এটি একটি নীল ফিতা-যোগ্য ক্লাসিক মরিচের রেসিপি হোক না কেন, আপনার টেলগেট মেনুর জন্য একটি জেস্টি সাদা মরিচ, বা শীতের ঝাপসা দিনে একটি ধীর কুকার চিলি, আপনি এবং আপনার খাবারের সঙ্গীরা সম্ভবত একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের প্রত্যাশা করছেন৷ ঐতিহ্যগতভাবে, আমরা একটি মজবুত, মশলাদার বেস, মাংস এবং/অথবা মটরশুটি, সম্ভবত কিছু বোনাস সবজি এবং একটি ঘন, সমৃদ্ধ সামঞ্জস্য আশা করি। স্যুপের বিপরীতে, যা ব্রোথি, এমনকি বিস্ক, যা ক্রিমি কিন্তু পাতলা, মরিচকে আরও স্টু-সদৃশ বোঝানো হয়; এটি আপনার পাঁজরের জন্য একটি সুনির্দিষ্ট স্টিক সৃষ্টি।
সৌভাগ্যবশত, যদি আপনার মরিচ আপনার পছন্দের চেয়ে পাতলা দেখায়, তবে কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা আপনি আপনার বাটিগুলিকে শক্তিশালী করার চেষ্টা করতে পারেন। তাই, মরিচকে আরও ঘন করার জন্য আমরা আমাদের টেস্ট কিচেন পেশাদারদের উপর ট্যাপ করছি (ওরফে, ডঙ্কিং এবং প্রচুর টপিংসের সাথে দাঁড়ানোর জন্য যথেষ্ট মজবুত)। আমরা যখন এটিতে আছি, তখন আমরা কিছু সহায়ক তথ্য সংগ্রহ করব কীভাবে এই রন্ধনসম্পর্কিত চ্যালেঞ্জটি হওয়ার আগে প্রতিরোধ করা যায়।
আমার মরিচ পাতলা কেন?
যদি আপনার মরিচের ঝোল শেষ হয়, তবে এটি সম্ভবত তিনটি সমস্যার একটির সাথে সম্পর্কিত - যার সবকটি তরল বাষ্পীভবনের অভাবে ফুটে ওঠে। এটি এর ফলাফল হতে পারে:
অত্যধিক স্টক, ঝোল, বা জল যোগ করা।
গরুর মাংসের ঝোল, মুরগির ঝোল বা স্টক (এবং মাঝে মাঝে জল, দুধ বা ক্রিম) এর বেস বেশিরভাগ মরিচের রেসিপিগুলির জন্য স্বন সেট করে। যদি আপনার মরিচ জলযুক্ত দেখায়, আপনি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ঢেলে দিতে পারেন। পরের বার, একবারে সামান্য যোগ করুন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে তরল বাড়ান।
অল্প সময়ের জন্য এটি রান্না করা।
আদর্শভাবে, মরিচ কম এবং ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা উচিত। এটি কিছু তরলকে বাষ্পীভূত করতে দেয় এবং সুগন্ধি এবং মশলা তাদের পরাশক্তি প্রকাশ করার ফলে একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং গভীর, আরও জটিল গন্ধে পরিণত হয়।
খুব বেশি টাটকা বা টিনজাত টমেটো মেশানো।
টমেটো পেস্ট এবং রোদে শুকানো টমেটো আরও ঘনীভূত গন্ধ এবং সামান্য আর্দ্রতা দেয়। টাটকা বা টিনজাত টমেটো - যা প্রায় প্রতিটি লাল মরিচের রেসিপিতে বলা হয় - স্টুতে মোটামুটি পরিমাণ জল ছেড়ে দিন। 11 বাড়িতে তৈরি গরুর মাংসের স্টু রেসিপি আপনি এই শীতে পরিবেশন করতে চাইবেন
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মরিচ ঘন করার বিভিন্ন পদ্ধতি অতিরিক্ত তরল অপসারণ বা বাষ্পীভূত করার সাথে সম্পর্কিত। আমাদের টেস্ট কিচেনের অন্যান্য কৌশলগুলি প্যান্ট্রি স্ট্যাপলের জন্য আহ্বান করে যা স্বাদ হ্রাস না করে দ্রুত কাজটি মোকাবেলা করতে পারে।
আপনার পছন্দের মরিচ রান্নার পদ্ধতি (ইন্সট্যান্ট পট, স্লো কুকার, স্কিললেট বা ডাচ ওভেন) নির্বিশেষে কীভাবে মরিচকে আরও ঘন করা যায় তার জন্য এগুলি হল সেরা চেষ্টা এবং সত্য সমাধান।
সিদ্ধ করুন।
মরিচ ঘন করার সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল ধীর আঁচে সমস্যাটি সমাধান করা। তাপ কম রাখুন, ঢাকনা খুলে ফেলুন (যদি আপনি একটি ব্যবহার করেন), এবং আপনার মরিচটিকে অতিরিক্ত 15 মিনিটের জন্য বা মরিচের তরলটি আপনার পছন্দ মতো সামঞ্জস্যে পৌঁছানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে বুদবুদ হতে দিন।
কিছু সূক্ষ্ম ভুট্টা ভুট্টা বা মাসা হরিনা নাড়ুন।
গ্রাউন্ড কর্নমিল অতিরিক্ত তরল শোষণে খুব কার্যকর এবং একটি সূক্ষ্ম ভুট্টার মতো স্বাদ যোগ করে। শুধু মোটা ভুট্টা ভুট্টা বা পোলেন্টা এড়িয়ে চলুন কারণ এগুলো আপনার মরিচকে দানাদার টেক্সচার দিতে পারে। আপনার মরিচের মধ্যে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ নাড়তে শুরু করুন, স্টুটিকে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য আরও সিদ্ধ করতে দিন এবং এটি কিছুটা ঘন হওয়া উচিত। মাসা হারিনা (একটি তাত্ক্ষণিকভাবে বাঁধাই করা ভুট্টার আটা) এছাড়াও তরল শোষণ করতে সুন্দরভাবে কাজ করে। আমাদের মধ্যে মাসা হরিণা চেষ্টা করুন টেক্সাস চক রোস্ট মরিচ (উপরের ছবি)।
এক স্কুপ কর্নস্টার্চ, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা বা ওটস মেশান।
আপনার যদি কর্নমিল বা মাসা হারিনা না থাকে তবে আপনার সম্ভবত এই বেকিং স্টেপলগুলির মধ্যে একটি রয়েছে। এটি সরাসরি মরিচের সাথে যোগ করার পরিবর্তে (যা ক্লাম্প তৈরি করতে পারে) একটি স্লারি তৈরি করুন। একটি ছোট পাত্রে 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ জলের সাথে মেশান, তারপর এটি মরিচের পাত্রে নাড়ুন। 1 টেবিল চামচ ময়দার জন্য, 2 টেবিল চামচ জল ব্যবহার করুন। শোষক ওটস জন্য কোন স্লারি প্রয়োজন হয় না; কেবল 1 থেকে 2 টেবিল চামচ নাড়ুন। সব ক্ষেত্রে, মরিচটিকে আরও 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন এবং আপনার এটি ঘন হয়ে গেছে লক্ষ্য করা উচিত।
সবজির উপর গাদা।
ভেজা টমেটোর বিপরীতে, গাজর, মিষ্টি আলু এবং আলুর মতো স্টার্চীয় সবজি ঘন মরিচের জন্য একটি বর হতে পারে। মিশ্রণে যোগ করতে ½ থেকে 1 কাপ অতিরিক্ত মূল শাকসবজি কেটে নিন। ভাল খবর হল, এই শক্ত সবজিগুলিকে তাদের স্টার্চ ছেড়ে দিতে এবং চামচের জন্য যথেষ্ট কোমল পেতে অতিরিক্ত সিদ্ধ সময়ের প্রয়োজন হবে। চুলায় অতিরিক্ত সময় তরল কমাতে এবং মরিচের স্বাদ বাড়াতেও সাহায্য করবে।
আরো টমেটো পেস্ট চেষ্টা করুন.
অনেক মরিচের রেসিপি ইতিমধ্যেই এই টিনজাত প্রধান খাবারের জন্য কল করে, তাই সম্ভবত আপনার হাতে এর ক্যান বা টিউব রয়েছে। আপনার টমেটো পেস্টের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে, ¼ কাপ আরও 2 টেবিল চামচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ফলস্বরূপ মরিচটি আরও সমৃদ্ধ, টেঞ্জিয়ার স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত, এবং মোটা
কিছু মটরশুটি ম্যাশ করুন।
দুঃখিত, টেক্সাস মরিচ বিশুদ্ধতাবাদী, কিন্তু মরিচ ঘন করার চেষ্টা করার সময় মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে আপনার BFF হতে পারে। একটি বাটিতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ½ কাপ থেকে 1 কাপ কিডনি বিন, পিন্টো বিনস বা কালো মটরশুটি একটি পেস্টে থেঁতলে নিন। মরিচের মধ্যে এই বিন ম্যাশটি নাড়ুন এবং এটি 5 থেকে 10 অতিরিক্ত মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
কিছু কর্ন চিপস গুঁড়ো করে নিন।
সাধারণত, ব্যাগের নীচে টর্টিলা চিপস বা কর্ন চিপসের টুকরোগুলি হতাশাজনক। কিন্তু আপনি এখানে যা খুঁজছেন ঠিক সেটাই। মুষ্টিমেয় সেই মুষ্টিমেয় টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। মরিচের মধ্যে কর্নি টুকরোগুলি নাড়ুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য আরও সিদ্ধ হতে দিন যাতে সেগুলি স্টুতে গলে যায়। আপনি একটি চিবানো সামঞ্জস্যের কিছুটা বেশি লক্ষ্য করতে পারেন, তবে এটি স্কুপিংয়ের জন্য অতিরিক্ত পুরো চিপস দিয়ে পরিবেশন করুন এবং মনে হবে এটি সবই গ্র্যান্ড ডিনার পরিকল্পনার অংশ ছিল! একটি ডাচ ওভেন কি - এবং আপনি কিভাবে এটি ব্যবহার করবেন?
কীভাবে মরিচ ঘন করা যায় তার জন্য এই সমাধানগুলির যেকোনও চেষ্টা করার পরে, ভাগ করার আগে আপনি এটিকে ডিশ আপ করার আগে একটি স্বাদ পরীক্ষা নিন। যেহেতু আমরা রেসিপি এবং আর্দ্রতার ভারসাম্যের সাথে খাপ খাচ্ছি, আপনি নিশ্চিত করতে চান যে মশলাটি এখনও ডায়াল করা হয়েছে। প্রয়োজনে আরও লবণ, মরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়া, জিরা, পেপারিকা বা লাল মরিচ ছিটিয়ে দিন আপ, এবং ডুব
এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন
