আপনি যদি তীব্র রোদ, সুগন্ধি ফুল এবং শীতল আলপাইন বায়ু বোতল করতে পারতেন, তবে সম্ভবত আপনি এটি শেষ করে দিতেন উচ্চতা । এই সাদা আঙ্গুরটি দক্ষিণ-পূর্ব ফ্রান্সের আল্পাইন অঞ্চল সাভোইয়ের, যা ইতালি এবং সুইজারল্যান্ডের নিকটবর্তী।

'আমার মতে, [আলটেসি] বিশ্বের অন্যতম সুগন্ধযুক্ত, অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং আন্ডারপ্রেসিটেড আঙ্গুর বৈচিত্র্যময়,' অস্কার চিনচিল্লা, পানীয় পরিচালক / সোমালিয়াল বলেছেন মন্টেজ বেভারলি পাহাড় লস এঞ্জেলস এ. 'এটি একটি ভেরিয়েটাল যা সাদা জটিল ওয়াইনগুলির [যা] খাদ্য-বান্ধব এবং একটি দুর্দান্ত কথোপকথনের শুরুতে একটি তাজা ভাব প্রকাশ করে।'

Altesse সাদা মদ প্রেমীদের জন্য নিখুঁত যারা বিশ্বাস করেন যে তাদের অবশ্যই ভাইব্র্যান্ট অম্লতার জন্য ওজন এবং গভীরতার ত্যাগ করতে হবে। এটি একটি বিরল ওয়াইন যা সমস্ত বাক্সগুলি টিকিয়ে রাখতে পারে।

সাভোই, ফ্রান্স / গেটি

আলটেসি কী?

আল্টেসির ইতিহাস নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। কেউ কেউ ভাবেন যে এটি সাইপ্রাস থেকে ফ্রান্সে আনা হয়েছিল, আবার কেউ কেউ ভুল করে বিশ্বাস করেছেন যে এটি হাঙ্গেরিয়ান আঙ্গুর ফুরমিন্টের আত্মীয়। তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় অ্যালটেসির ঘনিষ্ঠ জেনেটিক লিঙ্ক রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে চ্যাসেলাস , সুইজারল্যান্ডের অনুরূপ টেরোয়ারে জন্মে একটি সাদা আঙ্গুর, যদিও আলতেসি নিজেই সাওয়ের আদিবাসী।

বিভ্রান্তি বাড়ানোর জন্য, আলতেসকে 'রুসেটে দে সাওয়ে' বা 'রুসেট দে বুগেই' হিসাবে বোতলজাত করা যেতে পারে, যে আঙ্গুরটি পাকা হয়ে ওঠে এবং যে অঞ্চলগুলি সেখান থেকে আসে সেই লালচে বা রাউসের বর্ণের উল্লেখ। এটি সিসেল-এও ব্যবহৃত হয় নিয়ন্ত্রিত উত্সের পদবী (এওসি), যেখানে এটি কখনও কখনও চ্যাসেলাস এবং কিছুটা নিরপেক্ষ বিভিন্ন ধরণের মোলেটের সাথে মিশ্রিত হয় স্পার্কিং ওয়াইনগুলিতে।

অ্যালটেসিকে যাকে বলা হয় তা বিবেচিত নয়, এর সীমিত উত্পাদনের অর্থ কেবল স্থানীয়, ওয়াইন বিশেষজ্ঞ এবং মৌসুমী পর্যটকরা যারা এপ্রিস-স্কি চুমুক দিয়েছিল তারা আঙ্গুরের সাথে পরিচিত ছিল। কিন্তু এটি পরিবর্তনশীল।

'গত 30 বছরে, ক্ষেতটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পেয়েছে, সুতরাং বিদেশে আমদানি করার জন্য [আরও] বেশি সমর্থন পেয়েছে,' বলেছেন জোনাথন স্যান্ডার্স, এর স্বল্প পরিমাণে জাস্টিন এবং লা পেটাইট মুদি নিউ অরলিন্সে।

স্যান্ডার্স বলছেন যে সেভয়ার্ডস তার বয়সের যোগ্যতা এবং আকর্ষণীয় উপায়গুলির কারণেই অ্যালটেসিকে এই অঞ্চলের সবচেয়ে মারাত্মক সাদা বর্ণ হিসাবে বিবেচনা করেছে।

'যৌবনে, আঙ্গুর উচ্চ অ্যাসিড, সমাপ্তিতে হালকা বাদামের ত্বকযুক্ত সাইট্রাসি ওয়াইন দেয়,' পানীয় পরিচালক রাচেল লো বলেছেন লেভি রেস্তোঁরা সমূহ যার মধ্যে জেমস দাড়ি-মনোনীত রয়েছে সৈকত । 'এটি বয়স হিসাবে, এটি একটি গোলাকার, আরও স্নিগ্ধ মাউথিল যেমন আমের, পেঁপে এবং প্রায়শই একটি এপ্রিকট সুরক্ষিত সুরের মতো আরও ক্রান্তীয় সুগন্ধযুক্ত বিকাশ করে, তবুও উজ্জ্বল অম্লতা বজায় রাখে।'

লো ফ্লেভারের প্রোফাইলটির তুলনা মার্শনে বা রউসনির যুবক তবুও ক্রাইপার রাইনের মিশ্রণের সাথে ares

জাস্টিনের জোনাথন স্যান্ডার্স এবং লা পেটাইট মুদি / ডেনি কালবার্ট ফটোগ্রাফির ছবি

জন স্লোভার, নিউ ইয়র্ক সিটি ভিত্তিক আতিথেয়তা গোষ্ঠীর পানীয় পরিচালক মেজর ফুড গ্রুপ , বলেছেন যে আলটেসি চ্যাসেলাস বা মুসক্যাডেটের মতো, লবণাক্ততা বিয়োগ করে।

স্লোভার বলেছেন, “আপনি যখন এটি [গন্ধ] পেয়েছেন তখন প্রায় নিজেকেই আল্পসের পাদদেশে গভীর দীর্ঘশ্বাস ফেলতে দেখবেন, চিরসবুজ by '[সেখানে] স্বতন্ত্র খনিজতা, তারুণ্যের মধ্যে তালুতে বাদামের সাথে সূক্ষ্ম ageষি বা স্বতন্ত্র পাইনের একটি অন্তর্নিহিত ধারণা, যা মধুর সাথে শুকনো জটিলতায় নিখুঁতভাবে বয়ে যেতে পারে” '

এটি বোতল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে 2017 ডোমেন ইউগেন ক্যারেল রুসেটে দে সাওয়ে আলতেসি , যা 'পার্থিব পর্বত বাতাসের মতো খনিজতা এবং মাসক্যাডেটের মতো দেহের উপর জোর দেয়,' স্লোভার বলে। দ্য ২০০৯ ডোমেন প্যাট্রিক চার্লিন রুসেট ডু বুগি মন্টাগনিউ আলতেসি তার বার্ধক্যের সম্ভাবনা প্রদর্শন করে, একটি ওয়াইন 'শুকনো থেকে যায় তবে চেনিন ব্ল্যাঙ্কের মতো মজাদার মধুর মতো জটিলতায় রূপান্তরিত হয়।' এবং স্লোভার কল 2017 ডোমেন ডেস আর্দোইসিয়ারেস কোয়ার্টজ আরও আধুনিক শৈলী 'যদিও এর আলপাইন আন্ডারপিনিংগুলির দৃষ্টি কখনও হারায় না losing'

খনিজতা আল্টেসির একটি বৈশিষ্ট্য। স্যান্ডার্স বলছেন যে উচ্চ উচ্চতা এবং শক্তিশালী মধ্যাহ্নের সূর্য বিশুদ্ধতা এবং ভারসাম্য দেয়। 'ওয়াইনটি মনে হয় যেন এটি পাহাড়ের বাইরে তৈরি হয়েছিল,' তিনি বলে। 'এই ওয়াইনগুলি বড় এবং শোভনীয় নয়, জটিলতা হ্রাস না করে মার্জিত এবং হালকা, [এবং] বিশুদ্ধ খনিজ পদার্থ যা সামনে রয়েছে, তবে আক্রমণাত্মক নয়” '

অ্যালিগাটি একটি প্রত্যাবর্তন করছে

আলটিসেস সুগন্ধ এবং স্বাদযুক্ত মিউজিকালিং অম্লতায় ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে যা ফলের থেকে ফুল পর্যন্ত এক ঝলকযুক্ত মাউথফিলের সাথে ছড়িয়ে পড়ে। এটি খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য এটি একটি মজাদার ওয়াইন তৈরি করে।

চিন্চিলা ক্যাপ্রেস সালাদ, প্যান-সিয়ারড পারমিশান অ্যাস্পারাগাস এবং রসুন-চালিত খাবারের পাশাপাশি আলটেসি পরিবেশন করার পরামর্শ দেয়। স্লোভার যুবকীয় বোতলগুলি তাজা চিজ, সালাদ এবং টেরাগনের মতো মজাদার ভেষজগুলি পছন্দ করে। পুরাতন, আরও সমৃদ্ধ বোতলগুলি ট্যারিফ্লেটের nessশ্বর্য এবং তীব্রতার সাথে মেলে, ভুনা আলু, সাদা ওয়াইন, তাজা ভেষজ এবং রেবলোকন পনির একটি traditionalতিহ্যবাহী সাভয়ের থালা।

লো যুবতী তাজা বোতলজাতীয়দের জন্য সামুদ্রিক খাবার এবং শেলফিশে পরিণত হয় এবং তাদের উপরে অল্প বয়সীদের জন্য স্কোয়াশ, মিষ্টি আলু, পাস্তা এবং হালকা মাংস দেয়। স্যান্ডার্স বলেছেন, লবণ, লেবু এবং পাথরের ওয়াইন নোটগুলি গ্রিলড পম্পানো বা অক্টোপাসের সাথে সিট্রাস এবং bsষধিগুলি নিয়ে কাজ করে।

আল্টেসি আপাতত নিরস্ত্র করা যেতে পারে, তবে এটি নিরাপদ বাজি এটি সেভাবেই থাকবে না।