একমাত্র ইতালীয় অঞ্চল যা সমুদ্র বা আন্তর্জাতিক সীমান্তগুলিতে অ্যাক্সেসবিহীন, উম্বরিয়া পৃথক পৃথক নির্জন এবং প্রাণবন্ত বিশ্ব। প্রতিবেশী টাস্কানি এবং লাজিও প্রায়শই ছায়াযুক্ত, এই স্নিগ্ধ এবং বিচ্ছিন্ন জনবহুল ভূমি স্নেহের সাথে 'ইতালির সবুজ হৃদয়' হিসাবে পরিচিত।

প্রাচীন আদিবাসী উপজাতি উমব্রীর কোমল মেজাজ স্পষ্টতই শতাব্দীর পর শতাব্দী এগিয়ে এসেছিল এন্টি-র ধর্মীয় খ্যাতিমান ব্যক্তিদের তৈরি করার জন্য, সাধু বেনেডিক্ট, ক্লেয়ার, রিতা, ভ্যালেন্টাইন এবং সর্বাধিক বিখ্যাত, সেন্ট ফরাসিস অ্যাসিসির।

একটি পুণ্যবান ও কর্তব্যপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি উম্বরিয়ার ওয়াইন পরিচয়েরও একটি অংশ। টাস্কানি চকচকে প্রশংসাসূচক এবং অন্যান্য প্রতিবেশী অঞ্চলগুলিকে ভলিউম উত্পাদনের ক্ষেত্রে দক্ষতা অর্জন করার সময়, উম্বরিয়া আঙ্গুরের বিভিন্ন প্রকার, ওয়াইন স্টাইল এবং মূল্য পয়েন্ট সরবরাহ করে। এটি একটি কমপ্যাক্ট, সতর্ক এবং দৃষ্টি নিবদ্ধ অঞ্চল that যা প্রতিটি তালুর জন্য বিশেষ কিছু।

'তারা বলে যে 'ভাল ওয়াইন ছোট পিপাতে আসে,' 'ফ্যালস্কো ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠানের প্রতিষ্ঠাতা রিকার্ডো কোটারেলা এবং বলেছেন ওয়াইন উত্সাহী ২০০১ এর ওয়াইন মেকার অব দ্য ইয়ার। তিনি বলেন, 'গত ৩০ বছরে উম্বরিয়া এবং ওয়াইন বিপ্লব অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে, এটি একটি ছোট প্যাকেজে বড় সম্ভাবনা তৈরি করে।'

অরভিটোর কাছে জন্মগ্রহণকারী, কোটারেলা হ'ল ইতালির সর্বাধিক বিখ্যাত এনলজিস্টদের মধ্যে এবং তিনি ১৯৯০ এর দশক থেকে উম্বরিয়ার সুনাম বাড়াতে কাজ করেছেন।

দ্রাক্ষালতাগুলি অঞ্চলটির কার্যত প্রতিটি অংশে বৃদ্ধি পায়, 13 দিয়ে উত্স উপাধি (DOC) ওয়াইন এবং দুটি উত্স এবং গ্যারান্টির পদবী (ডিওসিজি) ওয়াইন পেরুগিয়া, স্পেলো, বেভাগনা, মন্টেফালকো, টোডি, স্পোলিটো, টার্নি এবং অরভিওতো শহরের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।

মন্টেফালকো

মধ্যযুগীয় প্রাচীর এবং রোমানেস্ক গীর্জা সহ মন্টেফালকো শহরটি পেরুজিয়ার প্রায় 30 মাইল দক্ষিণ-পূর্বে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,550 ফুট উপরে অবস্থিত। পার্শ্ববর্তী কলি মার্টানি পাহাড়গুলি কর্ডন প্রশিক্ষিত লতাগুলিতে আচ্ছাদিত যা নরম বাতাস এবং দীর্ঘ গ্রীষ্ম উপভোগ করে।

১৯৯০ সালে আঙুরের আওতায় এই অঞ্চলটি ২৫০ একর থেকে বেড়ে ২০১০ সালে ১77০ একর হয়ে গেছে এমন নতুন নতুন গাছপালা উত্পাদনকারীদের আক্রমণাত্মকভাবে বাজারজাত করতে বাধ্য করেছে এবং কিছু দুর্দান্ত মান এখন ভোক্তাদের কাছে উপলব্ধ।

সাধারণ আঙ্গুর

সাগ্রান্টিনো
যদিও এর উত্সটি একটি রহস্য, তবুও একটি তত্ত্ব বলেছে যে ফ্রান্সিস্কান ফ্রিয়ার্স এশিয়া মাইনর থেকে আঙ্গুর বহন করেছিল। মূলত মিষ্টি সংশ্লেষক ওয়াইনগুলির জন্য একবার ব্যবহার করা হলে, 120 টি আলাদা ক্লোন সনাক্ত করা হয়েছে। আঙ্গুরটি দারুচিনি ও জায়ফলের মশলাদার সুগন্ধ, গা dark় রুবি রঙ এবং ঘন জমিন সরবরাহ করে। এর প্রচুর ট্যানিনগুলি আধুনিক কৌশল এবং ওক বৃদ্ধির মাধ্যমে নরম করা হয়।

সানজিওয়েজ
আম্বরিয়ার প্রধান লাল জাত, সানজিওসের নতুন টাটকা বেরি স্বাদগুলি এটিকে সাগ্রান্টিনোর কঠোরতা এবং দৃ to়তার এক নিখুঁত মিশ্রণকারী অংশীদার করে তোলে। মন্টেফালকো (এবং সাধারণভাবে মধ্য ইতালি) এর সাথে আঙ্গুর historicতিহাসিক সম্পর্কগুলি সম্ভবত সাগ্রান্টিনোগুলির প্রাক্কলন করে।

সাধারণ মদ

সাগ্রান্টিনো দি মন্টেফালকো ডোকজি (বা মন্টেফালকো সাগ্রান্টিনো)
বয়স্ক লাল ওয়াইনগুলির ইতালীয় অভিজাত বৃত্তের মধ্যে উদীয়মান তারা হিসাবে বিবেচিত, সাগ্রান্টিনো ডি মন্টেফালকো বিশ্বজুড়ে ওয়াইন প্রেমীদের কৌতূহলী দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। মন্টেফালকো অঞ্চলের সাথে গভীর historicতিহাসিক সম্পর্ক এবং মন্টোফালকোও ডিওসিজি ওয়াইনকে আলাদা করে।

'আপনি দুটি আলাদা করতে পারবেন না,' নির্মাতা মার্কো ক্যাপরাই বলেছেন। 'সাগ্রান্টিনো এবং মন্টেফালকো একটি অসাধারণ অন্তরঙ্গ বন্ধন ভাগ করে দেয়” '

স্বীকৃতি স্বল্প-পরিচিত দেশীয় আঙ্গুর দ্বারা সরবরাহ করা নতুন স্বাদ সম্পর্কে কৌতূহলী বিদেশী বাজারগুলিতে সেই পরিচয়ই ওয়াইনটির প্রতিযোগিতামূলক প্রান্ত।

সাগ্রান্টিনো দি মন্টেফালকো উম্বরিয়ার ওয়াইনমেকিং শ্রেষ্ঠত্বের প্রতীক। টের ডি ’ত্রিনকি ওয়াইন কো-অপারেটিভের সদস্য পিয়েরো ফ্যাব্রিজি বলেন,“ আম্বরিয়ার দুটি দুর্দান্ত মাস্কট হলেন সাগ্রান্টিনো এবং সেন্ট ফ্রান্সিস।

রসো ডি মন্টেফালকো ডিওসি
সাগ্রান্টিনো দি মন্টেফালকোর চেয়ে কম সাশ্রয়ী ও শক্তিশালী, এই লাল মিশ্রণটি সাধারণত 60-70% সানজিওভেস, 10-15% সাগ্রান্টিনো এবং 15-30% অন্যান্য আঙ্গুর, প্রায়শই মের্লট বা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন থেকে তৈরি করা হয়। ওয়াসনে লাসাগনা, শুয়োরের মাংস বা গ্রিলড ভেড়া শ্যাঙ্কের সাথে যুক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত কাঠামোর সাথে উজ্জ্বল বেরি স্বাদগুলি দেখায়।

মন্টেফালকো সাগ্রান্টিনো প্যাসিটো ডিওসিজি
100% সাগ্রান্টিনো থেকে তৈরি, এই হৃদয়যুক্ত শুকনো-আঙুরযুক্ত ওয়াইনটি স্থানীয় সন্ন্যাসীদের দ্বারা একবার তৈরি করা মধুর আনুষ্ঠানিক ওয়াইনগুলির নিকটতম কাজিন। একটি কালি গা dark় রঙের সাথে ঘন এবং সান্দ্র, এটি জার্মান চকোলেট কেকের সাথে ভালভাবে জুড়ে।

প্রস্তাবিত প্রযোজক

এন্টোনেলি সান মার্কোর ফিলিপ্পো অ্যান্টোনেলি এবং আর্নাল্ডো ক্যাপরাইয়ের মার্কো ক্যাপরাই সাগ্রান্তিনো দি মন্টেফালকোর অগ্রগতি ও বিবর্তনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন। অ্যান্টোনেলি হ'ল একটি নির্ভুল ওয়াইন প্রস্তুতকারক যা নিয়মিতভাবে সর্বোচ্চ মানের জন্য প্রচেষ্টা করে। মার্কো ক্যাপরাই হলেন একজন উদ্ভাবক এবং একজন সচেতন প্রচারক যা এই পূর্বে স্বল্প-জ্ঞাত ওয়াইনটিকে বিশ্বব্যাপী পর্যায়ে নিয়ে আসার জন্য কৃতিত্বপ্রাপ্ত।

অন্যান্য প্রস্তাবিত প্রযোজক: বেনিনকাসা, ক্যান্টিনা টুডার্নাম, ক্যান্টিন নভেল্লি, সিজারিনি সার্টোরি, সেল্পেট্রোন, গোর্ত্তি, লুঙ্গারোটি, ম্যাডোনা আল্টা, পাওলো বিই, পার্টিকাইয়া, স্ক্যাকিয়াডিয়াভোলি, তাবারিনি, টেনুটা আলজাতুরা, টেনুটা ক্যাস্তেলবোনো, টেনাটাব্রোকিন।

তর্জিয়ানো

পেরুজিয়ার দক্ষিণে অবস্থিত, টারজিনিও হ'ল একটি নিদ্রালু শহর যা মধ্যযুগীয় দেয়াল এবং একটি চিত্তাকর্ষক প্রতিরক্ষামূলক টাওয়ার যা চিয়াসিও এবং টিবার নদী উপচে পড়া পাহাড়ে অবস্থিত। এটি সমুদ্রতল থেকে প্রায় 50৫০ ফুট উঁচুতে অবস্থিত এবং তামাকের ক্ষেত এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা ঘিরে রয়েছে। ১৯orgian৪ সালে লুঙ্গারোটি পরিবার প্রতিষ্ঠিত ইতালির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন যাদুঘর, মিউজিও দেল ভিনো তর্জিয়ানোতে তুরস্কিয়ানোর বাড়ি।

সাধারণ আঙ্গুর

সানজিওয়েজ
সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে বিভিন্ন জাতের আসল মূল দক্ষিণে রয়েছে। এটি উত্তর তুরস্কোয়োর দিকে ভ্রমণ করেছিল, যেখানে এটি নদীর অববাহিকার পলল মাটিতে আদর্শ ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি উপভোগ করে।

ক্যানাইলো
এর বড় ফলের স্বাদ এবং নরম ট্যানিন সহ এই নেটিভ আঙ্গুরটি সানজিওয়েসের কাছে একটি আদর্শ মিশ্রণকারী অংশীদার।

সিলেজিওলো
ইতালীয় 'চেরি' শব্দের নাম অনুসারে এই দেশীয় আঙ্গুরের সানজিওয়েসের সাথে জিনগত লিঙ্ক থাকতে পারে। দুটি জাত প্রায়শই একসাথে মিশ্রিত হয় তবে সিলেজিওলো মাঝে মাঝে উম্বরিয়ায় বোতলজাত হয়।

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
ফ্রান্স থেকে নেওয়া, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন উম্বরিয়ার প্রতি একটি সখ্যতা দেখান।

সাধারণ মদ

হোয়াইট অফ টরোজিয়ানো ডিওসি
সহজেই পান করার এই সাদাটি হ'ল 50-70% ট্রেব্বিয়ানো টসকানো, 15-40% গ্রেচেটো এবং 15% পর্যন্ত অন্যান্য সাদা আঙ্গুর। এছাড়াও, অঞ্চলটি চারডোনায়, পিনট গ্রিগিও, রিসলিং ইটালিকো এমনকি চারডোনয় এবং পিনোট নেরো থেকে তৈরি তর্জিয়ানো স্পুমেন্টে নামে একটি স্পার্কিং ওয়াইনের বিভিন্ন রূপের জন্য পরিচিত known আমব্রিয়ান শ্বেতগুলি প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিল (ওক নয়) এ ভিনিফাই করা হয় এবং ফেরো সালাদ, গ্রিলড চিংড়ি বা বেকড ফিশের সাথে জুড়তে প্রয়োজনীয় খাস্তা অম্লতা সরবরাহ করে।

রসো ডি টার্জিয়ানো ডিওসি
তুরস্কিয়ানোর লাল হ'ল 50% সাঙ্গিওয়েস, 15-30% ক্যানাইলো এবং 10% পর্যন্ত ট্র্যাবিয়ানো পর্যন্ত মিশ্রণ। ওয়াইন টাটকা অ্যাসিডিক, উজ্জ্বল বেরি স্বাদযুক্ত যা চিজ ওমেলেট বা মিশ্রিত ইতালীয় ক্ষুধার্তদের কাছে দাঁড়ায়। একই মিশ্রণ থেকে একটি রস সংস্করণ তৈরি করা হয়। কিছু তুরস্কিয়ানো উত্পাদক ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং পিনোট নেরো থেকেও ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরি করেন।

তুরস্কিয়ানো রসো রিসার্ভা ডোকজি
আম্বরিয়ায় প্রথম সার্কিট ডিওসি (এবং পরে ডওসিজি) মর্যাদা অর্জনকারী, এই পরিশীলিত লাল হ'ল 50-70% সানজিওয়েস, 15-30% ক্যানাইলো, 10% ট্র্যাবিবিও এবং 15% পর্যন্ত সিলেজিওলো বা মন্টেপুলসিওনার মতো আঙ্গুরের মিশ্রণ। ওয়াইনগুলি 10 বছর বা তারও বেশি বয়স পর্যন্ত থাকতে পারে এবং তারা খেলা, শুয়োরের মাংস বা ধারালো চিজের সাথে ভাল জুড়ি দেয়।

প্রস্তাবিত প্রযোজক

শহরের প্রধান খেলোয়াড় হলেন ক্যান্টাইন লুঙ্গারোটি। এই historicতিহাসিক আম্ব্রিয়ান পরিবারটি টার্গোরিও ওয়াইন পরিচয় তৈরি করেছে এবং এটির প্রধান রাষ্ট্রদূত। ১৯60০ এর দশকের গোড়ার দিকে জর্জিও লুঙ্গারোত্তি প্রতিষ্ঠিত এই সংস্থাটি এখন মেয়ে চিয়ারা লুঙ্গারোত্তি এবং সৎ কন্যা তেরেসা সেভেরিনী পরিচালিত। তারা তুরস্কিয়ানোর বৃহত্তম হোটেল লে ট্রে ভ্যাসেল এবং পরিবারটির উদযাপন করা ওয়াইন এবং জলপাই তেলের সংগ্রহশালাও পরিচালনা করে।

আপনি যে ব্র্যান্ডগুলির মুখোমুখি হতে পারেন সেগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিগনিও, টেরে মার্গারিটেল্লি এবং ভিগনাবাল্ডো।

অরভিটো এবং কর্বারা হ্রদ

অরভিওটো হ'ল বেল'ইটালিয়ার চূড়ান্ত প্রতিকৃতি। রোম থেকে ৮০ মাইল উত্তরে দক্ষিণ উম্বরিয়ায় ইরটাস্কানস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, এই শহরটি একটি বিশাল আগ্নেয়গিরির শীর্ষে শীর্ষে। নিছক তুফার দেয়ালগুলি টাইবার নদী উপত্যকার মেঝে থেকে উঠে অবশেষে মার্জিত শহরের আকাশসীমা এবং বিশাল অরভিয়েটো ক্যাথেড্রালের সাথে মিশ্রিত। এটি প্রকৃতি এবং মানবজাতির যোগদানের শক্তিশালী প্রতীক।

'আমাদের সমস্ত ওয়াইনগুলি দেখায় যে এট্রিস্কান স্পর্শ করে,' বার্নার্ডো বারবারানী তার পরিবারের ওয়াইনারি কাছের পার্চ থেকে বলেছেন। কুয়াশায় আচ্ছাদিত লেগো ডি কর্বারাকে অবলোকন করা হচ্ছে, অরভিওতো দুরত্বের সাথে দুর্দান্ত, তিনি বলেছেন, 'আমরা তাদের কাছ থেকে সমস্ত কিছু শিখেছি।'

সাধারণ আঙ্গুর

ট্রেবিয়ানো
স্থানীয়ভাবে প্রোকানিকো নামে পরিচিত, ট্রাব্বিয়ানো (উগনি ব্লাঙ্ক নামেও পরিচিত) বিশ্বের অন্যতম বহুল পরিমাণে রোপিত ওয়াইন আঙ্গুর।

গ্রেচেটো
প্রাচীন গ্রিসে গ্র্যাচেটোর উৎপত্তি রয়েছে। এটি ঘন স্কিনস, উচ্চ শর্করা এবং ফসলের দেরীতে গর্বিত করে যা এটি শুকনো এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ড্রুপেজিও
ক্যানাইলো বিয়ানকো নামেও পরিচিত, এই জাতটি মিছরিযুক্ত পীচ, মধু এবং এপ্রিকোটের সুগন্ধ সরবরাহ করে। বোট্রিটিস সিনেরিয়া বা মহৎ পচ দ্বারা আক্রমণ করা হলে, এটি সৌটার্নসের মতো মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে।

ভারডেলো
পর্তুগালের ভার্ডেলহো নামে পরিচিত, এটি মাদেইরা প্রযোজনায়ও ব্যবহৃত হয়।

সাধারণ মদ

অরভিয়েটো ডোক্স
বৃহত্তর অর্ভিওটো উত্পাদন অঞ্চলটি আম্বরিয়ার তেরনি প্রদেশের বেশিরভাগ অংশ জুড়ে এবং লাজিওয়ের ভিটার্বো পর্যন্ত প্রসারিত। ওয়াইন বিভিন্ন স্টাইল যেমন সেক্কো (শুকনো), অ্যাবোক্যাটো (সামান্য মিষ্টি), অ্যামাবাইল (সেমিওয়েট), ডলস (মিষ্টি), ভেন্ডেম্মিয়া তারদিভা (দেরী কাটা) এবং সুপারিয়োরের মধ্যে পাওয়া যায়। এর যে কোনও একটি লেবেলে উপস্থিত হতে পারে।

অরভিয়েটো ক্লাসিকো ডিওসি
ক্লাসিকো বলতে বোঝায় যে সর্বোত্তম ওয়াইনগুলি তৈরি করা হয় সেই সংখ্যার আকাঙ্ক্ষিত উপ-অঞ্চলকে বোঝায়। টুফা এবং চুনাপাথর থেকে আগ্নেয়গিরির উত্স পর্যন্ত মাটির প্রকারভেদগুলি এই অঞ্চলটিকে চিহ্নিত করে। অরভিটো এবং অরভিটো ক্লাসিকো উভয়ই কমপক্ষে 60% ট্রেববিও এবং গ্র্যাচেটো সমন্বিত।

রসো অরভিটানো ডিওসি
স্থানীয় লাল উত্পাদনে আঙুরের দীর্ঘ তালিকা অনুমোদিত। এর মধ্যে রয়েছে অ্যালিয়্যাটিকো, বারবেেরা, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যানাইলো, সিজনিজ, সিলিজিওলো, কালারিনো, ডলসেটো, মেরলট, মন্টেপুলকিয়ানো, পিনোট নেরো এবং সানজিওয়েস।

নোবেল ছাঁচ
২০১০ সালের হিসাবে, প্রযোজকদের বোট্রিটিস দ্বারা আক্রান্ত ডেজার্ট ওয়াইনগুলির জন্য মুফা নোবাইল শব্দটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

কর্বারা লেক ডিওসি
এই আগত অঞ্চলটি কর্বারা হ্রদে বিস্তৃত হয়। অরভিওতো, বাসচি এবং মনটেকিওর মধ্যে টাইবার নদীর তীরে অবস্থিত, বর্ণটি কেবল রসো অরভিটানো-র মতোই লাল মদগুলির জন্য প্রযোজ্য। প্রধান জাতগুলি হলেন ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট, পিনোট নেরো এবং সানজিওয়েস।

প্রস্তাবিত প্রযোজক

সর্বাধিক বিখ্যাত দু'জন খেলোয়াড়ের মধ্যে রয়েছে রিকার্ডো কোটেলারার ফলসকো (এটি উম্বরিয়া এবং লাজিও থেকে ওয়াইন তৈরি করে) এবং অ্যান্টিনোরি পরিবারের মর্যাদাপূর্ণ কাস্টেলো দেলা সালার সম্পত্তি।

অরভিয়েটো এবং লেগো ডি কর্বারা থেকে প্রস্তাবিত অন্য প্রযোজকদের মধ্যে রয়েছে অর্গিলিয়ে, বারবারানী, ক্যান্টিনা মনরুবিও, ক্যান্টাইন বিগি, ডেকুগানানো দে বার্বি, প্যালাজোন এবং তেনুটা ডি সালভিনিও।