Ditionতিহ্যবাহী মশলাদার রম কেবল একটি স্বাদযুক্ত স্পিরিটের চেয়ে বেশি। এটি ক্যারিবীয় সংস্কৃতির একটি অংশ।

“প্রতিটি দ্বীপ, বা আরও সঠিকভাবে, ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে প্রায় প্রতিটি পরিবারেরই নিজস্ব মশলাদার রম রেসিপি রয়েছে,” বলেছেন র্যাম আমদানিকারক এড হ্যামিলটন রম মন্ত্রক প্রায়শই খেলতে কৃতিত্ব একটি বড় ভূমিকা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চেতনা জনপ্রিয় করতে

হ্যামিল্টন ১৯৮০ এবং 1990 এর দশক জুড়ে ক্যারিবিয়ান ভ্রমণ করেছিলেন traveled 1997 সালে তিনি প্রকাশ করেছিলেন রুমের সম্পূর্ণ নির্দেশিকা: রুমস অব দ্য ওয়ার্ল্ডের একটি প্রামাণিক গাইড , (ট্রায়াম্ফ বুকস, ১৯৯ 1997) এমন এক সময়ে যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মদের দোকানগুলি সাধারণত স্পিরিটের একটি ছোট নির্বাচন করে থাকে।

নিউ ইয়র্ক সিটির ডোমিনিকান heritageতিহ্যের বারটেন্ডার স্টিভেন ফেরেরিরা ফিতা ingালা , দ্বীপের স্থানীয় মশলাদার রম, ম্যামজুয়ানা, স্থানীয় থেকে প্রাপ্ত বলে জানায় মানুষ ।

“[তারা] ছাল, শিকড়, bsষধি, মধু এবং গুজব কচ্ছপের পুরুষাঙ্গের এক চা তৈরি করবে, ডানদিকে টক দেওয়া হাইতি [হাইতিয়ান ক্রিওলের নাম হাইতি ], ”ফেরিরা বলে। 'এটি অনেক ক্ষেত্রে অসুস্থতার চিকিত্সা বা যৌন জীবনীশক্তির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।'

ফেরেরির মতে মামাজুয়ানা হ'ল দাদীর স্যুপের মতো তৈরি, প্রতিটি পরিবারের রেসিপি অনন্য। তিনি বলেন, কেবলমাত্র ধ্রুবক উপাদান হ'ল মধু এবং হয় রম, রেড ওয়াইন বা উভয়ই।

ক্যারিবীয় ইতিহাসে রুমের উত্স 17 তম শতাব্দীর শুরুতে, এবং সম্ভবত মশলাদার গুঞ্জন একই সময়ে জন্মগ্রহণ করেছিল। জুনিপার এবং অন্যান্য বোটানিকালগুলি কীভাবে তাদের প্রথমদিকে মদ এবং ভোডকা জাতীয় প্রফুল্লতাগুলিকে কঠোর স্বাদের মুখোশগুলিতে যুক্ত করা হয়েছিল, কিংবদন্তি হিসাবে স্পাই করা হয়েছে যে একই কারণেই ছড়িয়ে পড়েছিল গুঞ্জন।

আজ, আপনি পুরো ক্যারিবীয় জুড়ে মূল্যবান মনোভাব খুঁজে পাবেন। সেন্ট লুসিয়া এবং অনেক ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে, স্থানীয়রা এটিকে 'মশালার রম' নামে অভিহিত করে। ফরাসী ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ, গুয়াদেলৌপ এবং মার্টিনিকের পাশাপাশি মরিশাস এবং রিউনিওন, যা ভারত মহাসাগরে বিশ্ব জুড়ে অবস্থিত, স্থানীয়রা তাদেরকে রিউম অ্যারাঞ্জি বলে é

এই সমস্তটির সাথে কী সংযোগ যুক্ত তা মশলা, যদিও তারতম্য হয়। সাধারণত ব্যবহৃত মশালার মধ্যে রয়েছে দারুচিনি আদা, ভ্যানিলা পোড, চুনের টুকরো, তেজপাতা, কিসমিস, জায়ফল এবং আরও অনেক কিছু। সেন্ট মার্টেন-এ, হ্যামিল্টন বলেছেন যে তিনি এমন একটি রম শপটি পরিদর্শন করেছিলেন যা গুয়াদেলৌপে থেকে চিনি, মশলা এবং স্থানীয় ফল সহ গুঁড়েলৌপের সমস্ত ধরণের মশলা-গন্ধযুক্ত রম খামার বিক্রি করেছিল।

টেপাচি হ'ল আপনার গ্রীষ্মের ফারমেন্টেশন প্রকল্প

হ্যামিলটন বলেছেন, “আমার প্রিয় মশলাদার রমগুলির মধ্যে একটি ছিল আম, দারুচিনি এবং একটি সামান্য কাঁচা চিনির সাথে দু'বছরের ত্রিনিদাদ রমের মিশ্রণ। “এক ব্যারাম র‌্যাম একটি দ্বীপের মালবাহী জাহাজে পড়ে নোঙরে ভাসছিল, তাই আমি এটিকে আমার নৌকায় নিয়ে এসেছি। 160 প্রমাণে, ব্যারাম থেকে রামটি খানিকটা উত্তপ্ত ছিল। তবে, যখন মশলা করা হয়, তখন এটি বেশ কয়েক বছর ধরে আমার নৌকোটিতে চড়া ছিল।

সেন্ট লুসিয়ায়, দ্বীপে অনেক মশলাদার রমগুলিতে ব্যবহৃত 'গোপন' উপাদানটি হ'ল ব্যান্ডেজড কাঠ বাকল, যা প্রসারিত কাঠের অনুবাদ করে এবং একটি বিশ্বাসী এফ্রোডিসিয়াক।

'আজ, প্রবীণ সেন্ট লুসিয়ানরা স্মরণ করে যে তারা যখন বড় হয়েছিল তখন মশালার রম বেআইনী ছিল,' এর বিপণন ব্যবস্থাপক সার্জিন জন ব্যাপটিস্ট বলেছেন সেন্ট লুসিয়া ডিস্টিলার । এটি চেয়ারম্যানের রিজার্ভ স্পাইসড রম তৈরি করে, যা অনেকে মনে করে বাজারে মশলাদার বোতলজাত অন্যতম।

'সমস্ত-তবে-নিষিদ্ধ পানীয়টির যথাযথ কোড-নামকরণ করা হয়েছিল' এনবা কনটওয়ের , ’[কাউন্টারের নীচে] এবং এর উচ্চ শক্তি এবং খুব চার্জিং এফেক্টের কারণে ছোট চশমাগুলিতে পরিবেশন করা হয়েছিল,' জন ব্যাপটিস্ট বলেছেন।

1770 এর দশকের মধ্যে, রোসাউ জুড়ে আখের ব্যাপক জন্ম হয়েছিল, যেখানে সেন্ট লুসিয়া ডিস্টিলাররা আজ অবস্থিত। এবং উদ্ভিদটি রম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল, যা দাসদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং এই রেসিপিগুলি মুক্তির বাইরে বেঁচে ছিল। তবে কর্তৃপক্ষগুলি এই রেসিপিগুলিকে নিষিদ্ধ করা শুরু করেছিল কারণ বেস রমগুলি এবং ব্যবহৃত কিছু উপাদান ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়েছিল।

'1980 এর দশকে এই মশালাগুলি একেবারে নতুন উদ্দীপনা প্রত্যক্ষ করেছিল, বিক্রেতারা তাদের দ্বীপগুলি পুরো দ্বীপ জুড়ে স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে একইভাবে বিক্রি করেছিল, যেহেতু আদিবাসী ইনফিউশনগুলির সমৃদ্ধ traditionsতিহ্য সমাজে আরও গ্রহণযোগ্য হয়েছিল,' ব্যাপটিস্ট বলেছেন।

আজ, এই মশলাদার রুমগুলি পর্যটকদের জন্য স্যুভেনির হিসাবে বিক্রি করা হয়। তবে এগুলি শারীরিক এবং মানসিক প্রতিকার হিসাবেও কাজ করে। তারা উদযাপন অনুষ্ঠানের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হতে পারে। একটি প্রধান উদাহরণ সেন্ট লুসিয়ার বিখ্যাত ফ্রাইডে নাইট জাম্প আপ পার্টিতে বিক্রি করা মশলাদার রাম।

আপনি কোনও পারিবারিক রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন বা প্রথমবারের জন্য চেতনা চেষ্টা করছেন, ঘরে তৈরি মশলাদার রম ক্যারিবীয় traditionতিহ্য টোস্ট করার একটি দুর্দান্ত উপায়। মশলাদার rums দ্বীপপুঞ্জের বিভিন্ন সংস্কৃতির সাথে একটি সংযোগ সরবরাহ করে, যা পান করার প্রফুল্লতার অন্যতম সুন্দর অংশ।

মশলাদার রম / ফটো জন্য উপাদান ক্যাটরিন Björk

কীভাবে মশলাদার রম তৈরি করবেন

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যালকোহল একটি দ্রাবক। সমস্ত উপাদানগুলি ইনফিউশনগুলির জন্য নিরাপদ বা আইনী নয়। আপনি নিজের মশলাদার গুঞ্জন শুরু করার আগে উল্লেখ করুন ককটেলসএফ.অর্গ আপনি যে কোনও মশলা এবং বোটানিকাল ব্যবহার করেন সেগুলি সেবার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করতে।

এছাড়াও, মশলাদার রম কোনও সঠিক বিজ্ঞান নয়। এটি আরও স্বাদের অন্বেষণের কাজ, তাই সৃজনশীল প্রক্রিয়াটি আলিঙ্গন করুন এবং আপনার তালুতে বিশ্বাস করুন।

নীচের রেসিপিটি কেবল একটি টেমপ্লেট, তাই এটিকে নিজের তৈরি করতে নির্দ্বিধায় অনুভব করুন। শুরু করার জন্য এখানে কয়েকটি পদক্ষেপ এবং টিপস রয়েছে।

1. ভলিউম (abv) দ্বারা 45-50% অ্যালকোহল দিয়ে একটি সাদা রম দিয়ে শুরু করুন। ডোরলির তিন বছরের-পুরানো বা চেয়ারম্যানের রিজার্ভ হোয়াইট লেবেল ভাল পছন্দ, কারণ তাদের মধ্যে ইতিমধ্যে শর্করা যুক্ত হয়নি।
2. বেতের চিনিতে স্পিরিটের ভাল অনুপাত হ'ল প্রতি লিটার রম প্রতি 15 থেকে 25 গ্রাম চিনি বা রমের তরল পরিমাণের 1.5% থেকে 2.5% এর মধ্যে। উদাহরণস্বরূপ, এক (750 মিলি) রম বোতলটির জন্য, আপনি 15 গ্রাম চিনি যুক্ত করবেন, যা 4 চা-চামচ থেকে কিছুটা কম।
3. আপনি আপনার মশলা মিশ্রণটি পছন্দ করেন না এমন ক্ষেত্রে রামের একটি ছোট্ট অংশকে দ্রবীভূত করে শুরু করুন। শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা হল 1 কাপ cup 1 বা 2 দিন পরে, আপনি স্বাদ পছন্দ করেন বা না চান আপনার একটি ভাল ধারণা থাকবে। আর একটি পদ্ধতি হ'ল দারুচিনি রম বা আনারস রমের মতো কয়েকটি এক উপাদান আধান তৈরি করা এবং তারপরে এগুলিকে মিশ্রিত করা যাতে আপনি কোন স্বাদগুলি পছন্দ করেন তা নির্ধারণ করতে পারেন। এটি বেশি সময়সাপেক্ষ, তবে অযাচিত স্বাদগুলি দূর করতে এটি মূল্যবান।
4. একবার আপনি আপনার পছন্দসই গন্ধটি পেয়ে গেলে, আপনি আলাদা আলাদা বোতলে রমটি সূক্ষ্মভাবে ছড়িয়ে দিতে পারেন বা এর মশলা দিয়ে রেখে দিতে পারেন।

মশলাদার রম উপাদান

• 1 (750 মিলি) বোতল সাদা রম (যেমন চেয়ারম্যানের রিজার্ভ হোয়াইট)
• ½ কাপ আনারস, কিউবড
• Ana কলার খোসা
• 2 দারুচিনি লাঠি, টুকরো টুকরো টুকরো
• 1 ভ্যানিলা শিম, দৈর্ঘ্য বিভক্ত
• 3 পুরো লবঙ্গ
• ½ তারকা anise
• As চামচ তাজা-গ্রেটেড জায়ফল
• 3 ছোট টুকরো তাজা-কাটা আদা
• 3 স্ট্রিপ কমলা খোসা
• 15 গ্রাম (বা কেবল টেবিল চামচ জন্য নীচে) বেত চিনি

দিকনির্দেশ

ছবি করেছেন ক্যাটরিন বিজার্ক

অ-প্রতিক্রিয়াশীল ধারকটিতে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন (ক্যাম্ব্রো সেরা কাজ করে)।

বেশিরভাগ চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।

ছবি করেছেন ক্যাটরিন বিজার্ক

2 দিনের জন্য মিশ্রিত করতে বিশ্রাম দিন, তারপরে চেক করুন এবং নাড়ুন। এটি পছন্দসই গন্ধ বিকশিত না হওয়া পর্যন্ত প্রতিদিন পরীক্ষা করুন। বোতল এবং দোকানে স্ট্রেন। ভিজ্যুয়াল আপিলের জন্য বোতলটিতে কিছু মশলা রাখতে পারেন।