1855 শ্রেণিবদ্ধকরণের পরে, এর প্রথম বৃদ্ধি বোর্দো মেডোক এবং কবর তারা জরিপের সমস্তটির রাজা স্তূপের শীর্ষে দাঁড়িয়ে আছে at অন্যান্য চ্যাটিউসগুলি যদিও ভাল, তবে এই পাঁচটি (মূলত চারটি) এর শিখরটি পৌঁছতে পারে না seem

চ্যাটাক্স লাফাইট-রথচাইল্ড , মাটন রথসচাইল্ড , লাটোর , মার্গক্স এবং হাট-ব্রিয়ন : কি তাদের আলাদা করে? এ জাতীয় স্থায়ীত্বের স্ট্যাটাস দেওয়ার জন্য তাদের উপর কী জাদু স্টারডাস্ট ছিটানো হয়েছে?

আলফা এবং ওমেগা হ'ল টেরোয়ার । পাঁচজনেরই রয়েছে দুর্দান্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র। নুড়ি এবং কাদামাটির nessশ্বর্য একটি প্রাকৃতিক ঘর তৈরি করে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , পাঁচটি জন্য প্রিমিয়ার আঙ্গুর। মালিকরা আসতে এবং চলে যেতে পারে, কিন্তু সেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মূল্যবান থাকবে।

কয়েক দশক ধরে, মাটি এবং লতাগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে, প্রায় fussed এবং প্রায় অতিরিক্ত বিশ্লেষণ করা হয়েছে। প্রতিটি কুঁচকে জানা এবং ক্রমবর্ধমান, বোঝা হয়। বিবরণে এই মনোযোগটি ভোজন এবং ওয়াইন অনুবাদ করেছে।

জলবায়ু পরিবর্তন পর্যবেক্ষণের প্রয়োজনকে বাড়িয়েছে। গিরনদে মোহনা এবং আটলান্টিক মহাসাগরের মধ্যে স্যান্ডউইচড, ম্যাডোক-ভিত্তিক প্রথম বৃদ্ধি এখনও পর্যন্ত সামান্য পরিবর্তন দেখেছে। প্রকৃতপক্ষে, মাউটন এবং ল্যাফাইটে তারা ক্যাবারনেট স্যাভিগননের বর্ধিত পাকাত্ব এবং এর মিশ্রণের উচ্চতর শতাংশে গর্বিত।

তবে এই টাইটানরা ভবিষ্যতের পরিকল্পনাও করছে। চিটো মার্গক্সে, যখন দ্রাক্ষালতাগুলি পুনরায় চিত্রিত করা হয়, তারা এখন সূর্য থেকে দূরে থাকে এবং এবং মেরলট সঙ্গে প্রতিস্থাপন করা হয় ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ।

এগুলি বহু মিলিয়ন ডলারের ব্যবসা are তারা বাজারের উপরে দামগুলিতে ওয়াইন বিক্রি করে এবং তারা তাদের আড়ম্বরপূর্ণ এবং অনায়াসে প্রচার করে। তবে জমিতে যা যায় এবং এর মধ্য দিয়ে কী ঘটে তার জন্য তাদের সাফল্য .ণী। তারা কীভাবে তাদের উত্তরাধিকারীদের মজবুত রাখে সে সম্পর্কে আরও জানতে পড়া চালিয়ে যান।

চিটও লাফাইট-রোথচাইল্ড / ফ্রেঞ্চোয়েস পোয়েঞ্জের ছবি

চিটো লাফাইট-রথচাইল্ড

ভেলভেল্ট গ্লোভের আয়রন মুষ্টি

উঠোনে দাঁড়িয়ে চিটো লাফাইট-রথচাইল্ড , বিশ্বের অন্যতম নাটকীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইট দেখার জন্য অবশ্যই কাঠামোটি থেকে মুখ ফিরিয়ে নিতে হবে। গম্বুজ হিসাবে পরিচিত একটি রাজকীয় বাঁকানো খাড়াভাবে উত্থান, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন লতাগুলির সারি। তারা এমন মালভূমিতে উঠে যায় যা হৃদয় গঠন করে লাফাইটের গ্র্যান্ড ভিন , এটির প্রথম ওয়াইন।

এস্টেট গঠন করে এমন ২ 276 একর লতাগুলির মধ্যে এই ১ -২-একর কোরটি যেখানে চিটাউ লাফাইট-রোথচাইল্ডের গ্র্যান্ড ভিন উত্পাদিত হয়েছে।

২০১৫ সাল থেকে টেকনিক্যাল ডিরেক্টর এরিক কোহলার বলেছেন, 'এটির একটি খুব বিশেষ রচনা রয়েছে।' এটি একটি মালভূমিতে, মাটির সাথে মিশ্রিত গভীর নুড়ি vel গ্রীষ্মে যখন প্রয়োজন হয় তখন এই মিশ্রণটি পানিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে। '

1868 সালে রোথচাইল্ড পরিবারের ফ্রেঞ্চ শাখাটি এস্টেট কেনার পর থেকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি অপরিবর্তিত রয়েছে।

'যদিও আমরা আমাদের দ্বিতীয় ওয়ানের জন্য এস্টেটটি প্রসারিত করেছি, কারুয়েডস , গ্র্যান্ড ভিন দ্রাক্ষাক্ষেত্র খুব স্থিতিশীল এবং অনেক দ্রাক্ষালতা যা 50 বছরেরও বেশি পুরানো,

তিনি 1992 সালে এসেছিলেন। তখন থেকে তিনি বলেছিলেন যে 75% পরিবর্তন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে হয়েছে, নিকাশী এবং দ্রাক্ষালতার আরও ভাল পর্যবেক্ষণ রয়েছে with

'আমরা এখন কার্যকরভাবে জৈব, যদিও আমরা প্রত্যয়িত হতে চাই না,' কোহলার বলেছেন। '2019 এবং 2020 এ, আমরা সম্পূর্ণ জৈব ছিল।'

লাফাইট হ'ল প্রতি বছর এর টেরোয়ারের বহিঃপ্রকাশ, একটি ওয়াইন যা বয়সের পরে সাম্প্রতিক মদগুলি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য বলে মনে হয় ages

'ওয়াইন শক্তি এবং কোমলতার একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ,' তিনি বলেছেন। একটি শক্তিশালী ওয়াইন তৈরি করা সহজ হবে, 'তবে আমরা পটভূমিতে শক্তি সহ কোমলতা চাই” '

গ্র্যান্ড ভিন মিশ্রণে মেরলোটের শতাংশ হ্রাস পাওয়ায় বর্তমানে ৮% এর বেশি নেই, ক্যাবারনেট সৌভিগননের প্রাকৃতিক শক্তি নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন বেড়ে যায়।

অ্যালকোহলের মাত্রা সর্বদা ল্যাফাইটে বিনয়ী। এই বছর, চূড়ান্ত মিশ্রণটি ভলিউম (abv) দ্বারা সম্ভবত 13% অ্যালকোহল হবে। সেই বিনয়টি একই লক্ষ্য থেকে আসে। লাফাইট এমন একটি ওয়াইন যা জোর করে তবে এটি সর্বদা সেই নরমতা বজায় রাখে।

চ্যাটিউ মাউটন রথসচাইল্ড / ফরাসিও পোয়েঞ্জের ছবি

চ্যাটিউ মাটন রথসচাইল্ড

সমৃদ্ধি এবং ভেলভেট ট্যানিনস

চ্যাটিউ মাটন রথসচাইল্ড প্রথম বৃদ্ধিগুলির মধ্যে সবচেয়ে রোদযুক্ত, সবচেয়ে সচ্ছল এবং সবচেয়ে ধনী is এটি সর্বদা এটির মতো ছিল, কখনও কখনও অতিরিক্ত মাত্রায়ও। আজ, এটি আরও সংযত এবং সংক্রামক।

অবশ্যই, এটি সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নীচে, প্রায় 200 একর জমিতে কাঁকায় রোপণ করা হয়েছে যা 22 ফাটের গভীর জায়গায় একটি চক সাবসয়েল সহ।

এটি পৈল্যাকের সর্বোচ্চ পয়েন্ট (সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৮০ ফুট উপরে সমস্ত) দুটি দ্রাক্ষালতাযুক্ত লাইন রয়েছে যার একটি লে গ্র্যান্ড মালভূমি নামক চিটওয়ের নিকটবর্তী এবং অন্যটির নাম লে মালভূমি ডেস কারুয়েডস। উভয়ের মধ্যে একটি ছোট নিমজ্জন দ্রাক্ষালতা এবং নুড়িগুলির তীব্রতায় এই বিরতি দেয়।

মাউটন রথসচাইল্ড ১৮৫৫ শ্রেণিবিন্যাসের প্রথম চারটি বৃদ্ধির মধ্যে ছিল না। মালিক ফিলিপ ডি রথসচাইল্ডের কয়েক দশক ধরে তদবির করার পরে 1973 সালে এটি প্রথম বৃদ্ধি হয়েছিল। কেন এটি প্রথম বৃদ্ধি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়নি তা প্রশ্ন করা সহজ। মনে রাখবেন, শ্রেণিবিন্যাসটি বিক্রয় মূল্যের উপর ভিত্তি করে ছিল, অগত্যা ওয়াইনটির মান নয়।

অঞ্চল দ্বারা আয়োজিত ফরাসি রোস-এর চূড়ান্ত গাইড

অবসরপ্রাপ্ত ব্যবস্থাপনা পরিচালক ফিলিপ llালিউইন, যিনি প্রযুক্তিটির পরিচালক এমমানুয়েল ডানজয়ের হাতে এই হস্তান্তর করবেন বলে অবসরপ্রাপ্ত ব্যবস্থাপনা পরিচালক ফিলিপ ধল্লুইন বলেছেন, 'মাউথনের গোপন কথাটি ছিল সেই দ্রাক্ষাক্ষেত্র যা [ইংরেজ শাখার] রোথচাইল্ড পরিবার এটি ১৮৫৩ সালে কিনেছিল।' । “গ্র্যান্ড মালভূমি হতাশাব্যঞ্জক। এটা দেয় ট্যানিনস এগুলি নরম এবং ফল যা মিষ্টি।

ম্যাডোকের প্রথম বৃদ্ধির মতো, মাটনও ক্যাবারনেট সৌভিগন সম্পর্কে about এটি মিশ্রণের 90% এরও বেশি হতে পারে।

'আমাদের টেরোয়ারের পাশাপাশি ক্যাবারনেট এই তীব্র তবে মখমলের ট্যানিন দেয় এবং আপনি যে সমৃদ্ধি দেখতে পান তাড়াতাড়ি শুরু করার দু'দিন পরেও,' ড্যানজয় বলেছেন। 'এটি ফসলের সময় ভান্ডারের প্রতিটি ট্যাঙ্ক থেকে আসা স্বাদ, সূক্ষ্ম এবং আতর দেয়।'

এটি নুড়ি এবং কাবারনেট সৌভিগনের সুখী বিবাহের চূড়ান্ত উদাহরণ যা স্থায়ী মদ উত্পাদন করে produces

শিটো ল্যাটোর / ফ্রেঞ্চোয়েস পোয়েঞ্জের ছবি Photo

চাতো লাতৌর

শক্তি, যথার্থতা এবং বিশুদ্ধতা

ম্যাডোকের প্রথম চারটি বৃদ্ধির মধ্যে, চাতো লাতৌর জৈব এবং বায়োডাইনামিক পদ্ধতির সাথে একদম এগিয়ে চলেছে। বিলাসবহুল পণ্য সাম্রাজ্যের পিনাল্ট পরিবারের মালিক শুকনো (গ্রুপ যে পরিচালনা করে গুচি , আলেকজান্ডার ম্যাককুইন , সেন্ট লরেন্ট এবং আরও) 1993 সাল থেকে, এর 229 একরের সমস্তটি গত দুই বছর ধরে জৈবিক শংসাপত্রিত হয়েছে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হৃদয় এবং রত্নটি দেওয়াল এল'ইনক্লোসের 113 একর জায়গা, লাতোরের খ্যাতির উত্স দুর্দান্ত মদ । সেই ব্লকটি এখন বায়োডাইনামিক, বোর্দোক্সের বায়োডিনামিক্সের বৃহত্তম অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি।

লাতোরের বিক্রয় ও বিপণন পরিচালক জাঁ গারানডিউ যখন জিজ্ঞাসা করেছিলেন, 'দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উপর বায়োডায়ানমিক্সের কী প্রভাব রয়েছে,' যখন আমরা জিজ্ঞাসা করি, 'আমরা ফলের ক্ষেত্রে আরও তীব্রতা লক্ষ্য করি, সম্ভবত ওয়াইনে আরও বেশি শক্তি রয়েছে' says 'দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্বাস্থ্যের ফলাফলের ফলে আমরা অবশ্যই সন্তুষ্ট।'

পলিলকের দক্ষিণের সীমান্তে এল'এনক্লোস কমপক্ষে 17 শতকের তারিখের। আধা মাইলেরও কম দূরে এবং খুব দৃশ্যমান গিরনদে মোহনার কাছে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সান্নিধ্য এটিই লাতোর ওয়াইনকে এত গুরুত্বপূর্ণ করে তুলেছে। এটি এমন একটি মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করে যেখানে শীতকালে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বাকী অংশের চেয়ে তাপমাত্রা দুটি বা তিন ডিগ্রি উষ্ণ থাকে।

গ্যারান্দিউ বলেছেন, আঠার শতাব্দীর পর থেকে নুড়ি এবং কাদামাটি শুকানো 'ক্যাবারনেট স্যাভিগননের জন্য একটি নিখুঁত জায়গা' তৈরি করে। আজ, ক্যাবারনেট গ্র্যান্ড ভিনের কমপক্ষে 90% ভাগ করেছেন।

লাত’র স্টাইলে তিনটি উপাদান রয়েছে: ট্যানিনগুলির সঠিক গুণমান, সুগন্ধযুক্ত বিশুদ্ধতা যা জমি এবং ওয়াইনগুলির মধ্যে স্বচ্ছতা থেকে আসে এবং এর দৈর্ঘ্য এবং জটিলতার শক্তি।

এটি কখনও কখনও শুরুতে স্বাচ্ছন্দ্যময়, তবে এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও গভীর হয়। লাতোর স্টাইলটি বরাবরই বার্ধক্যজনিত হয়ে উঠেছে। এল'এনক্লোস দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বায়োডাইনামিকসের সংমিশ্রণ প্রজন্মের জন্য একটি প্রয়োজনীয় ওয়াইন, এই প্রয়োজনীয় চরিত্রটিকে আরও পরিমার্জন ও সংজ্ঞায়িত করেছে।

শ্যাটিও মার্গাক্স / ফ্রেঞ্চোইস পোয়েঞ্জের ছবি

চিটও মার্গক্স

চারদিক এবং কমনীয়তা

ধারাবাহিকতা এবং বিশদ মনোযোগ রাখা চিটও মার্গক্স তার গেমের শীর্ষে।

চারটি ম্যাডোক প্রথম বৃদ্ধির দক্ষিণতম, এটি তার গ্র্যান্ড, ক্লাসিকাল শিখার জন্য পরিচিত, গাছের দীর্ঘ এভিনিউয়ের শেষে একটি চিত্তাকর্ষক দূরবর্তী ভিস্তা। তিনি যখন বোর্দোয় থাকবেন, এটিই চিটও মার্গক্সের মালিক করিন মেন্টজেলোপুলসের বাড়ি।

ছাওটি 654-একর এস্টেটের কেন্দ্রস্থলে রয়েছে, যা কাঠ এবং ক্ষেতগুলি দিয়ে তৈরি। এই একরের প্রায় 252 টি লতার নিচে রয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি, 16 তারিখের রেকর্ড সহ, আজকের মতো ছিল। গিরনদে ক্ষেতগুলি asালু হতে শুরু করার সাথে সাথে মেরলোট লতাগুলি শুরু হয়।

চাটোর ঠিক উত্তরে গ্র্যান্ড ভিনের কেন্দ্রে প্রাচীরযুক্ত আঙ্গুর বাগান, কেবারনেট স্যাভিগননে রোপণ করা হয়েছিল। এটি, ২০১ 2016 সাল থেকে চিটও মার্গাক্সের পরিচালক ফিলিপ বাসকলেস বলেছেন, 'নিখুঁত ওয়াইন দেয় এবং গ্র্যান্ড ভিনের কমপক্ষে %০% তৈরি করে।'

উত্সর্গের উত্সর্গ আধুনিক চ্যাম্পেইন ছাড়াও সেট করে

দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আস্তানার উভয়ই, বাসকলেস প্রায় একটি ধর্মান্ধ মনোযোগের বিবরণ বর্ণনা করে।

'আমরা আসল পার্সেলগুলিকে চার ভাগে বিভক্ত করেছি এবং প্রতিটি মাইক্রোপারসেলের নিজস্ব চরিত্র রয়েছে,' তিনি বলেছেন।

সে কারণেই এখন 30 টির বেশি কাজকর্মের আস্তানায় এখন 95 টি ট্যাঙ্ক রয়েছে। শীর্ষস্থানীয় স্থপতি নরম্যান ফস্টার দ্বারা ডিজাইন করা নতুন কক্ষে, ট্যাঙ্কগুলির সারিগুলি দূরত্ব পর্যন্ত প্রসারিত বলে মনে হচ্ছে।

'আমরা প্রতিটি মাইক্রো-পার্সেল স্বতন্ত্রভাবে চিকিত্সা করতে চাই,' তিনি বলেছেন। “আমরা দীর্ঘদিন ধরে আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র পর্যবেক্ষণ করছি। আমাদের হাতে সময় আছে। ”

এই প্রাচীন দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসা ওয়াইনটি সর্বদা তার কমনীয়তার জন্য পরিচিত। নতুন পদ্ধতির মধ্যে, যতটা সম্ভব জৈব অনুশীলন অন্তর্ভুক্ত, এর ফলে ওয়াইনটির বৃহত্তর সংজ্ঞা হয়েছে। 'সমস্ত কিছু ভারসাম্যপূর্ণ,' বাসকলেস বলেছেন। 'এটি এক বা অন্য উপাদানগুলির তীব্রতা নয়, তবে এটি সংমিশ্রণ যা চাত্তো মার্গক্স এবং এর সুগন্ধি তৈরি করে, তার হৃদয়ে থাকা ট্যানিনের নরমতা।'

মিশ্রণে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের বর্ধিত ব্যবহার চিটও মার্গাক্সের প্রাথমিক চরিত্রটিকে পরিবর্তন করতে পারেনি। ট্যানিনগুলি আরও বেশি তীব্র হতে পারে তবে সুগন্ধি এবং মখমল, সাদৃশ্য এবং মৃদু ঘনত্ব are

শেতাউ হাট-ব্রিয়ন / ফ্রেঞ্চোয়েস পোয়েঞ্জের ছবি

চাটউ হাট-ব্রিয়ন

Exতিহাসিক ব্যতিক্রম

পাঁচটি প্রথম বৃদ্ধির মধ্যে, চাটউ হাট-ব্রিয়ন আউটলেটর হয়। এটি বোর্দো অঞ্চলে লাগানো লতাগুলির প্রথম অঞ্চলে। গির্নড মোহনাটির নিকটবর্তী উন্মুক্ত দেশে না হয়ে বিশ্ববিদ্যালয়, হাসপাতাল এবং আবাসনগুলির শহরতলিতে ছড়িয়ে থাকা এর আঙ্গিনাটি সবুজ রঙের একটি মরূদ্যান। অন্যান্য প্রথম বৃদ্ধির তুলনায় এর মিশ্রণটিতে আরও বেশি মের্লট রয়েছে।

এটির দীর্ঘতম ইতিহাসও রয়েছে। স্থানীয় রেকর্ড 16 ম শতাব্দী পর্যন্ত প্রসারিত। কাঠের সারিযুক্ত লাইব্রেরি যেখানে চিটওয়ের সংরক্ষণাগার রয়েছে তা এস্টেটের বর্তমান রাষ্ট্রপতি লাক্সেমবার্গের প্রিন্স রবার্ট, আমেরিকান ক্লারেন্স ডিলনের নাতি, 1935 সালে এই চ্যাটটি কিনেছিলেন।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে পাওয়া প্রথম শতাব্দীর সম্রাট ক্লডিয়াসের একটি মুদ্রা থেকে জানা যায় যে এটি রোমীয়রা প্রথমে রোপণ করতে পেরেছিলেন, যারা বোর্দোয়াসে সাবলীলভাবে সক্রিয় ছিলেন, ২০০৩ সাল থেকে হাট-ব্রায়নে ছিলেন উপ-ব্যবস্থাপনা পরিচালক জিন ফিলিপ্প ডেলমাস।

'হাট-ব্রায়নের একটি বাস্তুতন্ত্র রয়েছে যা এর ইতিহাস থেকে উদ্ভূত হয়,' তিনি বলে।

“আমাদেরও গত পাঁচ শতাব্দীতে পাঁচ জন মালিকের সাথে অসাধারণ ধারাবাহিকতা রয়েছে। ডিলন পরিবারের পক্ষ থেকে এস্টেট পরিচালনা করার জন্য আমি আমার পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম।

প্রশ্নে বাস্তুসংস্থানটি হ'ল মাটি, উপশহর এবং জলবায়ুর আলকেমি। সংস্থাটি মাটির মাইক্রোবায়োলজি অধ্যয়ন করছে এবং কীভাবে এটি বিভিন্ন পার্সেলগুলিকে প্রভাবিত করে।

ডেলমাস বলেছেন, 'হাউট-ব্রায়নের ম্যাজিকটি হ'ল আমাদের কাছে এই দুর্দান্ত টেরোয়ার রয়েছে, যা সময়মতো পবিত্র করা হয়েছে, সুতরাং বিন্যাসের সময় আমাদের খুব কমই হস্তক্ষেপ করতে হবে,' ডেলমাস বলেছেন।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি দক্ষিণ দিকের দিকে ধীরে ধীরে largeালু large টেরিনগুলির একটি দৃ line় রেখার সাথে অল্প বয়সে টেরোয়ার ওয়াইনটিতে প্রতিফলিত হয়। যখন ওয়াইন এখনও ট্যাঙ্কে থাকে তখন ডেলমাস সুগন্ধির জটিলতা বর্ণনা করে। তিনি বলেছেন যে তারা সর্বদা তরুণ ওয়াইনে চামড়া, কফি এবং টোস্টনেস খুঁজে পেতে পারে।

প্রথম বর্ধনের এক সারিতে, মেরলটের উচ্চ শতাংশের কারণে হট-ব্রিয়নকে অন্ধ স্বাদ থেকে বাছাই করা সর্বদা সহজ। আঙ্গুর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 40% প্রতিনিধিত্ব করে। মেরলোট ওয়াইন ওয়াইনটিকে পরিণত হতে শুরু করার পরে তার nessশ্বর্য এবং উদারতা দেয় যা এই প্রাচীন এস্টেটকে ঘিরে ইতিহাসের রেখাটি অবিরত রাখে।