প্রায় 10 বছর হয়ে গেছে যখন আমি প্রথম কোপেনহেগেনের মোহনীয় পাথরের রাস্তা জুড়ে আসলটির সন্ধানে এসেছি মিকেলার পরতেন এবং অন্যান্য কম পরিচিত মাইক্রোব্রু। তারপর থেকে, ডেনিশ রাজধানীতে আমার স্টপগুলি ফ্রিকোয়েন্সি এবং দৈর্ঘ্যে বেড়েছে, এবং আমার উদ্যোগগুলি আমাকে স্ক্যান্ডিনেভিয়ার গভীরতার গভীরে নিয়ে গেছে, আমি সর্বদা আরও জ্ঞানী সমবয়সীদের কাছ থেকে শিখি।

সেই সময়ে, আধুনিক স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সংস্কৃতি বিশ্বজুড়ে ব্যক্তিদের প্রলুব্ধ করে চলেছে। মধ্য শতাব্দীর ডিজাইন অনুরাগী থেকে শুরু করে ফ্যাশনপ্রেমীরা এবং অতি সম্প্রতি, ভোজনপ্রিয়, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সৃজনশীলতা থেকে উদ্ভূত সরলতা এবং কার্যকারিতার প্রভাব এবং প্রভাব দর্শকদের একটি শ্রোতা বাড়িয়েছে।

এখন, স্ক্যান্ডিনেভিয়া নিজেকে পানীয় জগতেও প্রভাবিত করছে। রক্তাক্ত অভিযানের পর ভাইকিং হর্ডস স্কলিং মিডের ছবিগুলি ভুলে যান। আধুনিক স্ক্যান্ডিনেভিয়ান পানীয় সংস্কৃতি সম্প্রদায় নির্মাণের উপর ভিত্তি করে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ানদের মতো কীভাবে পান করতে হয় সে সম্পর্কে আশেপাশে জিজ্ঞাসা করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে অসলো থেকে জুটল্যান্ড এবং এর বাইরেও, সংস্কৃতিটি সামাজিকীকরণ এবং স্থানীয় উপাদানগুলির সাথে নিজেকে গর্বিত করে, সাথে আরামদায়ক আরামের ধরনটি প্রায়শই ডেনিশ শব্দ 'হাইগে' এর সাথে যুক্ত। এখানে, আমরা স্ক্যান্ডিনেভিয়ানের মতো পান করার প্রকৃত অর্থ কী তা আমরা অন্বেষণ করি যাতে আপনি অবশেষে সেই ট্রিপ বুক করার সময় প্রস্তুত হন।

Skål দিয়ে শুরু করুন

এখানে অনেক টোস্টিং ঐতিহ্য সারা বিশ্বে, এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়া আলাদা নয়।

'ডেনমার্ক, সুইডেন এবং নরওয়েতে আমাদের বানান এবং উচ্চারণ উভয় ক্ষেত্রেই অনেক শব্দ মিল রয়েছে,' ব্যাখ্যা করেন ডেনিশ হুইস্কি ডিস্টিলারির সহ-প্রতিষ্ঠাতা অ্যালেক্স মাঞ্চ। স্টোওয়েজ Skjern, ডেনমার্কে। 'স্ক্যাল তাদের মধ্যে একটি এবং এর জন্য আমাদের শব্দ চিয়ার্স '

তিনি ব্যাখ্যা করেন যে skål শব্দটি এক ধরনের বাটি থেকে উদ্ভূত এবং ভাইকিংদের সময়ে ফিরে যায়। “তারা এটিকে পানীয় দিয়ে পূর্ণ করে এবং সকলকে এটি থেকে পান করতে দেয় যাতে তারা তাদের নিজস্ব পান করতে পারে skål,” Munch বলে। 'মূলত টোস্টটি পৌত্তলিক উত্সবের অন্তর্গত ছিল যেখানে ভাইকিংরা নর্ডিক দেবতাদের কাছে তাদের গবাদি পশু বলি দিয়েছিল।'

তিনি আরও বলেন, “[আধুনিক] পার্টিতে টোস্টের প্রস্তাব দেওয়া সাধারণ ব্যাপার। সদ্য বিবাহিত দম্পতির জন্য, জন্মদিনের ছেলে বা জন্মদিনের মেয়ের জন্য বা কেবল সুখী জীবনের জন্য। দ্য চিয়ার্স খুব অন্তর্ভুক্তিমূলক, কাউকে পিছিয়ে নেই কারণ - মদ্যপানে - আমরা সবাই সমান।'

স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় চুমুক দেওয়ার সময় আপনার মদ্যপানের অংশীদারদের সাথে স্ক্যাল করার একটি খুব নির্দিষ্ট উপায় রয়েছে: 'স্ক্যাল-ইং এর আচার যেখানে কেউ প্যানচে সহ এক গ্লাস আকভাভিট তুলে নেয়, তাদের মদ্যপানের সঙ্গীর দিকে মনোযোগ সহকারে তাকান, গ্লাসটি নীচে [গুলি] এবং চোখের যোগাযোগে প্রত্যাবর্তন প্রায় যোগাযোগের নিজস্ব পদ্ধতি, একটি শব্দও উচ্চারণ না করেই অনেক কিছু প্রকাশ করে,” ডেনিশ-আমেরিকান ফ্লেভার কোম্পানির সহ-প্রতিষ্ঠাতা, সিইও, শেফ এবং ডিস্টিলার লার্স উইলিয়ামস বলেছেন অভিজ্ঞতামূলক .

কিভাবে একটি ইতালীয় মত ওয়াইন পান

সম্প্রদায়ের সাথে পান করুন

এটি বিরল যে আপনি একটি বারে একা বসে থাকা একজন স্ক্যান্ডিনেভিয়ানকে খুঁজে পাবেন। গ্রুপ আউটিং হল জীবনের পথ এবং আপনি যাদের ভালবাসেন তাদের সাথে আপনার গ্লাস শেয়ার করা নর্ডিক অভিজ্ঞতার জন্য অপরিহার্য।

'স্ক্যান্ডিনেভিয়ানদের মতো মদ্যপানের মূল শব্দটি হল সম্প্রদায়,' বলেছেন মুঞ্চ৷ 'আমরা আমাদের পরিবার, বন্ধু বা সহকর্মীদের সাথে একসাথে পান করতে পছন্দ করি এবং আমরা এটির জন্য অনেক দিন অপেক্ষা করি, সপ্তাহ না বলে।'

এবং আপনার সম্প্রদায়ের সাথে পানীয় ঢেলে দেওয়ার এই ইচ্ছা সমস্ত সামাজিক আউটলেটগুলিতেও প্রসারিত। 'কোম্পানিগুলি সপ্তাহের শেষে তাদের কর্মীদের জন্য ফ্রাইডে বার আয়োজন করে,' উইলিয়ামস ব্যাখ্যা করেন।

পল আগুইলার, অসলোর স্বাদ গবেষণা ও উন্নয়নের প্রধান হিমকক যোগ করেছেন, 'সামগ্রিকভাবে, স্ক্যান্ডিনেভিয়ানদের মতো মদ্যপান মানে সামাজিক পরিবেশে পানীয় উপভোগ করা।'

আলিঙ্গন মনোনীত পানীয় দিন

আমেরিকান সংস্কৃতিতে, সপ্তাহান্তে মদ্যপানের প্রধান সময় হতে থাকে, কিন্তু স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ইমবাইবাররা শুক্রবার এবং শনিবার রাতের মধ্যে নিজেদের সীমাবদ্ধ করে না। আরেকটি দুর্দান্ত ডেনিশ শব্দ হল লিল ফ্রেড্যাগ, যা 'ছোট শুক্রবার' অনুবাদ করে। এটি 'বৃহস্পতিবারকে বোঝায় যেগুলি শুক্রবারের মতো মনে হয়, এবং যখন তাই অপরাধবোধ ছাড়াই কয়েকটি পানীয় গ্রহণ করা গ্রহণযোগ্য বলে মনে করা হয়,' উইলিয়ামস ব্যাখ্যা করেন।

উপরন্তু, ইউরোপীয় অঞ্চল এমনকি হাতে বিয়ার নিয়ে একসাথে উদযাপন করার জন্য মনোনীত দিনগুলিও রেখেছে। 'ডেনিশ ক্যালেন্ডারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তারিখগুলির মধ্যে একটি, জে-ড্যাগ, ক্রিসমাস বিয়ারের বার্ষিক প্রবর্তনের দিনটি উদযাপন করা হয়,' উইলিয়ামস বলেছেন। 'পুরো দেশ চঞ্চল হয়ে ওঠে, পোশাক পরে এবং বার এবং রাস্তায় উদযাপন করে।'

হাইগ স্পেস সহ আরামদায়ক

এই অঞ্চলের শীর্ষ জলের গর্তগুলিতে, এটা স্পষ্ট যে ঘরোয়া, স্বাগত জানানোর জায়গাগুলিতে অতিথিরা বারবার ফিরে যেতে চান তা একটি অগ্রাধিকার। অ্যাগুইলার বলেছেন 'কোনও বিশৃঙ্খল বা অপ্রয়োজনীয় অলঙ্করণ ছাড়াই একটি আরামদায়ক এবং আমন্ত্রণমূলক পরিবেশ তৈরি করার দিকে মনোনিবেশ করুন।'

বারগুলি প্রায়শই প্রাকৃতিক উপকরণ যেমন কাঠ, পাথর এবং চামড়ার ব্যবহারে মনোনিবেশ করে একটি উষ্ণ এবং আমন্ত্রণমূলক পরিবেশ তৈরি করতে সাহায্য করে যা আশেপাশের পরিবেশের সাথে সংযুক্ত অনুভব করে। এটি হাইজের ডেনিশ ধারণাকে অনুসরণ করে 'যা মোটামুটিভাবে 'আরাম' বা 'আরাম'-এ অনুবাদ করে,' আগুইলার ব্যাখ্যা করে। 'এটি উষ্ণ আলো, আরামদায়ক আসন এবং গাছপালা বা শিল্পকর্মের মতো প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে।'

কোপেনহেগেন ভিত্তিক বার রুবি এই নীতিটি নির্দোষভাবে কার্যকর করে৷ 'রুবি একটি পুরানো অ্যাপার্টমেন্টে সেট করা হয়েছে এবং যেমন, এতে স্বাচ্ছন্দ্যের একটি উপাদান থাকতে হবে,' জেনারেল ম্যানেজার মাইকেল হাজিয়ান্নি ব্যাখ্যা করেন 'ডিজাইনটির মূল চাবিকাঠি হল কোনও খারাপ আসন নেই, প্রতিটি টেবিলে দেখতে কিছু থাকে৷ সেটা ক্যাবিনেট, শিল্প বা আসবাবপত্রই হোক না কেন।”

একটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান মত অর্ডার

একবার আপনার কাছে সঠিক স্থান, উদযাপনের জন্য একটি সম্প্রদায় এবং সঠিক স্ক্যাল ডাউন হয়ে গেলে, এটি স্থানীয়দের মতো অর্ডার করার সময়।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পানীয় বিশ্ব স্থায়িত্ব এবং স্থানীয় উপাদানের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। অনেক বার স্থানীয় কৃষক, চোরাচালান এবং উৎপাদকদের সাথে সম্পর্ক স্থাপন করে, যা তাদের তাজা, উচ্চ-মানের উপাদান সরবরাহ করে যা এই অঞ্চলের জন্য অনন্য। হাজিয়ান্নি যোগ করেছেন যে আপনার 'স্ক্যান্ডিনেভিয়ান প্রফুল্লতা চেষ্টা করা উচিত এবং যতটা সম্ভব উত্পাদন করা উচিত। এখন অনেকগুলি বিভিন্ন প্রফুল্লতা এবং সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনের অনেক দুর্দান্ত প্রযোজক রয়েছে।'

অ্যাগুইলার নোট করেছেন যে তার বার স্থানীয় অর্থনীতিকে সমর্থন করতে এবং এর সামগ্রিক পরিবেশগত প্রভাব কমাতে স্থানীয় ডিস্টিলারি এবং ব্রুয়ারি থেকে স্পিরিট এবং লিকারের উত্স করে। উপাদানগুলি নির্বাচন করার সময়, তিনি স্থানীয় এবং তাজা পণ্যগুলির পাশাপাশি নরওয়েজিয়ান গ্রামাঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে বেরি এবং ভেষজ জাতীয় খাবারের উপাদানগুলিকে অগ্রাধিকার দেন (চিন্তা করুন ডিল, পার্সলে, ট্যারাগন, হর্সরাডিশ, এল্ডারফ্লাওয়ার এবং আরও অনেক কিছু)।

একটি অনুরূপ পদ্ধতির রুবি পাওয়া যাবে. হাজিয়ান্নি বলেছেন, 'যখন আমাদের মেনুর কথা আসে, তখন আমরা প্রধানত স্থানীয় খামারগুলির সাথে কাজ করি এবং আমাদের কাছে একজন ফরেজার আছে যারা আমাদের জন্য উপাদানগুলি সরবরাহ করে,' হাজিয়ান্নি বলেছেন। “আমরা ডেনমার্কের বাইরে থেকে খুব বেশি সাইট্রাস জুস ব্যবহার না করার চেষ্টা করি। পরিবর্তে, আমরা আপেল এবং সামুদ্রিক বাকথর্নের রস ব্যবহার করতে পছন্দ করি। আমরা ফলের ভিনেগারও তৈরি করি, ফল ব্যবহার করে যখন এটি তার শীর্ষে থাকে এবং বালুচরের জীবনকে প্রসারিত করে। আমরা ঘোল ব্যবহার করতে পছন্দ করি, যা দই উৎপাদনের উপজাত। এটি একটি পানীয়তে ল্যাকটিক অ্যাসিডিটি যোগ করে এবং টকের জন্য দুর্দান্ত।'

যখন ব্র্যান্ডের কথা আসে, ডেনিশ হুইস্কি প্রযোজকের মত বিকল্প স্টোওয়েজ এলাকার উপাদান হাইলাইট করুন। খামির ব্যতীত এর পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত সমস্ত উপাদান স্থানীয় বা জুটল্যান্ডের অন্যান্য স্থান থেকে এসেছে।

'পানি কাছাকাছি ওয়াটার প্ল্যান্ট থেকে আসে এবং যখন এটি সম্ভব হয় আমরা জল পুনরায় ব্যবহার করি,' মুঞ্চ বলেছেন৷ 'আমাদের সমস্ত শস্য দুটি স্থানীয় খামার থেকে আসছে এবং আমাদের ধূমপান করা হুইস্কির জন্য আমরা জুটল্যান্ডের হিথার এবং পিট ব্যবহার করি - উপদ্বীপ যেখানে আমরা অবস্থিত। গত বছর আমরা নবায়নযোগ্য শক্তি তৈরির জন্য সৌর কোষ স্থাপন করেছি।”

স্টাউনিং ছাড়াও, হাজিয়ান্নি রুবির তাক এবং এর ককটেলগুলিতে কোল্ড হ্যান্ড ওয়াইনারি থেকে অভিজ্ঞতামূলক এবং অনেক ফলের ওয়াইন দেখাতে পছন্দ করেন।

চূড়ান্ত নোট

এই তালিকার কোন আইটেমের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ? আপনার মদ্যপান অংশীদারদের প্রতি সদয় হওয়া, যা সবার মধ্যে সবচেয়ে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান বৈশিষ্ট্য। মনে রাখবেন, 'স্ক্যান্ডিনেভিয়ানদের মতো মদ্যপান করা হল একসাথে থাকা এবং ভাগ করা,' মুঞ্চ মনে করিয়ে দেয়। 'আমরা নিজেরাই পান করার চেয়ে বোতলের শেষ ফোঁটা অন্যদের কাছে ঢেলে দিতে চাই।'