অবশ্যই, মুরগির স্তনগুলি অনেক মনোযোগ দেয় কারণ লোকেরা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সহজ এবং সুস্বাদু উপায়গুলি সন্ধান করে। তবুও, আপনি একটি ভাল রান্না করা মুরগির পায়ের সুস্বাদুতা অস্বীকার করতে পারবেন না। মুরগির সাদা মাংসের অংশগুলি (স্তন এবং ডানা) অন্ধকার মাংসের (মুরগির পা এবং উরু বা কোয়ার্টার) থেকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। কিন্তু সত্য, একটি উল্লেখযোগ্য নেই স্বাস্থ্য পার্থক্য উভয়ের মধ্যে গাঢ় মাংসে তাদের হালকা মাংসের তুলনায় একটু বেশি চর্বি থাকে, তবে মুরগি এখনও স্বাস্থ্যকর প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি যা আপনি গ্রহণ করতে পারেন। এবং মুরগির পাগুলিও সস্তা, বহুমুখী, মাংসল এবং আর্দ্র। অনেক মুরগি প্রেমীরা তাদের পাখির সবচেয়ে সুস্বাদু অংশ বলে মনে করে।

জেসন ডনেলি

আপনি মুরগির পা এবং উরু রান্না করতে পারেন এমন অনেকগুলি উপায় রয়েছে, তবে স্বাদ এবং স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য আমাদের অন্যতম পছন্দ ওভেন বেকিং হতে হবে। এই কৌশলটির ফলস্বরূপ একটি আর্দ্র, রসালো মুরগির সাথে একটি খাস্তা, স্বাদযুক্ত বাইরের ভূত্বক যা পরিবারের সবাই পছন্দ করবে।

জেসন ডনেলি

চিকেন লেগ কোয়ার্টার কি?

ক আস্ত মুরগি লেগ হল একটি উরু এবং এক টুকরোতে একটি ড্রামস্টিক। উপরে চিত্রিত, একটি সম্পূর্ণ মুরগির পা একটি উরু-ড্রামস্টিক টুকরা হিসাবেও পরিচিত। যখন একটি উরু-ড্রামস্টিক অংশে পিছনের অংশ সংযুক্ত থাকে, তখন এই কাটাগুলি হল মুরগির পায়ের কোয়ার্টার।

থাই-ড্রামস্টিক টুকরা এবং চিকেন লেগ কোয়ার্টার বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে; যাইহোক, যেহেতু মুরগির টুকরা আকারে পরিবর্তিত হয়, 175°F এর নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য আপনি যে কাটটি ব্যবহার করেন তা রান্না করতে ভুলবেন না। (প্রযুক্তিগতভাবে, মুরগির মাংস 165°F তাপমাত্রায় খাওয়ার জন্য নিরাপদ, কিন্তু আমাদের টেস্ট কিচেন দেখেছে যে এই গাঢ় মাংসের টেক্সচার এবং ফ্লেভার 175°F-তে রান্না করা হয়।) প্রায়শই, উরু-ড্রামস্টিকের টুকরো দুটি ভাগে বিভক্ত হয়: ড্রামস্টিক এবং উরু। . কখনও কখনও, পৃথক ড্রামস্টিক অংশটিকে মুরগির পা হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।

কীভাবে মুরগির স্তন বেক করবেন যাতে সেগুলি সর্বদা সরস থাকে, কখনই শুকায় না

BHG/Madhumita Sathishkumar

কিভাবে মুরগির পা বেক করবেন

আমাদের অনেক বেকড মুরগির জন্য রেসিপি 'মাংসযুক্ত মুরগির টুকরো'র জন্য ডাক। এর মধ্যে রয়েছে ড্রামস্টিক, উরু এবং স্তন। তার মানে আমাদের যে কোনো বেকড চিকেন রেসিপি যা মাংসযুক্ত মুরগির টুকরোগুলির জন্য কল করে তা বেকড মুরগির পায়ের (ড্রামস্টিকস) রেসিপি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে 2½ থেকে 3 পাউন্ড বেকড মুরগির পা বা মাংসযুক্ত মুরগির টুকরোগুলির সংমিশ্রণের জন্য আমাদের প্রাথমিক পদ্ধতি।

1. একটি 15x10x1-ইঞ্চি বেকিং প্যান বা অগভীর রোস্টিং প্যানে মুরগির মাংস, হাড়ের পাশে রাখুন।
2. লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ উদ্ভিজ্জ তেল এবং ঋতু সঙ্গে ব্রাশ। আপনি থাইম, অরেগানো বা হার্বস ডি প্রোভেন্সের মতো গুঁড়ো শুকনো ভেষজ দিয়েও টুকরো ছিটিয়ে দিতে পারেন।
3. একটি প্রিহিটেড 375°F ওভেনে 45 থেকে 55 মিনিট বা a পর্যন্ত বেক করুন মাংস থার্মোমিটার ($15, আমাজন ) 175 ° ফারেনহাইট (হাড়ের মধ্যে সাদা মাংসের জন্য 170 ° ফারেনহাইট এবং হাড়বিহীন সাদা মাংসের জন্য 165 ° ফারেনহাইট) নিবন্ধন করে।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: চর্বি এবং ক্যালোরি কমাতে, আপনি মুরগির পা চামড়া করতে পারেন। এটি পিচ্ছিল হতে পারে, তাই এটি আঁকড়ে ধরতে একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। মাংস থেকে ত্বককে টানুন, মাংসল প্রান্ত থেকে শুরু করে হাঁটুর দিকে টানুন। আছে রান্নাঘরের কাঁচি ($11, আমাজন )অথবা একটি ছুরি যা প্রয়োজনে যেখানে সংযুক্ত থাকে সেখানে চামড়া ছিঁড়ে ফেলতে সহজ।

BHG/Madhumita Sathishkumar

বেকড মুরগির পায়ের জন্য রান্নার তাপমাত্রা এবং সময়

আমাদের বেশিরভাগ বেকড চিকেন কোয়ার্টার রেসিপিতে 375°F (বা 190°C) তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়, কিন্তু আপনি যতক্ষণ না আপনার রান্নার সময়গুলি সামঞ্জস্য করেন ততক্ষণ আপনি তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন। রান্নার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা আপনাকে একই সময়ে বিভিন্ন বেকিং তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা সহ অন্যান্য খাবার রান্না করতে দেয়।

তাপমাত্রা অনুসারে রান্নার প্রস্তাবিত সময়গুলির জন্য এখানে একটি দ্রুত নির্দেশিকা। যদি সম্ভব হয়, আপনি সবসময় একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন মুরগি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে। সম্পূর্ণরূপে রান্না করার সময় মুরগির উরু এবং পায়ের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 175 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত।

• ওভেনের তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট: 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য খোলা মুরগি বেক করুন
• ওভেনের তাপমাত্রা 375° ফারেনহাইট: 45 থেকে 55 মিনিটের জন্য খোলা মুরগি বেক করুন
• ওভেনের তাপমাত্রা 400 ° ফারেনহাইট: 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য খোলা মুরগি বেক করুন
• ওভেনের তাপমাত্রা 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট: 25 থেকে 35 মিনিটের জন্য খোলা মুরগি বেক করুন
• ওভেনের তাপমাত্রা 450 ° ফারেনহাইট: 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য খোলা মুরগি বেক করুন

ব্লেইন মোটস

আমাদের ওভেন-বারবিকিউড চিকেন রেসিপি পান

BHG/Madhumita Sathishkumar

চিকেন কোয়ার্টার কিভাবে বেক করবেন

মাত্র এক মুঠো উপাদান এবং কয়েক মিনিটের প্রস্তুতির সময় দিয়ে, আপনি চারটি চিকেন লেগ কোয়ার্টার বা উরু-ড্রামস্টিকের টুকরোকে একটি অপ্রতিরোধ্য ওভেন-রোস্টেড চিকেন ডিশে রূপান্তর করতে পারেন। গাইড হিসাবে এই পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করুন এবং আপনার পছন্দের সিজনিংগুলি ব্যবহার করে আপনার নিজস্ব চিকেন লেগ কোয়ার্টার রেসিপিগুলি নিয়ে আসুন।

1. একটি 15x10x1-ইঞ্চি বেকিং প্যানে বা অগভীর জায়গায় আপনার মুরগির চামড়ার টুকরো রাখুন ভাঁজার পাত্র ($13, আমাজন ) জলপাই তেল দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. যদি ইচ্ছা হয়, 1টি ছোট লেবু, 3টি লবঙ্গ কিমা, 1½ চা চামচ একত্রিত করে একটি সাধারণ ঘষা (বা আপনার প্রিয় মশলা ব্যবহার করুন) প্রস্তুত করুন। চূর্ণ মৌরি বীজ, এবং ¼ চা চামচ। চূর্ণ লাল মরিচ। মাংস থেকে চামড়া আলগা করতে প্রতিটি মুরগির লেগ কোয়ার্টার বা জাং-ড্রামস্টিক টুকরার মাংস এবং চামড়ার মধ্যে আপনার আঙ্গুলের ডগাগুলি সাবধানে স্লাইড করুন। দুই স্তরের মধ্যে মশলা ঘষে ছড়িয়ে দিন এবং বাকিটা মুরগির উপরে দিয়ে দিন।
3. ওভেন 400°F এ প্রিহিট করুন। 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য বা আপনার মাংসের থার্মোমিটারে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 175 ডিগ্রি ফারেনহাইটে না পৌঁছানো পর্যন্ত চিকেন লেগ কোয়ার্টার বা জাং-ড্রামস্টিকের টুকরোগুলিকে বেক করুন।

বিকল্পভাবে, আপনি একটি 375°F ওভেনে চিকেন লেগ কোয়ার্টার বা জাং-ড্রামস্টিকের টুকরো বেক করতে পারেন। বেকিং সময় 45 থেকে 50 মিনিট বাড়ান। যেভাবেই হোক, যেহেতু মুরগির টুকরোগুলি আকারে ভিন্ন হয়, তাই হাড় এড়িয়ে উরুর মধ্যে একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ঢোকানোর মাধ্যমে মুরগির কাজটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

মাংসের প্রতিটি শেষ বিট ব্যবহার করার জন্য কীভাবে একটি সম্পূর্ণ মুরগি কাটবেন

যেহেতু আমাদের অনেক রেসিপিতে মাংসযুক্ত মুরগির টুকরো বলা হয়েছে, আপনি মুরগির উরু, পা (ড্রামস্টিকস), লেগ কোয়ার্টার বা স্তনের অর্ধাংশের যেকোনো সমন্বয় ব্যবহার করতে পারেন। এখানে আমাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু বেকড চিকেন লেগ রেসিপি রয়েছে। বেকড চিকেন পায়ের জন্য আমাদের প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল ওভেন-ফ্রাইড চিকেন (ওরফে বেকড ব্রেডেড চিকেন)। আপনি মধুর সাথে এই সুস্বাদু 5-উপাদান বেকড চিকেন লেগ রেসিপিটিও চেষ্টা করতে পারেন যা ব্যস্ত সপ্তাহের রাতের জন্য উপযুক্ত। অথবা সবুজ পেঁয়াজ মুরগির সাথে যান যা সাধারণত গ্রিল করা হয় তবে একটি দুর্দান্ত বেকড চিকেন কোয়ার্টার রেসিপিও তৈরি করে।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন