খাবার প্রিপার এবং টেকআউট ফ্যান, নোট নিন। আপনি যদি আপনার রান্না করা ভাত সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করেন, তাহলে আপনি খাদ্যে বিষক্রিয়ার শিকার হতে পারেন। আপনি হয়ত আগে শুনেছেন যে অবশিষ্ট ভাত পুনরায় গরম করা বিপজ্জনক এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে, এবং কেউ কেউ এমনকি যদি আপনি রাতের খাবারের জন্য ভাতের একটি পাশ তৈরি করেন বা আপনার টেকআউটের সাথে ফ্রাইড রাইস অর্ডার করেন তাহলে আপনার অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণের বিরুদ্ধে সতর্ক করে দেন। কিন্তু বাস্তবে, বিপদটি আপনার চাল পুনরায় গরম করার ফলে আসে না বরং ভাত ফ্রিজে যাওয়ার আগে ভুলভাবে সংরক্ষণ করা থেকে আসে। ভবিষ্যতে অবশিষ্ট ভাতের খাবারে বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা এড়াতে বিশদ বিবরণের জন্য পড়ুন।

জেসন ডনেলি

অবশিষ্ট ভাত ফুড পয়জনিং

অবশিষ্ট ভাত কি আপনাকে খাদ্যে বিষক্রিয়া দিতে পারে? দুর্ভাগ্যবশত হ্যাঁ. সমস্যা হল না রান্না করা চালে স্পোর থাকতে পারে ব্যাসিলাস সেরিয়াস , যা একটি ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই স্পোরগুলি ভাত রান্না করার পরেও বেঁচে থাকতে পারে এবং আপনি যদি আপনার চাল ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দেন, তাহলে স্পোরগুলি ব্যাকটেরিয়াতে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে।ব্যাকটেরিয়া তখন টক্সিন তৈরি করতে পারে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।

যদি এই বিষাক্ত পদার্থগুলি তৈরি হয়, আপনি যখন এটি পুনরায় গরম করেন তখন আপনি আপনার ভাত কতটা গরম পান তা বিবেচ্য নয়, সেই বিষাক্ত পদার্থগুলি এখনও সেখানে থাকবে। ব্যাসিলাস সেরিয়াস অসুস্থতা বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো কিছু বাজে উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। উপসর্গগুলি সাধারণত আপনার অবশিষ্টাংশ খাওয়ার মাত্র কয়েক ঘন্টা পরে সেট হয়ে যায় তবে ভাগ্যক্রমে প্রায় 24 ঘন্টা স্থায়ী হয়।

হ্যাঁ, আপনি (সাধারণত) তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরেও খাবার খেতে পারেন এবং কেন তা এখানে

তবে, ভাতই একমাত্র খাবার নয় ব্যাসিলাস সেরিয়াস বা অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে তাপমাত্রা বিপদজনক এলাকা ব্যাকটেরিয়া থেকে তাদের নিরাপদ রাখতে। তার মানে গরম খাবারের তাপমাত্রা 140 ° ফারেনহাইট বা তার চেয়ে বেশি হওয়া উচিত এবং ঠান্ডা খাবারগুলি 40 ° ফারেনহাইট বা তার বেশি ঠান্ডা হওয়া উচিত। যখনই আপনার অবশিষ্টাংশের তাপমাত্রা মাঝখানে 100 ° ফারেনহাইট রেঞ্জের মধ্যে থাকে, তখন তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রাথমিক অবস্থার মধ্যে থাকে।

যদিও আপনাকে আপনার সমস্ত অবশিষ্টাংশ টস করতে হবে না; আপনি কেমন আছেন সেদিকে শুধু মনোযোগ দিন ঠান্ডা করা এবং সংরক্ষণ করা তাদের ইউএসডিএ অবশিষ্টাংশ দ্রুত ঠান্ডা করার পরামর্শ দেয়। জন্য স্যুপের মত খাবার বা ভাত, যেখানে আপনার একটি বড় পাত্র থাকতে পারে, আপনার অবশিষ্টাংশগুলিকে অনেকগুলি ছোট পাত্রে ভাগ করুন (একটি বড় পাত্রের পরিবর্তে) আপনার কাউন্টারটপে সংক্ষিপ্তভাবে ঠান্ডা করার জন্য, তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।ইউএসডিএ-এর মতে, আপনি গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা ফ্রিজে সরিয়ে নেওয়ার আগে বরফের স্নানে অবশিষ্ট খাবার দ্রুত ঠান্ডা করতে পারেন। দুই ঘণ্টার বেশি খাবার ফ্রিজের বাইরে রাখবেন না এবং আদর্শভাবে, আপনার অবশিষ্ট ভাত এক ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করুন যাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মানোর খুব বেশি সুযোগ না পায়।

আপনার কি আসলেই ফল এবং সবজি ধোয়া ব্যবহার করা দরকার? বিশেষজ্ঞরা যা বলছেন তা এখানে

বিশেষ করে, টেকআউটের ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ আপনি সবসময় জানেন না ঠিক কতক্ষণ আপনার খাবার ঘরের তাপমাত্রায় বসে আছে। আপনার টেকআউট ফ্রাইড রাইস, বা অন্যান্য টেকআউট খাবার পরের দিন খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার অন্যতম সেরা উপায় হল আপনি এটি বাড়িতে আনার সাথে সাথে ফ্রিজে রেখে দিন। আপনার ডিনার প্লেট ঠিক করুন, কিন্তু খনন করার আগে, অবশিষ্টাংশগুলিকে বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

অবশিষ্ট ভাতের ব্যাপারে আপনার অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। কিন্তু সত্যিই, ব্যাকটেরিয়া যে কোনো খাবারে বৃদ্ধি পেতে পারে যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না এবং আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। তাই যখন কোন প্রয়োজন নেই আপনার অবশিষ্টাংশ ফেলে দিন , তারা কতক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় বসে আছে সেদিকে আপনি মনোযোগ দিচ্ছেন তা নিশ্চিত করুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে রাখুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনস আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্য সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, সম্মানজনক উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

রদ্রিগো, ডলোরেস এট আল। 'ঝুঁকিতে ব্যাসিলাস সেরিয়াস চাল এবং ডেরিভেটিভস সম্পর্কিত।' খাবার . ভলিউম 10, না। 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

মার্কিন স্বাস্থ্য ও মানব সেবা বিভাগ। ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস

ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার। অবশিষ্টাংশ এবং খাদ্য নিরাপত্তা