পাস্তা জুটিগুলি তৈরি করা সহজ
রসুনের সাথে স্প্যাগেটি , তেল ও মরিচ ইটালির সাধারণ-ডিনোমিনেটর ডিশ। কলেজের বাচ্চারা পরীক্ষার সময় ক্রিমিংয়ের সময় এটি তৈরি করে এবং দেরী-শিফ্ট কর্মীরা মধ্যরাতের নাস্তা হিসাবে চাবুক দেয়। এটি কীভাবে তৈরি করা হয় তা সকলেই জানেন এবং সকলেই এটি খেতে পছন্দ করেন।
এটি প্রস্তুত করার জন্য, জলপাই তেল একটি স্কিললেটে উত্তপ্ত করা হয় এবং গরম মরিচ মরিচ এবং রসুনের মশলাদার স্বাদের সাথে মিশ্রিত হয় যা আড়াআড়ি-পাতলা কাটা হয় এবং ক্রাঞ্চ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। স্প্যাগেটি আল ডেন্টে সিদ্ধ করে স্কিললে ফেলে দেওয়া হয় যাতে তেল সমানভাবে এটি লেপ করে। এই আশ্চর্যজনকভাবে স্বাদযুক্ত খাবারটি হ'ল ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মিনিমালিজমের শিখর।
ধারণাটি সহজ, এবং ইতালিয়ান রান্না দর্শনের হৃদয় থেকে উদ্ভূত। একটি ছদ্মবেশী সহজে তৈরি করা মাস্টারপিস তৈরি করতে তাজা, মৌসুমী উপাদানগুলি থেকে স্বাদগুলির সঠিক সংমিশ্রণের উপর ফোকাস করুন।
'আপনি বিশ্বের লাল, হলুদ এবং নীল রঙের সাথে বিশ্বের যে কোনও রঙ তৈরি করতে পারেন,' মোডেনায় ওস্টেরিয়া ফ্রান্সেস্কানার ম্যাসিমো বোটুরা বলেছেন, বিশ্বের অন্যতম সজ্জিত শেফ।
'পরিশীলিত খাবার একই ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি - যে কোনও কিছু প্রাথমিক রঙ থেকে তৈরি করা যায়,' তিনি বলেছিলেন।
মাস্টারপিসের জন্য ক্যানভাস হ'ল পাস্তা। একইভাবে স্টিমওয়্যার বিভিন্ন ওয়াইন স্টাইলকে বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, একইভাবে পাস্তা-লম্বা বা সংক্ষিপ্ত, পাঁজরযুক্ত বা মসৃণ choice পছন্দ স্বতন্ত্র স্বাদ এবং জমিন সরবরাহের ক্ষেত্রে মৌলিক ভূমিকা পালন করে।
একটি পাতাযুক্ত সালাদ, কিছু ক্রাস্টি রুটি এবং সঠিক ওয়াইন পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়, এই সহজে প্রস্তুত খাবারগুলি যে কোনও স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য তৈরি করবে যে কেউ সহজ না বলে।
বুলেটিনি হলুদ মরিচ, জাফরান এবং পেকোরিনো রোমানোর সাথে
বুলেটিনি হলুদ মরিচ, জাফরান এবং পেকোরিনো রোমানোর সাথেআমার দ্বারা প্রস্তাবিত গ্রিনগ্রোসার (গ্রিনগ্রোসার) রোমের মন্টি জেলাতে, আমি কোনও রান্না বই বা ব্লগে প্রকাশিত এই সুস্বাদু রেসিপিটি দেখিনি। তিনি আম্বরিয়ার সিট্টি দেলা পাইভের জাফরান থ্রেড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যা অন্যদের চেয়ে লম্বা থাকে।
4 মাঝারি হলুদ বেল মরিচ
১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
লবনাক্ত
20 জাফরান থ্রেড, বিভক্ত
14 আউন্স বুকাটিনি
½ কাপ গ্রেটেড পেকোরিনো রোমানো
হলুদ মরিচ চতুর্থাংশ, এবং বীজ এবং ডাল মুছুন। কাঁচা পাত্রে কম আঁচে প্রায় ১ ঘন্টা মরিচের কোয়ার্টারে আঁচে নিন ইঞ্চি জল, ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং লবণ, যতক্ষণ না কোমর হয় এবং ত্বকগুলি সহজে খোসা ছাড়ায়।
গোলমরিচের স্কিনগুলি সরান এবং একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মরিচগুলি পরিষ্কার করুন। 10 জাফরান থ্রেড যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সেট করা একটি ছোট পাত্রে রান্না করুন।
প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী বুকাটিনি রান্না করুন। নুডলস একবার আল ড্যান্ট হয়ে গেলে এগুলি নিষ্কাশন করুন। গোলমরিচের সসে বুকাটিনি যুক্ত করুন এবং ভালভাবে মেশান। উদার পরিমাণে গ্রেড পেকোরিনো রোমানো দিয়ে পরিবেশন করুন এবং অবশিষ্ট জাফরান থ্রেড দিয়ে সাজান। পরিবেশন 4।
ওয়াইন পেয়ারিং: মিষ্টি মরিচ এবং নোনতা পনিরের মিশ্রণটি স্ট্রাকচার্ড, ওক-বয়সের হোয়াইট ওয়াইনের জন্য কল করে। তাসকানির মন্টেভেরোর সুখী চারডোনয় একটি দুর্দান্ত জুটি তৈরি করবে, যেমন সিসিলির তেনুটা র্যাপিটালসের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের গ্র্যান্ড ক্রু চারডননে।
ব্রোকলি রাবে, অ্যাঙ্কোভিস এবং টোস্টেড রুটি ক্র্যাম্বসের সাথে ওরেচিয়েট
ব্রোকলি রাবে, অ্যাঙ্কোভিস এবং টোস্টেড রুটি ক্র্যাম্বসের সাথে ওরেচিয়েটদক্ষিণ আমেরিকার রান্নায় সিম দি রাপা (ব্রকলি র্যাব) প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এই রেসিপিটি বাসিলিকাতার মাতেরাতে অ্যান্টিকা ট্র্যাটোরিয়া লুসানা থেকে গৃহীত হয়েছে, যেখানে টোস্টেড রুটির টুকরো টুকরো টেবিল থেকে টেবিলে 'দরিদ্র লোকের পারমিগিয়ানো' এর মতো করে দেওয়া হয়।
1-2 টুকরা শুকনো খাঁটি গোটা দানা রুটি, কাপ টোস্টেড ব্রেডক্র্যাম্বস তৈরির জন্য যথেষ্ট
লবনাক্ত
1½ পাউন্ড ব্রোকোলি র্যাব, 2 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করা
14 আউন্স ওরেচিয়েট
3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, অতিরিক্ত বৃষ্টিপাতের জন্য অতিরিক্ত
2 অ্যাঙ্কোভি ফিললেটস
সময়ের আগে ব্রেডক্র্যাম্বস তৈরি করুন। রুটির টুকরোগুলি থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে তৈরি করার জন্য একটি পনির গ্রেটার ব্যবহার করুন এবং সেগুলি বেকিং শীটে রাখুন। খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 350 .F এ প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। ব্যবহার করার আগে শীতল।
প্রচণ্ড উত্তাপের সময়, একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন। ব্রকলি রবে যুক্ত করুন এবং 3 মিনিট ধরে রান্না করুন। ওরেচিয়েট যুক্ত করুন এবং একসাথে রান্না করুন যাতে পাস্তা পানিতে উদ্ভিজ্জ স্বাদের সাথে মিশ্রিত হয়ে যায়। পাস্তা যখন আল-ড্যান্ট হয়ে যায় তখন নিকাশী এবং আলাদা করে রাখুন।
এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেট সেট করে জলপাইয়ের তেল এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আঁচে নিন, যতক্ষণ না অ্যাঙ্কোভিগুলি ছোট ছোট টুকরো হয়ে যায়।
গরম তেলে ওরেচিয়েট এবং ব্রকলি র্যাব যুক্ত করুন এবং কয়েক মিনিট কোট এবং পুনরায় গরম করতে নাড়ুন। অরেচিয়েট পাইপিং গরম পরিবেশন করুন, জলপাইয়ের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করুন এবং প্রতিটি পরিবেশনার উপর উদারভাবে ব্রেডক্র্যাম্বগুলি ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন 4।
ওয়াইন পেয়ারিং: এই থালাটিতে খুব বেশি মিষ্টি নেই কারণ উদ্ভিজ্জ শাকগুলি কিছুটা তেতো এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি নুনযুক্ত। জিনিসগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে, দক্ষিণ ইতালি থেকে একটি সূর্য-পাকা ওয়াইন যুক্ত করুন। কন্টি জেক্কার নেরো রসো দেল স্যালেন্টো (নেগ্রোমামারো এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সংমিশ্রণ) বা টেনিউট রুবিনোর টরে টেস্টা (সুসুমিনেলো জাত থেকে তৈরি), সালেন্টো থেকেও উভয়ই ভালভাবে কাজ করবে।
টমেটো, বেকন এবং শেভ্রে সহ রিগাতনি
টমেটো, বেকন এবং শেভ্রে সহ রিগাতনিআন্দ্রে কলি হলেন একজন গ্রাফিক ডিজাইনার এবং শেফ যিনি মিলান এবং ফ্রান্সের দক্ষিণের মধ্যে প্রায়শই ভ্রমণ করেন। এই থালাটির নান্দনিকতা তাকে অনুপ্রাণিত করেছিল, যেমনটি উভয় দেশের উপাদান ভাগ করে নেওয়ার ধারণাটি করেছিল। সস স্টোভটপের পরিবর্তে চুলায় রান্না করা হয়।
4 লতা-পাকা টমেটো (ক্যাম্পারি বা অনুরূপ বিভিন্ন)
জলস্রোতের জন্য জলপাই তেল
লবনাক্ত
Cub কাপ কিউবড প্যানসেটটা বা গুয়ানসিএল (প্রায় ১-৩ ইঞ্চি কিউব)
Blo একটি ব্লুমি রাইন্ড (প্রায় 5 আউন্স) দিয়ে লগ চ্যাভার
১৪ আউন্স রিগাতনি
ওভেনকে 350˚F তাপীকরণ করুন। টমেটোগুলি দৈর্ঘ্য অনুযায়ী কাটুন এবং কাটা পাশের মুখটি দিয়ে চুলা প্যানে এগুলি সাজান। তাদের জলপাই তেল দিয়ে ঝরঝরে করে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্যান জুড়ে pancetta বিতরণ।
টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন। শেভারকে ইঞ্চি রাউন্ডে কেটে প্রতিটি টমেটোর উপরে একটি টুকরো রাখুন। তাপটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য 375˚F বা ব্রোলে উন্নত করুন বা প্যানসেটটা খসখসে এবং গলানো পনিরটি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত।
প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী rigatoni রান্না করুন। পাস্তা ড্রেন করুন, এবং এটি একটি বড় পরিবেশন বাটিতে রাখুন। অলিভ অয়েল কয়েক ফোঁটা মিশ্রিত করুন যাতে পাস্তা একসাথে আটকে না।
কাঠের চামচ দিয়ে, অর্ধেক টমেটো গলিত চিজ এবং প্যানসেট্টার সাথে পাস্তাটির উপরে রাখুন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করুন। পাস্তা মিশ্রিত করুন (রান্না করা টমেটোগুলি দ্রবীভূত হবে, 'সস' তৈরি করে) টেবিলসাইড করুন এবং পৃথক অংশ পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।
ওয়াইন পেয়ারিং: ক্রিমিভ শেভের এবং সুস্বাদু প্যানসেটার কারণে, কলি থালাটির তীব্রতা থাকলেও কাটতে পর্যাপ্ত অম্লতা সহ একটি সাহসী লাল ওয়াইন প্রস্তাব করেন। একটি দুর্দান্ত পছন্দ হ'ল এলভিও কোগনোর ভিগনা দেল ম্যান্ডোর্লো ডলসেটো ডি'এলবা। বা ভ্যালিয়ানো পোগজিও টিও চিয়ন্তি ক্লাসিকোর জন্য আরও কিছুটা দক্ষিণে পৌঁছে যান।
আস্তে আস্তে পাস্তা
বুকাটিনি : ঘন, স্প্যাগেটির মতো পাস্তা একটি ছোট ছিদ্র দিয়ে কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে চলছে, প্রতিটি স্ট্র্যান্ড ধূমপায়ী বেকন বা পেকোরিনো পনিরের হৃদয় স্বাদকে ভিজিয়ে তোলে। স্প্যাগেটি ছোট এবং ভাষাগুলি সমতল হয়। টোনারেলি একটি বর্গক্ষেত্র আকৃতির দীর্ঘ পাস্তা।
ফেটুকিন : এই ফিতা নুডুলস বিস্তৃত পৃষ্ঠতল সহজে সান্দ্র সস বা জলপাই তেল দিয়ে কোট, যখন পাস্তা এর পাতলাতা মাশরুমের মতো সূক্ষ্ম স্বাদ ভারসাম্যহীন করতে সাহায্য করে। পেপার্ডেলগুলি আরও ঘন করে কাটা হয় এবং ট্যাগলিটেলগুলি আরও পাতলা হয়।
হাতা: এই হাতা-জাতীয় রোলগুলি প্রায়শই রিকোটার সাথে স্টাফ করা হয়। এছাড়াও একই সাথে চিকিত্সা করা হয় দৈত্য conchiglioni (সিশেল) আছে।
রিগাতনি: এই নল আকারের পাস্তা গ্রিপের পাশের খাঁজগুলি টমেটো সজ্জা, ক্রিম বা মাংসের মাংসের সাথে ঘন সস হয়, তবে ফাঁকা অভ্যন্তরে আরও সস থাকে। Penne এবং গমিটো (কনুই-আকৃতির) বিক্রি হয় মসৃণ বা টানা।
ট্রফি: লিগুরিয়ার একটি বিশেষত্ব, এগুলি পেস্টো সস সহ ব্যবহৃত বাঁকা পাস্তা কার্ল যা ক্রাইভ্যাসগুলির মধ্যে শক্তভাবে স্লাইড হয়। কোঁকড়ানো (ব্যাসিয়েট) এবং কর্কস্ক্রু আকার (ফুসিলি) সুগন্ধযুক্ত সস দিয়ে ভাল করে।
ওরেচিয়েট: পাস্তার ডুফের ধারাবাহিকতা এবং উচ্চতর কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী কুকিনা পোভেরার (দেশীয় খাবার) এর সাথে সম্পর্কিত। স্ট্র্যাসিনেটি ওরেচিয়েট ('ছোট কান') পরিবারে রয়েছেন, কেবল 'লোব' দীর্ঘতর হয়। ময়দার কোনও ডিমই ব্যবহার হয় না।
আরও সহজ পাস্তা এবং ওয়াইন তাদের সাথে যুক্ত করুন
হালকা দেহী সাদা থেকে স্ট্রাকচার্ড রেড পর্যন্ত প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য একটি সহজ পাস্তা রেসিপি রয়েছে।
<<< চেক এ হয় ছোট হাতা সঙ্গে মহিষ মোজারেলা , কাঁচা চেরি টমেটো, তাজা তুলসী পাতা এবং জলপাই তেল।
সামুদ্রিক আর্চিনের সাথে স্প্যাগেটি স্প্যাগেটির সাথে মিশ্রিত কাঁচা সমুদ্রের অর্চিন।
ভিগনারোলা তাজা মটর, অ্যাস্পারাগাস এবং আর্টিকোকসের সাথে ফুসিলি।
Linguine সাথে পরিবেশন করা ক্যাটলফিশ কালি (স্কুইড কালি) বা চাঁচা বোতলগার (শুকনো টুনা রো)
বাজে বাষ্পযুক্ত বাচ্চা বাতা, জলপাই তেল এবং কালো মরিচ সহ ল্যাঙ্গুইন। >>>
<<< ফেটুকিন পোরসিনি, কাটা পার্সলে এবং কালো মরিচ দিয়ে শীর্ষে।
টোনারেলি ক্রিমযুক্ত আর্টিকোক হার্ট, জাফরান এবং গ্রেড পার্মিগিয়ানো-রেজিগিয়ানোর সাথে।
ব্রাউন মাখন এবং তাজা ageষি সহ রিকোটা স্টাফ পাস্তা, রাভিওলি এর মতো।
মাখন এবং truffles সঙ্গে Tagliatelle।
আল্লা গ্রিকিয়া ভাজা গাঁসিয়েল, পেকোরিনো রোমানো এবং মরিচ, রোমানের পছন্দের সাথে রিগাতনি।
কার্বনার স্টাইল আল্লা গ্রিসিয়ার মতোই, তবে অবিচ্ছিন্নতাটিকে আরও সান্দ্র করে তুলতে কাঁচা ডিমের কুসুম অন্তর্ভুক্ত করে। >>>
