২০১১ সালে প্রতিষ্ঠার পর থেকে স্মর্গাসবুর্গ ব্রুকলিনের অন্যতম শীর্ষ খাদ্য গন্তব্যে পরিণত হয়েছে এবং নিউ ইয়র্ক সিটির বেশ কয়েকটি উদ্ভাবনী বিক্রেতাদের পাশাপাশি ব্রুকলিনের উইলিয়ামসবার্গ এবং প্রসপেক্ট পার্ক উভয় অঞ্চলের সাপ্তাহিক বহিরঙ্গন বাজারে স্থানীয় বিয়ার, প্রফুল্লতা এবং ওয়াইন প্রদর্শন করে asing বেশ কয়েকটি শহর-জুড়ে স্পিন অফ রয়েছে।

এই গ্রীষ্মে স্মারগাসবুর্গের বিশাল প্রবৃদ্ধি দেখেছে, এর বড় অ্যাপল সীমানা দুটি পৃথকভাবে ভেঙে ফেলে। সহ-প্রতিষ্ঠাতা জোনাথন বাটলার এবং এরিক ডেম্বি সম্প্রতি স্মর্গাসবুর্গ লস অ্যাঞ্জেলেস চালু করেছিলেন এবং এই শনিবার, আগস্ট 6, নিউইয়র্কের হাডসন ভ্যালিতে প্রথম স্মর্গাসবুর্গের সূচনা দেখেছে।

বাটলারের সাথে এই সাক্ষাত্কারে, তিনি সর্বশেষ স্মারগাসবুর্গ অবতারকে নীচে নামিয়ে দিয়েছেন, যা নিউইয়র্কের কিংস্টনের হাডসন নদীর পাশের ১০ একর জমিতে historicতিহাসিক হাটন ব্রিকইয়ার্ডসের জায়গায়।

কেন হডসন ভ্যালি এবং কেন এখন?

স্পষ্টতই হাদসন উপত্যকায় বেশ কয়েক বছর ধরে একটি অবিশ্বাস্য সৃজনশীল এবং রন্ধনসম্পর্কিত নবজাগরণ চলছে এবং আমরা কয়েক বছর ধরে সেখানে বাজার করার চিন্তাভাবনা করছি। হটন ব্রিকইয়ার্ডসের নতুন মালিক যখন আমাদের পুরানো শিল্প সম্পত্তিটি পরীক্ষা করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন, তখন আমাদের উড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং মনে হয়েছিল এটি স্মর্গাসবুর্গ করার উপযুক্ত জায়গা। আমরা যখন উপরিভাগটি আঁচড়তে শুরু করলাম আমরা কিংসটনে যা ঘটছে তার অংশ হতে পেরে সত্যই উত্তেজিত হয়ে উঠলাম, সেখানে একজন গতিশীল তরুণ মেয়র [স্টিভ নোবেল] আছেন যারা এই শহরটিকে তার নিজস্ব পুনর্জাগরণের মাধ্যমে পরিচালনা করছেন। আমরা যা করি তার একটি বড় অংশ হ'ল সংক্ষিপ্ত অর্থনৈতিক বিকাশ তাই এটি একটি দুর্দান্ত ফিট বলে মনে হয়েছিল।

আপনি স্মর্গাসবুর্গ উপস্টেটের জন্য একটি আকর্ষণীয় স্থান বেছে নিয়েছেন। আপনি এটা সম্পর্কে বলতে পারেন?

হাটন ব্রিকইয়ার্ডস একটি অনন্য স্থান যা স্মর্গাসবুর্গের জন্য পুরোপুরি কাজ করা উচিত। এটি নদীর ধারের এক চতুর্থাংশ মাইল এবং 50 একর বনভূমি দ্বারা সজ্জিত একটি বিশাল সাইট। নদীর কাঁচা ব্রিজ এবং নদীর পূর্ব পার্শ্বে জমিদারি পর্যন্ত নদীর ওপারে দৃশ্যগুলি দর্শনীয়, যেমন আমরা পুরাতন ইস্পাত কাঠামোকে বিশাল আকারের মণ্ডপ হিসাবে পুনর্বাসিত করেছি। আমি সত্যিই ভাবি যে হটন ব্রিকইয়ার্ডস রাজ্যের অন্যতম প্রিমিয়ার ইভেন্টের জায়গা হয়ে উঠবে my আগের মালিকের সব কিছু ছিন্ন করার এবং কনডো তৈরির পরিকল্পনার চেয়ে আমার মনের মধ্যে আরও ভাল ব্যবহার। Crisisশ্বরের ধন্যবাদ যে আর্থিক সংকটের সময় ক্রেটড!

আপনি ' কয়েক বছর ধরে স্মর্গাসবুর্গের জন্য প্রচুর ইতিবাচক সংবাদ পেয়েছেন তবে গ্রেগ মোরাবিটো ' এর সাম্প্রতিক কৌতুক ভক্ষক পরামর্শ দেয় যে কমপক্ষে ব্রুকলিন অবতারে ভিড়, ছায়ার অভাব এবং স্পারস সিট সহ সকলের সহ্য করার সহ্য হয় না। স্মর্গাসবুর্গ কি আপস্টেট আলাদা হবে এবং যদি তা হয় তবে কীভাবে?

জোনাথন বাটলার এবং এরিক ডেম্বি

ঠিক আছে, সবার আগে, আমি নিশ্চিত নই যে সেই সকালে গ্রেগের চেরিয়োসে কে উঁকি দিয়েছে তবে আমি অবশ্যই তার অভিব্যক্তি হিসাবে তার পোস্টের বৈশিষ্ট্যটির সাথে একমত। ইটার আমাদের বছরের পর বছর ধরে যা কিছু করেছে তার পক্ষে চূড়ান্ত সমর্থনকারী এবং আমাকে আশ্বাস দেওয়া হয়েছে যে তিনি এই বিষয়ে দুর্বল হয়ে পড়েছেন! একজন মন্তব্যকারী বলেছেন, স্মর্গাসবুর্গ পার্কে জায়গা করে নেয় Willi উইলিয়ামসবার্গের পূর্ব নদী রাজ্য পার্কে শনিবার এবং সম্ভাব্য পার্কে রবিবার s এবং উভয় জায়গায় প্রচুর ঘাস রয়েছে।

এটি বলার জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত জিনিস যে আপনি জনতার সাথে আচরণ করা পছন্দ করেন না তবে এটির অংশটি বেশ নির্বোধ ছিল এবং শহরের খাদ্য বাস্তুসংস্থায় স্মর্গাসবুর্গের কেন্দ্রীয় ভূমিকাটিকে সম্পূর্ণ উপেক্ষা করেছিল। এটি কার্যকরভাবে একটি অর্থনৈতিক ইনকিউবেটর যা শত শত উচ্চাকাঙ্ক্ষী খাদ্য পেশাদারদের তাদের নিজস্ব ব্যবসা শুরু করতে সক্ষম ও অনুপ্রাণিত করেছে - এমন একটি প্রভাব যা আমরা প্রত্যাশা করি এলএ এবং উপস্থানে প্রতিলিপি করার জন্য। আমরা প্রবেশের ব্যয় কমিয়ে দিয়েছি এবং তাদের একটি বিশাল বিপণন প্ল্যাটফর্ম এবং পরীক্ষার রান্নাঘর দিয়েছি। এবং, যদি এই উইকএন্ডের ভিড় কোনও কিছু নির্দেশ করে তবে এটি এমন হাজার হাজার লোক গ্রেগের মতামত ভাগ করে না share

এটি হিসাবে দেখা ' জনগণ প্রথমবার [কিংস্টন] সম্পদে প্রবেশ করল, দর্শনার্থীরা কী আশা করতে পারে?

এটি এখনও বেশ দেহাতি। সময় মতো হিমশীতল এমন একটি জায়গায় পা রাখার সময় আপনি যে যাদু অনুভব করছেন তা হারিয়ে না ফেলে আমরা এটি পরিষ্কার করার চেষ্টা করেছি এবং এটি নিরাপদ করার চেষ্টা করেছি। দুটি মূল প্যাভিলিয়ন যেখানে বাজারটি অনুষ্ঠিত হবে তা হ'ল তীরে থেকে দশ ফুট দূরে যা দেখতে পারা একটি দুর্দান্ত অস্বাভাবিক দৃষ্টিভঙ্গি।

স্থানীয় খাদ্য বুম ছাড়াও হাডসন ভ্যালি ' এর ওয়াইন, বিয়ার এবং প্রফুল্লতার দৃশ্যটিও সমৃদ্ধ হচ্ছে। স্মর্গাসবুর্গে pourালার কি হবে?

ব্রুকলিন স্মোগাসবির আমাদের নিজের তৈরির পাশাপাশি, আমরা নিউ প্যাল্টজ থেকে পুল ব্রিউিং এবং লিভিংস্টন থেকে সুয়ারেজ ফ্যামিলি ব্রুওরির উদ্বোধনী উইকএন্ডে আরও অনেকগুলি অনুসরণ করব। আমাদের কাছে একটি উত্সর্গীকৃত সিডার বার থাকবে যা ন্যাচ ফ্লক [ওয়ারউইকে], ম্যাভের [স্টাটসবার্গে] এবং ব্রুকলিন সিডার হাউসের মতো স্থানীয় নির্মাতাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত করবে।

এটি এখনও বেশ দেহাতি। সময় মতো হিমশীতল এমন একটি জায়গায় পা রাখার সময় আপনি যে যাদু অনুভব করছেন তা হারিয়ে না ফেলে আমরা এটি পরিষ্কার করার চেষ্টা করেছি এবং এটি নিরাপদ করার চেষ্টা করেছি।

আপনি কি হডসন ভ্যালি ওয়াইন পান করেন এবং যদি তাই হয় তবে?

Icallyতিহাসিকভাবে আমি বলব যে আমি ইস্ট এন্ডে তৈরি ওয়াইনগুলি, বিশেষত গোলাপগুলির সাথে আরও বেশি পরিচিত ছিলাম, তবে গত এক বছরে আমি হডসন ভ্যালির ওয়াইনারিগুলির সম্পর্কে আগ্রহী হওয়া শুরু করেছি যেগুলি প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরির দিকে মনোনিবেশ করে - যেমন জায়গা like ভ্যালি জলপ্রপাতের অ্যামোরিসি দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ওয়াল্টসবারোতে বাশাকিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং মার্লবোরোর দুটিই বেনমারল ওয়াইনারি এবং স্টুট্রিজ দ্রাক্ষাক্ষেত্র।

পানীয়গুলি একপাশে, আপনি বিক্রেতাদের মধ্যে কিছু কি ' স্মর্গাসবুর্গ আপস্টেটের জন্য সবচেয়ে বেশি আগ্রহী?

ঠিক আছে, আমার পক্ষে কেনাকাটার হিসাবে, আমি সম্ভবত প্রায় অর্ধ শতাব্দী নামে পরিচিত একটি আসবাবপত্র বিক্রেতা এবং ভিনিল রেসকিউ নামে একটি রেকর্ড ডিলারের কাছে সর্বাধিক অর্থ ব্যয় করবো তবে আমাদের কাছে মদ পোশাক, বাড়ির নকশা এবং একটি খুব সুন্দর ভারসাম্য পাওয়া গেছে and প্রাচীন জিনিসগুলি, তাই প্রত্যেকের জন্য কিছু হওয়া উচিত। যে কেউ তাদের সন্তানদের নিয়ে আসে সে অবশ্যম্ভাবীভাবে ড্যান্স প্যারেন্টস হাউসে পৌঁছে যাবে, আমাদের ব্রুকলিনের এক অল স্টার যিনি 1970 এর ক্রিয়াকলাপ, মজাদার পুরাতন লেটারপ্রেস এফেমেরা এবং মিশ্রিত মৃতদেহের আইটেমগুলির দুর্দান্ত মিশ্রণ বিক্রি করেন।

স্মর্গাসবুর্গ আপস্টেট প্রতি শনিবার সকাল ১১ টা থেকে -6-৩০ পর্যন্ত কিংস্টনের হাটন ব্রিকইয়ার্ডে খোলা থাকবে।