মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি প্রায় প্রতিটি খাবারের আইটেমগুলিতে সাধারণ, যার মধ্যে এমন জিনিসগুলি সহ যা আপনি কখনই মেয়াদ শেষ হবে বলে মনে করেন না (যেমন লবণ এবং চিনি)। আমরা সকলেই আমাদের দইয়ের রেফ্রিজারেটরগুলিকে তাদের 'বেস্ট বাই' তারিখের কিছু দিন পরে পরিষ্কার করেছি এবং পরবর্তী মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ একটি নতুন রুটি খুঁজে বের করার চেষ্টা করার জন্য দোকানের রুটির তাকটি খনন করেছি। কিন্তু মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ আসলে কি বোঝায়? এটা এমন নয় যে 10 মার্চের 'ব্যবহার' তারিখের সাথে চিপসের একটি ব্যাগ 11 মার্চ স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভাল নয়, তাহলে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি কী?

দেখা যাচ্ছে, খাদ্য নিরাপত্তার সাথে তাদের তেমন কিছু করার নেই যতটা আপনি ভাবছেন, এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার কয়েক দিন আগে দই খেলে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম। এর কারণ হল, শিশু সূত্র ব্যতীত, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের প্রয়োজন হয় না বা পণ্যের আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় না এবং নির্মাতার দ্বারা নির্ধারিত হয়।

'খাদ্য ডেটিং খাদ্য নিরাপত্তার চেয়ে খাদ্যের গুণমান সম্পর্কে বেশি,' বলেছেন জ্যানিলিন হাচিংস, একজন খাদ্য বিজ্ঞানী এবং খাদ্য নিরাপত্তায় প্রত্যয়িত পেশাদার যিনি স্টেট ফুড সেফটির জন্য কাজ করেন। 'শিশু ফর্মুলা বাদ দিয়ে, খাদ্য ডেটিং সিস্টেম সরকার-নিয়ন্ত্রিত বা মানসম্মত নয়, তাই বেশিরভাগ আইটেমের উপর মুদ্রিত তারিখগুলি আসলে প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে প্রস্তাবনা যা আপনাকে জানতে সাহায্য করবে কখন পণ্যটি তার সেরা মানের।'

সেন্ট হেলেনা, ক্যালিফোর্নিয়ার আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন খাদ্য ব্যবস্থা প্রশিক্ষক জেনিফার কাপলানের মতে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ হল 'উৎপাদনকারীর অস্পষ্ট অনুমান কখন পণ্যটি তার 'নতুনতম'। অনেক খাবার এখনও সেই তারিখের দিন, সপ্তাহ বা মাস খাওয়ার জন্য ভাল হবে,' সে বলে।

এর অর্থ এই নয় যে আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করা উচিত, তবে খাবার কখন নিরাপদ তা সম্পর্কে কঠোর নিয়মের চেয়ে নির্দেশিকা হিসাবে সেগুলিকে আরও বেশি ভাবুন। হাচিংস বলেছেন, ''ইউজ বাই' তারিখের পরে খাবার ব্যবহার না করা সবচেয়ে নিরাপদ, বিশেষ করে আপনি যদি খুচরা খাদ্য পরিষেবায় কাজ করেন, কারণ মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে,' হাচিংস বলে। 'খাবার যদি বাজে বা নষ্ট হয়ে যায়, তবে রান্নার কোন পরিমাণ গ্যারান্টি দিতে পারে না যে খাবারটি খাওয়া নিরাপদ হবে।'

মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে অবশ্যই কিছু ঝুঁকি বিবেচনা করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত খাবার এবং অ-পচনশীল পণ্যগুলি তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পেরিয়ে দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, তবে আপনার তাজা ফল এবং শাকসবজি বা ডিমের মতো আরও সহজে নষ্ট হওয়া খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলিতে আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনি যদি নষ্ট খাবার খান তবে আপনি গুরুতর অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন।

আপনার খাবার যত বেশিক্ষণ বসে থাকবে তত কম পুষ্টিকর হয়ে উঠতে পারে। ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার শিশু সূত্রে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলিকে নিয়ন্ত্রিত করার একটি কারণ—মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পেরিয়ে গেছে, প্যাকেজিংয়ের পুষ্টি তথ্যের সাথে সূত্রটি মেলে এমন কোনো গ্যারান্টি নেই।

এবং আপনি সম্ভবত জানেন, আপনি অবিলম্বে ক্রমবর্ধমান ছাঁচ, বা একটি গন্ধ আছে যে কোনো খাদ্য আউট ছুড়ে ফেলা উচিত. 'সর্বদা সতর্কীকরণ চিহ্ন যেমন গন্ধ, গন্ধ এবং রং যা দেখতে, গন্ধ বা স্বাদ সঠিক নয় সেগুলির দিকে নজর রাখুন এবং লেবেলে তারিখ নির্বিশেষে অবিলম্বে বাতিল করুন,' বলেছেন ডঃ লুইজা পেত্রে , একজন কার্ডিওলজিস্ট যিনি পুষ্টি, ওজন ব্যবস্থাপনা এবং সুস্থতায়ও বিশেষজ্ঞ।

সর্বোপরি, যদি খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় বা প্যাকেজ করা না হয় তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার আগেও এটি খারাপ হতে পারে। কিন্তু যতক্ষণ না আপনি নষ্ট হওয়ার কোনো লক্ষণ দেখতে পাচ্ছেন না, ততক্ষণ পর্যন্ত বেশিরভাগ খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পেরিয়ে যাওয়া ভালো হওয়া উচিত (আপনার ফ্রিজে থাকা কেচাপের বোতলের জন্য ভালো খবর)। 'অ-পচনশীল জিনিসগুলি শুধুমাত্র স্বাদ, গুণমান এবং পুষ্টির সাথে আপস করে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে রাখা এবং খাওয়া যেতে পারে,' পেট্র বলেছেন। তাই চিপসের মতো অ-পচনশীল জিনিসগুলি সময়ের সাথে সাথে বাসি হয়ে যেতে পারে, তবে তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে খাওয়া অনিরাপদ হওয়া উচিত নয়।

এবং USDA অনুযায়ী, মেয়াদ শেষ হওয়ার পরেও আপনি খাদ্য দান করতে পারেন।খাদ্য ব্যাঙ্কগুলি সেগুলি ব্যবহার করবে এমন কোনও গ্যারান্টি নেই (তারা আপনার দান করা আইটেমগুলি নিজেরাই মূল্যায়ন করবে), তবে যদি খাবারটি নষ্ট হয়ে গেছে এমন কোনও লক্ষণ না থাকে তবে এটি খাওয়া নিরাপদ হওয়া উচিত।

মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের মধ্যে পার্থক্য

যেহেতু মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্ধারিত হয়, তাই বোর্ড জুড়ে ব্যবহার করা হয় এমন কোনও মান নেই, যার কারণে আপনি 'বেস্ট বাই,' 'ব্যবহার,' 'সেল বাই' এবং অন্যান্য বৈচিত্র দেখতে পাবেন। প্রতিটির অর্থ একটু আলাদা, কিন্তু কোনোটিই সত্যিকারের 'মেয়াদ শেষ হওয়ার' তারিখ নয়, তাই আপনার মুদির জিনিসপত্র ফেলবেন না যদি আপনার স্ট্যাম্প-অন তারিখের এক বা দুই দিন পরে থাকে।

হাচিংস-এর মতে, 'বেস্ট বাই' তারিখটি ভোক্তাকে একটি নির্দিষ্ট সময়সীমা দেয় কখন পণ্যটির সেরা স্বাদ বা গুণমান থাকবে।' তাদের 'বেস্ট বাই' তারিখ পেরিয়ে আসা পণ্যগুলি এখনও খাওয়ার জন্য নিরাপদ হওয়া উচিত (যতক্ষণ পর্যন্ত কোনও ক্ষতির লক্ষণ না থাকে), তবে সেগুলি তাজা থেকে কিছুটা কম স্বাদ পেতে পারে, কারণ তারা তাদের পণ্য কখন হবে তার নির্মাতার সেরা অনুমান। এখনও সেরা মানের হতে.

কীভাবে রান্নাঘরে ব্যাকটেরিয়া দূর করবেন

বিপরীতে, 'সেল বাই' তারিখগুলি ভোক্তাদের চেয়ে স্টোরের জন্য সত্যিই বেশি। ইউএসডিএ-এর মতে, 'সেল বাই' তারিখগুলি মুদি দোকান এবং অন্যান্য খুচরা বিক্রেতাদের বলে যে পণ্যটি কতক্ষণ প্রদর্শন করা উচিত এবং বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। এটি নিরাপত্তার একটি পরিমাপও নয়, এবং 'সেল বাই' তারিখ পেরিয়ে যাওয়ার পরেও বেশিরভাগ পণ্য ভালো হওয়া উচিত।

হাচিংস বলেছেন, 'উইজ বাই' তারিখটি ভোক্তাকে শেষ তারিখ বলে যে পণ্যটি সর্বোচ্চ মানের হবে। এবং ইউএসডিএ অনুসারে, 'ব্যবহার করে' তারিখগুলি যখন শিশু সূত্রে ব্যবহার করা হয় তখনই নিরাপত্তার একটি পরিমাপ। অন্যান্য সমস্ত পণ্য এখনও খাওয়া নিরাপদ হওয়া উচিত।

আবার, কোনো গ্যারান্টি নেই যে খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে খাওয়ার জন্য সর্বদা নিরাপদ থাকবে, কিন্তু যদি খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা অনুসরণ না করা হয়, তাহলে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে এটি সহজেই খারাপ হয়ে যেতে পারে। কাপলান বলেন, 'স্নিফ টেস্টই সেরা পরিমাপক হিসেবে রয়ে গেছে, তাই এটি দেখতে এবং গন্ধ ভালো হলে, আপনার খাবার এখনও খাওয়ার জন্য নিরাপদ। অবশ্যই, অসুস্থ হওয়া এড়াতে সতর্কতার দিক থেকে ভুল করা এখনও ভাল, তাই আপনার যদি আপনার খাবারের সুরক্ষা বা গুণমান সম্পর্কে কোনও সন্দেহ থাকে তবে তা ফেলে দিন। কিন্তু যদি আপনার কাছে দইয়ের একটি কার্টন থাকে যা তার 'বেস্ট বাই' তারিখ পেরিয়ে গেছে, তাহলে আপনাকে এটি নষ্ট হতে দিতে হবে না।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনস আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্য সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, সম্মানজনক উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

'খাদ্য. পণ্য ডেটিং.' ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার।

'শিশু সূত্র পণ্য লেবেল উপর তারিখ দ্বারা ব্যবহার মানে কি.' ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার।