মরক্কোতে অনেক ভ্রমণকারীরা এর কাছ থেকে ধন নিয়ে দেশে ফিরেছেন স্যুট (মার্কেটপ্লেস) এবং বিলাসবহুল থাকার গল্প রিডস (প্রাসাদ) সাহারাতে মেরাকেচ বা তাঁবু শিবিরগুলিতে, কয়েকজন লোকাল ওয়াইনের কাহিনী ফিরিয়ে আনেন। সেখানে বেশিরভাগ খাবার, বিশেষত হোটেলগুলির বাইরে বা উচ্চ-রেস্তোঁরাযুক্ত খাওয়াগুলি কেবল মাগরেবী পুদিনা চা দিয়েই আসে।

উত্তর আফ্রিকার এই দেশটিতে ওয়াইন মেকিং ফিনিশিয়ান কাল থেকে শুরু হয়েছে এবং রোমান যুগ ধরে এই continuedতিহ্য অব্যাহত ছিল। এখানে এনোলজির শিল্পটি হারিয়ে গেল^তমঅ্যালকোহলে ইসলামিক নিষেধাজ্ঞার কারণে শতাব্দী, তবে 19 সালে ফরাসি উপনিবেশের কারণে^তমএবং প্রথম দিকে 20^তমকয়েক শতাব্দী ধরে মদ তৈরি এবং সামাজিক পানীয় উভয়ই ফিরে আসে।

1950 এর দশকের মধ্যে, মরক্কো বিশ্বের বৃহত্তম মদ রফতানিকারক দেশগুলির মধ্যে একটি ছিল, তবে ১৯৫6 সালে দেশটি স্বাধীনতা লাভের পরে, অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিত্যাগ করা হয়েছিল বা লাঙ্গলপাটি করা হয়েছিল। নব্বইয়ের দশকে, দ্বিতীয় রাজা হাসান ফরাসী বিনিয়োগকারীদের এবং ওয়াইন বিশেষজ্ঞদের কাছে শিল্পটিকে তার আগের গৌরবতে ফিরিয়ে আনার আবেদন করেছিলেন।

মরক্কোকে মরুভূমির জলবায়ু সহ একটি গরম দেশ হিসাবে ধারণা করা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উপকূলীয় আটলাস পর্বতমালার পাদদেশে রয়েছে। অপেক্ষাকৃত উচ্চ উচ্চতা এবং কাছের সমুদ্রের শীতল প্রভাব আঙ্গুরের অম্লতা রক্ষা করে এবং ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইন তৈরি করতে সহায়তা করে।

আজ, দেশে বার্ষিক প্রায় 4 মিলিয়ন বোতল ওয়াইন উত্পাদিত হয়, তবে প্রায় 5 শতাংশ রফতানি হয়। মোট ১৪ টি এওজি (উৎপাদনের গ্যারান্টিযুক্ত আপিল) এবং ২ টি এওসি (উত্সের নিয়ন্ত্রিত অ্যাপিলেশন) সমন্বিত সাতটি ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে।

আউলেড থালিব / ফটো সৌজন্যে আউলেড থালিবের হাতে হাতে আঙ্গুর তোলা

সাতটি অঞ্চলের মধ্যে ছয়টি আটলান্টিক উপকূলে বা তার কাছাকাছি, স্পেনের দক্ষিণ-পশ্চিমে এবং জিব্রাল্টার, মেকনেস, রাবাত এবং ক্যাসাব্ল্যাঙ্কার কাছে ক্লাস্টারযুক্ত। বাকি অঞ্চলটি আলজেরিয়া এবং ভূমধ্যসাগর সীমান্তবর্তী, আরও পূর্ব দিকে east

মরক্কোকে মরুভূমির জলবায়ু সহ একটি গরম দেশ হিসাবে ধারণা করা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উপকূলীয় আটলাস পর্বতমালার পাদদেশে রয়েছে। অপেক্ষাকৃত উচ্চ উচ্চতা এবং কাছের সমুদ্রের শীতল প্রভাব আঙ্গুরের অম্লতা রক্ষা করে এবং ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইন তৈরি করতে সহায়তা করে।

এখানে তৈরি ওয়াইনগুলির প্রায় percent৫ শতাংশই লাল, প্রধানত রাইনের জাতগুলি যেমন সিরাহ, গ্রেনাচি এবং ক্যারিগান, সেইসাথে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট are রোজ এবং গ্রে ওয়াইন চেনিন ব্লাঙ্ক, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, সিমিলন এবং আরও পূর্ণ দেহযুক্ত চারডননে তৈরি স্বাদমুক্ত সাদা রঙের ধূসর সাদা-গোলাপী ব্লাশ ওয়াইন style তৈরি করা হয়।

ওয়াইন এর orতিহাসিক ক্রেডলস

বেশিরভাগ ওয়াইনারিগুলি ফরাসি সংস্থাগুলির মালিকানাধীন এবং ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং ভ্যাটিকুলারস্টদের নিয়োগ দেয়, তবে একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম প্রিয়োরের স্প্যানিশ ওয়াইন মেকার অ্যালবার্ট কোস্টা a Llach ভ্যালি ।

কোস্টা একটি প্রকল্প নিয়ে কাজ করছে মেকনেস এর সেলারস , যার দ্রাক্ষালতা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় ২,৩০০ ফুট উপরে বসে। অন্যান্য উল্লেখযোগ্য প্রযোজক অন্তর্ভুক্ত বার্নার্ড ম্যাগ্রেজ , ডোমাইন ডি সাহারি এবং থালভিন-ডোমাইন ডেস ওউলেড থলেব যা ১৯৩৩ সালে প্রতিষ্ঠিত দেশের সবচেয়ে পুরনো ওয়াইনারি। থ্যালভিন আলাইন গ্রিলোট সিরিোকো এক 100 শতাংশ সিরাহ, যা ক্রোয়েজ-হার্মিটেজ-এর জন্য সুপরিচিত একজন মদ প্রস্তুতকারী গ্রিলোট দ্বারা রচিত।

তারা প্যাট্রিক, এ মদ পরিচালক মুরাদ , সান ফ্রান্সিসকোতে একটি মাইকেলিন অভিনীত মরোক্কান রেস্তোঁরা, একটি মজাদার মেনু সরবরাহ করে যা মরোক্কান ওয়াইনকে বিভ্রান্ত করে, যা প্যাট্রিক বলেছেন যে কিছু ডিনারদের জন্য আশ্চর্য হয়ে আসে।

তিনি বলেছিলেন, 'এগুলি প্রায়শই উদ্দীপ্ত এবং জিজ্ঞাসুবাদী হয়, কারণ কিছু আগে মরোক্কোর ওয়াইন অভিজ্ঞতা পেয়েছিল ... [খাবার] মদ এবং মদের মধ্যে পারস্পরিক সম্পর্কটি অতিথির পক্ষে মরক্কো থেকে ওয়াইন অন্বেষণ করার সহজ সুযোগ তৈরি করে।'