কয়েক শতাব্দীর ওয়াইন ইতিহাসের সন্ধান করুন এবং প্রায় প্রতিটি পথই আর্মেনিয়ায় ফিরে যাবে। হিসাবে জেনেসিসের বই বর্ণনা করে, দেশটি - দক্ষিণে ইরান, পশ্চিমে তুরস্ক এবং পূর্বে আজারবাইজানের মধ্যে অবস্থিত - বিশ্বের প্রথম আঙ্গুরের আবাসস্থল ছিল। যখন নূহের জাহাজ আরারাত পর্বতে ছুটে যায়, তখন তিনি সারিবদ্ধ দ্রাক্ষালতা রোপণ করেন (এবং পেয়েছিলেন) বেশ মাতাল প্রথম ফসল বন্ধ)। ইতিহাসের ছাত্ররা জানে যে তুরস্কের সীমানার মধ্যে বর্তমান অবস্থান সত্ত্বেও তুষার-ঢাকা শিখরটি আর্মেনিয়ার একটি আইকনিক প্রতীক।

আপনি আপনার বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে নূহের জাহাজের গল্পটিকে কিংবদন্তি বা উপাখ্যান হিসাবে লেবেল করতে পারেন, তবে 2007 সালে, বিশ্বের প্রাচীনতম পরিচিত ওয়াইনারি আরারাত পর্বত থেকে মাত্র 60 মাইল দূরে একটি শহর আরেনিতে উন্মোচিত হয়েছিল। একটি গুহার গভীরে একটি পাথুরে ফসলের উপরে অবস্থিত, গবেষকরা একটি 6,000 বছর বয়সী খুঁজে পেয়েছেন আঙ্গুর মেঝে চাপা এবং গাঁজন ভ্যাট. এটা মনে করা হয় যে যুগের মানব বলিদান এবং অন্যান্য ধর্মীয় অনুষ্ঠানে ওয়াইন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল।

সোভিয়েত শাসনের অধীনে অনুশীলনগুলি নষ্ট না হওয়া পর্যন্ত হাজার হাজার বছর ধরে দেশে ওয়াইনমেকিং অব্যাহত ছিল। 'জর্জিয়াকে ওয়াইন উৎপাদনের দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল এবং আমরা ব্র্যান্ডি পেয়েছি,' বলেছেন মরিয়ম সাঘাটেলিয়ান, এর মালিক ইনভিনো ইয়েরেভানে ওয়াইন বার। স্পিরিট উত্পাদনের জন্য আরও উপযুক্ত আঙ্গুরের জাতগুলি চালু করা হয়েছিল এবং স্টিল-ওয়াইন উত্পাদন নিষ্ক্রিয় হয়ে পড়েছিল।

তুমিও পছন্দ করতে পার: তিনটি ওয়াইনারি আর্মেনিয়ান ওয়াইনমেকিংয়ের একটি নতুন যুগের সূচনা করছে

তবে গত বিশ বছরে, উৎপাদনকারীরা আবার আবির্ভূত হয়েছে, পারিবারিক জমি পুনরুদ্ধার করে এবং তোজোট, ভোসকেহাট এবং খাতুনের মতো দেশি আঙ্গুর রোপণ করেছে।

যখন পল হবস তার শুরু করেন ইয়াকুবিয়ান-হবস দুই দশক আগে আর্মেনিয়ার ইয়াকুবিয়ান ভাইদের সাথে প্রকল্প, 'ওয়াইন শিল্প রুক্ষ আকারে ছিল,' তিনি বলেছেন। 'অনেক দক্ষতা হারিয়ে গেছে এবং সোভিয়েত যুগের সুযোগ-সুবিধা মরিচা ধরে গেছে এবং ধ্বংস হয়ে গেছে।'

তাই তিনি তার ক্যালিফোর্নিয়ার পটভূমির সাথে মিল রাখতে আমেরিকান আঙ্গুর রোপণের চেষ্টা করেছিলেন। 'আমি ক্লাসিক পশ্চিমা জাতগুলির দিকে তাকিয়েছিলাম: চার্ডোনে, সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, ক্যাবারনেট সউভিগনন এবং পিনোট নয়ার - সম্পূর্ণ বিপর্যয়,' তিনি বলেছেন। “আমরা বুঝতে চেয়েছিলাম যে এই লতাগুলি পুরানো বিশ্বে কীভাবে আচরণ করবে। এটা খুবই প্রকাশক—আমরা যে জাতগুলি নিয়ে এসেছি তার বেশিরভাগই আগে পাকা এবং চিনিতে লাফিয়ে উঠল। তারা এখানে কাজ করেনি। এদিকে, দেশীয় জাত দেরিতে পাকে এবং কখনই নিয়ন্ত্রণের বাইরে যায় না।” এখন তিনি আর্মেনিয়ান আঙ্গুরের উপর নির্ভর করেন—ভোস্কেহাটের মতো অতি-সুগন্ধযুক্ত উদাহরণ বা আরেনি নোয়ারের মতো তীব্র লাল, শুধুমাত্র দুটি অফার যা তৈরি করে আর্মেনিয়ার 400 অটোকথোনাস আঙ্গুরের জাত।

সত্যিই আর্মেনিয়ান ওয়াইন বুঝতে, এই আদিবাসী জাতগুলি শুরু করার জায়গা।

সাদা আঙ্গুর

ভোসকেহাট

আর্মেনিয়ান আঙ্গুর জাতের রানী হিসাবে পরিচিত, ভোসকেহাটের চাষ করা হয়েছে 3,000 বছরেরও বেশি , সাধারণত শীতল, বনভূমি আরাগাটসোটন প্রদেশে এবং উচ্চতর উচ্চতার স্থানে Vayots Dzor .

ভসকেহাট তার দীর্ঘায়ু এবং ক্রমবর্ধমান অপ্রত্যাশিত জলবায়ু সহ্য করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, এর পুরু ত্বক এবং শক্ত লতাগুল্মের জন্য ধন্যবাদ। (ভোস্কেহাটের 150 বছরের পুরানো গাছপালা খুঁজে পাওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়।) এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ওয়াইনারিগুলি উষ্ণতার পরিস্থিতির মধ্যে এই আঙ্গুরকে এই অঞ্চলের ভবিষ্যত হিসাবে দেখতে শুরু করেছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: আর্মেনিয়ায়, অরেঞ্জ ওয়াইন তৈরি করা ব্যক্তিগত

Voskehat শৈলী পছন্দগুলিও নমনীয়। ক্রমবর্ধমান ঋতু বা ওয়াইনমেকিং চিকিত্সার উপর নির্ভর করে, আঙ্গুর তৈরি করা যেতে পারে উদ্ভিজ্জ এবং মূল চুনের স্বাদ বা সাদা ফুল এবং মোমের সমৃদ্ধ গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোটগুলি বের করে আনতে।

'চেনিন ব্ল্যাঙ্কের সাথে মিল থাকার কারণে আমি ভোসকেহাটের প্রশংসা করি,' বলেছেন ডানিয়া দেগেন, ওয়াইন ডিরেক্টর জাহাজ ওয়াশিংটন, ডি.সি.-তে “উভয় আঙ্গুরই মাঝারি অম্লতা এবং পূর্ণাঙ্গ শরীরে ফুলের স্বাদ মিশ্রিত করে। চেনিন ব্ল্যাঙ্কের মতো, অম্লতা এবং শরীরও এটিকে স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য একটি দুর্দান্ত মিশ্রণের বৈচিত্র্য তৈরি করে। আর্মেনিয়া ভসকেহাট থেকে সেরা নন-শ্যাম্পেন, নন-প্রসেকো বুদবুদ তৈরি করে।

খাতুন

স্কট স্ট্রোমার, পানীয় পরিচালক রাগ শিকাগোতে, খাতুনকে (খাতুন, খাতুনি বা খাতুন খারজি নামেও পরিচিত) 'একটি সম্পূর্ণ অ্যাসিড ফ্রিক' হিসাবে বর্ণনা করেছেন। একটি হলুদ-সবুজ আভা এবং প্রায় বর্ণহীন রস সহ, খাতুন তার টার্ট লেবু, আলপাইন ফুল এবং আনারসের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত। 'এটি ভোস্কেহাটের জন্য একটি মিশ্রিত আঙ্গুর হিসাবে দুর্দান্ত, যা নিজে থেকেই কিছুটা চঞ্চল হতে পারে,' তিনি বলেছেন।

শক্তিশালী

কাঙ্গুন (বা গাঙ্গুন, আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করেন তার উপর নির্ভর করে) সোভিয়েত শাসনের সময় জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং বিশেষভাবে ব্র্যান্ডি উত্পাদনের জন্য তৈরি হয়েছিল। এটি তিনটি আঙ্গুরের জাত: প্রথমত, এটি ইউক্রেনীয় আঙ্গুর দিয়ে অতিক্রম করা হয়েছিল সুখোলিমানস্কি স্বীকারোক্তি এবং জর্জিয়ান আঙ্গুর Rkatsiteli, তারপর যে বংশধর পরে Chardonnay সঙ্গে অতিক্রম করা হয়. এটি আর্মেনিয়ান টেরোয়ারে ভালভাবে বসতি স্থাপন করেছিল এবং শুধুমাত্র ব্র্যান্ডি নয়, সাদা এবং ঝকঝকে ওয়াইনের জন্য গৃহীত হয়েছিল। একটি হালকা খড়ের রঙ, যথেষ্ট সতেজতা এবং মধু, বন্য ফুল এবং কুইন্সের নোট আশা করুন।

গরান দমক

সাদা আঙ্গুরের জাত- সাধারণত আরারাত অঞ্চলে পাওয়া যায়- আর্মেনিয়ার কাদামাটি এবং উচ্চ মরুভূমিতে ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়। এটি এর উদ্ভিজ্জ এবং পাকা নাশপাতি বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, যদিও স্ট্রোমার এটিকে প্রকৃতির আরও কিছু ফরাসি সাথে তুলনা করেছেন। 'আমি চাই এটি 2024 সালের স্যান্সেরে হোক,' তিনি বলেছেন।

লাল আঙ্গুর

আরেনি নয়ার

'আরেনি নয়ার, প্রায়ই সেভ আরেনি বা সেভ মালাহি নামে পরিচিত, আর্মেনিয়ান আঙ্গুরের জাতগুলির মুক্তা হিসাবে বিবেচিত হয়,' বলেছেন বার্টিল জিন-ক্রোনবার্গ, এর মালিক এবং অপারেটর বন্ডে ফাইন ওয়াইন শপ কেমব্রিজে, ম্যাসাচুসেটস। 'এটি Vayots Dzor অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় - হালকা শীত এবং রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলির একটি অনন্য জলবায়ু দ্বারা আলাদা - গড়ে 3,000 থেকে 5,900 ফুট উচ্চতায়৷ এই টেরোয়ারটি এই আঙ্গুরের বৈচিত্র্যের অদ্ভুত বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রতিফলিত করে: তার যৌবনে, এটি একটি উচ্চারিত অম্লতা এবং চেরি, ব্ল্যাককারেন্ট এবং কালো মরিচের সূক্ষ্ম সুগন্ধ সহ একটি গভীর এবং তীব্র রঙের ওয়াইন তৈরি করে। আর্মেনিয়ান ওক ব্যারেলে বয়স্ক, এটি আরও সূক্ষ্ম এবং মখমল হয়ে ওঠে এবং সুগন্ধযুক্ত জটিলতা এবং গোলাকারতা লাভ করে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: আর্মেনিয়ার জন্য একটি গাইড, বিশ্বের প্রাচীনতম ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি

অ্যারেনি নোয়ার 'উজ্জ্বল অ্যাসিডযুক্ত পাতলা-চর্মযুক্ত,' স্ট্রোমার যোগ করেন। 'যখন Vayots Dzor এ বড়ো হয়, তখন কালো মরিচের ফিনিস সহ উপস্থিতিতে আরেনি নয়ার আরও বেশি বারগুন্ডিয়ান হয়ে ওঠে।'

তিগরানি

যদিও তিগরানি আদিতে আর্মেনিয়ান, তার পিতৃত্বের কিছু অংশ জর্জিয়া থেকে এসেছে, ককেশাসের অন্যান্য ঐতিহাসিক ওয়াইন অঞ্চল। আঙ্গুর একটি ক্রস হয় জর্জিয়ার প্রাচীন আঙ্গুরের একটি সাপেরভি এবং আরেনি নয়রের মধ্যে।

এটি কদাচিৎ নিজের থেকে দেখা যায়। পরিবর্তে, তিগরানি আরও ট্যানিক লাল জাতের ফল এবং ফুলের ধার দেয়। আঙ্গুর রসালো, মিষ্টি এবং গভীর প্রাকৃতিক রঙের, একটি সূক্ষ্ম মশলা এবং পাকা ডালিমের ছোঁয়াযুক্ত।

হাঘটনাক

আর্মেনিয়ান ভাষায় 'বিজয়' অনুবাদ করে, হাগতানাকের গভীর বেগুনি বেরি এবং তীব্র লাল রস আঙ্গুরকে আর্মেনিয়ার সবচেয়ে প্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে। এটি প্রায়শই মিশ্রনে পাওয়া যায়—গভীর রঙ টজোটের মতো হালকা আঙ্গুরে ওমফ যোগ করে—যদিও আপনি যদি একটি একক বৈচিত্র্যময় ওয়াইন খুঁজে পান তবে এটি গভীরভাবে চেরি-সদৃশ, বরই, লবঙ্গ, কফি এবং ভ্যানিলার অতিরিক্ত নোট সহ হাইপার ট্যানিক। 'আমি এটি জর্জিয়ার সাপেরভির সাথে বেশ মিল খুঁজে পাই,' স্ট্রোমার বলেছেন। 'এটি লাল-মাংসের এবং সুপার ট্যানিক।'

কাখেত

কাখেতের গভীর শিকড় রয়েছে যেটি সেই তারিখের ৪র্থ শতাব্দী , কিন্তু গত কয়েক শতাব্দী ধরে, আঙ্গুরটি একচেটিয়াভাবে পোর্ট-স্টাইলের মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য সংরক্ষিত। প্রযোজকরা আঙ্গুরের সম্ভাব্যতা সম্পর্কে সচেতন হচ্ছেন: হাগতানাক এবং আরেনি সমৃদ্ধ এবং ট্যানিক হলেও, কাখেত বেরি-ফরোয়ার্ড এবং টেরোয়ার-চালিত হতে থাকে—এটি হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত, ব্ল্যাকবেরি, কালো কারেন্ট, ডুমুর এবং কালো মরিচের নোট সহ। U.C এর বিশেষজ্ঞরা ডেভিস আঙ্গুরকে ফরাসি বৈচিত্র্যময় কার্বোনিউয়ের আত্মীয় বলে মনে করেন।

তোজোট

'আমি এই আঙ্গুরের মধ্যে অনেক সম্ভাবনা দেখতে পাচ্ছি,' বলেছেন পাভেল ভারদানিয়ান, যিনি ভায়োটস ডিজোরের নোয়া ওয়াইন-এ একটি টোজোট তৈরি করেন, যেটি এই অঞ্চলের ঘূর্ণায়মান পর্বতগুলির একটিতে অবস্থিত। 'আপনি তোজোটকে মার্জিত এবং বয়সের উপযোগী করে তুলতে পারেন, আপনি এটিকে গোলাপে পরিণত করতে পারেন, আপনি এটিকে একটি ব্ল্যাঙ্ক ডি নোয়ারে বানাতে পারেন,' তিনি ব্যাখ্যা করেন।

যদিও Tozot ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না (এবং প্রায়শই শুধুমাত্র পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রে), লাল আঙ্গুর উচ্চ অম্লতা এবং সতেজতা প্রদান করে, যেখানে প্রাণবন্ত, উজ্জ্বল স্ট্রবেরি নোটগুলি থেকে কিছু আলাদা নয়, বলুন, বিউজোলাইস .

এর বিরলতার কারণে, 'আজকাল, এটি প্রায়শই একটি স্টিল ওয়াইনে মিশ্রিত করা হয়, টেবিল ওয়াইন, ডেজার্ট ওয়াইন বা আর্মেনিয়ান ব্র্যান্ডিতে পাতিত করা হয়,' বলেছেন জিন-ক্রোনবার্গ। 'যদি একা ভিনিফাই করা হয়, এটি দুর্দান্ত সতেজতার ওয়াইন তৈরি করে, যা অনন্য এবং উত্সাহী।'