প্রোসেসকো ডওসি কনসোর্টিয়াম সম্প্রতি ঘোষণা করেছে যে ইতালির সর্বাধিক জনপ্রিয় স্পার্ক্লার এখন গোলাপি রঙে আসবে। মে মাসে, ইতালির কৃষিক্ষেত্র, খাদ্য ও বনজ নীতিমালা জাতীয় ন্যাশনাল ওয়াইন কমিটি প্রসেকো-র জন্য উত্পাদনের নির্দিষ্টকরণ অনুমোদন করেছে গোলাপী । বোতলগুলি 2021 সালের প্রথম দিকে মার্কিন তাকগুলিতে পৌঁছানোর আশা করা হয়।

প্রোসেসকো রোজ অবশ্যই দেশীয় সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা উচিত গ্লেরা , প্রসেকো পিছনে মূল আঙ্গুর এবং 10-15% পিনোট নয়ার । দ্বিতীয় গাঁজনটি কমপক্ষে 60 দিনের জন্য স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে বা অটোক্লেভগুলিতে ঘটতে হয়। অবশিষ্ট চিনির সামগ্রী ব্রুট প্রকৃতি থেকে অতিরিক্ত শুকনো অবধি থাকবে। সমস্ত ওয়াইন নির্দিষ্ট মদ এবং লেবেলে 'মিলিসিমাটো' শব্দটি অন্তর্ভুক্ত করবে।

কনসোর্টিয়াম অনুমান করে যে মোট প্রসেসকো রোস উত্পাদন এক বছরে 30 মিলিয়ন বোতল পর্যন্ত হতে পারে। এটি সম্ভবত এলাকায় ইতিমধ্যে উত্পাদিত নন-প্রসেসকো ডোক রোজ স্পার্কলারের প্রতিস্থাপন করবে।

'নির্মাতারা খুশি, এটি একটি প্রকল্প যা আমরা বছরের পর বছর ধরে কাজ করে চলেছি,' কনসোর্টিয়ামের সভাপতি স্টেফানো জ্যানেট বলেছেন says 'আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে ডওসি প্রসিকিও অঞ্চলটিতে 348 ওয়াইনারীগুলির মধ্যে 57% ইতিমধ্যে তাদের নিজস্ব সংস্থাগুলি বা তৃতীয় পক্ষের জন্য রোজ স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করে, ফলস্বরূপ জেনেরিক রোজ স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির [বার্ষিক] মিলিয়ন বোতল।

সেরা ইতালিয়ান রোসে আপনার ঠকানো শীট é

তবে সবাই রোমাঞ্চিত হয় না। ভেনিসের উত্তরে অবস্থিত একটি পৃথক আপিল, কোনেগলিয়ানো ভালডোববিয়াডেন প্রসেকো সুপিরিওর ডিওসিজির প্রযোজকরা নতুন পদবিটির তীব্র বিরোধিতা করেছেন।

“কোনেগলিয়ানো ভালডোব্বিয়াডেন প্রসেসকো ডোকজি কনসোর্টিয়াম প্রসেকোর পরিচয়, সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং গুণমানকে দৃ strongly়রূপে প্রতিরক্ষা করে। কোনেগলিয়ানো ভালদোব্বিয়াদনে কনসোর্টিয়ামের একজন প্রতিনিধি লিখেছেন, কোনেগলিয়ানো ভালদোব্বিয়াদেইন প্রসেকো-এর খাঁটি অভিব্যক্তি এবং এজন্য উত্পাদন বিধিমালায় “রোস” সংস্করণ প্রবর্তনের সম্ভাবনা বিবেচনা করে না। ওয়াইন উত্সাহী একটি ইমেল বিবৃতিতে আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে পিনোট নেরো সাধারণত theতিহাসিক ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে জন্মে না যেখানে কোলেগিয়ানো ভ্যালডোবিবিয়াদে গ্লেরার চাষ হয়।

প্রসেসকো রোজ 'প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকেও বেমানান হবে, যেহেতু মিশ্রণের প্রচলিত সংশোধনমূলক অনুশীলন চারডননে এবং / অথবা পিনটস পরিমাণে 15% এর বেশি নয়, এটি গ্লেরা আঙ্গুর (কমপক্ষে 85%) থেকে উত্পাদিত ওয়াইন সম্পূর্ণ করার জন্য এবং এটি বিকৃত না করার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে, 'প্রতিনিধি লিখেছেন।

শীর্ষস্থানীয় ভালডোব্বিয়াডেন প্রসিকিও সুপারিয়োর ডিওসিজি প্রযোজক প্রিমো ফ্রাঙ্কো একমত হয়েছেন প্রসেকো রোজ 'আমাদের ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের অংশ নয়, এটি কখনও আমাদের অংশ হয় নি। এটি পুরোপুরি বিপণন কার্যক্রম হবে এবং হবে, 'তিনি বলেছেন says

প্রসেকো সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার

প্রসেকো ডোকের সভাপতি জ্যানেট বিশ্বাস করেন যে অনেক নির্মাতাদের উদ্বেগ সময়ের সাথে ম্লান হয়ে যাবে, এবং প্রসেকো রোসের আবির্ভাবের সাথে 1800 এর দশকের শেষের দিকে মার্টিনোটি পদ্ধতি প্রবর্তনের সাথে তুলনা করে। এই পদ্ধতিটি কার্যকরভাবে চালিয়ে মদ উত্পাদনে বিপ্লব ঘটায় গৌণ গাঁজন বড় ট্যাঙ্কে। এর আগে, বুদবুদ উত্পাদন করার জন্য গৌণ গাঁজনটি বোতলে একচেটিয়াভাবে ঘটেছিল।

'আমরা নিশ্চিত যে এই প্রথম পদক্ষেপে যে বিতর্ক চলছে তা অপারেশনের সাফল্যের সাথে হ্রাস পাবে,' জ্যানেট বলেছেন। “কেউ বলেছিলেন যে সাধারণ কিছু হল একটি উদ্ভাবন যা সময়ের সাথে সাথে জোরদার হয়েছে। মার্টিনোটি পদ্ধতিটি প্রবর্তন করে ঠিক এটি ঘটেছে, যা সবার উপকারে এসেছে। ”