স্যাক্ট হ'ল স্পার্লিং ওয়াইন এর জার্মান শব্দ। এটিও জার্মানি সেরা রাখা গোপন বিড়ম্বনায় বছরের পর বছর স্থায়ী হওয়ার পরে, একটি জার্মান ফিজ বিপ্লব পুরোদমে চলছে এবং শেষ পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পা রাখছে revolution

তাহলে সেক্ট কী এবং এর স্বাদ কী? ডাউন ডাউনটি পেতে, আসুন কয়েকটি সংখ্যা, ইতিহাস, লেবেলিং এবং জার্মানিটির আকর্ষণীয় স্বাক্ষর শৈলী, রিস্লিংসেক্ট গ্রহণ করি।

সংখ্যা দ্বারা Sekt

স্পার্কলিং ওয়াইন পান করার বিষয়টি জার্মানরা ফর্ম করে। অন্য কোনও জাতি এতটা বুদ্বুদ করে না। 2017 সালে, বাসিন্দারা 400 মিলিয়ন বোতল স্পার্কলিং ওয়াইন গ্রহণ করেছে, যার মধ্যে রয়েছে শ্যাম্পেন , খনন এবং প্রসেসকো । একই বছরে, দেশটি সেক্টের ৩8৮.৮ মিলিয়ন বোতল উত্পাদন করেছিল, যার বেশিরভাগই জার্মানিতে রয়ে গেছে।

দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি ন্যায়সঙ্গত ছিল। বেশিরভাগ সেক্ট ছিল এবং এখনও, সরল বেস ওয়াইন যা ইউরোপ জুড়ে উত্সাহিত হয়েছিল এবং জার্মানে স্পার্কলিং তৈরি করেছিল। এটি বিশাল ট্যাঙ্ক এবং শিল্প পরিমাণে এবং ক্রীড়াগুলি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে উত্পাদিত হয়। বিগত দশকে, তবে, জার্মান সেকট ল্যান্ডস্কেপ মূলত পরিবর্তিত হয়েছে সংখ্যক ছোট্ট জমিদারি জরিমানা সেকটকে নৈপুণ্যের জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা চালিয়ে যাওয়ার কারণে to

ম্যাক্সিমিন গ্রানহাউস / ফোটো সৌজন্যে ম্যাক্সিমিন গ্রানহাউসে একটি খাড়া চড়াই

সেকটির ইতিহাস

দেশের বাইরে খুব কম লোকই জার্মান সেক্টের বিশিষ্ট অতীত জানে। উনিশ শতকের গোড়ার দিকে, অনেক জার্মান স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরির কৌশল শিখতে চ্যাম্পে ভ্রমণ করেছিল। কেউ কেউ বিখ্যাত বাড়িগুলি খুঁজে পাওয়া যায়নি বৃত্ত , পাইপার-হিডিসেক , বলিঞ্জার এবং মমি । আবার কেউ কেউ এই স্পার্লিং ওয়াইন কৌশলগুলি জার্মানিতে ফিরিয়ে আনেন একটি নতুন স্টাইলের ঝলকানো ওয়াইন তৈরি করার জন্য, যা শীঘ্রই সেক্ট নামে পরিচিতি লাভ করে।

এটি অনেক জ্ঞান তৈরি করেছে। জার্মানি হালকা-দেহযুক্ত, উচ্চ-অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইনগুলির উত্থানের জন্য দুর্দান্ত শর্ত সরবরাহ করে যা স্পার্কিং ওয়াইনের ভিত্তি হিসাবে আদর্শ। তবে, চাম্পেনোইদের অঞ্চল, নাম এবং তাদের ওয়াইনটির গুণগত মান রক্ষার জন্য দূরদর্শিতা থাকলেও জার্মানরা তা করেনি।

দুটি বিধ্বংসী বিশ্বযুদ্ধের পরে দ্রুত পুনর্নির্মাণের সন্ধানে, জার্মান নির্মাতারা সেক্ট উত্পাদন শিল্পায়নের বিভিন্ন উপায় আবিষ্কার করেছিলেন। তারা বোতল ফেরেন্টেশন পরিবর্তে ট্যাঙ্কের গাঁজনে পরিণত হয়েছিল, যার ফলে তারা বিশাল পরিমাণে বেস ওয়াইনকে ঝলকানো ওয়াইনে পরিণত করতে সক্ষম করেছিল। সেই সময়ে মানের তুলনায় গুণমানটি কম গুরুত্বপূর্ণ ছিল, যা বিংশ শতাব্দীর বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ছিল।

আজ, জার্মান সেক্ট তার প্রাক্তন গৌরবতে ফিরে এসেছে। ওয়াইন মেকাররা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে সেরা ওয়াইনগুলি স্পার্লিং ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, যা স্বতন্ত্রভাবে রিফ্রেশিং, সুগন্ধযুক্ত Sekt তৈরির লক্ষ্যে বেছে নেয় select এস্টেট-বিকাশযুক্ত সেক্ট, উইনজারসেটের বিভাগের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে সত্য। আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

অসম্পূর্ণ Sekt / ছবির সৌজন্যে www.germanwines.de

Sekt লেবেলে কী সন্ধান করা উচিত

জার্মান স্পার্কলিং ওয়াইন

German অবশ্যই জার্মান বেস ওয়াইন থেকে তৈরি করা উচিত।

Tank ট্যাঙ্কে তৈরি করা যায় (খামিরের সর্বনিম্ন 90 দিন, ক্রমাগত মিশ্রণের মধ্যে 30 টি)।

Traditional traditionalতিহ্যবাহী বোতল ফেরমেন্টেশন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে (লিজের উপর ন্যূনতম 9 মাস)।

জার্মান স্পার্কলিং ওয়াইন বি.এ.

Above উপরের হিসাবে তবে জার্মানির ১৩ টি ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে নূন্যতম 85% আঙ্গুর উত্স।

উইঞ্জারসেক্ট

Traditional লিজ নেওয়ার জন্য সর্বনিম্ন 9 মাস সহ traditionalতিহ্যবাহী বোতল ফেরেন্টেশন তৈরি করতে হবে। বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এই দৈর্ঘ্যের চেয়ে বেশি।

Estate 100% এস্টেট-ফলিত ফল ব্যবহার করে।

। লেবেলে অবশ্যই আঙ্গুর জাত এবং মদ থাকতে হবে

Ott বোতলসগুলি ভিত্তিক হতে পারে পিনোট নয়ার , চারডননে , পিনোট মিউনিয়ার , মুসক্যাটেলার এবং / অথবা প্রশিক্ষক যদিও রিসলিং নির্দিষ্ট জনপ্রিয়তা দেখায়

লতা / ছবির সৌজন্যে ম্যাক্সিমিন গ্রানহাউজারে রিসলিং

Rieslingsekt, জার্মানি লুকানো রত্ন

যদিও বিশ্বের বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতিতে স্পার্কলিং ওয়াইন চারডনয় এবং পিনোট নয়ার থেকে তৈরি করা হয়েছে, জার্মানি রিসলিং থেকে তৈরি সেক্টে বিশেষীকরণ করে। এর অন্তর্নিহিত সতেজতা এবং স্বচ্ছতা রিসলিংকে একটি স্পার্কিং ওয়াইন বেস হিসাবে বিশিষ্টভাবে উপযুক্ত করে তোলে।

জার্মান রিসলিংকে কী আলাদা করে দেয় তা হ'ল এর সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি (যা মনোটারপেইনস নামে পরিচিত), এটি আঙ্গুরের মাংস এবং ত্বকে পাওয়া যায় যা ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলিকে বিশেষত ফল এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

স্পার্কলিং ওয়াইনে বিশেষজ্ঞ হতে আপনার গাইড

রিলসিংসেক্ট কীভাবে কম সুগন্ধযুক্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি Sekt থেকে আলাদা?

'রিসলিং অনন্য,' ম্যাসিউ কাউফম্যান বলেছেন, এর সেলার মাস্টার রিকস্রাট ভন বুহল প্যাফাল্জে এবং চ্যাম্পে বলিঞ্জারের প্রাক্তন শেফ ডি গুহা। “মুখে অ্যাসিড এবং ফলের ইন্টারপ্লে এত গ্রেপ্তার, তাই সেক্সি। আপনি খুঁজে পাওয়া যায় না যে তাজা, আর কোথাও ঝোঁক ফিনিস। আমি মনে করি রিস্লিংসেক্টের সম্ভাবনা বিশাল। '

জোছিম রাতজেনবার্গার, ওয়াইন মেকার এ তার নাম এস্টেট মিটেলরহিন অঞ্চলে এটি আলাদাভাবে রাখে। 'রিস্লিংসেক্ট সর্বদা খুব প্রাণবন্ত এবং স্পষ্টভাবে থাকে,' তিনি বলে। “এটি তার সূক্ষ্ম সুগন্ধি থেকে দূরে থাকে। এটি সর্বদা প্রাণবন্ত, পুনরুজ্জীবিত এবং মজাদার।

বারবারা রথ, উইলহেমশফের ওয়ানোলজিস্ট, বোতল / ছবির সৌজন্যে পরীক্ষা করছেন www.germanwines.de

ডোজ

জার্মানি এর জলবায়ু এবং ক্রমবর্ধমান পদ্ধতিগুলি কোনও বা খুব কম ডোজ ছাড়া ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন সম্ভব করে তোলে, যা হতাশার পরে চিনির সংযোজন। এটা ওয়াইন কিনা তা পরিচালনা করে অতিরিক্ত বর্বর, বর্বর, অতিরিক্ত শুকনো, শুকনো বা ডেমি সেকেন্ড হবে।

অনেক উইঞ্জারসেকটে আছেন নির্মম প্রকৃতি , মানে তাদের কোনও মিষ্টিযুক্ত যোগ নেই। রিস্লিংসেক্টের অবশ্য একটি বিশেষ কৌশল রয়েছে its চিনির সাথে তৈরি ডোজের পরিবর্তে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এই উদ্দেশ্যে পরিপক্ক, বয়স্ক রিসলিং স্পলেটিজ বা অসলেসকে ব্যবহার করেন যা মিষ্টি ওয়াইন। এটি সুগন্ধ, ফল এবং 'রিলসিং-নেস' এর অতিরিক্ত মাত্রা যুক্ত করে।

নতুন ভিডিপি সেকিট সংবিধি

এই চমকপ্রদ প্রবণতা অবলম্বন, অ্যাসোসিয়েশন অফ জার্মানি প্রিডিক্যাটসওয়েংয়েটার (VDP) , জার্মান ওয়াইন এস্টেটগুলির একটি অভিজাত সমিতি, তার নিজস্ব কঠোর Sekt বিধি প্রকাশ করেছে। এটি নির্দিষ্ট অঞ্চল এবং ম্যান্ডেটের হ্যান্ড ফসল সংগ্রহ, ভগ্নাংশের পুরো গোছা টিপে এবং traditionalতিহ্যবাহী বোতল উত্তোলনের জন্য কিছু আঙ্গুর জাত নির্ধারণ করে।

ভিডিপির মানের পিরামিডে তিনটি স্তর রয়েছে। ভিডিপি.আরটসেকট (গ্রাম সেক্ট) এবং ভিডিপি.গুটসেক্ট (এস্টেট সেক্ট) লিজের জন্য সর্বনিম্ন 15 মাস প্রয়োজন, যখন ভিডিপি.লাগেনসেট, শ্রেণিবদ্ধ, একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের, নূন্যতম 36 মাস লিজের উপর রয়েছে।

ভবিষ্যৎ

ফাইন সেক্ট তৈরি করতে এটি অনেক দিন সময় নেয়। অনেকে বোতল থেকে তিন বছর বা তারও বেশি সময় ধরে তাদের কোলে বসে থাকেন। এটি ভেবে অবাক করার মতো যে ইতিমধ্যে অনেকগুলি সেলারগুলিতে কী কমছে, আসন্ন বছরগুলিতে প্রকাশের জন্য প্রস্তুত। আমরা Sekt, বাবু সম্পর্কে আরও অনেক কথা বলতে হবে।

ছবি সৌজন্যে www.germanwines.de

প্রস্তাবিত Sekt করার চেষ্টা করুন

বুহল 2015 রিসলিং ব্রুট সেক্ট স্পার্কলিং (পফালজ) থেকে $ 45, 94 পয়েন্ট। এই চমকপ্রদ Riesling sekt এ সূক্ষ্ম বিস্কুট এবং ব্রোচে অ্যাকসেন্ট গা concent় হলুদ আপেল এবং নাশপাতি। Theতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে তৈরি, এর পেটিল্যান্স সূক্ষ্ম এবং অবিচল রয়েছে, তালুটি একটি সমৃদ্ধ তবে ফলনকারী মাউস দিয়ে ভরাট করে। বুনো চুন এবং লেবু অম্লতা একটি ছিদ্র সমাপ্তির গাইড করে। ফিনিসটি ব্যতিক্রমী দীর্ঘ, একটি সিল্কের মধুযুক্ত আঁকড়ে ধরে থাকে ger রুডি উইস্ট নির্বাচনসমূহ। সম্পাদকের পছন্দ.

ম্যাক্সিমিন গ্রেনহুজার 2014 সেক্ট ব্রুট রিসলিং (মসেল) $ 38, 93 পয়েন্ট। ব্রোশি, বিস্কুট, লেবু এবং চুনের মজাদার শ্বেতগুলি এই মনোরম নৃশংস-শৈলীর ঝলক দেখা দেয়। এটি রসালো টাঞ্জারিন এবং হলুদ পীচ স্বাদে ফেটে পড়া অবাস্তব তাজা। কাঠামোতে এবং পিন-পয়েন্ট, অবিচ্ছিন্ন পেটেলেন্সের সাথে ফিলিগ্রেড, এটি চ্যাম্পেইন প্রেমীদের আরও সেক্ট পান করা বিশেষত এর দাম বিবেচনা করার পক্ষে একটি বিশ্বাসযোগ্য যুক্তি। লুজন ব্রোস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সম্পাদকের পছন্দ.

রবার্ট ওয়েল 2015 ব্রুট রিসলিং (রিহিংউ) $ 46, 93 পয়েন্ট। এটি জরিমানা traditionalতিহ্যবাহী-পদ্ধতি সেকটি উপলভ্য স্টেটসাইডের ক্রমবর্ধমান সংখ্যার মধ্যে একটি ধারাবাহিক প্রিয়। লেজার-ধারযুক্ত এবং গভীর খনিজ, এটি ক্যারামেল, বাদাম এবং ব্রোশি ইঙ্গিত দ্বারা সমৃদ্ধ। চুন, লেবু এবং ট্যানগারিনের স্বাদগুলি গা bold় এবং ছিদ্র করা যায় তবে এটি একটি সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম একটি মাউস দ্বারা কুশন করা হয়। ফিনিসটি দীর্ঘ এবং সূক্ষ্মভাবে মধুযুক্ত। লুজন ব্রোস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সম্পাদকের পছন্দ.

ডাঃ. আলগা এনভি সেক্ট অতিরিক্ত শুকনো স্পার্কলিং (মসেল) $ 25, 90 পয়েন্ট। জেস্টি সবুজ আপেল এবং খাস্তা পাথরের ফলগুলি এই অদৃশ্য সেকটিতে মেরুদণ্ডের টিংলিং অ্যাসিডিটির মাধ্যমে বিদ্যুতায়িত হয়। এটি শৈলীতে তাজা এবং প্রাথমিক, কুকি ক্র্যাম্বসের একটি ইঙ্গিত সহ মিডপালেটে দীর্ঘায়িত। ক্ষুদ্র, জোরালো বুদবুদ সমাপ্তিতে মার্জিতভাবে ছড়িয়ে দিন। লুজন ব্রোস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র