আর্মেনিয়াকে ওয়াইন তৈরির অন্যতম জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ কমপক্ষে 7,000 বছর আগের। দুঃখজনকভাবে, সোভিয়েত ইউনিয়নের অধীনে দেশের ওয়াইন সংস্কৃতি ধ্বংস হয়েছিল, যখন এটি ওয়াইনের পরিবর্তে ব্র্যান্ডি উত্পাদন করতে বাধ্য হয়েছিল।

এটি অবশেষে প্রায় এক ডজন বছর আগে পরিবর্তিত হতে শুরু করে। আজ, দেশে 200 টিরও বেশি ওয়াইনারি কাজ করছে এবং তাদের বোতলগুলি এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের আশেপাশের বাজার এবং রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাবে। এই রেনেসাঁর নেতৃত্ব দিচ্ছেন ভাহে এবং আইমি কিউশগেরিয়ানের পিতা-কন্যা দল, যারা কিউশ এবং জুলাল ওয়াইন তৈরি করে এবং আরও কয়েক ডজন ব্র্যান্ডের জন্য সহযোগী আঙ্গুর বাগান এবং উৎপাদন প্রকল্পগুলি তত্ত্বাবধান করে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: আর্মেনিয়ার জন্য একটি গাইড, বিশ্বের প্রাচীনতম ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি

এটি একটি সহজ রাস্তা ছিল না, কারণ কিছু সেরা আর্মেনিয়ান টেরোয়ার এবং এর সবচেয়ে লোভনীয় দেশীয় আঙ্গুরের জাতগুলি নাগর্নো-কারাবাখের সীমান্তের মধ্যে এবং তার মধ্যে অবস্থিত ছিল। জাতিগত আর্মেনিয়ানদের সেই বিচ্ছিন্ন প্রজাতন্ত্র - 1991 থেকে 1994 সাল পর্যন্ত আর্মেনিয়া এবং আজারবাইজানের মধ্যে একটি নৃশংস যুদ্ধের ফলাফল - 2020 সালে আবার একটি সংঘাতপূর্ণ অঞ্চলে পরিণত হয়েছিল, যখন আজারবাইজান ভূমির নিয়ন্ত্রণ পুনরুদ্ধারের চেষ্টা করেছিল।

এটি কিউশগেরিয়ানদের জন্য একটি নাটকীয় এবং বিপজ্জনক ফসল কাটার মৌসুমের দিকে নিয়ে যায় যেটি ভিনটেজ, যখন কাছাকাছি যুদ্ধের সময় তাদের সীমান্তে আঙ্গুর তুলতে হয়েছিল। 2023 সালের সেপ্টেম্বরে, আজারবাইজান প্রজাতন্ত্রের উপর চূড়ান্ত আঘাত হানে, অঞ্চলটি দখল করে, 150,000 আর্মেনিয়ানকে উচ্ছেদ করে এবং 1 জানুয়ারী, 2024 পর্যন্ত, নাগর্নো-কারাবাখকে মানচিত্র থেকে মুছে দেয়।

2004 সালে নাগর্নো-কারাবাখে প্রায় এক মাস কাটিয়েছি, আমি এই দ্বন্দ্বটি ভাল করেই জানি। ভূ-রাজনৈতিক পরিস্থিতি নিয়ে প্রতিবেদন করতে আমি যুদ্ধের ফটোগ্রাফার জোনাথন আলপেয়ারির সাথে সেখানে ছিলাম। আমরা এই অঞ্চলের ওয়াইন সংস্কৃতিতেও হোঁচট খেয়েছি যেটি তখন এক দশক আগে যুদ্ধ থেকে ধীরে ধীরে পুনরুত্থিত হয়েছিল, এবং ল্যান্ডমাইন এবং ওয়াইনারিগুলিতে ভরা আঙ্গুর ক্ষেতে কয়েক দিন কাটিয়েছি যার দেয়ালগুলি বুলেটের ছিদ্র দিয়ে ধাক্কা খায়। অভিজ্ঞতাটি একটি আন্তর্জাতিক ম্যাগাজিনে আমার প্রথম প্রধান বৈশিষ্ট্যের গল্পের দিকে পরিচালিত করে এবং একজন ওয়াইন সাংবাদিক হিসাবে আমার কর্মজীবন শুরু করে। স্থানীয় মানুষ, এখন উদ্বাস্তু, এবং নাগরোনো-কারাবাখের জায়গাগুলো সবসময় আমার হৃদয়ের কাছাকাছি থাকবে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: আর্মেনিয়ান ওয়াইন বুঝতে সাহায্য করার জন্য 9টি আঙ্গুর

2021 সালে, আর্মেনিয়ার নিজস্ব সংগ্রামের দ্বারা উত্সাহিত হয়ে, তবুও বৃহত্তর অঞ্চলে ওয়াইনের ইতিহাসকে উন্নীত করার দিকে মনোনিবেশ করে, ভাহে কুশগেরিয়ান প্রতিবেশী ইরানে জন্মানো আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন। যদিও ওয়াইনের ইতিহাস ইরানের ঠিক ততটাই আগে থেকে এসেছে - একটি প্রাচীন আর্মেনিয়ান ওয়াইনারি সাইট ইরানের সীমান্ত থেকে মাত্র মাইল দূরে - দেশটি 1979 সালের ইসলামী বিপ্লবের সময় প্রণীত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের উপর নিষেধাজ্ঞা বজায় রেখেছে।

তিনি 2021 সালে আঙ্গুরের জন্য গ্রামাঞ্চলে অনুসন্ধান করে এবং সেগুলিকে আর্মেনিয়ায় রপ্তানি করতে সফল হন, যেখানে তিনি এবং Aimee ইরানে 40 বছরেরও বেশি সময়ের মধ্যে আঙ্গুর থেকে প্রথম বাণিজ্যিক ওয়াইন তৈরি করেন।

এই গল্পটি SommTV তথ্যচিত্রের হৃদয় পরিত্রাণের কাপ , যা এখন উত্তর আমেরিকার আশেপাশের থিয়েটারে ভ্রমণ করার পরে অনলাইনে স্ট্রিম করছে। ভাহে কিউশগেরিয়ানকে কী আর্মেনিয়ায় আকৃষ্ট করেছিল, কেন আইমি তার সাথে যোগ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং এই প্রাচীন দেশে ওয়াইনের ভবিষ্যত কেমন হবে সে সম্পর্কে আরও জানতে, আমি তাদের উভয়ের সাক্ষাৎকার নিয়েছিলাম।

---

---

পর্বের প্রতিলিপি

প্রতিলিপিগুলি স্পিচ রিকগনিশন সফ্টওয়্যার এবং মানব প্রতিলিপির সমন্বয় ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এতে ত্রুটি থাকতে পারে। উদ্ধৃতি আগে সংশ্লিষ্ট অডিও চেক করুন.

ম্যাট কেটম্যান 0:09

হ্যালো, এবং ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্টে স্বাগতম। আপনি পানীয় সংস্কৃতি এবং যারা এটি চালায় তাদের পরিবেশন করছেন। আমি ম্যাট কেটম্যান, এখানে ওয়াইন উত্সাহী একজন লেখক। এবং আজ আমি আপনাদের জন্য Vahe এবং Aimee Keushgerian এর সাথে একটি কথোপকথন নিয়ে এসেছি, যিনি আর্মেনিয়াতে Keush, Zulal এবং অন্যান্য ওয়াইন প্রকল্পের পিছনে একটি বাবা-মেয়ের দল। আর্মেনিয়া আমার হৃদয়ের খুব কাছে। 20 বছর আগে আমি সেখানে প্রায় এক মাস কাটিয়েছিলাম, এবং এটি এমন একটি ট্রিপ যা সত্যিই আমার ওয়াইন লেখার ক্যারিয়ার শুরু করতে সাহায্য করেছিল, আর্মেনিয়াকে ওয়াইন সংস্কৃতির অন্যতম জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং আজ এটি ওয়াইনমেকিংয়ে একটি গুরুতর নবজাগরণ অনুভব করছে, অ্যামি এবং ভাহে সেই দায়িত্বের নেতৃত্ব দিচ্ছেন৷ তাদের গল্পটি SommTV দ্বারা সম্প্রতি প্রকাশিত ডকুমেন্টারি কাপ অফ স্যালভেশনের ভিত্তি, এবং তারা আমাদেরকে ওয়াইন এবং আর্মেনিয়ার ইতিহাস, আজ দেশের ওয়াইন সম্প্রদায়ের চারপাশে উত্তেজনাপূর্ণ শক্তি এবং কেন ভাহে ঝুঁকি নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে সে সম্পর্কে আরও কিছু জানাতে পডকাস্টে যোগদান করেছে 40 বছরেরও বেশি সময়ে প্রতিবেশী ইরান থেকে বাণিজ্যিক ওয়াইন তৈরির প্রথম ব্যক্তি হয়ে 2021 সালে তার স্বাধীনতা।

এই ওয়াইন উত্সাহী সঙ্গে ম্যাট Kettmann. আমি এখানে ভাহে কিউশগেরিয়ান এবং তার কন্যা আইমি কেশগেরিয়ানের সাথে, আর্মেনিয়ার ওয়াইন মেকাররা আসলে, সমস্ত জায়গার, এবং আমরা আজ আর্মেনিয়ায় ওয়াইনমেকিংয়ের ইতিহাস সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি, যেটি সহস্রাব্দের পুরনো। কীভাবে এই বাবা-মেয়ের দল একত্রিত হয়েছিল এবং আর্মেনিয়াতে একসাথে ওয়াইন তৈরি শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল সে সম্পর্কে আমরা একটু কথা বলতে যাচ্ছি। আমরা সেই এলাকার কিছু দ্বন্দ্ব সম্পর্কে একটু কথা বলব, বিশেষ করে নাগোর্নো-কারাবাখের আশেপাশে বা অন্যথায় আর্টসাখ নামে পরিচিত, যে ধরনের কিছু মদ তৈরির কিছু অংশ আগে থেকেই জড়িত। এবং তারপরে আমরা ওয়াইন এবং ইরান বা ইরান থেকে আঙ্গুর এনে আর্মেনিয়াতে ওয়াইন তৈরি করার জন্য Vahe-এর পাগলামি মিশনে প্রবেশ করব। এই সমস্ত কিছু সোম টিভির কাপ অফ স্যালভেশন নামে নতুন ফিল্মে ধারণ করা হয়েছে, যা আপনি এখন অনলাইনে দেখতে পারেন। সুতরাং আপনি যদি এটি দ্বারা উত্তেজিত হন, অবশ্যই সেই ফিল্মটি দেখুন। এবং আপনি এই ওয়াইনগুলিও কিনতে পারেন, যা আপনি আমাকে কিছু পাঠিয়েছিলেন এবং সেগুলি ছিল দুর্দান্ত। আমি এখনও ইরান থেকে ওয়াইন চেষ্টা করিনি, কারণ এটি একটু বেশি বিশেষ বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু আর্মেনিয়ার অন্যরা ছিল অসাধারণ। তো চলুন এখানেই ডুব দিই। ভাহে, আপনি সিরিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছেন, ঠিক, লেবাননে বেড়ে উঠেছেন এবং তারপরে ইতালিতে, এবং তারপরে ক্যালিফোর্নিয়ায় কাজ করেছেন, এবং তারপরে ওয়াইন এবং ইতালি তৈরি করেছেন এবং তারপরে আর্মেনিয়ায় কিছু ওয়াইন তৈরিতে বসতি স্থাপন করেছেন। তাই আপনার ব্যক্তিগত ইতিহাস সম্পর্কে আমাকে একটু বলুন, এবং ওয়াইনের ক্ষেত্রে যখন আপনি আপনার দাবি দাখিল করার জন্য সমস্ত জায়গার আর্মেনিয়ার উপর বাজি ধরতে এসেছিলেন।

গ্যাপ Keushgerian 2:22

আমি দেখি. হ্যাঁ, প্রায় ক্রমটি সঠিক: সিরিয়া, এবং তারপরে আমি 19 বছর বয়স পর্যন্ত লেবাননে বড় হয়েছি, তারপরে ইতালি। তারপরে ইউএস-ক্যালিফোর্নিয়া—এবং তারপরে আর্মেনিয়ায় 12 বছরের জন্য ফিরে এসেছি, যেটি প্রথমবার আমি সত্যিকারের ওয়াইন তৈরি করেছি। তখন পর্যন্ত, আমি একজন বণিক ছিলাম, ক্যালিফোর্নিয়ায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইস্ট কোস্টে ইতালীয় ওয়াইন বিক্রি করতাম। এবং তারপর আমি কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র ইজারা, তারপর আমি Tuscany মধ্যে ওয়াইনারি লিজ, এবং আমি সেখানে ওয়াইন তৈরি. এবং তারপর পুগলিয়া আমি সেখানে ওয়াইন তৈরি করেছি। তাই আমি একই সময়ে দুটি wineries যাচ্ছি. আর্মেনিয়া সত্যই এটি ছিল '97 সালে একটি সুযোগ ট্রিপ। আমার ফুফুর এক বন্ধুর সাথে বন্ধু, তারা আর্মেনিয়া যেতে যাচ্ছিল, তারা বলল আপনি আমাদের সাথে যোগ দিতে চান? অবশ্যই, অবশ্যই, অবশ্যই. এবং আমি প্যারিসে সামরিক বাহিনীতে যোগদান করি, তারপরে আমরা আর্মেনিয়া গিয়েছিলাম। সেখানেই আমি, লোকেদের সাথে কথা বলার মাধ্যমে, আমাকে বলা হয়েছিল যে সেখান থেকেই সব কিছু ভিটিকালচার-ভিত্তিক শুরু হয়েছিল। এবং রোমান্টিক টাইপ হওয়ার কারণে, আমাকে যা শুনতে হয়েছিল। এবং তাই এই জিনিসটি আমার মস্তিষ্কে আমার মনে, আমি এটি দিয়ে কি করতে পারি? এবং তারপর দুই বছর পরে, আমি এসেছিলাম এবং কিছু আঙ্গুরের ক্ষেত লাগিয়েছিলাম '99 সালে, যে সময়ে আর্মেনিয়ায় কেউ কিছু করছিল না। দ্রুত এগিয়ে, সেই প্রকল্পটি যায়নি—আমরা ভুল সঙ্গীর কাছে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছি, ইত্যাদি। সুতরাং, ক্লাসিক মানসিক সিদ্ধান্ত, এবং তারপর, তাই 2009 সালে, আমরা আর্মেনিয়াতে পরিবারের সাথে একটি ফাঁক বছর করেছি, এবং আমি একটি প্রকল্প তৈরি করতে শুরু করেছি, একটি বড় প্রকল্প ছিল, কিন্তু কোন ওয়াইনমেকিং ছিল না। তাই আমি ছয় বোতল ওয়াইন করেছি, সবাই ওহ ছিল, এটা খুব ভাল ছিল। এটা এত সুন্দর ছিল. এবং সেই প্রজেক্টটি শুরু হয়েছিল। আর তাতেই শিল্পের পুরো পুনর্জন্ম শুরু হয়। আপনি জানেন, এটি একটি 300-হেক্টর প্রকল্প ছিল। এবং তারপরে এটি আর্মেনিয়ার শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ড হয়ে ওঠে, তাই এটি নতুন মদ তৈরির জন্য মান নির্ধারণ করে। এবং তারপরে 2013 সালে, আমি স্পার্কলিং ওয়াইন করতে চেয়েছিলাম, এবং আরও অনেক কিছু। এবং তারপরে আমি সত্যিই জড়িত হয়েছিলাম, আমি কখনই রাজ্যে ফিরে যাইনি। আমি আর্মেনিয়ায় থেকে গেলাম। তাই আমি এখানে 14 বছর ধরে আছি।

ম্যাট কেটম্যান 4:42

এবং আপনি ঐতিহ্যগতভাবে আর্মেনিয়ান। আপনি কি আর্মেনিয়ান বলতে বড় হয়েছেন?

গ্যাপ Keushgerian 4:47

হ্যাঁ, তাই আমি আর্মেনিয়ান কথা বলেছি। ইংরেজি হবে আমার দ্বিতীয় ভাষা, কিন্তু আমরা এভাবেই স্কুলে শুরু করেছি। আরবি ছিল দেশের ভাষা। সুতরাং আমরা আরবি শিখেছি, আমরা আরবি লিখতাম কিন্তু আমি সেনাবাহিনীতে না যাওয়া পর্যন্ত আমরা কখনই অনুশীলন করিনি, এবং সবাই লেবানিজ ছিল এবং তারা সবাই আরবি ভাষায় কথা বলত এবং ব্যারাকে আমি একমাত্র আর্মেনিয়ান ছিলাম, আসুন এটিকে এভাবে রাখি। অন্যথায়, আপনি জানেন, আমরা আমাদের মাথা নিচু করে রেখেছিলাম এবং সবাই তাদের কাজ করেছিল। আপনি জানেন, আমরা সিরিয়া, ইরাক, লেবাননে গণহত্যা-পরবর্তী দেশে অতিথি ছিলাম, সেখানেই সমস্ত আর্মেনীয়রা ছড়িয়ে পড়েছিল। কিছু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স, কি না. তাই সেখানেই—আমার বাবা-মা দুজনেই ছিলেন আর্মেনিয়ান, স্কুল, বয় স্কাউট।

ম্যাট কেটম্যান 5:35

আর্মেনিয়ান ওয়াইনের ইতিহাস 4,000, 6,000 বছরের মতো ফিরে যায়?

গ্যাপ Keushgerian 5:41

শেষটি ছিল 6,100 বছর - কারণ এটি কার্বন তারিখ ছিল, আর্মেনিয়ার এই গুহা। কিন্তু তারপরে তিন বা চার মাস আগে, সম্ভবত এখন প্রায় ছয় মাস, স্থানীয় আর্মেনিয়ান, ইউরোপীয়, চীনা গবেষকদের মধ্যে একটি সহযোগিতামূলক গবেষণা ছিল এবং তারা এটিকে 11,000 বছর ধরে ডেট করেছে। আর্মেনিয়া নয়, তবে আমাদের অঞ্চলটি জন্মস্থান হিসাবে এবং এটি 11,000 বছর আগে চলে গেছে। দুটি কেন্দ্র ছিল, আশাওয়া ছিল ওয়াইন আঙ্গুর, যা ভিনিফেরা, এবং তারপরে এটি ছিল, আমার মনে হয় এটি আশকান বা কোথাও ছিল, টেবিল আঙ্গুর, তাই আঙ্গুর খাওয়া। সুতরাং ঐ দুইজন, একজন পূর্বে গেল আর একজন পশ্চিমে গেল। এবং তারপরে পশ্চিম থেকে, এটি ইউরোপে গিয়েছিল, এটি ভ্রমণ করেছিল, লতাটি ইউরোপের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করেছিল এবং তারপরে এটি পরিবর্তিত হয়েছিল, অবশ্যই, আপনি জানেন, তাই।

ম্যাট কেটম্যান ৬:৩৩

এবং তারপরে আর্মেনিয়া ছিল, মানে, শুধুমাত্র সেই পাঠকদের জন্য যারা এটি অনুসরণ করেনি, বিশ্বের ইতিহাসের এই অংশ, আর্মেনিয়া সোভিয়েত ইউনিয়নের অংশ ছিল। এবং সেই সময়ে, স্থানীয় ওয়াইনমেকিং ঐতিহ্যগুলি এক ধরণের স্ট্যাম্পড ছিল বা আপনি কীভাবে সেই সময়কালকে বর্ণনা করবেন?

গ্যাপ Keushgerian ৬:৪৮

সোভিয়েত সোভিয়েত ইউনিয়নের আমলে? আমরা 20 এর দশকে সোভিয়েত ইউনিয়নে যোগদান করি। আপনি জানেন, আমরা স্বাধীন ছিলাম, কিন্তু আমরা খুব কমই এটি তৈরি করছিলাম এবং তারপরে সোভিয়েত, রেড আর্মি এসেছিল এবং সেখানে প্রায় সবাই, জর্জিয়া, আজারবাইজান, আর্মেনিয়া, অন্যান্য পূর্ব ইউরোপীয় দেশগুলির অংশ হয়ে ওঠে, তাদের সবাই নয়, কিন্তু সোভিয়েত ইউনিয়ন। আমরা সোভিয়েত ইউনিয়নের অন্যতম প্রজাতন্ত্র ছিলাম। এবং যেহেতু সোভিয়েত ইউনিয়ন বা কমিউনিস্ট অর্থনীতি একটি পরিকল্পিত অর্থনীতি ছিল, তাই তাদের পঞ্চবার্ষিক পরিকল্পনা করতে হয়েছিল, তাদের পঞ্চবার্ষিক পরিকল্পনা ছিল, তাই তাদের কাছে অনেক লোক এবং নির্দিষ্ট দেশ ছিল যেখানে আপনি ওয়াইন তৈরি করতে পারেন, জর্জিয়া, আর্মেনিয়া, আজারবাইজান এবং কি না . ওরাপা তাদের মধ্যে একজন আজারবাইজানের অংশ, কিন্তু এটি আর্মেনিয়ান ছিটমহল। তাদের যা করতে হয়েছিল তা হল সোভিয়েত ইউনিয়নে ওয়াইন সরবরাহ করা। তাই আর্মেনিয়াকে মাটি এবং আর্মেনিয়ার জাতগুলি থেকে দেওয়া হচ্ছে, তারা স্ট্যালিনের সময় সিদ্ধান্ত নিয়েছিল, যারা জর্জিয়ান, যে জর্জিয়া ওয়াইন তৈরি করবে এবং আর্মেনিয়া ব্র্যান্ডি বা দুর্গযুক্ত ওয়াইন তৈরি করবে, শেরি, মাদেইরা ইত্যাদির কপি। বন্দর। তাই তারা আর্মেনিয়াতে এই সমস্ত ওয়াইন কপি করেছিল, এবং আর্মেনিয়া সোভিয়েত ইউনিয়নকে ব্র্যান্ডি সরবরাহ করেছিল, আপনি জানেন, এটির পাতন কাজ করছিল। এবং গুহা সহ একটি অঞ্চল বাদে, কারণ সেখানে সমস্ত পাহাড়, তারা টেবিল ওয়াইন তৈরি করতে থাকে, মূলত, টেবিল ওয়াইন, কারণ এটি উত্পাদনশীল ছিল না। এটি সমতল ছিল, আপনি জানেন, তারা মাটিতে দুধ দিতে পারেনি, তাই বলতে হবে। তাই ওই এলাকা থেকে গেল। এবং তারা কিছু টেবিল ওয়াইন তৈরি করতে থাকে, অন্যথায়, আরও কয়েকটি জায়গায় এটি করেছিল। কিন্তু এখন পর্যন্ত, ধরা যাক আমরা 19, 2000 থেকে 2009 সাল পর্যন্ত অন্ধকার যুগে বাস করেছি। তাই প্রায় 70 বছর, 75 বছর।

ম্যাট কেটম্যান 8:53

তাই এবং সত্যিই মাত্র 20 বছর আগে আর্মেনিয়ান ওয়াইন সংস্কৃতির এই ধরনের আধুনিক পুনর্জন্ম সত্যিই ঘটতে শুরু করেছিল।

গ্যাপ Keushgerian 9:01

ভাল, আপনি জানেন, প্রথম ওয়াইনগুলি 2010 ভিনটেজ থেকে তৈরি করা হয়েছিল সেখানে তিনটি প্রজেক্ট একই সাথে 2010 ভিনটেজে ওয়াইন করেছিল যা 2011 সালের শেষের দিকে প্রকাশিত হয়েছিল৷ আমি যে পরীক্ষাটি করেছি তা ছিল 2009, ছয় পিতামাতা, কিন্তু 2000 সালে আমি রোপণ করেছি 1999 সালে আঙ্গুর ক্ষেত।

ম্যাট কেটম্যান ৯:৩৪

সুতরাং এটি সত্যিই একটি অল্প বয়স্ক—আমি বলতে চাচ্ছি বিশ্বের প্রাচীনতম ওয়াইন অঞ্চল। এটি অত্যন্ত তরুণ।

গ্যাপ Keushgerian 9:41

প্রায় 12 বছর। আর্মেনিয়ান ওয়াইনমেকিং এর পুনর্জন্মের নবজাগরণ প্রায় 12 বছর। আমি বলতে চাচ্ছি, কিছু নির্দিষ্ট করে কোন মাস, কে কখন কী—এটা সত্যিই সুন্দর যে কিছু উপায়ে আপনি ফিরে যেতে পারেন এবং বলতে পারেন, 'ওহ, আমার মনে আছে সেই রেস্তোরাঁ, এই রেস্তোরাঁ' কারণ এটি ছিল, আপনি কিছু কিছুতে সবার জন্য বিনামূল্যে জানেন উপায়, এবং কোন সংস্কৃতি ছিল না, সংস্কৃতি অনুসরণ. এবং আপনি জানেন, যখন আমার মনে পড়ে যখন আমি প্রথম 25,000 বোতল তৈরি করেছি, এবং কখনও কখনও আমি রাত জেগে, যেমন, আমি এই ওয়াইনটি কী বিক্রি করব? আপনি জানেন, আমি বলতে চাচ্ছি, আমি এখানে এবং সেখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইতালীয় ওয়াইন বিক্রি করতে অভ্যস্ত ছিলাম। কিন্তু আপনি জানেন, আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একজন পরিবেশকের কাছে গিয়ে বলছি, আরে, আমার কাছে আর্মেনিয়ান ওয়াইন আছে, সে আমার দিকে এমনভাবে তাকাবে, কিনা, আপনি জানেন যে আপনি চাঁদের কোন অংশ থেকে এসেছেন, তাই আমি করব। কিন্তু তারপর সৎভাবে, আমি মনে করি 25,000 বোতল সম্ভবত ছয় মাস স্থায়ী হয়েছিল। এবং পরবর্তী তিন বা চার বছর আমাদের ঘাটতি ছিল। তাই দোকানগুলি সেখান থেকে এটি কিনতে রেস্তোরাঁয় যাবে, কারণ আমরা এটি কেবলমাত্র চারটি রেস্তোরাঁর মধ্যে সীমাবদ্ধ রেখেছিলাম। তাই এটা মত ছিল, কিউট ধরনের. এবং তারপরে আরও কয়েকটি ব্র্যান্ডের কাছে এসেছিল এবং গত তিন বা চার বছর এখন প্রতিটি পালা নেওয়া হয়েছে, আমি বলি প্রতিটি আলিঙ্গন সে-এগুলি আর্মেনিয়ান নামগুলি-ওয়াইন তৈরি করছে, লেবেল থাপ্পড়। অথবা কোথাও যান এবং কেউ তাদের জন্য ওয়াইন তৈরি করে। তাই এখন এটি সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণের বাইরে। ঠিক? যা ভাল.

ম্যাট কেটম্যান 11:09

যা ভাল. এটি থাকা একটি ভাল সমস্যা। অ্যাইমি, আপনি ছিলেন না আপনার বাবার সাথে যোগ দেওয়ার আগে আপনি মদের পথে ছিলেন না। ঠিক? আমি বলতে চাচ্ছি, এটি এমন কিছু ছিল না যা আপনি আগ্রহী। এটা কি বলা নিরাপদ?

Aimee Keushgerian 11:19

না। মানে, আমি ওয়াইনের আশেপাশে বড় হয়েছি আমি ভাহের সাথে টাস্কানিতে বড় হয়েছি, এবং আমি কখনো ভাবিনি যে আমি আমার বাবার পদাঙ্ক অনুসরণ করব। কিন্তু আমি কলেজে স্নাতক ছিলাম এবং তিনি আমাকে 2016 সালে Keush-এর ফসল কাটাতে অংশগ্রহণের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। তাই আমি ভেবেছিলাম এটি সত্যিই মজাদার হবে। এবং তাই যখন আমি সেই শরতে সেখানে গিয়েছিলাম, তখন আমি আমার জগতের ধরণ পরিবর্তন করেছিলাম কারণ আমি, এ) ওয়াইন শিল্পের সাথে খুব ভিন্নভাবে পরিচিত হয়েছিলাম। এটি এমন একটি শিল্প যেখানে অনেকগুলি বিভিন্ন দিক রয়েছে। এটি একটি কৃষি শিল্প, এটি একটি নৈপুণ্য, এটি একটি নৈপুণ্য শিল্প, আপনি একটি সূক্ষ্ম পণ্য উত্পাদন করছেন। এবং এটি একটি বিশ্বব্যাপী আন্তর্জাতিক ব্যবসা। তাই যখন আমি সেই দৃষ্টিকোণ থেকে এটিকে দেখলাম তখন আমি ওয়াইন শিল্প হঠাৎ করেই খুব আলাদা হয়ে গেলাম। এবং তদুপরি, একজন প্রবাসী আর্মেনিয়ান হিসাবে আর্মেনিয়ায় আসা খুবই লোভনীয় ছিল। ঐতিহাসিকভাবে, গত 100 বছরে আপনার নিজের দেশ না থাকা, এবং তারপরে আপনার জাতিকে স্বাধীন করা, এবং এমন একটি স্থানকে আপনি একটি স্বদেশ বলে মনে করা একটি অত্যন্ত আবেগপূর্ণ সিদ্ধান্ত। এবং এটি মোকাবেলা করার জন্য একটি খুব আবেগপূর্ণ বিষয়। তাই হ্যাঁ, তাই এই দুটিকে একত্রিত করা এবং তারপরে আর্মেনিয়ায় আসা এবং দেখে যে ওয়াইন শিল্প সবেমাত্র বিস্ফোরিত হচ্ছে, 2016 এর পরে 2015, যা খুব বেশি ছিল না, 2015 সালে কয়েকটি জলপ্রবাহের মুহূর্ত ছিল। শিল্পের জন্য। একটি, উদাহরণস্বরূপ, প্রথমটি, 2015 সালে আর্মেনিয়ায় রিডেল প্রথম বছর আমদানি করা হয়েছিল। এবং এটি, জিনিসগুলিকে দৃষ্টিভঙ্গিতে রাখার জন্য, এটি সেই বছর ছিল যে বছর ওয়াইন একাডেমি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তাই সেগুলি এমন এক ধরনের জলাবদ্ধ মুহূর্ত ছিল যা এক বছর আগে ঘটেছিল যার আপনি 12 মাস পরে অনুভব করতে পারেন, এবং এটির একটি অংশ হওয়া খুব উত্তেজনাপূর্ণ ছিল তাই 2016 ছিল আমার প্রথম ফসল। এবং তারপরে আমি আর্মেনিয়ায় বাবার সাথে মেথডে ট্রেডিটেল তৈরির সাথে Keush প্রকল্পে কাজ শুরু করি, আপনি জানেন, এবং সাধারণভাবে স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করা খুব বিশেষ, এবং তারপরে আর্মেনিয়ায় মেথডে ট্রেডিটেল তৈরি করা আরও বিশেষ।

ম্যাট কেটম্যান 11:40

কি করেছেন, বাধা দেওয়ার জন্য দুঃখিত, কিন্তু আপনি কি ভেবেছিলেন যে আপনি আপনার জীবনের সাথে করতে যাচ্ছেন?

Aimee Keushgerian 13:13

আসলে, আমি ভেবেছিলাম আমি একটি বড় বহুজাতিক উন্নয়ন প্রতিষ্ঠানের জন্য কাজ করতে যাচ্ছি এবং গ্রামীণ অর্থনীতির উন্নয়নে কাজ করতে যাচ্ছি। এবং তারপরে এবং ভাহে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে, আপনি জানেন, আর্মেনিয়ার প্রচুর আঙ্গুর ক্ষেত এবং প্রচুর ওয়াইন শিল্প ঠিক এটি করতে চলেছে। প্রকৃতপক্ষে, সীমান্তবর্তী গ্রামে আমাদের প্রচুর আঙ্গুর ক্ষেত রয়েছে এবং আঙ্গুর ও আঙ্গুর ক্ষেত এখন আমাদের গ্রামীণ অর্থনীতির বিকাশে ব্যাপকভাবে অবদান রাখছে। তাই তিনি বলেছিলেন, আপনি জানেন, আপনি যদি এটি সম্পর্কে উত্সাহী হন তবে আপনি এখনও এটি করতে পারেন এবং ওয়াইন শিল্পের মাধ্যমে আপনার প্রভাব তৈরি করতে পারেন।

ম্যাট কেটম্যান 13:43
এবং আপনি মানুষের সাথে ভাগ করার জন্য একটি শীতল মদের বোতল পান।

Aimee Keushgerian 13:46

হ্যাঁ, এটি সাহায্য করে, এটি একটি প্লাস। ঠিক?

ম্যাট কেটম্যান 13:46

এবং এখন আপনি, আপনি আসলে স্কুলে যাচ্ছেন, আপনি অন্য ডিগ্রী পাচ্ছেন কিন্তু ফ্রান্সের ডিজনে ওয়াইন করছেন। যেখান থেকে আপনি আমাদের সাথে কথা বলছেন?

Aimee Keushgerian 13:51

আমি. তাই আমি বার্গান্ডি স্কুল অফ বিজনেস-এ ওয়াইন এবং স্পিরিট-এ আমার এমবিএ করছি। এটি একটি সুন্দর অভিজ্ঞতা। বিশ্বে ওয়াইনে ফোকাস করে এমন কয়েকটি এমবিএ প্রোগ্রাম রয়েছে। আপনার নাপা আছে, আপনার ইউসি ডেভিস আছে, আপনার বোর্দোতে কেজ আছে, অ্যাডিলেড বিশ্ববিদ্যালয়। আমি যখন প্রোগ্রামগুলি বেছে নিই, তখন আমি ভাবতাম যে আমি কোন ওয়াইন অঞ্চলে থাকতে চাই? এবং আর্মেনিয়ার জন্য কোন অঞ্চলে থাকা মানে? যখন আমরা দেখি যে আর্মেনিয়া একটি ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে কীভাবে বিকাশ করছে, তখন আমাদের কাছে কিছু আঙ্গুর রয়েছে যা আলাদা এবং কিছু বৈশিষ্ট্য এবং টেরোয়ার রয়েছে যা আমাদের ওয়াইন অঞ্চলকে সংজ্ঞায়িত করে এবং আমার জন্য, আমি বারগান্ডিকে এমন একটি জায়গা হিসাবে চিহ্নিত করেছি যেখানে আমি যেতে এবং শিখতে চাই। এবং, এবং, এবং আমার জ্ঞান নিন, তাই আমি এটি নিয়ে আর্মেনিয়ায় ফিরে আসি।

ম্যাট কেটম্যান 14:38

দারুণ। আচ্ছা, আসুন সেই আঙ্গুর সম্পর্কে একটু কথা বলি। হতে পারে আপনি শুরু করতে পারেন এবং ভাহেও ঝনঝন করতে পারেন, কিন্তু তাই আর্মেনিয়ায় বিভিন্ন দেশীয় জাতের একটি গুচ্ছ রয়েছে যেগুলি আপনি জানেন, আর্মেনিয়া থেকে এবং আমি মনে করি সেগুলি রেনেসাঁর ধরণের অংশ, এগুলি পুনঃআবিষ্কৃত হচ্ছে, পুনরায় হাইলাইট করা হচ্ছে এবং তাদের ভালভাবে বেড়ে উঠতে এবং তাদের সত্যিই আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য কিছু ভাল জোর দেওয়া। তাই সেই আঙ্গুরের কিছু সম্পর্কে বলুন এবং আপনি তাদের সাথে কী করছেন।

Aimee Keushgerian 15:03

হ্যাঁ, ঠিক আছে, ঐতিহাসিকভাবে, আমাদের কাছে 500 টিরও বেশি ভিটিস ভিনিফেরা এই অঞ্চলে উদ্ভূত বলে বলা হয়। সুতরাং আপনি কল্পনা করতে পারেন যে সম্ভবত আমরা যা ভাবতে পারি তার চেয়ে আরও অনেক কিছু আছে। সোভিয়েত ইউনিয়নের সময় প্রায় 150টি দেশী আঙ্গুরের একটি নার্সারী ছিল। এবং এখন আপনি প্রায় 40 বা 50 খুঁজে পেতে পারেন, যদিও আমরা হারিয়ে যাওয়া এবং প্রাচীন আঙ্গুরের বিকাশ এবং পুনঃআবিষ্কার করার ফলে এটি বাড়ছে। সাধারণভাবে, আপনি যা খুঁজে পান তা হল আরেনি আমাদের প্রাথমিক আঙ্গুর, যা আমাদের কালো আঙ্গুরের জাত। এবং তারপরে আমাদের সাদা আঙ্গুরের বৈচিত্র্যের জন্য Vayots Dzor অঞ্চল এবং Voskehat থেকে আসে। এবং তারপরে আমাদের কাছে আরও কিছু আঙ্গুর আছে যেগুলি আবিষ্কৃত হতে শুরু করেছে যেমন তোজোট, চিল্লার গুরমিত ছাগল, গারন দমক, আমাদের কাছে সত্যিই আছে, আমরা এখনও একেবারে শুরুতে আছি ক) এই সমস্ত আদিবাসী গোষ্ঠীগুলিকে চিহ্নিত করতে যা সম্ভাবনা রয়েছে , আমরা আমাদের কাছে থাকা ক্লোনগুলি বোঝার শুরুতে রয়েছি, উদাহরণস্বরূপ, আমরা অ্যারেনির 19টি ক্লোন খুঁজে পেয়েছি, আমরা তোজোটের একটি জীবন্ত ক্লোন খুঁজে পেয়েছি, এই ক্লোন নির্বাচনগুলি আমরা কীভাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছি তাতে খুবই তাৎপর্যপূর্ণ। তবে সাধারণভাবে, আমরা এখনও আঙ্গুরে কী আছে তা আবিষ্কারের একেবারে শুরুতে রয়েছি, তবে বেশিরভাগই আপনি যা পাবেন তা হল আরেনি এবং ভোস্কেহাত কারণ এটি নোবেল শব্দটি বলতে চায়, আপনি জানেন, এটি ন্যায়বিচার দিতে, কারণ এটি বলা উচিত এটি একটি সুন্দর আঙ্গুরের জাত যা নেতৃস্থানীয় একটি) গুণমান এবং শৈলীর দিক থেকে। এবং হ্যাঁ, এটি ঠিক এটি, এটি দুর্দান্ত।

ম্যাট কেটম্যান 16:23

হ্যাঁ, এবং আমি বলতে চাচ্ছি, আরেনির সাথে আমার অভিজ্ঞতা হল যে এটি অনেক হালকা—আমি বলতে চাচ্ছি, ওয়াইনের আরও ভাল বর্ণনা শৈলীর অভাবের জন্য এক ধরণের স্টেরিওটাইপিক্যাল পূর্ব ইউরোপীয় রয়েছে, এটি ভারী হতে থাকে। আমি বলতে চাচ্ছি, আপনি মনে করেন হাঙ্গেরিয়ান ওয়াইনগুলি ভারী এবং বড় হতে থাকে। আর আরেনি তার সম্পূর্ণ বিপরীত। এটা আরো মার্জিত। এটি আরও খনিজ চালিত। এটি আরও সূক্ষ্ম, কিন্তু আপনি কি সেই ধরণের আঙ্গুর খুঁজে পাচ্ছেন যা হালকা থেকে আরও সমৃদ্ধ ওয়াইন পর্যন্ত বর্ণালী অতিক্রম করে?

Aimee Keushgerian 16:48

হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমাদের কাছে সাইরেনি আঙ্গুরের জাত রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ এটি আতসাফ থেকে উদ্ভূত, এটি খুব ট্যানিক এবং বড়। একটু, আপনি অনেক গঠন এবং ট্যানিন সহ আরও সাহসী দিকে ওয়াইনগুলি খুঁজে পান। Areni হতে ফোকাস না, আরো মার্জিত দিকে ফোকাস ঝোঁক না. কিন্তু যখন আপনি এটির স্বাদ গ্রহণ করেন, আপনি জানেন, এটি নাকের দিকে খুব বেশি ফল হতে থাকে, আপনি এই ধরণের হালকা থেকে মাঝারি দেহের, মার্জিত ওয়াইন আশা করেন, কিন্তু তারপরে আপনি যখন এটির স্বাদ পান তখন এটির কাছে এই অপ্রত্যাশিত, সত্যিই বিস্ময়কর কাঠামো রয়েছে। তাই এটা খুবই জটিল। এবং এটি বিভিন্ন স্তর এবং জটিলতার সাথে ওয়াইন তৈরি করছে। এবং কিছু সুগন্ধ এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আমরা বাছাই করছি যা আপনি বেশিরভাগ অ্যারিনিসে খুঁজে পেতে পারেন। যেহেতু অঞ্চলটি একটি শৈলী বিকাশ করছে এবং ওয়াইনমেকাররা আঙ্গুরের জন্য একটি শৈলী পুনর্বিন্যাস করছে। আমরা সাধারণতাও খুঁজে পাচ্ছি। .

ম্যাট কেটম্যান 17:33

দারুণ। তাই আসুন নাগোর্নো-কারাবাখ এবং সেই পরিস্থিতি সম্পর্কে একটু কথা বলি। আমি এটি সম্পর্কে কিছুটা জানি, কারণ আমি আসলে সেখানে সময় কাটিয়েছি, যেমনটি আমি আপনাদের দুজনের সাথেই উল্লেখ করেছি, 20 বছর আগে, আমি 2004 সালে সেখানে ছিলাম। আমি প্রায় এক মাস নাগর্নো-কারাবাখে কাটিয়েছি, যেটি তখন পয়েন্টটি মূলত আজারবাইজানের আশেপাশে জাতিগত আর্মেনিয়ানদের একটি আনুষ্ঠানিকভাবে অস্বীকৃত প্রজাতন্ত্র ছিল। এটি ছিল 91 থেকে 94 সাল পর্যন্ত তিন বছরের একটি নৃশংস তিন বছরের যুদ্ধের ফলাফল। এটি সোভিয়েত ইউনিয়নের শেষের পরে, এবং আর্মেনীয়রা সেখানে তাদের নিজস্ব প্রজাতন্ত্র তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল যে বছরের পর বছর ধরে আজারবাইজানের লক্ষ্য ছিল। এটি ফিরে পেতে চাই এবং আপনার ওয়াইনমেকিং এবং ওয়াইন ক্রমবর্ধমান 2020 সালের নাগোর্নো-কারাবাখ যুদ্ধে ধরা পড়ে। এবং গত পতনের হিসাবে দ্রুত এগিয়ে যাওয়ার জন্য, আজারবাইজান আবার আক্রমণ করেছিল এবং মূলত উচ্ছেদ হয়েছিল, সেখানে 150,000 আর্মেনিয়ান শরণার্থীকে নাগোর্নো-কারাবাখ ছেড়ে যেতে হয়েছিল। এখন, এই বছরের শুরুতে, প্রজাতন্ত্রের অস্তিত্ব একেবারেই বন্ধ হয়ে গেছে, যা আপনি জানেন, স্পষ্টতই আর্মেনিয়ানদের জন্য একটি ট্র্যাজেডি যারা সেখানে কয়েক প্রজন্ম ধরে বসবাস করে, যদি হাজার বছর না হয়। তাহলে আমাদের ব্যাখ্যা করুন কিভাবে আপনি নাগোর্নো-কারাবাখের আজারবাইজান এবং জাতিগত আর্মেনিয়ানদের মধ্যে 2020 সালের যুদ্ধে জড়িয়ে পড়েছিলেন?

গ্যাপ Keushgerian 18:53

হ্যাঁ, আমরা করেছি। নাগোর্নো-কারাবাখে, সেখানে আমার একটি নার্সারি ছিল। তাই ফিলোক্সেরা আছে বলে। আর্মেনিয়ায় দুটি অঞ্চল রয়েছে যেখানে ফিলোক্সেরা রয়েছে, একটি ছিল নাগর্নো-কারাবাখ। সুতরাং আপনি পারেননি, আর্মেনিয়ার বেশিরভাগের বিপরীতে নিজের মূল ছিল। আপনাকে ক্র্যাক করতে হবে না। তাই নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করতে ইচ্ছুক লোকদের জন্য গাছপালা প্রচারের জন্য এটিই ছিল একমাত্র অপারেশন। এবং তাই প্রায় প্রথম সময়, অবশ্যই, আমরা এটা হারিয়ে. এখন প্রথমবারের মতো, এটি সীমান্তে ঠিক ছিল। তাই আজারীরা আমাদের জমির যত্ন নিতে দেয়নি। তাই সেই নার্সারি হারিয়ে গেছে। কিন্তু এরই মধ্যে, আমার আর্মেনিয়ায় দুই বা তিনটি গাছ লাগানো হয়েছিল তারা সেই জাত নিয়ে পরীক্ষা করতে চেয়েছিল, যেটি সিরেনি বা খন্দোঘনি, কোন প্রতিশব্দের উপর নির্ভর করে এবং তারপরে এখন, আমি এখানে নার্সারিটি পুনরায় চালু করেছি, কারণ অনেক মদ প্রস্তুতকারক স্থানান্তরিত হয়েছে। এখন আর্মেনিয়াতে, এবং তাদের মধ্যে কেউ কেউ তাদের বৈচিত্র্য চালিয়ে যেতে চায়। তাই এখন আমরা কোথায় কোন জমি বা কোন টেরোয়ার এই বৈচিত্র্যের জন্য ভাল তা দেখার জন্য মানিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করছি। তাই এখন আমরা এটি প্রচার করছি। তাই আমরা সেই পিতৃত্ব হারাবো না, যদি আপনি চান। সুতরাং এটি দুঃখজনক ছিল কারণ অনেক কিছুই পিছনে ফেলে দেওয়া হয়েছিল কারণ তাদের তিন দিনের মধ্যে সরে যেতে হবে বা সত্যিই নির্বোধ কিছু। তাই সবাই ওয়াইন ট্যাঙ্কের বোতল পূর্ণ ওয়াইন, সরঞ্জাম এবং যা কিছু না রেখেছিল। এবং তারপরে তারা কেবল তাদের ওয়াইনগুলি না সরিয়েই এগিয়ে গেল। সুতরাং যে একটি বড় ধাক্কা ছিল, বাস্তব ধাক্কা, যদি আপনি চান. উত্তরে আর্মেনিয়ায়, যেখানে এমন একটি অঞ্চল রয়েছে যেখানে এটি আজেরি বন্দুকযুদ্ধের অধীনে রয়েছে তাই স্নাইপার ফায়ার। তাই সেখানে কিছু ভিডিও চাষ করা হয় না, কারণ সেখানে সবসময় কিছু না কিছু ঘটছে। এবং আমরা আর্মেনিয়ায় সবচেয়ে কাছে এসেছি আমাদের গ্রাম যেখানে আমরা ঝকঝকে ওয়াইন খাচিক গ্রাম তৈরি করি, যা মুভিতেও রয়েছে। এবং এটি আর্মেনিয়ার সর্বোচ্চ উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্র, যা স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত, কারণ আপনি চিনি না জমে ফেনোলিক পরিপক্কতা পেতে পারেন। এবং আপনি খুব কম pH, বুদবুদের জন্য মহান অম্লতা থাকতে পারে. এবং সেখানেই আমরা করি এবং সেখানেই এটি সবচেয়ে কাছের ছিল কারণ এটি সম্ভবত কাক উড়ে যাওয়ার মতো দেড় কিলোমিটার, যা আরামের জন্য খুব, খুব কাছাকাছি।

ম্যাট কেটম্যান 21:35

হ্যাঁ, এবং ফিল্মে দেখানো হয়েছে, আপনি মূলত বোমা এবং বুলেটের মতো আঙ্গুর বাছাই করছেন বা, আপনি জানেন, বিস্ফোরিত হচ্ছে।

গ্যাপ Keushgerian 21:44

বোমা ছিল না। তবে আমাদের যেতে হবে, আপনি জানেন, আমাদের সেখানে একটি সামরিক ব্যারাকে যেতে হবে, তাই আমাদের তাদের সাথে কথা বলতে হবে গ্রামবাসীদের সাথে কথা বলতে, আপনি জানেন, আমি বলতে চাচ্ছি, হ্যাঁ, তারা তাদের আঙ্গুর কাটতে এবং বিক্রি করতে চায়। অন্যদিকে, তারা ঝুঁকি নিতে চায় না। তাই আমরা মূলত, আপনি জানেন, এটি কিভাবে করতে হয় তা বের করার চেষ্টা করুন। এবং আমরা, আমরা গিয়েছিলাম এবং খুব দ্রুত এটি করেছি। আমরা ফসল কেটেছি আমরা নিশ্চিত নই যে আমরা ফসল তুলতে পারব কি না। আপনার চারপাশে যুদ্ধ এবং এটি ঝুঁকিপূর্ণ।

ম্যাট কেটম্যান 22:17

হ্যাঁ। হ্যাঁ। Aimee, আপনি কি বুঝতে পেরেছিলেন যে আপনার ওয়াইন শিল্পে এইভাবে ভূ-রাজনৈতিক দ্বন্দ্ব জড়িত হবে?

Aimee Keushgerian 22:27

না, সত্যিই না, সৎ হতে. হ্যাঁ, যদি আমার বাবা একজন বার্গান্ডি প্রযোজক হন, আমি মনে করি পারিবারিক পদাঙ্ক অনুসরণ করা আমার পক্ষে কিছুটা নিরাপদ হতে পারে তবে আমাদের কাছে যে ক্যুশের আঙ্গুর ক্ষেত রয়েছে তা আপনি জানেন, সেগুলি সোভিয়েত সময়ের আগে রোপণ করা হয়েছিল। এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণের পরে সামরিক ঘাঁটিগুলি তৈরি করা হয়েছিল এবং আমি মনে করি এটি একটি বাস্তবতা, সাধারণভাবে যুদ্ধ একটি বাস্তবতা যা কিছু পশ্চিমা বিশেষ করে পশ্চিমা বিশ্ব সত্যিই শারীরিকভাবে অনুভব করে না কারণ যুদ্ধগুলি আপনি ঐতিহ্যগতভাবে বিদেশে যুদ্ধ করেছেন। কিন্তু ঐতিহাসিকভাবে, যুদ্ধগুলি সাধারণত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাছাকাছি লড়াই করা হয়। আপনি যদি শ্যাম্পেনের দিকে তাকান, আপনি যদি আমাদের আলসেসের দিকে তাকান, আপনি জানেন, এটি ইতিহাসে নতুন নয় যে যুদ্ধগুলি আঙ্গুর ক্ষেতের চারপাশে লড়াই করা হয়। এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সীমানা হিসাবে কাজ করেছে এবং আর্মেনিয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সীমানা হিসাবে কাজ করে। তাই হ্যাঁ, আমি মনে করি না যে ২৭ বছর বয়সে যুদ্ধের চার ঘণ্টা পরে আমি বুঝতে পেরেছি বা আপনিও জানেন না। কিন্তু আর্মেনিয়ায় বসবাস আমাকে এমন একটি সমৃদ্ধ জীবনের অভিজ্ঞতা দিয়েছে, আমি তা করব না কোন কিছুর জন্য এটি ট্রেড করবেন না। এটি অবিশ্বাস্য, সত্যিই, এমন একটি দেশের অংশ হওয়া যেটি এত দ্রুত বর্ধনশীল এবং এবং একটি ওয়াইন শিল্পের অংশ হওয়া যা এত দ্রুত ক্রমবর্ধমান। এটা একেবারে অবিশ্বাস্য।

ম্যাট কেটম্যান 23:27

ঠিক আছে, এবং তারপরে আপনার বাবা ওয়াইন তৈরি করতে ইরানে যাওয়ার আরও পাগল ধারণা নিয়ে আসেন। তাই শুধু সেই পর্যায়টি সেট করার জন্য, 1979 সালের ইসলামী বিপ্লবের পর থেকে, ইরানে অ্যালকোহল উৎপাদন অবৈধ। কিন্তু এরই মধ্যে, ইরান এবং আর্মেনিয়া সীমান্ত ভাগ করে এবং আমি অনুমান করি আর্মেনীয়রা সেখানে ট্যুরিস্ট ভিসায় ভ্রমণ করতে পারে, তাই এটি আপনার জন্য বন্ধ নয় যেমন এটি আমেরিকানদের জন্য এবং হতে পারে অন্য কিছু দেশে। আর তাই ভাহে, এই মুহুর্তে আপনি কি ভাবছেন? কারণ 2020, আপনি নাগোর্নো-কারাবাখ যুদ্ধ সহ্য করবেন। এবং তারপরে পরের বছর, আপনি কেবল এক প্রকার যান, আসুন আরও পাগল কিছু করি, বা কী আপনাকে এতে আকর্ষণ করে?

গ্যাপ Keushgerian 24:10

ভাল প্রশ্ন, খুব অস্তিত্বের প্রশ্ন, আমি মনে করি, আমি বলতে চাচ্ছি, Aimee সম্ভবত আমাকে চেনেন, এমন কয়েকজনের মধ্যে একজন যারা সত্যিই আমাকে ভালভাবে জানেন এবং তারা আমার মানসিকতা বোঝেন। এবং, আপনি জানেন, এটি এমন একটি সময় আসে যেখানে জিনিসগুলি মালভূমি, এবং আমরা ওয়াইন তৈরি করছি। এখন অনেক লোক ওয়াইন তৈরি করছে। প্রচুর প্রবন্ধ লেখা হচ্ছে। এবং মাঝে মাঝে আমি ঠিক বোধ করি, এরপর কি? আপনি জানেন, এটা হতে হবে. আমি যখন ক্যালিফোর্নিয়ায় ছিলাম, তখন সেটা ছিল টাস্কানি। আমি যখন টাস্কানিতে ছিলাম, তখন পুগলিয়া ছিল। যখন এটি পুগলিয়া ছিল, তখন এটি আর্মেনিয়া এবং আরও অনেক কিছু ছিল। এবং আমি কারণ, এটি অবৈধ ছিল, বা কেউ ওয়াইন তৈরি করছিল না, পুরো বিবরণ, পুরো গল্পটি আমার জন্য বাধ্যতামূলক ছিল, সত্যি বলতে, এটি ঠিক এরকমই, আমাকে এটি থেকে ওয়াইন তৈরি করতে প্রথম হতে হবে কারণ আমি জানতাম এর ইতিহাস, আমি জানতাম আমি হাজির অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় গিয়েছিলাম, যা উত্তরে সুন্দর তাবরিজ, আপনি জানেন, যেখানে বিপ্লবের পর থেকে খনন করা হয়েছে, এবং সেখানে মদ, সংস্কৃতি, মদ, মদ, সব কিছুর ভান্ডার রয়েছে। ওয়াইন, সোনার গবলেট, এবং কি না। এবং কিছুই ছিল না। সুতরাং এটি এমন একজনের জন্য সত্যিই বাধ্যতামূলক ছিল যিনি ইন্ডাস্ট্রিতে আছেন এবং পরবর্তী অ্যাডভেঞ্চার খুঁজছেন, বোকামি নয়, কিন্তু কিছু রোমান্টিক উপায়ে অ্যাডভেঞ্চার। এছাড়াও, ধরনের, আপনি কি জানেন, বেশ কিছু মানুষের মধ্যে দেখতে আমরা কি করতে পারি. এবং দু'জনের জন্য, আমি গিয়েছিলাম, আমরা গিয়েছিলাম, আমি একবার গবেষণা করে গিয়েছিলাম, আমি সেখানে লোকেদের সাথে কথা বলেছিলাম, ফিরে এসেছি, প্রতি বছর এক বছর কিছু না কিছু ছিল, অন্য বছর আমার কাছে নগদ নেই, আমি ব্যস্ত আছি মদ যে তারা অন্য কিছু. তাই আমরা যখন সিনেমাটি করেছি, তখন পরিচালক জেসন ওয়াইজ। আমি তার সাথে ইরান সম্পর্কে কথা বলেছিলাম, যখন তারা এটা করতে যাচ্ছে, তার নিশ্চয়ই মনে আছে। তাই সিনেমা ছিল, তারপর আমি মনে করি আমরা যে আমাদের যুদ্ধ আপ যোগ করতে চেয়েছিলেন. তাই আরেক সেট ভিডিও করা হলো। তারপর অন্য কোথাও, 21 সেপ্টেম্বর। ঠিক 21-এর দিকে, তিনি আমাকে ফোন করে বললেন, আপনি কি ইরানে ওয়াইন তৈরি বন্ধ করতে পারেন? এবং আপনি জানেন, আমি একটি ভাল জায়গায় ছিলাম, সত্যই, আমার যথেষ্ট লোক কাজ করছিল তাই আমি জুয়া খেলতে এবং এত দিন ধরে ইরানে আঙ্গুরের সন্ধানে যেতে পারি। এবং আমি বললাম, আমাকে আক্ষরিক অর্থে কিছু ফোন কল করতে দিন। এবং আক্ষরিক অর্থে, আমি কিছু ফোন কল করেছি। আপনি জানেন, যে কেউ কাউকে বন্ধু বলে জানত সে কুর্দি কারণ এটিই কুর্দিস্তান, যেখানে আমি যেতে চেয়েছিলাম। সেখানেই বেশিরভাগ আঙ্গুর গবেষণা করা হয়েছে। এবং তারপর আমি তাকে ডাকলাম এবং বললাম, হ্যাঁ, আসুন চেষ্টা করি, আমি একটি ট্রাক পাব, যা 18,000 কিলো, মোটামুটি 15,000 বোতল, দাও বা নাও, আপনি জানেন। এবং তাই আমি বলেছিলাম, হ্যাঁ, এবং আমি গিয়েছিলাম, আমি যাইনি, কিছু সময়ে, আমার আশার স্তর নীচে নেমে গিয়েছিল। কারণ মানের ওয়াইন আঙ্গুর সম্পর্কে আমার উপলব্ধি এবং আঙ্গুর সম্পর্কে তাদের বোঝার পার্থক্য রয়েছে। এটি কিসমিস বা খাওয়ার জন্য। তাই তারা প্রক্রিয়া করতে পারেনি এবং আমি বলতে চাইনি, আমি ওয়াইন তৈরি করতে চাই। তাই আমি এটা ছদ্মবেশ, যে, ওহ, আমি গবেষণা করতে চাই আমরা এটা করতে চাই. আমরা এটি করতে চাই, এই ধরনের আমি এমন কাউকে চিনতাম না যাকে আমি কূটনীতিক হিসেবে ছিলাম যিনি একজন রাষ্ট্রদূত ছিলেন, এখানে আর্মেনিয়ায় আমাকে সতর্ক থাকতে বলেছেন। আপনি জানেন, তারা খুব চতুর।

ম্যাট কেটম্যান 27:44

এবং তারা হারিয়েছে মানে, শুধু আঙ্গুর চাষীরা হারিয়েছে, আপনি জানেন, এটা কেমন ছিল তা বোঝার দুই প্রজন্ম।

গ্যাপ Keushgerian 27:51

একেবারে। ঘটনার পর তারা। তাই আমি একটি সত্যের জন্য জানতাম কারণ আর্মেনীয়দের ওয়াইন তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। তাই তারা বাড়িতে মদ তৈরি করেছিল, কিন্তু কারও কাছে ট্যাঙ্ক ছিল না। আধুনিক প্রযুক্তি নেই। শেষ প্রযুক্তিটি ছিল 1979। কল্পনা করুন, 79 সালে ইউরোপের কল্পনা করুন এবং সিসিলির কুলিয়া, এগুলি সবই স্ক্রু প্রেস ছিল এবং কোথাও কোনও গুণ ছিল না। তাই, আপনি জানেন, সময় স্থির হয়ে আছে, 40 বছর ধরে। হ্যাঁ। তাই আধুনিক ওয়াইন বলতে কী বোঝায় তার অর্থ তাদের কাছে নেই, ব্যতীত তাদের আঙ্গুর আছে যা সহস্রাব্দ ধরে চলে গেছে। তাই আমি সেই আঙ্গুর খুঁজে পেয়েছি, সবাই বলতে থাকে, আপনি জানেন, রাশিয়া বা রাশিয়া, এটি করা দুর্দান্ত। তাই আমি চাই এবং তারপর অবশেষে, সিনেমা, উদাহরণস্বরূপ. এটি একটি সত্যিকারের প্রতিফলন। এটি সম্পাদনা করা হয়নি। তাই আমরা যাই এবং আমি কোন বিজয়ী দেখছি না। আমরা চলতে থাকি। আমি কোন বিজয়ী দেখছি না। এবং আমি পছন্দ করি, ঠিক আছে, আমি নিশ্চিত নই যে আমি কী করছি, এবং আমরা কীভাবে ক্লিপগুলি নিয়েছিলাম তাতে জেসন তাদের নিজস্ব পরীক্ষা কী। কিন্তু তারপরে ধীরে ধীরে, আমি কোথাও গর্জিয়াস, পাহাড়ের চূড়া, যেখানেই সেখানে ভিডিও দেখতে শুরু করি। তাই এবং তারপর আমি হাসতে শুরু. আমি খুব খুশি হয়েছিলাম, আপনি জানেন, এবং তারপরে আমরা আঙ্গুরগুলিকে একত্রিত করার জন্য এগুলি কেটে রেফ্রিজারেটরের ট্রাকে বিভিন্ন ছুঁড়ে ফেলেছিলাম, কবরগুলি ভেঙে ফেলেছিলাম এবং তারপরে আমরা এটিকে আর্মেনিয়ায় নিয়ে গিয়েছিলাম, আমরা টেবিলের উপর একটি নির্বাচন নিয়ে একটি ট্রাইজ করেছি। এবং আমরা একটি সঙ্গে এসেছি আমি এটি একটি বিশাল সম্ভাবনা আছে যে গুরুতর না? এই বছর, আমি শিরাজ থেকে সরে যাওয়ার চেষ্টা করেছি, যেটি সবচেয়ে পরিচিত অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি বা কবিতায়, রুমি এবং আমি বলতে চাই যে শিরাজের পুরো অঞ্চলটি দুর্দান্ত কাজের জন্য পরিচিত ছিল। আমি আক্ষরিকভাবে এটি করতে পারিনি। আমি এটি টেনে আনতে পারিনি। হ্যাঁ, আমি আমাকে লোকেদের সেট আপ করে রেখেছিলাম যে তারা আমাকে এমন ছবি পাঠিয়েছে যা আমি জানি না কারণ আমার যাওয়ার জন্য যথেষ্ট ঝুঁকি রয়েছে। হ্যাঁ, আপনি জানেন, আমি বলতে চাচ্ছি, কিছু লোক ওয়েল, একজন এবং তিনি চলচ্চিত্রে এটি সম্পর্কে কথা বলছেন। আমি জানি না তারা কোন দিকে দোলাবে। আপনি জানেন, তারা আমাকে একটি শিক্ষা দিতে চায়। এটা অন্যভাবে সুইং হতে পারে.

ম্যাট কেটম্যান 30:09

হ্যাঁ, আমি বলতে চাচ্ছি, আপনি প্রযুক্তিগতভাবে কিছু করেননি। আমরা হব. আপনি শুধু আঙ্গুর রপ্তানি করেছেন। হ্যাঁ,

গ্যাপ Keushgerian 30:16

ঠিক হ্যাঁ। কিন্তু সেই নামটা হল অয়ন। প্রবাসে বার্ষিক ওয়াইনমেকিং হয়। আপনি জানেন, আমি সীমাকে কিছুটা ঠেলে দিই, তাই এটির মতো, আপনি জানেন, আমি তাই, সবাই প্রায় সবাই আমাকে বলেছিল যে সম্পর্কে চিন্তাও করবেন না

ম্যাট কেটম্যান 30:33

হ্যাঁ যাচ্ছি, আপনাকে পরের একজন এমিকে পাঠাতে হবে। একটি ভাল ফিট. তুমি কী ভেবেছিলে? আপনার বাবা যখন এটি করতে চেয়েছিলেন তখন আপনি কী ভেবেছিলেন? আমি বলতে চাচ্ছি, মুভিতে এমন কিছু ভাল দৃশ্য রয়েছে যা আপনি জানেন যে আপনি উত্তেজনাপূর্ণ, আপনি, ওহ, ঈশ্বর, আপনি সত্যিই এটি করতে যাচ্ছেন। আমি ভীতিকর ছিলাম না। হ্যাঁ,

Aimee Keushgerian 30:54

এটা অবিশ্বাস্যভাবে স্নায়ু racking ছিল. জেসন আসলে খুব সত্যিকারের আবেগ পাওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন আমার মনে হয় আর্মেনিয়ায় ফিল্ম হার্ভেস্ট শুরু হয়েছিল এবং এর মাধ্যমে এমন কিছু করতে যাচ্ছিল যা আগে কেউ সত্যিই করেনি এবং আমরা সত্যিই এমন কিছু করি না যা সরকারের কাছে পরিচিত নয়। কঠোর পদ্ধতি এবং তাদের কর্মে তাদের অনুমানযোগ্য। তাই এটা সত্যিই কি ঘটতে যাচ্ছে কিভাবে জানা ছিল না. আমরা আজও সত্যিই জানি না যে সরকার কীভাবে এগিয়ে যাওয়ার প্রতিক্রিয়া জানাতে যাচ্ছে তা নিশ্চিতভাবে তার নিকটবর্তী পরিবারের সদস্যরা তাকে দেশে যেতে দিচ্ছে না, এবং আমি নিশ্চিত নই যে কী হবে তিনি এই সময়ে সৎ হতে সীমান্তে পা রাখেন।

ম্যাট কেটম্যান 31:32

ভাল, এবং এটা মহান. আমি বলতে চাচ্ছি, ফিল্মের সবচেয়ে শক্তিশালী দৃশ্যগুলির মধ্যে কয়েকটি হল যখন আপনি এটি জানেন, ইরানী ওয়াইন প্রবাসী ইরানীদের কাছে যায়, আপনি জানেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এবং তারা এটি চেষ্টা করছে এবং তারা বলছে, আপনি জানি, আমি সত্যিই স্বাদ নিতে পারি আমি মূলত বাড়ির স্বাদ নিয়েছিলাম, আপনি জানেন, কারণ বিপ্লবের সময় তাদের সরিয়ে নিতে হয়েছিল। আমি বলতে চাচ্ছি, যারা শেষ পর্যন্ত ওয়াইন ব্যবহার করে দেখেছিলেন তাদের উপর আপনি কি এই ধরনের মানসিক প্রতিক্রিয়া পাওয়ার আশা করেছিলেন,

গ্যাপ Keushgerian 31:58

আমি ভেবেছিলাম যে আমরা আরও সোমেলিয়ার সোমেলিয়ার সম্প্রদায়ে ভাল ট্র্যাকশন পাব। নিউ ইয়র্ক এবং এলএ এবং সান ফ্রান্সিসকোর রেস্তোরাঁগুলি এটিকে কাঁচের কাছে রাখে, কারণ তারা সর্বদা খুঁজছে এবং অনুসন্ধান করছে তাই আমি নিশ্চিত ছিলাম না। ইরানিরা কারণ আমরা আর্মেনিয়ান সম্প্রদায়ে একই আকর্ষণ পাইনি যেখানে আমরা আর্মেনিয়ান ওয়াইন তৈরি করেছি, তবে সোভিয়েত ইউনিয়নের কারণে, ওয়াইন পান করার সংস্কৃতি এবং বন্ধ হয়ে গেছে। এবং পশ্চিমে, আমাদের এটি ছিল না। লেবাননের মানুষ, লেবাননে আর্মেনীয়, সিরিয়া। আমরা পান করিনি। একটি আমরা ইরাক পান করেছি, যা লেবাননে সবাই পান করেছিল। কিন্তু ইরানিরা নিশ্চয়ই সেই স্বাদ ধরে রেখেছে। এটা তাদের সংস্কৃতিতে, এটা তাদের কবিতায়। এটা তাদের মধ্যে সবকিছু আছে. তাই তারা করেছে, আমি পেয়েছি লোকে আমাকে ইমেল লিখছে যে, ওহ, আমার মনে আছে আমার বাবা আমার সব ডিম পেতেন। নিষেধাজ্ঞার সময়ও বাড়িতে মদ তৈরির জন্য কোনও বাবা দক্ষিণ পাশা থেকে আঙ্গুর আনতেন না। তাই এবং এটা যে এটা. আমরা শিকাগো এবং নিউ ইয়র্কে স্ক্রিনিং করেছি এবং সেখানে কয়েকটি ইভেন্ট হবে এবং তারপরে একটি প্রশ্নোত্তর ছিল। আর কেউ কেউ হাত তুলে কথা বলত। এবং আমি মনে করি এটি একটি ভাল অভ্যর্থনা নিয়েছে। দুজন কিন্তু বিশেষ করে আমার সারা আমার মনে হয় তারা ইরানি এবং তারা ওয়াইন মেকিং করেনি। তাই তাদের জন্য, এটা সত্যিই আবেগপূর্ণ। কারণ এখন তারা রাস্পবিয়ানের ঝড়কে অন্তর্ভুক্ত করার বিপরীতে ওরেগনে তাদের আবেগ কাজ করছে। অথবা শিরাজে। ঠিক আছে, আমি নিশ্চিত যে তারা এটি করতে পছন্দ করবে, আপনি জানেন, কারণ এটি তাদের জন্মভূমি সেই বর্ণনা। তাই আমি সব ইতিবাচক লোক খাওয়া. আমি আশা করছি যে তারা ওয়াইনমেকিং এর আশেপাশের আঁটসাঁটতা আলগা করবে এবং এক দশকের মধ্যে, আমি আশা করি অন্তত তারা নিয়ন্ত্রিত বা সীমিত ওয়াইনমেকিংকে আপনি জানেন, তবে রপ্তানি স্থানীয় বাজারের জন্য অনুমতি দেবেন। আমি যতবার আশাবাদী হই ততই ভালো লাগে না। আপনি একজন স্কার্ফ ছাড়া একজন মহিলাকে জানেন এবং আপনি জানেন যে একটি স্কার্ফের জন্য একগুচ্ছ লোককে হত্যা করা হয়। কারণ একটি মেয়ে এটি পরতে পারে না। তিনি এটা পরতে অস্বীকার করেন. এবং তারপর মানুষ ছিল, আপনি জানেন, প্রতিবাদ করতে গিয়েছিলাম. তারা গুলিবিদ্ধ হয়েছে। তাই আমি এবং তারপর আমি বাস্তবে ফিরে এসেছি। এবং আমার আমি আশা হারিয়ে ফেলি যে এই উদ্বেগের বিষয়ে আমি কথা বলছি অবশ্যই আপনি জানেন, লজ্জা বা এটি মানুষের জন্য ক্ষতিকর। আপনি জানেন, আমি বলতে চাচ্ছি, এটি স্বর্গের জন্য ওয়াইন। আপনি জানেন, এটি ওয়াইন মানুষকে একত্রিত করে। এটা, আমি বলতে চাচ্ছি, এটার সারমর্ম, আপনি জানেন, আমি বলতে চাচ্ছি, আপনি যেকোনো একটিতে ডিনারে যান এবং আপনি খাবেন এবং আপনি লাইভে যাবেন, সেখানে কোনো কথা নেই, কোনো সাম্প্রদায়িক আলোচনা নেই। কোন ওয়াইন নেই। যদি কোন ওয়াইন না থাকে, আপনি জানেন, আপনি কোকা কোলা দিয়ে কতটা করতে পারেন? আমরা শিল্প এবং কবিতা এবং আপনার সন্তানদের জন্য এক গ্লাস ওয়াইন ছাড়া কিছু করার জন্য আপনার স্বপ্ন সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি। শুধু চার সপ্তাহ থাকলে হয় না। এটা, এটা স্পিকার ছাড়া একটি সাউন্ড সিস্টেমের মত, আপনি জানেন? ঠিক আছে, হ্যাঁ। এবং তারপরে তারা খায় এবং যায়। সুতরাং, আপনি জানেন, আমরা প্রায় ছয়জন লোক বসে শ্যাম্পেন অর্ডার করতে এবং বারগান্ডি অর্ডার করতে অভ্যস্ত, তারপরে অন্য কিছু অর্ডার করি, এবং তারপরে আপনি জানেন, বাড়ি ফিরে ফ্রেশ হয়ে, পুনরুদ্ধার করুন। সুতরাং বলতে গেলে,

ম্যাট কেটম্যান 35:47

আমাকে ওয়াইন সম্পর্কে একটু বলুন এর নাম কি এবং কি ধরনের, কাঁচা শিয়া আঙ্গুর কি, যেমন,

গ্যাপ Keushgerian 35:55

রাশিয়ার আঙ্গুরের মতো, এটি খুব, এটি আলাদা। এবং এটা ভাল এটা ভিন্ন হতে হবে. কারণ অন্যথায়, আপনি জানেন, এটি এমন নয় যে আমি চিহ্নিত করতে পারি না। এটিতে ট্যানিন নেই, তাই এই অর্থে, এটি কখনও কখনও এটির কাছাকাছি কিন্তু টেনিসের অনেক কিছু নেই। স্পষ্টভাবে. এটি ট্যানিক ওয়াইনের মতো নয়। এতে ভালো ফল আছে। এটিতে উজ্জ্বল চেরি, কিছুটা রাস্পবেরি ইশ রয়েছে। তালুতে এই ফ্রুটিনেস লং ফিনিশ, এটির তালুতে সুন্দর লম্বা ফিনিস রয়েছে। একে রাশিয়া বলা হয়। নামগুলোর মধ্যে একটি হল কোশার। এখন, অবশ্যই, সুন্দর. এবং আমি মনে করি এটি একটি সুন্দর বা এরকম কিছু। আমি সঠিক অর্থ ভুলে গেছি। এবং, এবং রাশিয়া বা রাশিয়া, আমরা বিভ্রান্তি এড়াতে রাশিয়াকে বেছে নিয়েছি, লোকেরা রাশিয়াকে কুৎসিত বলে, আপনি জানেন, তাই। তবে বেশির ভাগই ইরানে। এটি রাশিয়া হিসাবে ব্যবহৃত হয়, আপনি জানেন। এবং সমস্ত জ্ঞানী অকৃত্রিম সুন্দর পাহাড়, উচ্চ উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্র, খুব ভালভাবে রাখা আঙ্গুর ক্ষেত, এবং খচ্চর এবং গাধা দ্বারা অ্যাক্সেসযোগ্য, আপনি জানেন, সত্যিই, সম্ভবত তারা এটি উচ্চ করেছে। যাতে তারা নিয়ন্ত্রিত না হয়। এমনকি এনকোডার করা হয়। সত্যই, তারা এটি তাদের কিছু সম্পর্কে দেয় না। ক্যামেরায় উন্মুক্ত হওয়া নিয়ে তারা চিন্তিত ছিলেন না। আমি জানি না তারা এমনকি মনে করে যে কি ঘটছে, সত্যি বলতে, এই লোকটি ছাড়া, সে আঙ্গুর কিনতে চায়। তিনি আর্মেনিয়ান, আপনি জানেন, আমরা একটি মূল্য নিয়ে আলোচনা করি। এটা এমন নয় যে তারা কী ঘটছে তা নিয়ে সত্যিই চিন্তিত ছিল।

ম্যাট কেটম্যান 37:36

আচ্ছা, আসুন আর্মেনিয়া সম্পর্কে একটু কথা বলি, আপনি জানেন, এই আলোচনার শেষ দিকে নিয়ে যেতে। কিন্তু আমি যখন আর্মেনিয়ায় ছিলাম, 20 বছর আগে, তখনও সংস্কৃতি ছিল অনেক বেশি, অনেক বেশি ভদকা ভিত্তিক, যেমন আমরা দুপুরের খাবার খেতে বসতাম এবং ভদকার বোতল পালিশ করতাম, বা, আপনি জানেন, কিছু ভাজা মাংস এবং সবজি এবং সব যে, এবং ওয়াইন সবে আপ আসতে শুরু হয়. তাই বিশেষ করে কারবাচে, আমরা বেশ কয়েকটি কূপ পরিদর্শন করেছি, কয়েকটি ওয়াইনারি এবং ওয়াইন চেষ্টা করেছি। এটা এখনও একটি সামান্য বিট ছিল, আপনি জানেন, একটু রুক্ষ. তবে কিছু সেরা জিনিস ছিল রাস্তার পাশের জিনিস যা বাড়ির লোকেরা তৈরি করে আমাদের কাছে বিক্রি করছিল, যা কিনতে মজাদার ছিল। কিন্তু আমি কি বলতে চাচ্ছি, অ্যামি, এখনই আমাদের বৈঠকে আপনার ওয়াইন সংস্কৃতির অনুভূতি কী? মনে হচ্ছে এটি খুব দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে। উহু,

Aimee Keushgerian 38:21

এটা খুব দ্রুত পরিবর্তন হয়। হ্যাঁ, আপনি যখন সেখানে ছিলেন তখন আমার ধারণা থেকে খুব আলাদা। কিন্তু 2015 সালে, আমাদের কাছে প্রায় 38টি নিবন্ধিত ওয়াইন ব্র্যান্ড ছিল এবং আজকে আমাদের কাছে 200টি রয়েছে যা আপনাকে সামান্য বৃদ্ধির স্কেল দেওয়ার জন্য। আমাদের নতুন আঙ্গুর বাগানের প্রকল্প রয়েছে, আমাদের কাছে আন্তর্জাতিক ওয়াইনমেকাররা আসছে আমাদের শহরের সংস্কৃতি এমনভাবে পরিবর্তিত হয়েছে যেভাবে আপনি বলেছিলেন একটি স্পিরিট ড্রিংকিং কালচার ওয়াইন ড্রিংকিং কালচারে এবং আপনি অনুভব করেন যে আপনি একটি ওয়াইন ওয়াইন সিটিতে আছেন যখন আপনি' এখনও ইভনে, প্রতিটি রেস্তোরাঁয় ওয়াইন তালিকা রয়েছে আর্মেনিয়ান ওয়াইনগুলির একটি ভাল নির্বাচন রয়েছে। সেখানে ওয়াইন বার খুলছে সেখানে নতুন রেস্তোরাঁ খুলছে। আমরা সব সময় রসিকতা করি। আপনি জানেন, প্রতি সপ্তাহে মনে হয় একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলা হচ্ছে তাই ওয়াইনের সাথে, এটি রন্ধনসম্পর্কিত বৃদ্ধিও এনেছে। এবং আমরা এখনও খুব আপনি জানেন, সত্যিই বোঝার শুরুতে আমাদের দেশে অ্যাপালাচিয়ান নেই। আমরা গ্রামের বৈচিত্র্য, মাইক্রোক্লিমেটের বিভিন্ন উচ্চতা বুঝতে অ্যাপলাচিয়ানদের একত্রিত করছি। এবং এবং তাই হ্যাঁ, সেখানে আছে এটা শুধু মনে হচ্ছে এটা বেড়ে উঠছে এবং এটা অবশ্যই ক্রমবর্ধমান হচ্ছে। সোভিয়েত সংস্কৃতির আগেও মহিলারা ওয়াইন শিল্পে ওয়াইন শিল্পের প্রাথমিক গ্রহণকারী ছিল। এবং মহিলা এবং মহিলারা বাইরে গিয়ে ওয়াইন পান করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। আর তাই এখন আবার সরে গেছে সবাই মদ খাচ্ছে। সেখানে আমাদের ওয়াইন উত্সব রয়েছে যা প্রতি বছর হয় আমাদের ইউরোপীয় ওয়াইন দিবসে আমাদের অ্যাডেনি ওয়াইন উত্সব রয়েছে। তাই হ্যাঁ, এটা আমিই এটা খুব দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে।

ম্যাট কেটম্যান 39:46

এবং আপনি ফ্রান্সে অধ্যয়ন এবং আর্মেনিয়ায় বসবাসের মধ্যে আপনার সময় ভাগ করে নেন। আপনি কি আসলে আপনি এখনও বাস?

Aimee Keushgerian 39:51

ঠিক আছে, আমি বর্তমানে ডিজনে আছি, আমার এমবিএ করুন এটি এক বছরের দীর্ঘ প্রোগ্রাম তাই আমি ফিরে আসব আমি এই বছর ফসল কাটার আগে আর্মেনিয়ায় ফিরে আসব। এই পতন,

ম্যাট কেটম্যান 40:00
এবং তারপরে ওয়াইন ট্যুরিজমের মতো অনেক কিছু কি আর্মেনিয়ায় সেখানে বসবাসকারী আর্মেনিয়ানদের বাইরে ঘটতে শুরু করেছে? ওয়াইন অভিজ্ঞতার জন্য আর্মেনিয়ায় মানুষ আসছে? এটা কি আপনার সাথে ঘটছে তা কি জানেন, কখন

Aimee Keushgerian 40:11

যখন পর্যটন বাড়ছে, আমাদের অবকাঠামো উন্নত হচ্ছে। সেখানে ওয়াইন রুট তৈরি হচ্ছে, নতুন নতুন ওয়াইনারি তৈরি হচ্ছে। তাই এটি হতে যাচ্ছে লাইনের প্রধান ফোকাস প্রাথমিক ধরনের. আমরা পাঁচটি winegrowing অঞ্চল আছে, কিন্তু কোনো আমন্ত্রিত তাই এটি ইয়েরেভান একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ দক্ষিণে অবস্থিত. তাই রাজধানী থেকে সহজে যাওয়া যায়। এবং এটিতে সবচেয়ে শক্তিশালী কিছু প্রকল্প রয়েছে এবং এবং খুব দ্রুত বিকাশ করছে। তাই হ্যাঁ, ওয়াইন পর্যটন অবশ্যই আসছে এবং বিকাশ করছে। এবং হ্যাঁ, এটি সবই একত্রিত হওয়া।

ম্যাট কেটম্যান 40:44

কেন আপনি স্পষ্টতই আর্মেনিয়াতে বিশ্বাস করেছিলেন, যখন আপনি সেখানে কিছু আঙ্গুর লাগানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং এটির জন্য যান। কিন্তু আপনি কি বুঝতে পেরেছিলেন যে এটি এত দ্রুত ঘটবে, এবং এটি নাটকীয়ভাবে? আমি বলতে চাচ্ছি, এটি শেষের মধ্যে একটি বিশাল উত্থান, আপনি জানেন, ছয়, সাত বছর মনে হচ্ছে?

গ্যাপ Keushgerian 41:00

দেখুন, আমার মনে আছে আমি প্রথম দিকে প্রেজেন্টেশন দেখিয়েছিলাম, যখন আমরা প্রথম প্রজেক্টটি করেছিলাম, এটি সম্ভবত 1112 সালের কাছাকাছি। এটি ছিল 1011 1013 বছর আগে। এবং আমি একটি উপস্থাপনা করব এবং বলতাম, আপনি জানেন, লোকেরা আমাকে জিজ্ঞাসা করবে, আপনি কী মনে করেন? আপনি কি জর্জিয়ান ওয়াইন জানেন? আপনি তাদের জর্জিয়ান ওয়াইনের সাথে তুলনা করতে পারেন? আপনি কি মনে করেন যে আপনি জানেন, এবং আমি খুব আত্মবিশ্বাসের সাথে বলব যে আমরা সর্বোচ্চ 10 বছরের মধ্যে এই শিল্পকে স্বীকৃতি দেব না, এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জিনিস হবে। এবং লোকেরা আমার দিকে তাকাবে। আমি বলতে চাচ্ছি, কারণ আমি কিছু জিনিস করেছি। আমি যা বলেছি তা তারা বাতিল করতে পারেনি, আপনি জানেন, ঠিক আছে, তিনি আবার কথা বলছেন, কারণ তারা আমাকে সন্দেহের সুবিধা দিয়েছে যে, আপনি জানেন, ঠিক আছে, এই লোকটি, আপনি জানেন, হয়তো কখনও কখনও আমি সন্দেহ করি যে এটি ঘটবে কিনা, কিন্তু এটি স্বাভাবিক, আপনি নিজেকে সন্দেহ করেন। আপনি যদি কোনও বাজে জায়গায় থাকেন, তবে আপনাকে দুঃখিত করে, যাই হোক না কেন, আমি তা মনে করি না। এবং তারপরে এটি এখন এসেছে, মানে, আপনি জানেন, কয়েকটি আর্মেনিয়ার সেরা ব্রুমবল শীর্ষ 10 ওয়াইন, বা কুশ বছরের সেরা 10 ফোর্বস ওয়াইন ছিল৷ এবং, আপনি জানেন, আমি বলতে চাচ্ছি, এবং তারপরে অন্যান্য সমস্ত ম্যাগাজিন আছে, অন্য সব কিছু, শিল্পের এই পুনরাবিষ্কার রয়েছে, এটি এখন প্রাথমিক গ্রহণকারীদের মধ্যে হতে চলেছে, আমি মনে করি প্রাথমিক গ্রহণকারী পর্যায়ে, যেখানে আপনি জানেন, ওয়াইন সোমেলিয়ার প্রকারগুলি , মাস্টার্স অফ ওয়াইন, কাটিং এজ ওয়াইন ডিরেক্টরস, রেস্তোরাঁয়, কাটিং এজ আমদানিকারক, আপনি জানেন, অনেক বছর আগে যখন আমি ক্যালিফোর্নিয়ায় ওয়াইন বিক্রি করছিলাম তখন এই একই রকম ছিল। যখন মালবেক এসেছিল, আপনি জানেন। এবং তারপর আপনি Malbec দেখতে পাবেন. এবং তারপর আপনি অন্য Malbec এবং তারপর অন্য Malbec দেখতে পাবেন। এবং তারপর পুরো জিনিস বিস্ফোরিত. এখন, সবাই মালবেক আর্জেন্টিনা তৈরির একটি ভাল উদাহরণ। নিউজিল্যান্ড আরেকটি। এটি একটি নতুন দেশ, তবে এটি অবিশ্বাস্য বৃদ্ধি ছিল। এবং তারপর শুরু হল নিউজিল্যান্ড সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, এমনকি অস্ট্রেলিয়া, আমার মনে আছে যখন তারা হান্টার ভ্যালি থেকে রেস্তোরাঁ সেট করা বা মদ বিক্রি করতে আসত, বা যখনই সান ফ্রান্সিসকোতে আমার একটি রেস্তোরাঁ থাকত, তাই আমি জানতাম যে পিচগুলি তারা করত। . তাই আমি প্রতিবন্ধকতা দেখছি। এবং যদি লোকেরা আমাকে জিজ্ঞাসা করে, আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এটি কেবলমাত্র এক পর্যায়ে আসছে, এটি কেবল বন্ধ হয়ে যায়, আপনি জানেন, ঘর্ষণ কম, এবং এটি বন্ধ হয়ে যাবে এবং আরও বেশি লোক স্কুলে আসবে, আরও ওয়াইনারি পুনর্নির্মাণ করবে , আরও পর্যটন আসবে এবং আরও অনেক কিছু। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যা আমি মনে করি আমরা করছি তা হল নিশ্চিত করা যে আমরা গুরুতর গবেষণা করি, আমরা ক্লোনগুলি পাই, ঠিক আছে। কারণ আপনি জানেন, আপনি পরবর্তী 40 বছরের জন্য একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করবেন, আপনি নিশ্চিত করতে চান যে সঠিক ঘনত্বটি সঠিক ক্লোন। এটা অধিকার এই অধিকার. কিন্তু আমি লোকেদের বলব না, যদি আমরা শিল্প হিসেবে এত কিছু করে থাকি এবং রিভিউ পেয়ে থাকি, এবং সোভিয়েত ইউনিয়ন থেকে অবশিষ্ট বিজয়ীদের নিয়ে লিখি, তাহলে কল্পনা করুন যদি আমরা ড্রিপ ইরিগেশনের সাহায্যে সঠিক ঘনত্বের সাথে সঠিক ক্লোনগুলি করি। কারণ আমাদের কাছে টেরোয়ার আছে যেটা আপনি নিয়ে যেতে পারেন। এটি এমন নয় যে প্রতিটি দেশে আগ্নেয়গিরির মাটি, উচ্চ উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং এই দেশীয় জাত রয়েছে। তাই আমরা যে আছে. এবং এটির সাথে আমরা যা করি তা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আর আর্মেনিয়াকে মানচিত্রে রাখতে। তাই আমি খুব আত্মবিশ্বাসী। হ্যাঁ,

ম্যাট কেটম্যান 44:36

না, এবং সময় ভাল। আমি বলতে চাচ্ছি, মানুষ এখন ঐ সব জিনিসের প্রতি আগ্রহী, তাই না? আমি বলতে চাচ্ছি, সম্ভবত 20 বছর আগে, লোকেরা কেবল একটি ক্যাব চায় কিন্তু এখন তারা r&d বা অন্যান্য দেশীয় জাতের প্রতি আগ্রহী কারণ অনেক লোক এখন জিনিসের ইতিহাস এবং সবকিছুতে আগ্রহী। অ্যামি, আপনি কি আপনার প্রজন্মের অনেক লোককে আর্মেনিয়ায় আসতে দেখছেন? আমি বলতে চাচ্ছি, এটা কি সেখানে একটি যুবক ওয়াইন সংস্কৃতি এখন বেরিয়ে আসছে হ্যাঁ,

Aimee Keushgerian 44:59

আমাদের কাছে একজন আর্মেনিয়ান আছে যে তার মেগাওয়াটের জন্য যাচ্ছে আমাদের আমাদের প্রজন্মের রেস্তোঁরাগুলিতে আপনার কিছু আছে। ঠিক আছে, আমি অনুমান করি যে আমরা দ্বিতীয় প্রজন্মের আমাদের অনেক ধরনের মেয়ে আছে যারা 10 বছর আগে তাদের বাবার আসা এবং শুরু হয়েছিল তা অনুসরণ করছে। এবং এবং আমরা, আমরা আসছি এবং আমাদের পরিবারের সাথেও কাজ শুরু করছি। সুতরাং আমরা সেই প্রজন্মগত পরিবর্তনটি বেশ তাড়াতাড়ি দেখতে শুরু করছি। এবং হ্যাঁ, আমি বলতে চাই যে পেশাদাররা হল একটি শিল্প, তারা তাদের W সেট সার্টিফিকেশন পাচ্ছে, তারা পাচ্ছে, তারা বিদেশে ওয়াইনারিগুলিতে শুরু করছে। তারা Geisenheim বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত। সুতরাং এটি অবশ্যই একটি সত্যিই সুন্দর শিল্পে বিকাশ করছে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে পরবর্তী প্রজন্ম জড়িত হতে শুরু করে। ঐতিহাসিকভাবে, আর্মেনিয়ানরা সবসময় বলে মদ প্রস্তুতকারক ছিল না যে আর্মেনিয়ানরা ডাক্তার এবং ডেন্টিস্ট এবং জুয়েলার্স এবং এবং এমন পেশা ছিল যার জন্য জমির প্রয়োজন হয় না। কিন্তু এখন যেহেতু আমাদের জমি আছে এবং আমাদের অভ্যন্তরীণ আছে, আমাদের আঞ্চলিক অখণ্ডতা আছে। এবং আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, এখন পরবর্তী প্রজন্ম মদ প্রস্তুতকারক হয়ে উঠছে। তাই আমরা অবশ্যই এটি দেখছি। দারুণ।

ম্যাট কেটম্যান 45:59

ঠিক আছে, আমি আর্মেনিয়াতে পুনঃভ্রমণ করতে এবং এটি দেখতে যেতে উত্তেজিত, আবার, সম্ভবত সেখানে শেষ ট্রিপ থেকে আমার 20 বছর বার্ষিকী। কিন্তু আমার মনে আছে যে দেশটি কত সুন্দর ছিল, এবং সবাই কতটা অতিথিপরায়ণ ছিল, এবং খাবার তখনও দুর্দান্ত ছিল, আমি নিশ্চিত যে এটি এখন অনেক ভালো। আমি সেখানে অনেক অনেক মজা ছিল. এবং এটি সত্যিই আমার ওয়াইন ক্যারিয়ারের একটি বড় অংশ ছিল। তাই আপনি জানেন, সবসময় এটার জন্য আমার হৃদয়ে একটি অনুরাগ আছে. আমি ওয়াইন সত্যিই বেশ চমৎকার দেখতে খুশি. আপনি বলছি যারা আমাকে পাঠিয়েছেন সুস্বাদু ছিল. এবং আমি এখানে কিছু আর্মেনিয়ান বন্ধুদের সাথে শেয়ার করেছি যাতে তারাও এটি দেখে উত্তেজিত হয়। তাই যাই হোক, তাই আমরা করতে পারি যদি আপনি এই গল্পে আগ্রহী হন, আপনি কিছু টিভিতে এক কাপ পরিত্রাণ দেখতে পারেন যা আর্মেনিয়ায় ওয়াইন তৈরি করতে ভিএ হে এবং অ্যামি কাশকারির দুর্দশার গভীরে যায় এবং কিছু মদ তৈরি করে এবং ইরান এবং যে সব. তাই আজ আপনার সময় জন্য আপনাকে ধন্যবাদ. ধন্যবাদ ভাল. ধন্যবাদ আপনি কি এখনো কোনো আর্মেনিয়ান লাইন চেষ্টা করেছেন? ইরান থেকে যে এক সম্পর্কে কিভাবে? আমরা জানতে চাই আপনি আমাদের পডকাস্টে আপনার মন্তব্য এবং প্রশ্নগুলি ইমেল করতে পারেন যেহেতু ওয়াইন উত্সাহী ডটনেট মনে রাখবেন, আপনি অ্যাপল, গুগল, স্পটিফাই এবং অন্য কোথাও আপনার পছন্দের শো শুনতে এই পডকাস্টটিতে সদস্যতা নিতে পারেন। আপনি আরও এপিসোড এবং প্রতিলিপির জন্য wine enthusiast.com ব্যাকস্ল্যাশ পডকাস্টে যেতে পারেন। আরেকবার. আমি ওয়াইন উত্সাহীর সাথে ম্যাট কাপলান। শোনার জন্য ধন্যবাদ.