ঠিক যখন আমরা ভেবেছিলাম আমরা এটি সমস্তই দেখেছি — দ্বিগুণ সংক্রামিত তরল, শিল্পী সিরাপস — এখন উদ্ভাবনী বারটেন্ডাররা ককটেলগুলির শেষ উপাদানটির সাথে ঝাঁকুনি দিচ্ছেন: বরফ। কিছু অন্যের মধ্যে ফল বা ফুলের পাপড়ি বিটগুলি আবদ্ধ করে কিউবগুলি সজ্জিত করছেন স্বাদ এবং রঙ যুক্ত করছেন অন্যরা নিখুঁত নাটকীয় প্রভাবের জন্য বরফ ব্যবহার করছেন are

নিউইয়র্কের পাম্পলোনায় শেফ এবং মালিক অ্যালেক্স ইউরিয়া জাফরান-আক্রান্ত বরফের সংযোজন সহ ক্লাসিক জিন এবং টনিকের উপর একটি অস্বাভাবিক স্প্যানিশ মোড় রেখে 'দ্য মুর 10' (ডান) অফার করে।

'এটি স্বাদ এবং রঙ সম্পর্কে,' ইউরিয়া ব্যাখ্যা করে। তিনি সরল সিরাপ এবং জাফরান মিশ্রিত এবং হিমশীতল করেন। কিউবগুলি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে তারা পানীয়কে ম্লান হলুদ রঙ এবং ধীরে ধীরে মজাদার-মিষ্টি দেয়।

এদিকে, অন্যরা হ্রাস কমানোর লক্ষ্য। সান ফ্রান্সিসকো বারটেন্ডার টিম স্টুকি প্রেসিডিও সোশ্যাল ক্লাবে পানীয়টিতে ভাসতে পিসক পাঞ্চের কিছু অংশ হিমশীতল করেছেন। এই পদক্ষেপটি আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার পরে, ফরাসী রান্নাঘর ইনস্টিটিউটের রন্ধনসম্পর্কিত বিজ্ঞানী ডেভ আর্নল্ড 'বরফের দুর্নীতি' এড়াতে চান যখন তিনি চূড়ান্তভাবে হ'ল চূড়ান্ত ককটেল স্ট্রেয়ারদের নিয়োগ দিয়ে অত্যন্ত শীতল পানীয় তৈরি করে 'চূড়ান্ত উচ্চ প্রযুক্তির ককটেল বার' খোলেন।

এবং তারপরে তরল নাইট্রোজেনের ঝলক রয়েছে। মিয়ামির দক্ষিণ বিচে, বার্টন জি মোজিটোতে তার প্রকরণটি আলোড়িত করার জন্য রম পপসিকলগুলি ব্যবহার করেছে (যদিও এটি 21 বছর বয়সের রন জাকাপা রামের প্রতি কী করা অপরাধ)! জলপাইয়ের রসের মুক্তো 'তরল বরফ' গলে যাওয়ার সাথে সাথে একটি নাটকীয় কুয়াশা-মেশিন প্রভাব ককটেলটিকে velopেকে দেয়।