রিফ্রেশ স্যালাড তারকা প্রশংসিত হার্বস মিষ্টি কর্ন এবং সমৃদ্ধ ছাগল ফেটা তারার। হার্বস সম্প্রতি একটি এস্টেট-প্রাপ্ত ম্যারলট, চারডননে এবং রোজকেও মুক্তি দিয়েছে é

1 পিন্ট চেরি টমেটো (অর্ধেক কেটে)
1 কাপ তাজা তুলসী পাতা, কাটা পাতলা
1 পাউন্ড সবুজ মটরশুটি, মিশ্রিত এবং টুকরা টুকরা করা
ক্যাটাপানো ছাগল ফেটা পনির বা অন্যান্য ফেটা পনির চূর্ণবিচূর্ণ এবং স্বাদে

ড্রেসিংয়ের জন্য:
½ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন তেল
1 চা চামচ উত্তর কাঁটাচামচের স্বাদ সরিষা বা যে কোনও ডিজন সরিষা
3 টেবিল চামচ উত্তর কাঁটাচামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার বা তুলনা করার স্বাদ
1 রসুন লবঙ্গ, টুকরো টুকরো করা
½ বড় লাল পেঁয়াজ, diced
লবণ এবং মরিচ

একটি বাটিতে টমেটো, তুলসী এবং সবুজ মটরশুটি মেশান। একটি পৃথক বাটিতে, ঝাঁকুনি একসাথে ড্রেসিং উপাদান। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে, শাকসব্জী উপর ড্রেসিং pourালা এবং মিশ্রণ উপর ফেটা পনির ছিটিয়ে দিন। ছয়টি পরিবেশন করে

ভাতযুক্ত লাল আলু সালাদ
8-10 লাল আলু, ত্বক সহ
2 টেবিল চামচ লবণ

ড্রেসিংয়ের জন্য:
মৌসুমী মিশ্র bsষধিগুলি (পার্সলে, ageষি, শাইভস, থাইম, রোজমেরি, টারাগন)
4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
সাদা ওয়াইন ড্যাশ
2 টেবিল চামচ লেবুর রস
1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন
লবনাক্ত
কালো মরিচ, স্বাদ

আলু প্রস্তুত করুন: একটি বড় পাত্র জলে আলু (লাল ত্বকযুক্ত) এবং লবণ দিন। একটি ফোটাতে জল আনুন, তারপরে আঁচ কমিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা আলু সবে কোমল হয়। আলু একটি landালাই মধ্যে নিষ্কাশন, একটি পরিষ্কার, শুকনো রান্নাঘর তোয়ালে দিয়ে coverেকে এবং স্নিগ্ধ কিন্তু দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত, 15-20 মিনিটের জন্য বাষ্পে ছেড়ে দিন।

ড্রেসিং তৈরি করুন: জলপাই তেল মিশ্রণে ভেষজগুলি মিশ্রিত করুন এবং স্বাদগুলি আরও বাড়িয়ে তুলতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। একটি ছোট পাত্রে, ঝাঁকুনি একসাথে ওয়াইন, লেবুর রস, কাঁচা রসুন, লবণ এবং মরিচ। জলপাই তেল-ভেষজ মিশ্রণে আস্তে আস্তে ঝাঁকুনি দিন।

আলুগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, কোয়ার্টারে টুকরো টুকরো করে ড্রেসিংয়ের সাথে একত্রিত হন। স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য টস এবং রেফ্রিজারেট করুন। ছয়টি পরিবেশন করে

হিমায়িত ভ্যানিলা ছাগল-দুধ দই ব্লুবেরি এবং বন্দর দিয়ে
স্টিভ বাট থেকে, এই শীতল এবং ক্রিম ট্রিট জুড়ে ছাগল-দুধ দই এবং তাজা পুদিনার স্পর্শের সাথে আইকনিক আইল্যান্ডের স্বাদ — ব্লুবেরি pairs যোগে হাঁস হাঁটা ব্লুবেরি পোর্ট এটিকে একটি অতিরিক্ত, ফলমূল কিক দেয়।

Whole কাপ পুরো দুধ বা আধা এবং অর্ধেক
1/3 কাপ দানাদার চিনি বা মধু
4 কাপ ক্যাটাপানো ছাগল-দুধ ভ্যানিলা দই
1 চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নিষ্কাশন
2 পিন্ট তাজা ব্লুবেরি
1 কাপ হাঁস ব্লুবেরি বন্দর
সজ্জা জন্য টাটকা পুদিনা পাতা ,.

একটি মিশ্রণ পাত্রে, চিনি না হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং মধু বা দানাদার চিনি একত্রিত করুন
দ্রবীভূত। দই এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশন মধ্যে আলোড়ন।

একটি স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিম প্রস্তুতকারক চালু করুন এবং মিশ্রণটি ফ্রিজার বাটিতে intoেলে দিন।

প্রায় 20-25 মিনিট পর্যন্ত ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ দিন।

হিমায়িত দইতে নরম, ক্রিমযুক্ত টেক্সচার থাকবে। যদি দৃmer় ধারাবাহিকতা কাঙ্ক্ষিত হয়, তবে হিমায়িত দই একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের প্রায় 15 মিনিট আগে ফ্রিজার থেকে সরান।

পরিবেশন করার জন্য, স্বতন্ত্র ছোট পরিবেশন করা বাটিগুলিতে হিমায়িত দইয়ের স্কুপ রাখুন, শীর্ষে তাজা ব্লুবেরি দিয়ে এবং গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁজে পোর্টের সাথে করুন। তাজা পুদিনা দিয়ে গার্নিশ করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। ছয়টি পরিবেশন করে

ওয়াইন সুপারিশ: একটি স্বাদযুক্ত মশলা, মধু টোন ওয়ালফার এস্টেট ২০০৮ -র শেষের ফসল কাটার চারডননে মিষ্টিটিতে একটি বিলাসবহুল স্তর যুক্ত করে। এর ক্রিমযুক্ত টেক্সট দইয়ের মসৃণ চরিত্রটি আয়না করে।

---

লং আইল্যান্ডের ওয়াইন দেশ থেকে অনলাইন এক্সক্লুসিভ রেসিপি

নর্থ ফর্ক ফার্ম স্ট্যান্ড ভেজিটেবল বেসিল ব্রোথ এবং রেজিগিয়ানো সহ হাতে তৈরি রিকোটা গনোচি
শেফস মাইকেল রস এবং  Tom এর টম শ্যাডেল থেকে  জেদীদিয়া হকিন্স ইন in জামেস্পোর্ট। লং আইল্যান্ড ওয়াইন কান্ট্রি এর রেসিপি কোর্টসি (থ্রি ফর্ক / গ্লোব পিকুয়ট প্রেস, ২০০৯)
গনোচি
1 পাউন্ড রিকোটা পনির, জলযুক্ত
1 কাপ ময়দা
1 পুরো ডিম
1 টেবিল চামচ ট্রাফল তেল (alচ্ছিক)
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

সসের জন্য:
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
বিভিন্ন ধরণের খামার স্ট্যান্ড সবজি:
মটর, গোলাগুলি
কর্ন, কান থেকে কাটা
ঝুচিনি, ড্রেসড
গ্রীষ্মের স্কোয়াশ, ডাইসড
চেরি টমেটো, অর্ধেক
ব্রড শিম, গুলিযুক্ত
অন্যান্য মৌসুমী শাকসবজি, পছন্দসই হিসাবে
½ কাপ তুলসী পেস্টো
½ কাপ মুরগি বা উদ্ভিজ্জ স্টক
শেভ রেজিগানো

সমস্ত জ্ঞানচি উপাদান একসাথে মিশিয়ে একটি বল তৈরি করুন। প্লাস্টিকের মোড়কে জড়ান এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ভরাট পৃষ্ঠে, কাঁচা ময়দাটি একটি দড়িতে প্রায় ¾-ইঞ্চি পুরু কাটা 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো করে। একটি ফোড়ন লবণাক্ত জল একটি পাত্র আনুন। জ্ঞানচি নামিয়ে দিন। জ্ঞানচি যখন শীর্ষে ভাসাবেন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং বরফ জলে রাখুন।

জ্ঞানচি ঠাণ্ডা হয়ে এলে তেলতে নেড়ে ডুবিয়ে রাখুন। ফ্রিজে জ্নোচি সংরক্ষণ করুন এবং যখন প্রয়োজন হবে তখন পুনরায় গরম করুন।

Uce সসের জন্য জলপাইয়ের তেল সসট প্যানে গরম করুন। শাকসবজি যোগ করুন এবং ঠিক স্নেহ করা পর্যন্ত রান্না করুন। পেস্টো এবং স্টক যুক্ত করুন। উত্তাপ ভাল, একত্রিত করতে নাড়তে।

গনোচি গরম করুন এবং শাকসবজি দিয়ে টস করুন। একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং শেভড রেজিগিয়ানো দিয়ে শীর্ষে দিন vegetables

লং আইল্যান্ডের স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের সাথে জুড়ি।

সানির সাইড-আপ হাঁসের ডিমের সাথে গ্রিলড থ্রি-চিজ স্যান্ডউইচ
এর স্বত্বাধিকারী ডেভিড পেজ এবং বারবারা শিন থেকে Â শিন এস্টেট ফার্মহাউস ম্যাটিট্কে লং আইল্যান্ড ওয়াইন কান্ট্রি এর রেসিপি কোর্টসি (থ্রি ফর্ক / গ্লোব পিকুয়ট প্রেস, ২০০৯)
¼ কাপ গ্রেটেড চেডার পনির
¼ কাপ গ্রেটেড এশিয়াগো পনির
Fresh কাপ তাজা ছাগল পনির দই
3 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন, নরম
4 পাতলা টুকরো টুকরো গোটা দানা রুটি
1 টি মাঝারি টমেটো, পাতলা করে কাটা
1 টেবিল চামচ কাটা টাটকা bsষধিগুলি এবং আরও সাজানোর জন্য আরও কিছু
2 হাঁসের ডিম
কোশের লবণ এবং তাজা মাটি
গোল মরিচ

একটি ছোট বাটিতে চিজগুলি একত্রিত করুন, নরম ছাগলের পনিরের সাথে গ্রেটেড পনির মিশ্রিত করে একটি স্প্রেড তৈরি করুন।

প্রতিটি টুকরো রুটির একপাশে হালকাভাবে মাখন। মাঝারি আঁচে 10 ইঞ্চি ননস্টিক স্কেলেলে বাকী মাখনের 2 চা-চামচ দ্রবীভূত করুন। স্কিললেট শীর্ষে রুটি বাটারের দুটি স্লাইস নীচে প্রতিটি পাত্রে পনিরের মিশ্রণ, কাটা টমেটো এবং ভেষজ গাছের সাহায্যে রাখুন এবং উপরে আরেকটি রুটি টুকরো টুকরো টুকরো করে উপরে রাখুন। স্যান্ডউইচগুলি নীচে সোনালী বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে সাবধানে স্যান্ডউইচগুলি অন্যদিকে বাদামি করে বাদ দিন।

স্যান্ডউইচগুলি রান্না করার সময়, প্রাক ও গরম চুলা 350ï ডিগ্রি ফারেনহাইটে পড়ুন medium মাঝারি তাপের উপর দুটি ছোট, ওভেনপ্রুফ স্কিলিট রাখুন। প্যানগুলি গরম হয়ে গেলে প্রতিটি স্কিললে 2 চা চামচ মাখন যোগ করুন এবং মাখনটি গলে যেতে দিন। প্রতিটি স্কেলেলে একটি ডিম ক্র্যাক করুন। ডিমগুলি সেট করা শুরু হলে, স্কিলিটগুলি গরম ওভেনে স্থানান্তর করুন। প্রায় 4 মিনিট পরে সাদাগুলি দিয়ে রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলি সেট করার অনুমতি দিন।

দুটি উষ্ণ প্লেটে স্যান্ডউইচগুলি রাখুন, ডিমের সাথে শীর্ষে, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম এবং herষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন। পরিবেশন 2।

ঝিনুকগুলি রসুন এবং পের্নোডে বেকড
শেফ জন রস থেকে। লং আইল্যান্ড ওয়াইন কান্ট্রি এর রেসিপি কোর্টসি (থ্রি ফর্ক / গ্লোব পিকুয়ট প্রেস, ২০০৯)
2 ডজন ঝিনুক
1 মাথা সবুজ কালে
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন
¼ কাপ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
1 টেবিল চামচ পের্নোড
মোটা লবণ এবং মরিচ
4 টেবিল চামচ অচলিত মাখন, গলে
3 টেবিল চামচ পানকো (জাপানি রুটির টুকরো টুকরো) বা অন্যান্য মোটা, শুকনো রুটির টুকরো টুকরো
6 আউন্স পাতলা কাটা প্যানসেটটা (ইতালিয়ান বেকন)
লেবু ওয়েজ

ঝিনুকগুলি আঘাত করুন, নীচের শেলগুলি সংরক্ষণ করুন। ধৃত শেলগুলি একটি শীট প্যানে রাখুন (এগুলি চাইলে রক লবণে দাফন করুন) এবং ফ্রিজে ঝিনুকের মাংস রাখুন।

কেল ধুয়ে পাঁজর মুছে ফেলুন। পাতাগুলি 2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা শুকনো।

একটি সরু প্যানে গরম জলপাই তেল এবং রসুন এবং shallots যোগ করুন। প্রচণ্ড উত্তাপের সময় পেরোন এবং কিছুটা মোটা লবণ এবং মরিচ সহ কেল যোগ করুন। প্রায় 3 মিনিট রান্না করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান।

প্রিহিট ওভেন থেকে 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট। ঝিনুকের গোলাগুলির নীচে কালের মিশ্রণটি রাখুন এবং ঝিনুকের মাংসের উপরে রাখুন। চামচ ঝিনুকের উপরে অচলিত মাখন গলে এবং রুটির টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে দিন। প্রতিটি ঝিনুকের উপর প্যানসেট্টার একটি ছোট টুকরো রাখুন এবং যতক্ষণ না ঝিনুকগুলি স্লট হয়ে না যায় এবং crumbs বাদামি হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

- ওভেন থেকে ঝিনুকগুলি সরান এবং লেবুর কচি দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

একটি খাস্তা লং আইল্যান্ড Sauvignon ব্লাঙ্ক বা শুকনো Riesling সঙ্গে জুড়ি।