আমাদের বলিষ্ঠ পুরানো স্ট্যান্ড-বাই: ব্রোকলির চেয়ে অল্প কিছু পণ্যের মরসুম বেশি থাকে। অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত পিক আকারে পাওয়া যায়—যখন অন্যান্য অনেক আইটেম নিম্ন তাপমাত্রাকে সামলাতে পারে না—আপনি সারা বছর আপনার সুপারমার্কেটে তাজা ব্রোকলি খুঁজে পেতে পারেন। একবার আপনি ব্রোকলির মাথা স্কোর করে ফেললে, ব্রকলি কীভাবে ধোয়া যায় তা আয়ত্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।

ব্রকলি ( Brassica oleracea ছিল তির্যক ) ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজ দিয়ে পরিপূর্ণ ক্যালোরির পরিমাণ কম, এবং একটি সবজির জন্য বিস্ময়কর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে (প্রতি 1 কাপে 2 গ্রাম), USDA এর FoodData কেন্দ্রীয় পুষ্টি ডাটাবেস . এটি একটি ক্রুসিফেরাস সবজি যা বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য এবং যেমন, ফুলকপির সাথে অনেক গুণ রয়েছে। ডালপালা এবং ফুল উভয়ই ভোজ্য।

ব্রোকলি সাধারণত ফুলকপির পাশাপাশি উৎপাদনের আইলে তার গভীর-সবুজ গৌরবে পাওয়া যায়। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে আপনি বেগুনি ব্রোকলি বা গুপ্তচর করতে পারেন রোমান উপভাষা ; পরেরটি ব্রকলি এবং ফুলকপির একটি ক্রস এবং অত্যাশ্চর্য শীট প্যান সাইড ডিশের জন্য আমাদের প্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি।

সমস্ত তাজা ফল এবং সবজির মতো, ব্রোকলি আপনার রান্নাঘরে কিছু দূষক, কীটপতঙ্গ বা কীটনাশক বহন করতে পারে। ব্রকলি মধ্যম স্থান এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ (EWG) এর উৎপাদন তালিকায় কীটনাশক , 22 নম্বরে পড়ে; 'নোংরা ডজন'-এর অংশ নয়। ব্রকলি, তার চাচাতো ভাই বাঁধাকপির মতো, একটি উদ্ভিদ যৌগ নির্গত করে যাকে বলা হয় গ্লুকোসিনোলেটস যা স্বাভাবিকভাবেই বাগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। তবুও, এটি কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করা যেতে পারে এবং প্রায় নিশ্চিতভাবে অন্যান্য ক্রেতা বা মুদি দোকানের কর্মীদের দ্বারা স্পর্শ করা হয়েছে, তাই এটি ব্যবহার করার আগে ব্রোকলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার প্রক্রিয়ার সেরা সময় শিখুন ব্রোকলি ধোয়ার জন্য এটিকে দীর্ঘস্থায়ী করতে সাহায্য করুন এবং ব্রকলি ধোয়ার তিনটি সেরা উপায় আবিষ্কার করুন। আমরা ব্রকলিকে কীভাবে সংরক্ষণ করতে পারি তার আয়ু বাড়াতে তা নিয়েও আলোচনা করছি।

ফল এবং শাকসবজি কীভাবে কার্যকরভাবে ধোয়া যায় যাতে সেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ

আলভারেজ/গেটি ইমেজ

কিভাবে তিন উপায়ে ব্রকলি পরিষ্কার করবেন

ব্রোকলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন তার জন্য এই পদ্ধতিগুলির যে কোনও একটি নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, এটি করার জন্য আদর্শ সময়টি লক্ষ্য করা উচিত। দ্য ইউএসডিএ পণ্য ধোয়ার পরামর্শ দেয় এটা ব্যবহার করার ঠিক আগে লুণ্ঠন ধীর. যদি আপনার ব্রোকলি একদিন বা তার বেশি আগে ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন হয়, তবে এটিকে সালাদ স্পিনারের মাধ্যমে ঘুরিয়ে দিন বা আপনার ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। (ব্রোকলি কীভাবে ধোয়া যায় তার জন্য আমাদের গাইডের নীচে আপনি আরও ব্রোকলি স্টোরেজ টিপস পেতে পারেন।)

একবার আপনি আপনার সম্পূর্ণ মাথা(গুলি) এর আপনার রান্নাঘরে ব্রকলি , একটি কাটিং বোর্ড, একটি প্যারিং ছুরি এবং একটি শেফের ছুরি গোল করে রাখুন। স্টেমের নিচ থেকে প্রায় 1 ইঞ্চি ছেঁটে ফেলুন এবং সেই অংশটি ফেলে দিন, কারণ এটি শুকনো হতে পারে। ডালপালা থেকে কোন পাতা বা শক্ত চামড়া সরাতে একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর শেফের ছুরিটি ডালপালা থেকে টুকরো টুকরো করে মাথা আলাদা করতে ব্যবহার করুন। ডালপালা 1-ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন, বা আপনার রেসিপিতে যা যা বলা হয়েছে, তারপরে ব্রকলির মাথাটি পৃথক ফুলে কেটে নিন।

10টি সুস্বাদু সবজির দিক যা আপনি 20 মিনিট বা তার কম সময়ে তৈরি করতে পারেন

চলমান জলের নীচে ব্রোকলি কীভাবে ধোয়া যায়

কিভাবে ব্রকলি ধোয়ার জন্য দ্রুত এবং সহজ বিকল্প? এটি একটি ধুয়ে দিন! কাটা ডালপালা এবং florets হস্তান্তর a নিয়মিত বৃত্তাকার কোলান্ডার ($28, উইলিয়ামস সোনোমা ) অথবা একটি সহজ ওভার-দ্য-সিঙ্ক কোলান্ডার এবং প্রবাহিত জলের নীচে সবজি রাখুন; ঠাণ্ডা বা উষ্ণ - শুধু জ্বলন্ত গরম নয়। আপনার হাত ব্যবহার করে, তাদের সকলের জলে অ্যাক্সেস আছে তা নিশ্চিত করার জন্য টুকরোগুলিকে আলতো করে চারপাশে ঝাঁকুনি দিন, অথবা ময়লা, পোকামাকড় বা কম-তাজা অংশগুলি পরীক্ষা করার জন্য সেগুলিকে জলের প্রবাহের নীচে রাখার জন্য সেগুলিকে তুলে নিন। একবার প্রতিটি টুকরো ধুয়ে ফেলা হয়ে গেলে, আপনি আপনার ব্রকলি রেসিপিটি নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ব্রোকলি ভিজিয়ে কীভাবে পরিষ্কার করবেন

দ্য USDA এর পছন্দের পদ্ধতি কিভাবে ব্রোকলি বা অন্যান্য পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন শাকসবজি ধোয়ার জন্য: এটি একটি ভাল ভিজিয়ে দিন। ঠান্ডা বা গরম জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন। এটিকে 2 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে দিন, তারপরে শাকসবজিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং ভিজিয়ে রাখা জলটি সরে যেতে দিন। ব্রোকলিটি আবার প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন যখন এটি এখনও কোলেন্ডারে থাকে।

এল ড্যানিয়েলা আলভারেজ - ফ্রিল্যান্স লেখক

ভিনেগার দ্রবণে ব্রোকলি কীভাবে ধোয়া যায়

আপনি যদি মনে করেন আপনার ব্রকলিতে বাগ বা কৃমি থাকতে পারে, তাহলে একটি অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে ভেজানো পদ্ধতি ব্যবহার করুন। না, সেই বাণিজ্যিক পণ্য ধোয়া নয়; দ্য USDA আসলে বিরুদ্ধে উপদেশ দেয় সেগুলো ব্যবহার করে। পরিবর্তে, একটি প্যান্ট্রি প্রধান ব্যবহার করুন: ভিনেগার।

একটি বড় বাটি 2 ⅔ কাপ ঠান্ডা বা উষ্ণ জল এবং ⅓ কাপ সাদা ভিনেগার দিয়ে পূরণ করুন। এটিকে 2 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে দিন, তারপর ব্রোকলিটিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। ভিনেগার-চিকিত্সা করা ব্রকলি চলমান জলের নীচে খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

কিভাবে ব্রকলি কিনবেন এবং সংরক্ষণ করবেন

টাটকা ব্রকলির মাথা স্পর্শে দৃঢ় বোধ করা উচিত এবং গাঢ় সবুজ (বা বেগুনি) দেখতে হবে। ব্রকোলির তাজা মাথা, আদর্শভাবে মুক্ত করে, রেফ্রিজারেটরে 7 থেকে 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন। একবার ফুলগুলি হলুদ বা বাদামী হতে শুরু করলে, তাদের গন্ধ প্রভাবিত হয়, তাই তাদের সম্পূর্ণ-স্পন্দনশীল মহিমায় ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। কম্পোস্ট বা ব্রোকলি যদি পাতলা দেখায় বা গন্ধ বের হয় তাহলে তা ফেলে দিন।

এর আয়ু বাড়াতে, ব্লাঞ্চ ব্রকলি ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য, ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন বা বরফের স্নানে ডুবিয়ে দিন, তারপর ভাল করে শুকিয়ে নিন। একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং কমপক্ষে ছয় মাসের জন্য হিমায়িত করুন। আপনি যখন আপনার হিমায়িত ব্রোকলি উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন এটি সরাসরি ফ্রিজার থেকে স্টির-ফ্রাই, স্যুপ, স্ট্যু বা পাস্তা ডিনারের মতো রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন বা প্রথমে এটিকে রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি গলাতে দিন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন