পানীয়

স্লো জিন আগের চেয়ে ভাল এবং তার চেয়ে ভাল

আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেড়ে ওঠেন, আপনার কলেজের যুগের খারাপ পছন্দগুলির নিয়ন-হিউড, স্টিকি-মিষ্টি অবশিষ্টাংশের সাথে আপনার স্লো জিনের ছাপ দাগযুক্ত হতে পারে। আলাবামা স্ল্যামার থেকে স্লো আরামদায়ক স্ক্রু পর্যন্ত, স্টেটসাইড মদ্যপানকারীরা দীর্ঘদিন ধরে কৌতূহলী লিকারকে স্যাকারাইন টেলগেট-যোগ্য কনককশনের সাথে যুক্ত করেছেন। তবে অবশ্যই এটি সর্বদা ছিল না।

'স্লো জিন, গ্রেনাডাইন এবং মারশাচিনো চেরিগুলির মধ্যে কী মিল রয়েছে তা আপনি জানেন,' মাস্টার ডিস্টিলার জ্যারেড ব্রাউন জিজ্ঞাসা করেছেন সিপস্মিথ লন্ডনে. “কিছুই না। 1970 এর দশকে, দেশীয় ব্র্যান্ডগুলি একই কৃত্রিম স্বাদ এবং রঙগুলি দিয়ে তৈরি বলে মনে হয়েছিল: লাল, সিরাপি এবং অস্পষ্ট চেরির স্বাদযুক্ত।

“তবে স্লো জিন ব্রিটেনের, ইটালিতে লিমনসেলো কী। প্রত্যেকেই ফসল কাটাতে যায়, সকলেই বাড়িতে এটি তৈরি করে, রাতের খাবারের পরে অতিথির কাছে এটি পরিবেশন করে এবং তাদের জন্য অত্যন্ত গর্বিত। '

ব্রাউন প্রিমিয়াম স্লো জিনের সাথে স্টক বারগুলিতে কাজ করা উত্সাহী ডিস্টিলারের ক্রমবর্ধমান জোয়ারগুলির মধ্যে একটি। সিপস্মিথের স্লো জিনটি এর প্রধান লন্ডন শুকনো দিয়ে শুরু হয়, ভলিউম (abv) দ্বারা 60০% অ্যালকোহলে আটকায়। এরপরে এটি হিমশীতল বন্য স্লো বেরি দিয়ে ম্যাসরেটেড হয় এবং তিন থেকে চার মাস ধরে পরিপক্ক হয়। এটি চিনির স্পর্শের সাথে শেষ হয়ে গেছে এবং মেলু 29% এমবিতে মিশ্রিত হয়।

ফলাফল একটি জ্যামি, ভেষজঘটিত অমৃত। প্রতি বছরের মদ তারিখ নির্ধারণ করা হয় এবং একবার খোলার পরে তা জটিলতার সাথে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে যখন তা অক্সিডাইজ হয়। গত দশকের দশকের গোলাপী সাঁতার থেকে এটি অনেক দূরে কান্নাকাটি।

ব্রাউন বলেন, 'লোকেরা এটি চেষ্টা করার জন্য এটি কেবল একটি উত্সাহ যুদ্ধ battle' 'একটি চুমুক, এবং এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে এটি একটি খুব আলাদা, খুব সুস্বাদু জিন লিকার ur'

রক্তাক্ত জেসমিন ককটেল / ফোটো স্তম্ভ জিনের সৌজন্যে

সুস্বাদু হিসাবে এটি হতে পারে, অনেক আমেরিকান এই অনন্য আত্মার পিছনে রহস্যময় ফল সম্পর্কে প্রথম জিনিস জানেন না: স্লো বেরি।

প্লাইমাউথ জিনের গ্লোবাল ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর সেবাস্তিয়ান হ্যামিল্টন-মুডজ বলেন, 'আপনি জানেন না আপনি স্লোয়ে এসেছেন কিনা, তবে এটি বেশ শক্ত, কৌতুকপূর্ণ একটি পুরানো বেরি।' স্ট্যালওয়ার্ট ব্রিটিশ ডিস্টিলারি একটি 1883 টি ক্লাসিকের রেসিপি থেকে এর সমৃদ্ধ, মখমল স্লো জিন তৈরি করে।

'ইংরেজি গ্রামাঞ্চল একটি প্যাচওয়ার্ক এবং 1800 এর দশকের মধ্যে তারা এই ক্ষেত্রগুলিকে যেভাবে ভাগ করে নিয়েছিল তা ছিল হথর্ন এবং ব্ল্যাকথর্ন ঝোপঝাড় with' 'ফসল কাটার সময়, আপনি কেবলমাত্র আপনার জমিতে ফসল কাটেননি, আপনি হেজগুলি সংগ্রহ করেছেন: ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি ... এর মধ্যে স্লো বেরি ছিল। আপনি ক্রোমের সাথে একটি পাত্রে স্লো বেরি স্লিং করতে যাচ্ছেন না, সুতরাং এটির ব্যবহারের উপায়টি ছিল এটি অ্যালকোহল দিয়ে মিশ্রিত করা। ইংল্যান্ডে, এর অর্থ জিন এবং স্লো জিন জন্মগ্রহণ করেছিল।

ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা কাউন্টিতে, স্পিরিট ওয়ার্কস এর উজ্জ্বল, জেদী, প্রজন্মের পুরানো পারিবারিক রেসিপিটির জন্য আসল স্লিউ বেরিতে একমাত্র আমেরিকান পোশাক শিপিং হতে পারে। তবে এর অর্থ এই নয় যে অপারেশনটি অতীতে আটকে আছে। ডিস্টিলির অনন্য ব্যারেল রিজার্ভ এক্সপ্রেশন, একটি হৃদয়যুক্ত, টোস্টিয়র ফিনিস, নিউ ওয়ার্ল্ড উদ্ভাবনের স্ম্যাকের জন্য কাঠের নতুন আমেরিকান ওকে বিশ্রাম দিয়েছে।

'একজন ডিস্টিলার বন্ধু বলেছিলেন, 'আরে, যেহেতু আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্লো জিনের একমাত্র উত্পাদক, তাই কেন এটি বয়সের না হয়ে বিশ্বের একমাত্র মানুষ হয়ে উঠুন যে ব্যারেল-বয়সের স্লো জিন তৈরি করবেন?'' অ্যাশবি মার্শাল বলেছেন, ব্র্যান্ডের ব্র্যান্ড ডিরেক্টর এবং সহ-মালিক। স্বামী টিমোর সহায়তায়, মার্শালসের লাইনআপ স্প্যান্ট ভোডকা, শুকনো জিন, ব্যারেল-বয়সের জিন, গমের হুইস্কি এবং রাই, সমস্তই ঘরে ঘরে সম্পূর্ণ তৈরি।

'আমাদের হুইস্কির জন্য কাঠের ব্যারেলের সাথে কাজ করা, আমরা একটি স্পষ্ট সহযোগিতা স্বীকৃতি পেয়েছি,' তিনি বলে। 'অ্যাজিং স্লো জিন ডারিমের নোটগুলি অন্ধকার চেরির দিকে নিয়ে এসেছিল, তাজা চা-জাতীয় নাক ভুনা সিলেনের কাছে, এবং মাউথফিলটি তরল ভেলভেটে নিয়ে এসেছিল।'

মার্বেল বারে কলিন্সের গ্লাসে একটি গভীর গোলাপী পানীয়

অ্যালসওয়েল এন্ডসওয়েল থেকে ইয়ং আমেরিকান / ফটো ওয়েড ম্যাকেল্রয়ে

এর সাধারণ নাম থাকা সত্ত্বেও স্লো বেরি, বা প্রিনাস স্পিনোসা , আসলে একটি পাথরের ফল, বরইয়ের মতো, তবে একটি মোমির ত্বক এবং তীক্ষ্ণ তিক্ততার সাথে ছোট। এগুলি ইউরোপের স্থানীয়, তবে অন্যান্য পাথরের ফলের সাথে তাদের সান্নিধ্যের কারণে আমেরিকার বাইরে কিছু ডিস্টিলারিগুলি স্থানীয় উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে স্লো জিনের বিকল্প সংস্করণ নিয়ে গবেষণা করতে পরিচালিত করেছে।

নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনে, গ্রিনহুক জিনস্মিথস ২০১২ সালে সমুদ্র সৈকত বরই জিনের সাথে তরঙ্গ তৈরি করেছে, এর রুবি লাল রঙ এবং মিষ্টি, কাঠের মশলা লং আইল্যান্ড সমুদ্র সৈকতের প্লামের পণ্য। এদিকে, নিউইয়র্ক ভিত্তিক আমেরিকান জিন কোম্পানির প্যাকারি আভেরেল ড্যামসন জিন লিকুর উত্সাহিত নিউ ইয়র্ক থেকে ড্যামসন প্লামসের সূত্র ধরে।

অস্ট্রেলিয়ায়, দুঃসাহসী চার স্তম্ভ রক্তাক্ত শিরাজ তৈরি করতে একটি অঙ্গ নিয়ে বেরিয়েছিলেন, সিরাটসি, পিপ্প্রি এবং সামান্য ট্যানিক শিরাজ আঙ্গুর দিয়ে তৈরি ৩ 37.৮% এভিভি ভিড়-প্লেয়ার।

হ্যামিল্টন-মুডজ বলেন, 'জিন খুব শীতল হওয়ার সাথে সাথে একটি নতুন প্রজন্ম বেড়ে উঠছে।' “স্লো জিনের সাথে তারা ভালো লেগেছে,‘ এই উজ্জ্বল লাল জিনটি কী? এটি কোন বিভাগ? এটি কোথা থেকে এসেছে? ’তারা তাদের ককটেলগুলির জন্য এটি একটি সত্যই আকর্ষণীয় পরিবর্তনকারী উপাদান হিসাবে পুনরায় আবিষ্কার করছে” '

আপনি আধুনিক সৃষ্টিকে মিশ্রণ করুন বা কিছু পুরাতন স্কুলের কমনীয়তা ফিরিয়ে আনুন, স্লো জিন পুনরুজ্জীবনের অভিজ্ঞতার সেরা উপায় হ্যান্ডক্রাফ্টড ককটেল সহ। এই পাঁচটি বারটেন্ডার-প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন।