যখন দক্ষিণে উত্পাদিত মদের কথা আসে তখন কোনও বইয়ের প্রচ্ছদ দ্বারা বিচার করবেন না। হাইওয়ে বিলবোর্ডের ওপারে যা বিজ্ঞাপন দেয় ফলের ওয়াইন , আপনি এমন ছোট, স্বতন্ত্র নির্মাতাদের সন্ধান পাবেন যা ওয়াইন ক্রাফট করে যা আরও প্রতিষ্ঠিত বাজারে অংশীদারদের বিরুদ্ধে থাকে।

'পৃষ্ঠতল নীচে আরও অনেক কিছু আছে,' ওয়াইন শিক্ষিকা বলেছেন কেলি কর্নেট ।

দক্ষিন ওয়াইন অন্য জায়গা থেকেও ওয়াইন জাতীয় হওয়ার চেষ্টা করছে না। কর্নেট বলেছেন, 'দক্ষিন ওয়াইনের কাছে যাওয়ার সময় এই ধারণাগুলিগুলি পিছনে রাখুন, কারণ দেশ আপনাকে যা দেবে তার জন্য আপনাকে উন্মুক্ত থাকতে হবে'। “এটি বিভিন্ন আঙ্গুর, বিভিন্ন স্বাদ, বিভিন্ন কাঠামো হতে পারে। এটি ঠিক আছে কারণ আপনি অন্য মদ অঞ্চলে রয়েছেন। এটা জায়গা সম্পর্কে। '

দক্ষিণের জলবায়ু এবং মাটি

দক্ষিণের কৃষকদের অবশ্যই একটি গরম জলবায়ুর সাথে লড়াই করতে হবে।

খুচরা বিক্রেতার ওয়াইন ম্যানেজার প্যাট পিটারসন বলেছেন, 'আমরা ঠিক ঠিক যেখানে আপনি বিশ্বের বিশ্বে ওয়াইন তৈরি করতে পারেন ঠিক তার প্রান্তে এসেছি' হপ সিটি আটলান্টায় “আমরা ইতালির সিসিলি দ্বীপপুঞ্জের চেয়ে বেশি দক্ষিণ, এবং স্পষ্টতই এটি গরম। আপনি সৃজনশীল হতে হবে। '

আর্দ্রতাও রয়েছে, যা আরও দক্ষিণে আপনি যান। হারিকেন মরসুম শরত্কালে বৃষ্টির প্রবল সম্ভাবনা তৈরি করে এবং স্যাঁতসেঁতে পরিস্থিতি ওয়াইন মেকিংয়ের ঝুঁকিতে যোগ করে।

ভার্জিনিয়ায়, মাটির প্রকারগুলি গ্রানাইট এবং গ্রীনস্টোনগুলির দিকে ঝুঁকতে থাকে, অন্যদিকে জর্জিয়ার পাহাড়ের মাটির জমিতে প্রায়শ বালুকাময় লাল কাদামাটি থাকে যা আর্দ্রতা ধারণ করে এবং খরা প্রতিরোধ করে।

'পূর্ব আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের জল এখানে আমাদের বৃহত্তম নেমেসিস', এর মালিক / ওয়াইন মেকার জেফ হোয়াইট বলেছেন says গ্লেন মনোর দ্রাক্ষাক্ষেত্র । 'এটি অনেক বেশি জল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সেরা স্থানগুলি হতে চলেছে যেখানে জল দীর্ঘায়িত হয় না। খুব পাথুরে, ছিদ্রযুক্ত মাটি, খাড়া পাহাড়ের slালু, যেদিকে যেখানেই আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি থেকে জল সরিয়ে নিতে পারি সেখানে খুব দ্রুত একটি ভাল ওয়াইন তৈরি হয়। '

এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা দেশীয় মিশ্রণ ব্যবহার করেছেন, হাইব্রিড এবং ভিনিটিস ভিনিফেরা এই অঞ্চলের অনন্য জলবায়ুকে লক্ষ্য করে ভিটিকালচার অনুশীলন সহ আঙ্গুর একটি সমৃদ্ধ ওয়াইনের দৃশ্য তৈরি করতে।

জর্জিয়ার ডাহলোনেগায় ওল্ফ মাউন্টেন ভাইনাইয়ার্ডস যেখানে দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের slালু তারা সিরাহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মালবেকের কাছে নিজেকে ভাল ধার দিয়েছে / জেরি এল। মরিসের ছবি দ্বারা

দক্ষিণ আঙ্গুর জানা

দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলে বাসিন্দা মাস্কাডাইন এবং স্কুপারনং আঙ্গুর বালুকাময় উপকূলীয় অঞ্চলে সাফল্য লাভ করে। Scuppernong 16 দ্বারা নথিভুক্ত ছিল^তমউত্তর ক্যারোলিনার উপকূলীয় সমভূমিতে বহু শতাব্দী ইউরোপীয় অভিযাত্রী প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং রোয়ানোক দ্বীপের 'মাদার ভাইন' হ'ল কিছু দ্বারা বিশ্বাস উত্তর আমেরিকাতে আঙ্গুর চাষের প্রাথমিক উদাহরণ হতে পারে।

'আপনি যদি রাষ্ট্রের বাইরে থাকেন তবে আপনি এখান থেকে মদকে মিষ্টি বলে মনে করেন কারণ মুসকাদাইন খুব সুপরিচিত এবং সেই ওয়াইনগুলি traditionতিহ্যগতভাবে বেশ মিষ্টি,' চক জোন্স বলেছেন, ড্রলে আঙ্গুর বাগান এবং ওয়াইনারি থেকে জোনস উত্তর ক্যারোলিনার ইয়াদকিন উপত্যকায়। 'সুতরাং, আমরা এই ধারণাটি ভাঙতে খুব কঠোর পরিশ্রম করি।'

বিশেষজ্ঞরা দক্ষিন ওয়াইনের ইতিহাসে মুসকাদিনের ভূমিকার স্বীকৃতি জানালেও অনেকে বলে যে অন্বেষণ করার মতো আরও অনেক কিছুই রয়েছে।

দক্ষিণে যদি স্বাক্ষরযুক্ত আঙ্গুর থাকে তবে কর্নেট বলে যে এটি হবে ছোট্ট মানসেং । আঙ্গুর শক্ত হয় এবং আর্দ্রতা সহ্য করতে পারে, যা এটি রোগের ঝুঁকিতে কম করে তোলে। জোন্স ভন ড্রেলে, ফরাসি ভিনিফেরা দ্রাক্ষালতার আধিক্য 30 একর জমিতে জন্মে যাতে ভায়গনিয়ার এবং পেটিট ভারডোট অন্তর্ভুক্ত। তবুও, এটি পেটিট মানসেং যা জোনেসকে সর্বাধিক শক্তি জোগায়।

ব্লু রিজ পর্বতমালার নিকটে জোন্স ভন ড্রেলে ভাইনইয়ার্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং স্বাদগ্রহণ কক্ষ / ছবির সৌজন্যে জোন্স ভন ড্রেলে

'ওয়াইন নিজেই, যখন আপনি এটি শুকনো উত্পাদন করেন তখন একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোট থেকে শুরু করে অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর এবং উত্সাহ হয়,' তিনি বলে।

রাস্তা নিচে শেল্টন দ্রাক্ষাক্ষেত্র , জন্মানোর আঙ্গুর মধ্যে তন্নাত, মেরলট এবং মালবেক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে nearby রাফালদিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্র মত ইতালিয়ান আঙ্গুর বিশেষ ভারমেন্টো এবং মন্টেপুলকিয়ানো ।

উপরে শেনান্দোহ উপত্যকা , হোয়াইট পেটিট মানসেংয়ের বহুমুখিতাও উপভোগ করে। তিনি বলেছিলেন যে বেরিটি স্বচ্ছ বা রসালো নয়, যা একটি চ্যালেঞ্জ, তবে এটি বেশ বহুমুখী হতে পারে।

হোয়াইট বলেন, 'আপনার জিহ্বার ডগায় আপনি এই মিষ্টিটি পেয়েছেন তবে আপনার মুখ এই সমস্ত উজ্জ্বল, খাস্তা অম্লতা দিয়ে পরিষ্কার হয়ে যায় এবং সেই মিষ্টি দূরে ধুয়ে যায়,' হোয়াইট বলেছেন।

টু আনসং আঙ্গুর মানচিত্রে ভার্জিনিয়া ওয়াইন লাগানো

এ ওল্ফ মাউন্টেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র আটলান্টার এক ঘন্টা উত্তরে জর্জিয়ার ডাহলোনগায়, মালিক কার্ল বোগনার বলেছেন যে সম্পত্তিটির দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের opeাল লাল আঙ্গুরের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে। দ্রাক্ষালতার মধ্যে রয়েছে সিরাহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মালবেক।

বোয়গনার বলেছেন, 'এই দহলোনেগা মালভূমি অঞ্চলটি আমাদের ৩০ দিনের বেশি বর্ধমান মরসুমের কারণে কিছুটা আচারে পূর্ব উপকূলের সবচেয়ে ভাল বিনোদায় বাড়তে দেয়,' অতিরিক্ত বৃষ্টিপাত এবং আর্দ্রতার কারণে আমাদের কিছুটা কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। ”

উত্তর ক্যারোলিনার ইয়াদকিন ভ্যালি এভিএ / ফটো সৌজন্যে সুর্য কাউন্টির পর্যটন অংশীদারি

উপলব্ধি পরিবর্তন

বোগনারের বন্ধুরা ভেবেছিল যে তিনি ১৯৯৯ সালে ৩০ একর পাইন গাছের আচ্ছাদিত জমিটিকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে রূপান্তরিত করলে তিনি হাস্যকর ছিলেন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ওল্ফ মাউন্টেন বছরে প্রায় ,000০,০০০ দর্শনার্থীকে স্বাগত জানায় এবং অতিথিরা কেবল দেখার জন্য আসেন না। 2018 সালে, দহলোনেগা মালভূমি আমেরিকান ভিটিকালচারাল অঞ্চল (এভিএ) হয়ে ওঠে।

উত্তর ক্যারোলিনা, শেল্টন দ্রাক্ষাক্ষেত্র যখন চার্লি এবং এড শেল্টন সম্পত্তি কিনেছিল তখন তামাকের ক্ষেতের সাথে দুগ্ধের খামার ছিল। এটি রাজ্যের ছয়টির একটি, ইয়াদকিন উপত্যকা এভিএতে অবস্থিত। তামাকের বিক্রয় হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে সংস্থাটি স্থানীয় কমিউনিটি কলেজের সাথে মিলিত হয়েছিল একটি প্রোগ্রাম তৈরি করুন যা তামাক চাষীদের ভিটিকালচারে প্রশিক্ষণ দেয়।

ইতিহাস এবং পরীক্ষা নর্থ ক্যারোলাইনা ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের একত্র করুন

এ নোবেল ওয়াইন জর্জিয়ার ক্লেটনে, মালিক জাবে হিলসন জমিটি অধ্যয়ন করেছেন এবং ভ্যাটিকালচারের উপর জোর দিয়েছেন। কর্নেট নোবেলকে দক্ষিণের উত্পাদকদের উদাহরণ হিসাবে ব্যবহার করেছেন যারা পর্যটনকে কেন্দ্র করে ওয়াইনমেকিংয়ের ক্ষেত্রে একাডেমিক পদ্ধতির সাথে সফল হন।

'আপনি একটি ওয়াইনারি যান, স্বাদ গ্রহণের তালিকাটি পান, এবং আপনি কেবল ফরাসী আঙ্গুরের ভিনিফেরা দেখতে পান না, তবে আপনি এই ফরাসী-আমেরিকান হাইব্রিড আঙ্গুরগুলিও দেখেন,' তিনি বলে। “তারা এ থেকে সুন্দর মদ তৈরি করছে। এগুলি শুকনো, কাঠামোগত এবং কিছু সুপার মার্জিত ”'

আটলান্টায় এম্পায়ার স্টেট সাউথ, একজন ওয়াইন উত্সাহী 100 সেরা মদ রেস্তোঁরা বিজয়ী, যার তালিকায় জর্জিয়া / ফটো সৌজন্যে স্থানীয় পেটিট মানসেং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে / এম্পায়ার স্টেট দক্ষিণ

স্থানীয় ভাবুন

কিছু প্রযোজক, পছন্দ বিল্টমোর নর্থ ক্যারোলাইনা, এবং আশেভিলিতে ওয়াইনারি ভেরিটাস ভার্জিনিয়ার আফটন শহরে জাতীয়ভাবে উপলব্ধ। তবে তারা স্ব-বিতরণকে বেছে নেয় কারণ জোন্স যেমন বলেছে, ছোট উত্পাদকদের পক্ষে এমন একাধিক গ্যালন ওয়াইন উত্পাদিত সুবিধাগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করা শক্ত।

'আতিথেয়তা আমাদের মূল ভিত্তি কারণ জর্জিয়া ওয়াইন শিল্পের জন্য বিতরণ প্রয়োজনীয়ভাবে সফল হয় না,' বোয়নার বলেন, যার সম্পত্তিতে বিছানা-প্রাতঃরাশের পাশাপাশি একটি পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোঁরা রয়েছে। 'আপনি যখন এখানে থাকবেন তখন আপনাকে ওয়াইন সম্পর্কে শেখানো হবে [এবং] আপনি কীভাবে উত্পাদন সম্পর্কে গুরুতর তা আপনি দেখতে পাবেন” '

যদিও জাতীয় বিতরণ একটি চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে, আঞ্চলিক রেস্তোঁরাগুলি স্থানীয় মদকে গ্রহণ করতে শুরু করেছে।

আটলান্টায়, হিউ অ্যাকেসসনের এম্পায়ার স্টেট দক্ষিণ নোবেল ওয়াইন সেলারের পেটিট মানসেং বহন করে। দ্য ইন লিটল ওয়াশিংটন এর ওয়াইন তালিকায় একাধিক ভার্জিনিয়া ওয়াইনারি জাতীয় প্রস্তাব রয়েছে লিন্ডেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বার্বর্সভিল ভিনইয়ার্ডস ।

শেফদের জন্য রায়ান গ্রিম অফ পছন্দ করে রবিনসন ফেরি উত্তর ক্যারোলিনার ওয়ারেন্টনে স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত ওয়াইন নিখুঁতভাবে উপলব্ধি করে।

গ্রিম বলেন, 'আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ জুড়ে আমার ভ্রমণগুলিতে, আমি যেদিকেই গেছি, সর্বদা এটি স্থানীয় মদ সম্পর্কে ছিল যে তারা খাবারের সাথে সবচেয়ে ভাল জুটি তৈরি করছিল।' 'রসায়ন সম্পর্কে এখানে কিছু রয়েছে যা এটির সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।'