স্পেনের গর্নাচা নামে পরিচিত এবং গ্রেনাচ দক্ষিণ ফ্রান্সে, এই বহুমুখী আঙ্গুর, যাকে একসময় 'আরগান এর রেড' বলা হত, তার জন্মস্থানে ফিরে আসছে।

কয়েক বছর ধরে, আঙ্গুর তার নিজ অঞ্চলে ভোগা হয়েছিল। গর্ণাচা পণ্য হিসাবে চাষ করা হয়েছিল, ফলন বা গুণমানের দিকে কম মনোযোগ দিয়ে ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি দ্রুত জারক হিসাবে পরিচিত ছিল। এবং আঙ্গুরের জলবায়ু এবং ভূখণ্ডের পার্থক্যের প্রতি আঙ্গুরের সংবেদনশীলতা - 1980 এর দশকের ইউরোপীয় ইউনিয়ন-স্পনসরিত প্রোগ্রামের সময় কৃষকদের তাদের দ্রাক্ষালতা রাখার জন্য কিছুটা উত্সাহ দেওয়া হয়েছিল যা তাদের উত্সাহের জন্য ভর্তুকি প্রদান করেছিল।

পাইরিনিস পর্বতমালার ওপারে, ফরাসী মদ প্রস্তুতকারীরা স্প্যানিশ জাতগুলি বহু আগে গ্রহণ করেছিল এবং উন্নত করেছিল, বিশেষত চৌটিউনুফ-ডু-পেপ, ভ্যাক্কায়ারাস এবং গিগন্ডাসে।

স্বায়ত্তশাসিত জনগোষ্ঠী আরগানের হৃদয়ে এখন চারটি ডিনোমিনিসেস ডি ওরিগেন (ডিও) জুড়ে ওয়াইন মেকাররা তাদের গর্নাচ heritageতিহ্য পুনরুদ্ধার করছে এবং জায়গাটির দৃ sense় ধারণা নিয়ে ওয়াইন তৈরি করছে।

পুরানো মাথা-প্রশিক্ষিত লতাগুলি একবার তাদের স্বল্প ফলনের জন্য বরখাস্ত হয় (প্রতিটি প্রাচীন দ্রাক্ষালতা মাত্র দুই পাউন্ড আঙ্গুর উত্পাদন করে) এখন তাদের সমৃদ্ধ, ঘন অভিব্যক্তির জন্য উদযাপিত হয়। 1,000-22,950 ফুট থেকে উচ্চতায় অবস্থিত ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এখন আরও ভালভাবে বোঝা যাচ্ছে, সাবধানে কাটা, বিভিন্ন গাঁজন জাহাজের পরীক্ষা এবং উন্নত ব্যারেল নির্বাচনের মাধ্যমে আরও ভাল ওয়াইন বাড়ে।

দর্শনীয়ভাবে বলতে গেলে, প্রাকৃতিক দৃশ্যগুলি — পর্বত, মালভূমি এবং মরিচা লাল কাদামাটির প্যাচওয়ার্কস, বাদামের খাঁজ এবং গমের ক্ষেত্র যা ফৌভিস্ট চিত্রের মতো দেখা যায় ó আরগানের ওয়াইনগুলির মতো সমৃদ্ধ। চারপাশে ছড়িয়ে পড়া লতাগুলির চারপাশে, স্লেট বা গোলাকার পাথরের খণ্ডগুলির সাথে বিভিন্ন ধরণের মাটি উপরিভাগকে coverেকে রাখে, যা শিকড়কে গভীরভাবে চালিত করতে বাধ্য করে The শেষ ফলাফলগুলি গ্রানাচ ওয়াইন গ্রাহকরা স্বাদ পেয়েছেন সেরা are

'গারনাচস আমাদের ক্লায়েন্টের কাছে খুব পরিচিত হয়ে উঠেছে এবং বাজারে দৃ firm়রূপে রয়েছে,' ন্যান্সি সেল্জার বলেছেন, ম্যানেজিং পার্টনার টেরি লজ এবং মাইকেলেন অভিনীত মনো হাউস / হাম বার নিউ ইয়র্ক সিটিতে। 'আমি মনে করি যে অনেক সাশ্রয়ী মূল্যের এবং ভালভাবে তৈরি বিকল্পের কারণে তারা জনসচেতনতায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পেয়েছে।'

তিনি বলেন, জাম্বান ইবারিকো এবং চারকিউটারি থেকে শুরু করে মশলাদার মেষশাবক এবং গোলমরিচ মিশ্রিত প্লেটগুলি থেকে আঙ্গুরের বিচিত্র প্রকাশগুলি এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য ভাল জুড়ি তোলে।

ক্যালাতায়ুদ, ক্যাম্পো দে বোর্জা, ক্যারিয়েনা এবং সোমন্তানো এর ডিওগুলি ঠিক ততই বৈচিত্র্যময়। তারা আঙ্গুর এবং এর ইতিহাস ভাগ করে নিলেও, ওয়াইনগুলি আশ্চর্যজনক বৈচিত্র্য প্রকাশ করে।

কুইনের ব্রিজ

কলাতায়ুদ

উচ্চ উচ্চতা (২,6০০ থেকে প্রায় ৩,০০০ ফুট), চরম আবহাওয়া এবং মাটির একাধিকতা - কিছু বোডেগাসের জন্য ২০ টি আলাদা টেরোয়ার this এই অঞ্চল থেকে ওয়াইনের সতেজতা অবদান রাখে।

'আমরা মনে করি [আমাদের গর্নাচা] প্রতিযোগিতামূলক কারণ আমাদের নিখুঁত প্রাকৃতিক পরিস্থিতি রয়েছে,' ইউল্যান্ডা ডিয়াজ বলেছেন, ব্যবস্থাপনা পরিচালক বোদেগাস সান আলেজান্দ্রো , অঞ্চলের অন্যতম সমবায়। গোষ্ঠীটি ইমোডিয়া তৈরি করে, একটি আমদানিকারক এরিক সলোমন এবং কাস্টমস সিউবি তৈরি করে দ্য রকস ভাইয়াজ ভাইজাস , 80-100 বছর পুরানো লতা থেকে তৈরি।

রঙ, কাঠামো, খনিজতা এবং বয়সযোগ্যতার উপর ভিত্তি করে সেরা আঙ্গুর নির্বাচন করতে ওয়াইনারি ওয়েদার ডেটা এবং জিপিএস ম্যাপিংয়ের মতো প্রযুক্তিতে প্রচুর বিনিয়োগ করেছে। এই জাতীয় বিবরণগুলি ভোনিটিকে ভোক্তাদের পছন্দগুলি বজায় রাখার সময় বিভিন্ন ধরণের শৈলীর পরীক্ষা করতে এবং প্রস্তাব দেয়। সর্বোপরি, ডিয়াজ বলেছেন, সমবায়টির উদ্দেশ্য এর টেরোয়ারগুলিকে জোর দেওয়া: 'আমরা কেবল একটি নির্দিষ্ট বাজারে বিক্রি করার জন্য একটি মদ তৈরি করি না” '

বোরজা মাঠ

সর্ব-লাল, স্ব-নামযুক্ত 'গর্নাচের সাম্রাজ্য', ক্যাম্পো ডি বোরজা বিভিন্ন জাতকে আধুনিকীকরণের পথিকৃৎ ছিলেন এবং ছোট-বড় মদই সেই চেতনায় অবিরত ছিলেন।

'আমরা যখন গর্নাচাকে রক্ষা করি যখন অন্যরা তা করেনি,' এনজিওলজিস্ট জাভিয়ার ভেলা বলেছেন, যিনি সহজেই পানযোগ্য গারনাচ সেন্টেনারিয়া এবং আরও ঘন ঘন, ব্যারেল-বয়সের তৈরি করেন ফাগাস কোটো ডি হায়াস লেবেলের অধীনে। উভয় ওয়াইনই v০ বছরেরও বেশি পুরানো লতাগুলি থেকে আসে এবং লাল কাদামাটি এবং চুনযুক্ত স্লেটের লোহা সমৃদ্ধ মাটিতে বৃদ্ধি পায়, যা ওজন এবং খনিজতার সাথে ওয়াইনগুলিকে সমৃদ্ধ করে।

এ Moncayo প্রদান , এনজিওলজিস্ট গঞ্জালো মার্চেন্ট তাঁর প্রডোস ওয়াইনকে একটি কারুকার্য্য পদ্ধতিতে কারুশিল্প করেন, নিজেই দ্রাক্ষাটি পায়ে হেঁটে এবং অফ-দ্য-গ্রিড প্রযুক্তি (সোলার প্যানেল এবং উইন্ডো খোলার জন্য) ওয়াইনারি গরম এবং শীতল করার জন্য ব্যবহার করেন।

মার্চেন্ট বলেছেন, 'আমরা ছোট থাকতে এবং বিশ্বের কাছে প্রজেক্টে থাকতে চাই যে কীভাবে আপনি আবেগ এবং মানের সাথে জিনিসগুলি আরও বড় করতে পারেন।' ডিও-তে অন্যান্য গর্নাচা সমর্থকদের মতো, উইনারি ইইউ প্রোগ্রামের সময় দ্রাক্ষালতা না টানেন বলে নির্বাচন করেছিলেন। 'আমরা সত্যই আমাদের সংস্কৃতিতে নিহিত,' তিনি বলেছেন।

কারিগান

এই অঞ্চলের বৃহত্তম এবং প্রাচীনতম ডিও, কারিয়েনাও সবচেয়ে বৈচিত্র্যময়দের মধ্যে রয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পরিবারের মালিকানাধীন প্লটগুলি থেকে শুরু করে সমবায় কর্তৃক অনুমোদিত গুণমানকেন্দ্রিক গাছপালা পর্যন্ত রয়েছে। মৃত্তিকাগুলির মতোও উচ্চতা পরিবর্তিত হয়, যা মৃত্তিকা থেকে লোহার লেস্টযুক্ত মরিচ থেকে স্লেট এবং গ্রানাইট থেকে ব্লিচড আউট সাদা পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র জুড়ে, ভাঙ্গা শিলা এবং বহুবিধ রঙের পাথরের খণ্ডগুলি এখানে পাওয়া যায় স্বাদের খাঁটি, খনিজ-চালিত গোলাপ থেকে পাওয়া যায় বোদেগাস পানিজা a ধনী, ঘন এবং শক্তিশালী ওয়াইন পছন্দ আনয়ন গ্র্যান্ডেস ভিনোস ওয়াইয়েডোস থেকে, যা ক্যাসিস এবং মশালার মতো গা dark় ফল প্রকাশ করে।

সোমন্টানো

'পর্বতের নীচে' অর্থ সোমন্টানো কেন্দ্রীয় পাইরেনিসের পাদদেশে বসে আছে, যেখানে উচ্চতর উচ্চতা এবং চরম তাপমাত্রার ওঠানামা মদগুলিকে উচ্চ অম্লতা ধরে রাখতে সহায়তা করে। ফ্রান্স থেকে প্রায় 35 মাইল দূরে অবস্থিত এটি আরাগাণে উত্তর-পূর্ব-সর্বাধিক (এবং কনিষ্ঠ) ডিও।

জেসেস অ্যাস্ট্রিন, এ এনলজিস্ট পাইরেিনিস ওয়াইনারি ডিও-এর একজন অগ্রগামী বলেছেন, 'সোমন্টানো আরও বেশি ফ্রেঞ্চ গ্রেনেচের মতো দেখতে প্যারেনিস থেকে কম অ্যালকোহল, সতেজতা এবং লবণাক্ততা [উত্পন্ন] হবে will'

দলটি ভাইস ডেল ভেরো যা স্যাকাসিটেলা ('হারানো উপত্যকা') এবং ব্লেকুয়া ব্র্যান্ডগুলিকে সম্মত করে। এই সংস্থাটি লাল আঙ্গুরের হালকা চামড়ার আত্মীয় থেকে তৈরি একটি গর্নাচা ব্লাঙ্কা (সাদা গ্রেনাচি) তৈরি করে। ফ্রান্সের লোকদের সাথে মদের জিনিসগুলি সাধারণভাবে ভাগ করে নেওয়া হয় তবে তার নিজস্ব পরিচয় রয়েছে।

'এটি ফরাসি মডেলের কাছাকাছি ... তবে এটি একটি সতেজ পদ্ধতি,' এনোলজিস্ট জোসে ফেরার বলেছেন।

দ্য অন্যান্য কিংডম: নাভারা

নাভেরার স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়ের মধ্যে অবস্থিত, নাভারা ডিওটি আরাগাইনের উত্তরে এবং রিওজার উত্তর-পূর্বাঞ্চলে পাইরেনিসের পাদদেশে অবস্থিত। যদিও টেম্প্রানিলো এখন অন্যতম প্রধান জাত, অঞ্চলটি দীর্ঘকাল ধরে লাল এবং সাদা গর্ণাচা জন্য পরিচিত, এটি প্রাথমিকভাবে বাজা মন্টিয়া এবং রিবেরা বাজা অঞ্চলে উত্পাদিত হয়।

গারনচা টিন্তা সাইনী পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত রোসাডোতে এর সর্বাধিক বিখ্যাত অভিব্যক্তিটি খুঁজে পান। গারনাচ ব্লাঙ্কা নিজে থেকে বোতলজাত হয় না। এটি সাধারণত অ্যারোমেটিকস এবং বডি যুক্ত করতে মিশ্রণগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

প্রস্তাবিত ওয়াইনস

অল্টো মনকায়ো 2013 ভেরেটন গর্নাচা (ক্যাম্পো ডি বোরজা) $ 35, 91 পয়েন্ট। সমস্ত অল্টো মোনকায়ো গর্নাচের মতো, এটি ব্ল্যাকবেরি অ্যারোমাগুলির শীর্ষে ট্যাসস্ট ওক এবং ক্যাম্পফায়ারের ধোঁয়ার একটি বড়, জোরে জোরে খোলে। তালু গভীরতা এবং শরীরের অফার করে, যখন চার্জযুক্ত, টাস্টিস কালো-ফলের স্বাদগুলি মরিচ শেষ করে এবং সহনীয় তাপ সহ। 2021 এর মাধ্যমে পান করুন J জর্জি অর্ডোয়েজ নির্বাচন। -মাইক্রোসফট.

বোডেগা অটো বেস্টুয়ু 2012 ফিনকা রাবেলরোস টেম্প্রানিলো-ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (সোমন্টানো) $ 12, 88 পয়েন্ট। টমেটো এবং মশলাদার বরই সুগন্ধ হালকা মাটি এবং একটি স্পর্শ রবারি। এই মিশ্রণটি পাকা এবং রসালো অনুভব করে, রুক্ষ বা স্ক্র্যাচ নয়। বরই, বেরি এবং মশালির স্বাদগুলি ডালিম এবং লাল কারেন্টের শট দিয়ে শেষ হয়। অক্ষ মদ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র। ভাল কেনাকাটা. -মাইক্রোসফট.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. রিজার্ভ গ্রেনাচি (কারিয়েনা) $ 10, 86 পয়েন্ট। ফুলের ব্লুবেরি এবং কালো-কারেন্ট সুগন্ধি জ্যামি। নাক অনুসরণ করে, এই গর্নাচা ঠাণ্ডা এবং অ্যাসিডিটির কম অনুভব করে। ব্লুবেরি এবং ক্যাসিসের জ্যামি স্বাদগুলি এক অদ্ভুত তবে বন্ধুত্বপূর্ণ উপায়ে শেষ হয়। ডিসি ফ্লাইং মেগাওয়াট নির্বাচন। ভাল কেনাকাটা. -মাইক্রোসফট.

ট্রেস ওজোস 2012 গর্নাচা (কলাতায়ুদ) $ 9, 85 পয়েন্ট। এটি নাকের উপর একটি স্পর্শ ডাঁটা, যখন মুখটি শক্ত এবং দৃ firm় হয়। চেরি এবং বরই স্বাদগুলি তালুতে গতি বাড়ায় এবং ফিনিসটিতে সামান্য গামির স্বাদ গ্রহণ করে। কিসেলা পেরে এবং ফিলস। ভাল কেনাকাটা. -মাইক্রোসফট

সৌজন্যে