প্রাকৃতিক ওয়াইন এটি গত দশকের এক দুর্দান্ত সাফল্যের গল্প। এটি ১৯৮০ এর দশকের শেষদিকে ফ্রান্সে একটি অনানুষ্ঠানিক আন্দোলন হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং 20 বা তারও বহু বছর পরে এটি একটি আন্তর্জাতিক ঘটনাতে পরিণত হয়েছিল।

এখন, প্রাকৃতিক ওয়াইন মেল বিশ্বব্যাপী অনুষ্ঠিত হয়, এবং বেশিরভাগ প্রধান শহরগুলি হয় প্রাকৃতিক ওয়াইন বারগুলি উত্সর্গীকৃত, বা এমন জায়গা যেখানে প্রাকৃতিক ওয়াইন-ভারী তালিকা রয়েছে।

একটি সমস্যা রয়ে গেছে। 'প্রাকৃতিক' শব্দটির ওয়াইনে কোনও বহুল স্বীকৃত সংজ্ঞা নেই এবং এ বছর অবধি কোনও আইনি শংসাপত্র ছিল না।

সাধারণ ধারণাটি হ'ল প্রাকৃতিক ওয়াইন জৈবিকভাবে বা আঙ্গুর থেকে আঙ্গুর থেকে তৈরি জৈবিকভাবে । প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকিং বুনো খামির এবং কোনও অ্যাডিটিভ ব্যবহার করে না, সম্ভবত বোতলে কিছু সালফার ডাই অক্সাইড সংরক্ষণ করে।

এটি একটি নতুন প্রাকৃতিক ওয়াইন সময়?

মার্চ মাসে, ফ্রান্সের সরকারী কৃষি সংস্থা ইনস্টিটিউট ন্যাশনাল ডি ল 'অর্গিন এট লা লা কোয়ালিট (আইএনএও) সিন্ডিকাট ডি ডিফেন্স ডেস ভিনস নেচারলসের প্রস্তাবিত প্রাকৃতিক মদের একটি সংজ্ঞা স্বীকৃতি দিয়েছে, একটি স্বাধীন দল যা এক দশক ধরে শংসাপত্রের জন্য লবিং করেছিল। ।

সিন্ডিকেট ডি ডিফেন্স ডেস ভিনস নেচারলস ভিন ম্যাথোড নেচার নামে একটি সিস্টেম ব্যবহার করে। শংসাপত্রের দুটি স্তর রয়েছে: কোনও সংযোজনযুক্ত সালফাইট নেই এমন এবং 30 মিলিগ্রাম / এল সালফাইটের চেয়ে কম সংযুক্তকারীরা।

পদবী কিছুটা সমস্যাযুক্ত। ইয়েস্টস গাঁজন করার সময় বিভিন্ন ধরণের সালফাইট তৈরি করতে পারে। কিছু খামির স্ট্রিন ওয়াইন বোতলজাত হওয়ার আগে 10 মিলিগ্রাম / এল বা আরও বেশি উত্পাদন করে। প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া সত্ত্বেও, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা কৃত্রিমভাবে এটি যোগ না করলেও, এই ওয়াইনগুলিতে সালফাইটযুক্ত লেবেল লাগানো দরকার। ইয়েস্টদের পক্ষে 30 মিলিগ্রাম / এল এর বেশি সালফার ডাই অক্সাইড উত্পাদন করা বিরল নয়, যার অর্থ ওয়াইনটি প্রত্যয়ন করা যায় না।

প্রাকৃতিক ওয়াইন এই 'অফিসিয়াল স্বীকৃতি' এর সংবাদ প্রচুর বিতর্ক তৈরি করেছিল। কেউ কেউ সুবিধাগুলি দেখে, প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্প্রদায়ের অনেক সদস্য শংসাপত্রের পক্ষে না। আন্দোলনের কিছু নেতা তাদের ওয়াইনগুলিকে 'প্রাকৃতিক' হিসাবে বর্ণনা করেন। অনেক লোক যাইহোক, তাদের যেমন লেবেল করতে পারেনি। এই শব্দটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের লেবেলে অনুমোদিত নয়।

শংসাপত্র প্রয়োজন? এবং যারা প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি করে তারা আসলে এটি চায়?

নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক সাংবাদিক এবং লেখক, যিনি প্রাকৃতিক ওয়াইনে বিশেষজ্ঞ Al 'আমাকে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয় যে এখানে শংসাপত্র রয়েছে কিনা তাই গ্রাহকরা একটি সত্যিকারের চয়ন করতে পারেন।'

ফায়ারিং বলেছেন, আইএনএও এই শংসাপত্রের পিছনে নেই। এটি কেবল আবেদনকারীদের পর্যালোচনা করে এবং যারা প্রত্যয়িত তা পর্যবেক্ষণ করে।

ওয়াইনগ্রাউয়ার জোনাথন হেসফোর্ড, এর ডোমেইন ট্রেলোয়ার ফ্রান্সের রাউসিলনে আইএনএওকে 'পেটেন্ট বডি' এর সাথে তুলনা করেছে যা সিন্ডিকেটগুলি বা উত্পাদকদের গ্রুপগুলির কাছ থেকে অ্যাপ্লিকেশন অনুমোদন করে, যারা তাদের ওয়াইনগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করতে চায়।

“আইএনএও সিন্ডিকেটকে একটি তৈরি করতে বলবে বিশেষ উল্লেখ 'মদের জন্য [স্পেসিফিকেশন], অন্য সকলের জন্য নিয়ম ও নীতিমালা রাখুন]' says

যদি কাহিয়ারকে যথেষ্ট কঠোর মনে করা হয়, আইএনএও এটি অনুমোদিত এবং পুলিশ করবে।

শংসাপত্রের একটি সম্ভাব্য সুবিধা হ'ল জবাবদিহিতা। যারা প্রযোজক সিন্ডিকেটের অফিসিয়াল 'প্রাকৃতিক ওয়াইন' লোগো ব্যবহার করেন তাদের আইনী বাধ্যবাধকতা রয়েছে। ফ্রান্সে মদ জালিয়াতির জন্য লোকেরা কারাগারে যেতে পারে।

গেট্টি

'আমাদের কিছু চাষি আগ্রহী নন যে প্রাকৃতিক [ওয়াইন] একটি ব্যান্ডওয়াগন আন্দোলনে পরিণত হয়েছে, এবং সমস্ত ধরণের লোকেরা কীভাবে কৃষিকাজ করেন এবং মদপান করার ক্ষেত্রে তারা কী করেন তা যাচাইকরণ ছাড়াই ব্যান্ডওয়্যাগনে ঝাঁপিয়ে পড়ছে,' শীর্ষস্থানীয় লন্ডনের প্রাকৃতিক ওয়াইন এজেন্সি লেস ক্যাভস ডি পাইরেইন । 'অন্য উত্পাদনকারীরা এটিকে এড়িয়ে যাবেন যেহেতু তারা এটিকে দেখেন যে তারা সর্বদা কিছু করেছে যা কিছু কোড করার চেষ্টা করে attempt'

আবার কেউ কেউ যুক্তি দেয় যে পদবীটি প্রাকৃতিক মদের চেতনার বিরোধী।

“প্রাকৃতিক ওয়াইন তার অনেক অনুসারীকে স্বাধীনতার প্রতিনিধিত্ব করে,” প্রাকৃতিক ওয়াইন ম্যাগাজিনের সম্পাদক রাচেল সাইনার বলেছেন পাইপেট । “বাস্তবে জৈবিক, তবে শংসাপত্র নয় এমন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে কাজ করার স্বাধীনতা তাদের পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যারা সত্যই শক্ত মদতে আঙ্গুরের জন্য ঝাঁকুনির শিকার হতে পারে। এবং ওয়াইনকে সম্পূর্ণরূপে আমলাতন্ত্র বানানোর স্বাধীনতা হ'ল সত্যই আমি পেয়েছি ”'

শংসাপত্রটি কেবলমাত্র বাণিজ্যিক সুযোগের সন্ধানে সংস্থাগুলি দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে বলে ওয়ে্রেগ বলেছেন। 'যদি প্রাকৃতিক ওয়াইন জৈব কৃষিকাজ ছাড়াও কৌশল হয়, তবে বড় ব্র্যান্ডগুলি গতিগুলির মধ্যে দিয়ে যেতে পারে এবং সংক্ষেপে আঘাত করতে পারে।'

'এটি পুরোপুরি আন্দোলনের চেতনার বিরুদ্ধে,' সাইনার বলেছেন। 'এটি সর্বদা আবেগ, দৃacity়তা, কামারাদির সম্পর্কে ছিল। লোকেরা প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি করে কারণ তারা এটির সমস্ত প্রতিকূলতা, ঘাটতি এবং ঝুঁকি নিয়ে এটি পছন্দ করে। '

রোমানিয়ার Cramele Recas তিনটি ওয়াইনারি পরিচালনা করে এবং বছরে 25 মিলিয়ন বোতল উত্পাদন করে। চার বছর আগে, ক্রেমেল রিকাস অরেঞ্জ ন্যাচারাল ওয়াইন নামে একটি পণ্য চালু করেছিল, এটি সংস্থার জন্য একটি বড় সাফল্য। এক বছরে উত্পাদন হয় 120,000 বোতল এবং ক্রমবর্ধমান। Cramele Recas পরিসরে একটি গ্লু গ্লু প্রাকৃতিক লাল যুক্ত করেছে।

'আমরা মনে করি এগুলি প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে,' সহ-মালিক এবং প্রধান নির্বাহী ফিলিপ কক্স বলেছেন। “এটি জৈব আঙ্গুর থেকে কোনও সংযোজন ছাড়াই তৈরি করা হয়েছে, এবং মোট সালফার ডাই অক্সাইড 30 পিপিএমের নীচে। কোন ফিল্টারিং নেই। '

কক্স শংসাপত্রের পক্ষে। তিনি রোমানিয়ার কৃষিমন্ত্রীর সাথে যোগাযোগ করেছেন সেখানে প্রাকৃতিক ওয়াইনের আনুষ্ঠানিক সংজ্ঞাও আছে কি না তা দেখার জন্য।

কক্স বলেন, 'কমলা ওয়াইন এবং প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির সাথে সমস্ত যুক্তি প্রযুক্তিগত বিষয়গুলি সম্পর্কে মনে হয়।' “তাদের কতটা সালফার রয়েছে? আপনি সেন্ট্রিফিউজ অনুমতি দেওয়া হয়? আমি বরং এগুলি একটি আইনে লিখে রেখেছি, তাই আমরা আসলে ওয়াইন কেমন তা নিয়ে কথা বলতে পারি ”'

নিউইয়র্ক ভিত্তিক প্রাকৃতিক ওয়াইন এজেন্সি কেভিন ম্যাককেনা লুই ড্রেসনার , নির্দেশ করে যে এফডিএ কয়েক বছর আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 'প্রাকৃতিক' শব্দটি নিয়ন্ত্রণ করতে ইনপুট সংগ্রহ শুরু করে। 2016 সংজ্ঞা অনুযায়ী , একটি 'প্রাকৃতিক' খাবারের মধ্যে কৃত্রিম বা সিন্থেটিকের কোনও কিছুই অন্তর্ভুক্ত বা এতে যুক্ত হয়নি। নীতিটি উত্পাদন বা উত্পাদন পদ্ধতিগুলিতে প্রসারিত হয় না, যেমন কীটনাশক।

ম্যাককেনা বলেছেন যে কয়েকটি ওয়াইন সংস্থাগুলি কয়েকটি বড় মাপের ওয়াইনারি বাদে এফডিএর সংজ্ঞা ব্যবহার করেছিল। তবে নতুন ফরাসি শংসাপত্র কিছু সমস্যা তৈরি করে।

'আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের 'প্রাকৃতিক' লেবেলিংয়ের মানদণ্ড নতুন ফরাসী বিধিবিধানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ না, সুতরাং প্রাকৃতিক পদবিযুক্তদের জন্য লেবেল অনুমোদনের ফলে কিছু আমলাতন্ত্র বিভ্রান্ত হতে পারে,' ম্যাককেইনা বলে।

'আমি এই প্রচেষ্টাটির প্রশংসা করি, তবে ফলাফলের বিষয়ে আমি খুব বেশি নিশ্চিত নই।'