জাপানি হুইস্কি প্রেমীদের জন্য এটি মোটামুটি সময়।

চাহিদা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেড়েছে, যা এই অদ্ভুত, জটিল আত্মার অনেক বোতলগুলি হাস্যকরভাবে খুঁজে পাওয়া শক্ত করে। এটি এমনকি উদার-মনের দিকের বারটেন্ডারগুলিকে হোর্ডারে পরিণত করেছে।

নিউ ইয়র্ক সিটির লোয়ার ইস্ট সাইডের অপেক্ষাকৃত নতুন হুইস্কি বারের মালিক বলেছেন, 'বেনামে থাকতে চান না,' আমাদের কাছে জাপানি হুইস্কিগুলির বেশ কয়েকটি ব্যাকলিস্ট রয়েছে, যার মধ্যে কিছু বিরল ও পুরাতন রয়েছে ” “তবে আমরা সেগুলিকে এমন তাকের মধ্যে রাখি না যেখানে প্রত্যেকে দেখতে পাবে। তাদের জন্য আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে হবে। '

তিনি কণ্ঠস্বর নিচু করলেন। “সবাইকে বলো না। আমরা যদি রান আউট হয়ে যাই তবে আমরা আরও বোতলগুলি নাও পেতে পারি ”'

তবুও, জাপানি হুইস্কি আবিষ্কার করার জন্য এটিও একটি দুর্দান্ত সময়। অবশ্যই, নির্দিষ্ট বয়সের বিবৃতি সহ একক মাল্টগুলি পাওয়া শক্ত হয়ে গেছে, তবে সেগুলি পুরোপুরি অদৃশ্য হয়নি। ইতিমধ্যে, 'বিগ টু' স্যান্টরি এবং নিক্কা , নতুন পণ্য বয়ে আনছে, এবং ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ছোট, আপ এবং আগত ডিস্টিলাররা প্রশংসার সন্ধান করছে।

'জাপানি হুইস্কি একটি স্কটিশ ব্লুপ্রিন্ট নিয়েছে এবং জাপানি তালুতে উপযুক্তভাবে তা ইচ্ছাকৃতভাবে টুইট করেছে। এটি কেবল ঘটেছিল যে এই টুইটগুলির ফলে পশ্চিমা তালগুলিতে সমানভাবে আবেদন করা এমন একাধিক হুইস্কি তৈরি হয়েছে ”' Ominডমোনিক রোসক্রো

এগুলি একসাথে রাখুন এবং মার্কিন গ্রাহকরা আগের মতো আগের তুলনায় এই অস্বাভাবিক আত্মাদের অনেক বেশি অ্যাক্সেস পেয়েছিলেন।

'জাপানি হুইস্কি অসাধারণ এবং অনন্য এবং এটি এর সমস্ত গুণের দাবিদার,' জেনারেল ম্যানেজার (এবং স্ব-ঘোষিত “প্রধান জাপানী-বোজে নার্দ”) বলেছেন ইউশো শিকাগো , যা এটির 50 টি প্লাস বোতলগুলিকে সজ্জিত করে vent

এই নতুন ডিস্টিলার ব্যাচটি তিনি বলেছেন, “বিশদে মনোযোগ দিন। তারা ভারসাম্য এবং মানের জন্য অনুসন্ধান করে এবং সেই বৈশিষ্ট্যগুলি জুড়ে যায় ”'

জাপানি হুইস্কিগুলি উল্লেখযোগ্য পরিসীমা উপস্থাপন করে। এগুলি ফিসফিস-লাইট থেকে বিস্তৃত হয় (নতুন দেখুন কিকোরি বোতলিং) সমৃদ্ধ, কারামেল-ফরোয়ার্ড স্পিরিটগুলি যা বোর্বনের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, এবং ধূমপায়ী স্কোচের ভক্তদের খুশি করবে এমন এমনকি প্রচ্ছন্নতাযুক্ত প্রকরণগুলি।

কোনেইগ বলেছেন, “এজন্য আপনি এত প্রশংসা দেখছেন। 'জটিলতা খুব বেশি।'

ইতিহাস

আপনি যদি স্কচ হুইস্কির ভক্ত হন, তবে জাপানের লোকেরাও সেগুলি উপভোগ করতে পারবেন এমন কি প্রতিক্রিয়া।

জাপানি হুইস্কির গল্প শুরু স্কচ দিয়ে। লেখক ডোমিনিক রোস্ক্রো বইয়ের মতে, হুইস্কি জাপান (কোডানশা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ২০১ 2016) , জাপানি হুইস্কির জেনেসিসটি ১৯১৮-তে সন্ধান করা যায় That এটিই যখন মাসটকা টেকটসুর স্কটল্যান্ডে ভ্রমণ করেছিলেন কীভাবে 'যথাযথ' সিঙ্গল-মাল্ট হুইস্কি কীভাবে আঁকতে হয় তা শিখতে। 1923 সালে সান্টরির প্রতিষ্ঠাতা সিনজিরো তোরিই দেশের প্রথম ডিস্টিলি ইয়ামাজাকি তৈরি করেছিলেন এবং টেকসতুর নিয়োগ করেছিলেন।

দুজন পরবর্তীতে বিভক্ত হয়ে যায়। তোরিই সান্টরিতে পরিণত হবে যা তৈরি করেছিল (যার মধ্যে এখন ডিস্টিলারি ইয়ামাজাকি, হাকুশু এবং চিতা পাশাপাশি মিশ্রিত হুইস্কি হিবিকি রয়েছে)। টেকটসুর নিক্কা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, যার মধ্যে উত্তরের মিয়াগিকো ডিস্টিলারি এবং হয়োকাইদোর প্রত্যন্ত উত্তরের দ্বীপে ইয়োচিও রয়েছে।

মিজুওয়ারি

স্কটল্যান্ডের স্বাক্ষর হুইস্কি অনুপ্রেরণা হিসাবে কাজ করে, জাপান স্কটিশদের মতো 'হুইস্কি' বানান এমন কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। এমনকি এটি এমনও নয় যে অনেক জাপানী হুইস্কি বার্লি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পিট দিয়ে ধূমপান করা হয়, উভয়ই সাধারণত স্কটল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয়। একটি ছোট ডিস্টিলি, চিচিবু , স্থানীয় উত্স নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছে।

তবুও, জাপানের হুইস্কি প্রযোজকরা দেশের রুচি অনুসারে মনোভাব বিকশিত করেছেন। স্থানীয় খামির এবং জল হুইস্কিগুলিকে তাদের অনন্য সংক্ষিপ্তসার দিতে সহায়তা করে।

আরেকটি মূল ডিফারিয়েটার: অনেকগুলি হুইস্কি জাপানের মিজুনারা ওক থেকে তৈরি ব্যারেলগুলিতে পরিপক্ক হয়, একটি বিশেষত সূক্ষ্ম দানযুক্ত কাঠ যা একটি রেশমী টেক্সচার তৈরি করে এবং ভঙ্গুর ফল এবং মশালার নোট সরবরাহ করে।

'জাপানি হুইস্কি একটি স্কটিশ ব্লুপ্রিন্ট নিয়েছে এবং জাপানি তালুতে উপযুক্তভাবে তা ইচ্ছাকৃতভাবে ট্যুইক করেছে,' রোজক্রো বলেছেন। 'এটি কেবল ঘটেছিল যে এই টুইটগুলির ফলে পশ্চিমা তালগুলিতে সমানভাবে আবেদনকারী হুইস্কিগুলির একটি পরিসীমা তৈরি হয়েছে” '

চার শীর্ষস্থানীয় জাপানি হুইস্কি is

নিক্কা টেকসতুর খাঁটি মাল্ট $ 70, 93 পয়েন্ট। একটি বিলাসবহুল বাটারস্কাচ সুবাস হালকা, মৃদু তালুকে অন্তর্গত করে, যা ফল এবং ধূমকে ছেদ করে এবং দারুচিনির উত্তাপের সাথে শেষ করে।

ইয়ামাজাকি বয়স 18 বছর $ 250, 93 পয়েন্ট। এটি খুঁজে পাওয়া শক্ত হচ্ছে, তবে এটি চেষ্টা করার মতো। এই একক মল্ট সিল্কি এবং জটিল, ময়দা জলের ওক এবং চামড়ার সাথে মৃদু ধোঁয়াকে ভারসাম্যযুক্ত করে, কমলা খোসা এবং এস্প্রেসো দ্বারা উত্পন্ন ধূমপায়ী শ্বাস ছাড়াই শেষ।

হিবিকি জাপানি সম্প্রীতি $ 65, 91 পয়েন্ট। গা bold় সুবাস ভ্যানিলা, তাজা নাশপাতি এবং ধোঁয়ার একটি ইঙ্গিত মিশ্রিত করে। ওক এবং ভ্যানিলা কাস্টার্ডের একটি কোরকে জড়িয়ে, প্রথম চুম্বনে ধূমপান এগিয়ে আসে। চুমুক বা মিশ্রণ।

নিক্কা কফি গ্রেন হুইস্কি $ 70, 90 পয়েন্ট। হাইবল এবং অন্যান্য মিশ্র পানীয়গুলির জন্য প্রস্তাবিত। এই হালকা, সিল্কি সিপার হালকা ভ্যানিলা-পিয়ারের মিষ্টি সরবরাহ করে, যা গোলাকার গা dark় চকোলেট এবং একটি বেকিং-মশালির সমাপ্তির পথ দেয়।

অভাব

সম্প্রতি অবধি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মদ্যপানকারীদের সান্টরি এবং নিক্কা দ্বারা আমদানিকৃত ব্র্যান্ডগুলি কেবলমাত্র সীমিত সংখ্যক জাপানী হুইস্কিতে অ্যাক্সেস পেয়েছিল। স্কচ এবং বার্বনের তুলনায় জাপানি হুইস্কি তেমন মনোযোগ পেল না।

অভাবের এক কারণ হ'ল 1990 এর দশকে জাপানের বর্ধিত মন্দা তার অনেকগুলি পাতনালয় বন্ধ করে দেয়। এমনকি সান্টরি এবং নিক্কা উত্পাদনের স্তরকে ব্যর্থ করেছিল।

'উইন্ডোতে যাওয়ার প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে বিলাসিতা ছিল', কোয়েনিগ বলেছেন says “আমরা দেখেছি মূল্যবান জাপানি হুইস্কি প্রযোজক শাটার। এটা দুঃখজনক ছিল। ”

আজ, প্রফুল্ল প্রেমীরা জাপানি হুইস্কি পুনরায় আবিষ্কার করছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্য কোথাও গ্রাহকরা বিস্তৃত বিশ্ব হুইস্কি গ্রহণ করেছেন এবং আমদানিকারকরা জাপানের আরও বোতল পশ্চিমা বিশ্বে আনতে বাধ্য হয়েছেন।
হুইস্কির জন্য চারটি দেশ দেখার জন্য
এই হুইস্কিগুলি পুরষ্কারগুলি প্রশংসিত করতে এবং অর্জন করতে শুরু করে। এবং তারপরে, 2014 সালে, সমালোচক জিম মারে ইয়ামাজাকি থেকে একটি শেরি ক্যাস্ক-সমাপ্ত একক মাল্টকে বিশ্বের সেরা হিসাবে ঘোষণা করেছিলেন। এরপরে, জাপানের হুইস্কি দৌড় প্রতিযোগিতায় নেমেছিল। প্রত্যেকে বোতল চেয়েছিল।

ঘোরাঘুরি করার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণ ছিল না।

ফিরে এসো

চাহিদা এত তাড়াতাড়ি বৃদ্ধি পেয়েছিল যে অনেক পুরানো জাপানী হুইস্কির স্টক হ্রাস পেয়েছে। বয়স-বিবৃতি হুইস্কি নিকের Yoichi 15 বা সান্টোরির ইয়ামাজাকি 25 এর মতো সন্ধান করা বিশেষত শক্ত হয়ে উঠল।

একক মাল্টগুলি গুদামে বয়সের জন্য প্রয়োজনীয় সময় নেয়, তবে বিগ দু'জন বয়সের ঘোষণা ছাড়াই নতুন বোতলজাত করে সাড়া ফেলেছে। নিক্কা টেকসতুর খাঁটি মাল্ট (টেকটসুরুকে 12 বছরের পুরানো পরিপূরক করতে), কফি গ্রেন এবং কফফি মাল্ট প্রকাশ করেছে।

“বয়সের বিবৃতিটি হ'ল কিছু ভোক্তাদের কাছে খুব চকচকে হতে পারে, তবে গুণটি এখনও আছে। আমরা বার্ধক্যজনিত স্টেটসাইডে ঝুলতে পারি ” - টিমোথি কোনিগ

ইতিমধ্যে, সান্টরি হিবিকি জাপানি হরমোনি (হিবিকির পরিবর্তে 12 বছরের পুরানো) এবং টোকি মিশ্রনের উদ্দেশ্যে তৈরি মিশ্রিত হুইস্কি চালু করেছে। বয়স্ক বোতলগুলি এখনও সীমিত পরিমাণে হলেও, প্রায় রয়েছে।

এই নতুন প্রকাশগুলি একই ফলস, মশলা এবং ধোঁয়া গ্রাহকদের একই উদাসীন ভারসাম্য বজায় রাখে আশা করা গেছে।

'বয়সের বিবৃতিটি হ্রাস করা কিছু ভোক্তাদের কাছে খুব চকচকে হতে পারে, তবে গুণটি এখনও আছে,' কোয়েনিগ বলেছেন। 'আমরা বার্ধক্যজনিত অবস্থার উপরে ঝুঁকিতে পড়ি” '

এদিকে, চিচিবুর মতো ছোট প্রযোজক, মঙ্গল শিনশু এবং সাদা ওক আমেরিকান বাজারে প্রবেশ করেছে, প্রত্যেকে আশাবাদী একটি ধর্মপ্রাণ দর্শকের সন্ধান করবে। কিকোরি , চাল থেকে তৈরি হালকা হিসাবে এয়ার এয়ার পেনিট হুইস্কি পাওয়া যায়।

চিচিবু আপস্টার্ট ডিস্টিলারিগুলির সর্বাধিক পরিচিত, যদি কেবল এটি ব্যক্তিগতকৃত ইচিরো আকুটো দ্বারা উত্তেজিত হয়। তিনি তাঁর দাদার অন্তর্গত এবং ১৯৯০ এর দশকে ভেঙে পড়েন হান্যু ডিস্টিলিটি (এবং নাম পরিবর্তন করে) উদ্ধার করেছিলেন। আকুটো ২০০৮ সালে চিচিবু হিসাবে পুনর্নির্মাণের আগে ৪০০ কাসা পুরাতন স্টক ('আমার সন্তান', তিনি তাদের বলে) উদ্ধার করতে সক্ষম হন।

সেই পুরানো হুইস্কিগুলির বেশ কয়েকটি (যা প্রায়শই প্রায় 200 ডলার চালায়) বোতলজাত করা ছাড়াও, আকুটো নতুন উদ্দীপনা ছড়িয়ে দেয় এবং বয়সকে নতুন করে তোলে। তিন থেকে পাঁচ বছর বয়সী হুইস্কির সংমিশ্রণে বোতলজাত করার পথে চিচিবুর ইচিরোর মাল্ট সন্ধান করুন।
শিবুই
মঙ্গল শিনসু দ্য আইওয়াই এবং আইওয়াই ট্র্যাডিশনের মতো জটিল হুইস্কি তৈরি করেছেন, 'জাপানের হুইস্কির নিঃশব্দ পথিকৃৎ।'

জাপানের সবচেয়ে ছোট ডিস্টিলারিগুলির মধ্যে অন্যতম হোয়াইট ওক অস্বাভাবিক সমাপ্তি দিয়ে চিহ্নিত করে। এটি এর হুইস্কিটিকে জাপানের জনপ্রিয় পাতনকারী স্পিরিটি বোর্বান, শেরি, ওয়াইন এবং শোচুতে ব্যবহৃত ব্যারেলগুলিতে বিশ্রাম দেয়। এই সাহসী স্বাদ সরবরাহ করে যা ঘরানার সীমানা ঠেলে দেয়।

প্রস্তাবিত হুইস্কিগুলির সাইডবারটি বোতলজাতগুলিতে মনোনিবেশ করে যা তুলনামূলকভাবে সহজ হওয়া উচিত। যারা বয়স-বিবৃতি জাপানি হুইস্কি সম্পর্কে যত্নশীল তাদের জন্য নোট করুন: আপনি যদি কোনও যুক্তিসঙ্গত দাম দেখেন তবে তা স্ন্যাপ করুন। আপনি এটি আবার দেখার আগে এটি হতে পারে কিছুক্ষণ।

জোন ফক্সের চিত্রণ

কীভাবে জাপানি হুইস্কি .ালবেন

যদিও কেবল ড্রাম pourালার সাথে কোনও ভুল নেই, জাপানের বার্টেন্ডাররা হুইস্কি এবং ককটেল উপস্থাপনাকে একটি শিল্পকে উন্নত করেছে। টোকিওর খ্যাতির মালিক কাজুও উয়েদা ব্যাখ্যা করে ঘরে বসে এটি কীভাবে করবেন তা এখানে রয়েছে Here টেন্ডার বার ।

'প্রতিটি ক্রিয়া প্রাকৃতিক এবং কেন্দ্রীভূত ঘনত্বের ফলস্বরূপ,' তিনি বলেছেন। 'বারটেন্ডার কখনই প্রদর্শন করে না এবং এখনও কিছুই দুর্ঘটনাজনক হয় না।'

এটিকে কুয়াশার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে একটি শিলা গ্লাস চিল করুন। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য এটিকে ফ্রিজে রাখুন। উয়েদা আপনার হাত দিয়ে উষ্ণতা রোধ করতে গ্লাসটি নীচে চেপে ধরে রাখার পরামর্শ দেয়।

বোতল উপস্থাপন করুন। তাক থেকে বোতলটি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রয়োজনে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে মুছুন। বোতলটির তৃতীয় অংশটি আপনার হাত দিয়ে ধরে রাখুন যাতে লেবেলটি দৃশ্যমান হয়। উয়েদা বলেছেন, 'বোতলটিকে যথাযথ স্থানে ধরে রাখলে আপনি আপনার কব্জিতে আরও বেশি পরিমাণে চলাচল করতে পারেন এবং আপনার চলাচল করুণ দেখাবে,' উয়েদা বলে।

ক্যাপটি সরান। এক দ্রুত গতিতে এটি করুন। এবং এটিকে নিচে রাখবেন না, যা 'গতির প্রবাহকে থামিয়ে দেয় এবং ম্লান দেখায়” '

Wrালতে আপনার কব্জিটি কাত করুন। হুইস্কিকে পাতলা, কৌতুকপূর্ণ প্রবাহে কাচের মধ্যে pourালতে দিন। তারপরে বোতলটি তুলুন এবং ক্যাপটি প্রতিস্থাপন করুন, যা এখনও আপনার হাতে থাকা উচিত।