চারডোনায় আধিপত্যাধীন একটি দেশীয় ওয়াইন মার্কেটে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক প্রায়শই দ্বিতীয় কচুরিপানা আটকে থাকে।

ক্যালিফোর্নিয়ায় এটি সাধারণ, যেখানে ১৫,০০০ একরও বেশি একর বেশি সৌভিগন ব্লাঙ্ক চতুর্থ সর্বাধিক রোপণ করা সাদা জাত তৈরি করে, তবে এটি প্রায়শই হালকা, সুগন্ধযুক্ত বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় চারডননে । .তিহাসিকভাবে, সেই কৌশলটির ফলস্বরূপ স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক একটি স্বল্প চিন্তার পরেছিল, বা নাপা থেকে ফুমি ব্লাঙ্কস-এর ক্ষেত্রে, স্ট্যান্ড স্টোন স্টারের পরিবর্তে কেবল আরও এক ওকি বোন চার্ডের কাছে।

পাসো রোবেলের ‘দেশপাড়ার লেবেলের বার্ষিক উত্পাদনের অর্ধেক বর্তমানে স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক / জেমস কলিয়ারের ছবি

ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল কোস্টে এটি আর হয় না। সান্তা ক্রুজ পর্বতমালার টিপস থেকে সান্তা বার্বারা কাউন্টির গভীর গিরিখাত পর্যন্ত স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্ক পুনর্বিবেচনা চলছে।

প্রযোজকরা দ্র, ত, গ্রাসীয় সংস্করণ থেকে শুরু করে ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালিকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলার জন্য বিভিন্ন ধরণের আঙুরকে উচ্চতর করে তুলছেন sometimes সিমিলন -স্পাইকযুক্ত ওয়াইনগুলির স্মরণ করিয়ে দেয় সাদা বোর্দো । কৌতূহলী গ্রাহকরা বিভিন্ন ধরণের স্বতন্ত্র সুগন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করছেন এবং মদ প্রস্তুতকারীরা মনে করেন যে স্যুইগনন ব্লাঙ্ক এর এক অসাধারণ অনুবাদক হিসাবে পরিণত হয়েছে টেরোয়ার ।

'স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক হ'ল জলবায়ুতে যে-জলবায়ু আঙ্গুর রয়েছে তার মধ্যে অন্যতম,' ১৯৮০-এর দশক থেকে সান্তা বার্বারা কাউন্টির সৌভিগন ব্লাঙ্কে ছড়িয়ে পড়া ডগ মারজারিয়াম বলেছেন। তিনি এখন এটিকে প্রাথমিক মদ হিসাবে দেখেন মার্জারিয়াম ওয়াইন কোম্পানি । 'দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আকাঙ্ক্ষিত স্টাইলের উপর নির্ভর করে আঙ্গুরের এত স্বাদ এবং প্রচুর ভাব থাকে” '

বিভাগের বৈচিত্র্য এটিকে সুদূরপ্রসারী আবেদন দেয়। 'এটি চূড়ান্ত খাবার ওয়াইন এবং বিশেষত হালকা, বেশিরভাগ সীফুড-ভিত্তিক রান্না যা আমাদের এখানে সান্তা বার্বারায় রয়েছে তার সাথে জুড়ি,' মার্জারাম বলে।

অন্যান্য ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা, ভেলিয়া এশের মতো শট পাসো রোবেলগুলিতে, আঙ্গুরের অচেনা তাত্পর্যপূর্ণ সম্ভাবনা দ্বারা আগ্রহী। তার প্রথম Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক 2012 সালে ছিল।

এশ বলেন, 'সেই বছরই আমার 19 বছর বয়সী স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক ছিল যা আক্ষরিক অর্থে আমার মনকে উড়িয়ে দেয়,' এশ বলে। 'আমি জানতাম না যে এটির মতো বয়স হতে পারে। এটি আমাকে অনুপ্রাণিত করেছিল। আমি এমন একটি ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা এইরকম বয়সের হতে পারে। '

আজ, তিনি তার বার্ষিক উত্পাদন অর্ধেক পরিমাণ ছয়টি বিভিন্ন সান্তা বার্বারা আঙ্গুর ক্ষেত থেকে আধা ডজনেরও বেশি Sauvignon ব্ল্যাঙ্কস তৈরি করেন।

ভারসাম্য সেরা

এশ এবং মারজারিয়াম উভয়ই সান্তা বার্নবারার হ্যাপি ক্যানিয়নে স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্ক তৈরি করেছেন, এটি সান্তা ইয়েনেজ উপত্যকার পূর্ব প্রান্তে একটি আপিল। বায়ু চাবুকের চেয়ে উষ্ণ পিনোট নয়ার এবং চারডনয়ে পশ্চিমে অবতরণ করে, হ্যাপি ক্যানিয়ন বোর্দলেজ জাতের হাব। কাছাকাছি এবং দূর থেকে ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এখান থেকে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক সম্পর্কে অনেক বেশি ভালবাসার সন্ধান করছেন।

'হ্যাপি ক্যানিয়ন, এর সামুদ্রিক মাটি এবং উচ্চ ডিউরোনাল বৈচিত্র সহ, যখন যথাযথ ফলন এবং লতার ভারসাম্যের জন্য সঠিকভাবে গড়ে তোলা হয় তখন একটি অনন্য ওয়াইন তৈরি করে,' জন জন ড্রাগনেট বলেছেন ড্রাগনেট সেলারস , বুয়েলটনে প্রায় 20 মাইল দূরে। “এটি একবারে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে পাকা, তবে দুর্দান্ত প্রাকৃতিক অম্লতা এবং এক ভয়ঙ্কর খনিজ প্রান্তের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ। শীর্ষস্থানীয় লোয়ার, নিউজিল্যান্ড, এমনকি নাপা মারাত্মক হ্যাপি ক্যানিয়ন ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণের বিষয়টি নিশ্চিতভাবেই এই আবেদনের অনন্য প্রান্ত দেখায় ”

গ্রাসিনি ফ্যামিলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রয়েছে তিনটি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস, এসিডচালিত স্টেইনলেস বোতল থেকে শুরু করে আরও সমৃদ্ধ, ব্যারেল-ফেরেন্টেড সংস্করণগুলি / কেটি গ্রাসিনি দ্বারা ছবি

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক হ'ল একমাত্র সাদা ওয়াইন গ্রাসিনি ফ্যামিলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র , যার এস্টেট হ্যাপি ক্যানিয়নে। স্বত্বাধিকারী কেটি গ্রাসিনি আঙ্গুরের দিকে মনোযোগী এবং তিনি এসিডচালিত স্টেইনলেস ওয়াইন থেকে সমৃদ্ধ, ব্যারেল-ফেরেন্টেড সংস্করণগুলিতে তিনটি স্বতন্ত্র সংস্করণ সরবরাহ করে গ্রাহকদের ধারণার পরিবর্তন করতে চেয়েছিলেন।

'ভাবেন লোকেরা সৌভ ব্লাঙ্ককে একদিকের এক টুকরো হিসাবে মনে করেন, গরমের দিনে উত্তরে পুলের সাহায্যে চুমুক দেওয়া সহজ কিছু' says 'প্রোগ্রামটিতে কিছু ত্বকের যোগাযোগ বা সামান্য ফরাসি ওক যোগ করার মাধ্যমে, আমরা এই ওয়াইনটিতে সুন্দর জটিলতা, সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং ল্যাশ স্তরগুলি, একটি মার্জিত খাবারের জন্য নিখুঁত সহযোগী ওয়াইন আনতে সক্ষম হয়েছি।'

সাইডিকিক চরিত্রে সিমিলন

সান্তা ক্রুজ পর্বতমালার উপরে, নাথান ক্যান্ডলার সওভিগন ব্লাঙ্কের অধীনে একটি নতুন সীমান্ত অনুসরণ করছেন লেক্সিংটন লেবেল

'আমি স্থিতাবস্থা চ্যালেঞ্জ করতে চেয়েছিলাম,' তিনি বলেছেন। “এটির বেশিরভাগটাই একটি চিন্তাভাবনা বা বাজারে দ্রুতগতিতে এবং সমস্ত এস্টার এবং পাইরেজাইনগুলিকে তৈরি করা হয়েছে yn আমি একটি গুরুতর স্টাইল তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা সাইটের প্রতিফলন ঘটায় এবং টেরোয়ার দেখায়। '

ক্যান্ডলার সামান্য তীব্র দিকের দিকে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক আঙ্গুর তুলেন, তবে তিনি এটিকে অনগ্রসর সিমিলনের সাথে অফসেট করেন।

'আমাদের স্টাইলের ওজন এবং টেক্সচার রয়েছে তবে এটি উজ্জ্বল এবং লিনিয়ার' ক্যান্ডলার বলেছেন। 'টান এবং ওজনের সেই ইয়িন এবং ইয়াং ক্লাসিক সান্তা ক্রুজ পর্বতমালা” '

2019 সালে আমরা যে সেরা স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস পান করেছিলেন Nine

সান্তা বার্বারার লস অলিভোস জেলাতে ক্যারেন স্টেইনওয়াচস অনেকগুলি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস তৈরি করেছেন — যার মধ্যে হપ્સের সাথে স্বাদযুক্ত — বোতামউড , যার দ্রাক্ষালতা 1983 তারিখের।

তার স্বাক্ষর মিশ্রণে স্টেইনওয়াচস দেখতে পান যে সিমিলন বর্ণবাদী গুণাবলীকে নরম করে, যখন তিনি বলেছেন যে 40% স্যামিলন ডিভন বোতলে ব্যবহৃত হয় 'এটি সেই বাদাম, টোস্টি এবং টেক্সচারাল চরিত্রকে দেয় যা ব্যারেল বার্ধক্যের সাথে ভাল কাজ করে এবং ভারী খাবারের সাথে যুক্ত করে তোলে' শরত এবং শীত। '

মখমল মৌমাছি ওয়াইন মেকার ফিলিপ কাপলান তার রানী বি ব্লাঙ্কে 50% সিমিলন রাখেন। তিনি স্যামিলনকে স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের আরও বিস্তৃত সাফল্যের চাবিকাঠি হিসাবে দেখেন। 'মিশ্রণটি বিস্তৃত দর্শকদের কাছে বিশেষত অন্ধ বিন্যাসে জনপ্রিয় is'

রেসি এবং রকি

মন্টেরি কাউন্টিতে অ্যারোইও সিকো আপিল থেকে প্রাপ্ত স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস বিশেষভাবে স্বতন্ত্র।

'অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি খুব কম মাটি সহ পুরানো নদীর পাথরে রোপণ করা হয়,' অ্যাডাম বলে says কোমার্টিন , যার নাম স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস কাচ দ্বারা সিলিকন ভ্যালি জুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে উপলব্ধ। 'এটি সরাসরি ওয়াইনগুলির খনিজ টোনগুলিতে অনুবাদ করে।'

কাছাকাছি, ক্রিস্টেন বার্নিসেল তৈরি শুরু করলেন জে লোহর 2015 এর সাদা ওয়াইনস Her তার ফ্লিউম ক্রসিং এবং এফএন্ডজি স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস দ্রুত সংস্থার পোর্টফোলিওর একটি বিশিষ্ট অঙ্গ হয়ে উঠছে।

'এটি আরও ঘাসযুক্ত বৈশিষ্ট্য থেকে শুরু করে চুন এবং মূল চুন নোট, কঙ্করযুক্ত খনিজতা, ডুমুর, তরমুজ এবং আরও অনেকগুলি স্বাদ সরবরাহ করতে পারে,' তিনি আঙ্গুর সম্পর্কে বলেছেন। 'আমি পছন্দ করি যে ফসল তোলার আগে এই স্বাদগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে প্রতিদিন পরিবর্তন হয়।'

সেই জটিলতাটি ধরতে বার্নিসেল তার সাউভিগন ব্লাঙ্ক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাধ্যমে প্রতিটি ফসল সংগ্রহ করে প্রায় 10 টি বিভিন্ন নির্বাচনের সময়সূচি দেয়।

ড্রাগনগেট সেলার্সের জন ড্রাগনেট বিশ্বাস করেন যে সেন্ট্রাল কোস্টের হ্যাপি ক্যানিয়নের টেরোয়ার বিশেষ করে অ্যান্ড্রু শোনবার্গারের স্যুইগনন ব্লাঙ্কের ছবিটির জন্য উপযুক্ত

এডনা উপত্যকায় নীচে মলি বোহলম্যান ওয়াইন তৈরি করে নাইনার এস্টেটস ঠাণ্ডা প্রশান্ত মহাসাগর থেকে মাত্র চার মাইল দূরে জেসপারসেন রাঞ্চ থেকে। এটি বর্ণবাদী, ঘাসযুক্ত ওয়াইনগুলিতে বাড়ে, যা সে ফলের উপরে আরও বেশি সূর্য পাওয়ার জন্য এবং তীব্র বৈশিষ্ট্যগুলিকে উত্সাহিত করার জন্য লতার ছাউনিটি খোলার মাধ্যমে বৃদ্ধি করে।

তিনি অন্যান্য কৌশলগুলির সাথেও খেলেন, যা তিনি বিশ্বাস করেন আঙ্গুর বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি।

বোহলম্যান বলেছেন, 'সেন্ট্রাল কোস্টে স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের উত্পাদকরা আরও বেশি আকর্ষণীয় ওয়াইন তৈরির জন্য বিভিন্ন গাঁজন কৌশল এবং কংক্রিট, অ্যাম্ফোরা এবং ব্যারেলের মতো বার্ধক্যজনিত পাত্রগুলির সাথে পরীক্ষা চালিয়ে যাবেন,' বোহলম্যান বলে। 'আমরা সকলেই যদি আরও অনন্য এবং স্মরণীয় স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস তৈরির দিকে কাজ করি তবে ভবিষ্যত উজ্জ্বল হবে।'