আপনি যদি বার্বোলো, বার্বারেস্কো এবং নেববিওলোর সাথে তৈরি অন্যান্য ওয়াইনগুলি পছন্দ করেন, তবে বছরের পর বছরগুলি শুনেছি সবচেয়ে খারাপ প্রস্তাবের জন্য নিজেকে তৈরি করুন এবং এটি ইতালির সবচেয়ে সম্মানিত ওয়াইনগুলির খ্যাতিকে প্রভাবিত করতে পারে one

কয়েক সপ্তাহ আগে আমি যখন আলবা এবং বার্বারিস্কোতে ছিলাম তখন নির্মাতারা আমাকে বলেছিলেন যে তাদের কনসোর্টিয়াম তাদের কেবলমাত্র একটি নতুন প্রস্তাবিত ওয়াইনে সতর্ক করে তুলেছিল: পাইমন্টে নেববিওলো ডিওসি, উত্সের পদবী । অন্তর্নিহিতরা বলেছে যে প্রস্তাবটি কনসোরজিও বার্বেরা ডি'স্টি ই ভিনি দেল মনফেরাতো থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, এর বারোলো এবং বার্বারেস্কোতে প্রযোজক রয়েছে এবং ভাল কারণ রয়েছে।

পাইমনট নেববিওলো, যা অঞ্চলজুড়ে জন্মে নেববিওলোর সাথে তৈরি হবে, এটি ইতালীয় ওয়াইনগুলির পক্ষে বড় পদক্ষেপ হবে। আনুষ্ঠানিকভাবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অঞ্চলগুলি সীমিত করে সর্বাধিক সম্মানিত জনগোষ্ঠীতে সাব-জোন তৈরি করার ধাক্কাটির বিরুদ্ধে হবে।

প্রস্তাবিত ওয়াইন গ্রাহকদের জন্য ঝুঁকি বহন করে। যথা, যদি বড় বড় আস্তানাগুলি উপযুক্ত অঞ্চলের চেয়ে কম অঞ্চলের নেববিওলোর শিল্প পরিমাণকে পাম্প করা শুরু করে, তবে প্রথমবারের মতো নেববিওলো এবং সন্দেহজনক গুণমান হতে পারে। গ্রাহকরা, বিশেষত যারা নেব্বিওলোতে পৌঁছেছেন তারা পুরোপুরি হতাশ হবেন এবং বিভিন্নভাবে পুরোপুরি ত্যাগ করতে পারেন।

নেব্বিওলো ইতালি এবং বিশ্বের সর্বাধিক আবাদিত আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি, বেশিরভাগ বর্ধনের কিছু অংশ নির্দিষ্ট অঞ্চলে সীমাবদ্ধ পাইডমন্ট , ভালে ডি আওস্তা এবং ভালটেলিনার একটি স্লাইভার এবং নিউ ওয়ার্ল্ডে একর ছিটানো।

ইতালির অন্যতম আভিজাত্য আঙ্গুর হিসাবে বিবেচিত এবং বারোলো এবং বার্বারেস্কোতে অনুমোদিত একমাত্র জাত, নেববিওলো গ্যাটিনারা, গেমমে, লেসোনা, কারেমা এবং ভালটেলিনা সুপারিয়োরের পিছনে চালিকা শক্তি। চিত্তাকর্ষক দীর্ঘায়ু সহ এগুলি সমস্ত চমত্কার, পূর্ণ দেহের এবং জটিল রেড।

এবং আসুন ল্যাঙ্গে নেব্বিওলোকে ভুলে যাবেন না, বারোলো, বার্বারেস্কো এবং রোয়েরো ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে বা নেববিওলো ডি'এলবা তৈরি বার্বো এবং বার্বারেস্কোর বাইরের নির্বাচিত জনপদে তৈরি করা সাধারণত যুবক, প্রাণবন্ত অভিব্যক্তি।

নেববিওলো চাষ করা বিশ্বের অন্যতম কঠিন আঙ্গুর। অন্যান্য নামী জাতগুলি যেমন- কাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট, যা বিশ্বজুড়ে ভাল পারফরম্যান্সের মতো নয় - এটির জন্য নির্দিষ্ট বর্ধনের পরিস্থিতি প্রয়োজন, যেমন পাহাড়ের আঙুর ক্ষেতগুলি রয়েছে দিন-রাতের তাপমাত্রা পরিবর্তিত পরিবর্তনের সাথে যা ক্রমবর্ধমান seasonতুকে দীর্ঘায়িত করে। নেববিওলো মৃত্তিকাতে সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে যা মৃত্তিকা মার্স, এমন পরিস্থিতি যা ল্যাঙ্গে পাহাড়কে চিহ্নিত করে বারোলো এবং বার্বারিসকোতে বাস করে।

সঠিক ক্রমবর্ধমান শর্ত ছাড়াই নেববিওল ভোগেন। এটি অত্যধিক উত্তাপের প্রতি সংবেদনশীল এবং এই কারণেই selectতিহ্যগতভাবে নির্বাচিত অঞ্চলগুলিতে শীতল আবহাওয়ায় পাহাড়ের ধারে রোপণ করা হয়েছে, যা আমাকে পাইমন্টে নেববিওলো সম্পর্কে আমার বক্তব্য নিয়ে আসে।

আঞ্চলিক পাইমন্ট ডিওসি 1994 সালে পাইডমন্ট প্রযোজকদের দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক আঙ্গুর দিয়ে ওয়াইন তৈরি করার অনুমতি দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। কারণ এটি দেশের নমনীয়ের চেয়ে আরও শক্ত উত্পাদন কোড রয়েছে জর্জিগ্রাফিক এবং সাধারণ ইঙ্গিত (আইজিটি) উপাধি, এটি সর্বদা তাসকানির আইজিটি ওয়াইনকে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট এবং / অথবা মিশ্রণগুলির সাথে তৈরির জন্য আরও 'গুরুতর' অংশ হিসাবে দেখা হয়েছে।

অতীতে, নেববিওলো পিমনট ডিওসিতে অনুমতিপ্রাপ্ত কয়েকটি আঙ্গুর মধ্যে অন্যতম ছিল। সমভূমি, আর্দ্র উপত্যকার মেঝে এবং মনফেরাতো পাহাড়গুলি বিভিন্ন ধরণের জন্য খুব গরম এবং বেলে হিসাবে বিবেচিত হয়। অন্যদিকে বারবেরা মনফেরাতো এবং বারবেরা ডি অ্যাস্টি ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে বেড়ে ওঠে এবং সেহেতু সর্বদা স্থানীয় উত্পাদকদের কাছে পছন্দের আঙ্গুর হিসাবে পরিণত হয়েছে।

তবে এখন নেব্বিওলো গরম। আসলে, এটি কখনও গরম ছিল না। বারলো এবং বারবারেসো সর্বকালের উচ্চতর চাহিদার দিকে ধাক্কা দিয়ে গত এক দশকে চমত্কার মজাদার একটি স্ট্রিং উপভোগ করেছেন। এটি প্রায় সতেজ, আরও তাত্ক্ষণিক এবং কম ব্যয়বহুল লাংহে নেববিওলোতে অভূতপূর্ব আগ্রহকে উত্সাহিত করেছে।

সাধারণত বারোলো এবং বার্বারিস্কো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে রোপন করা কম লতাগুলি বা বারোলো এবং বার্বারেস্কো (এবং বিভ্রান্তিকরভাবে, এটি নেববিওলো ডি আলবার একটি অস্বীকৃতি হতে পারে) দিয়ে তৈরি করা হয়, উত্পাদকরা বলে যে তারা বিশ্বব্যাপী উচ্চ চাহিদা ধরে রাখতে পারে না ল্যাংহে নেব্বিওলো। স্থবির উত্পাদন হিসাবে ব্যবহৃত ব্যবহৃত গত কয়েক বছরে প্রতি 15-220 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।

পাইমন্ট নেববিওলো তৈরির জন্য সমস্ত আঞ্চলিক কনসোর্জিও এবং পাইডমন্ট পদবি ব্যবহার করে এমন নির্মাতাদের মধ্যে একটি সভা প্রয়োজন। যে কোনও পরিবর্তন পাসের জন্য একটি 51 শতাংশ সংখ্যাগরিষ্ঠের প্রয়োজন।

'পিমোনতে নেব্বিওলো কেবল মোনফেরাতো এবং অস্টি সম্প্রদায়গুলিতে কেবলমাত্র বৃহতাকার আস্তানাগুলিতেই উপকৃত হবেন, যারা বর্তমানে বার্বেরার দিকে মনোনিবেশ করছেন,' বার্বারিসকো, আলবা, ল্যাংহে এবং ডোগলিয়ানির কনসারজিও ডি টুটেলা বারোলো এর প্রযোজক ও সভাপতি অরল্যান্ডো পেচেনিনো বলেছেন। “তবে এটি ল্যাংহে নেব্বিওলো, বারোলো এবং বার্বারিস্কো প্রযোজকদের জন্য বড় ধরনের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে, কারণ এটি দামগুলি হ্রাস পেতে পারে এবং নেববিওলোর সাথে তৈরি ওয়াইনগুলির সুনামের ক্ষতি করতে পারে।

'আমাদের কনসোরজিও এবং প্রযোজকগণ পিমন্টে নেববিওলো তৈরির তীব্র বিরোধিতা করছেন এবং যখন আমরা অঞ্চলটি ভোট দেওয়ার জন্য আহ্বান করেছি তখন আমাদের উদ্বেগ এবং আমাদের আপত্তি প্রকাশ করবে” '

এই প্রস্তাবটি ইতালিয়ান ওয়াইন শিল্পের মুখোমুখি বৃহত্তর বিতর্কের অংশ: ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলিকে জোনিং করে। হাস্যকরভাবে, এটি বার্বারেস্কো এবং বারোলো দিয়ে শুরু হয়েছিল, এটি এটনা পর্বতের মতো অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং পুরো ইতালি জুড়ে বেশ কয়েকটি সংখ্যায় গুরুত্বের সাথে বিবেচিত হচ্ছে। ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলিকে জোনিং করাই হ'ল টেরোয়ারের গুরুত্ব তুলে ধরা এবং এটি ইতালির নেটিভ আঙ্গুর এবং ক্লাসিক ওয়াইনগুলি বোঝার এবং উন্নত করার জন্য মৌলিক। অন্যদিকে প্রস্তাবিত পাইমন্টে নেববিওলো মানসম্পন্ন ওয়াইন মেকিংয়ে টেরোয়ারের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাটিকে পুরোপুরি উপেক্ষা করে।