ক্রোয়েশিয়া Central মধ্য ইউরোপ এবং দক্ষিণপূর্ব ইউরোপ উভয়েরই একটি অংশ হিসাবে বিবেচিত tradition এটি traditionতিহ্য, সংস্কৃতি এবং গ্যাস্ট্রনোমি একটি ভূমধ্যসাগর ছেদ হিসাবে সর্বোত্তমভাবে বর্ণিত। কয়েক শতাব্দী ধরে রোমান থেকে শুরু করে ভেনিজিয়ান এবং পরে হাঙ্গেরিয়ান, অস্ট্রিয়ান এবং ইটালিয়ানরা বিভিন্ন গোষ্ঠীর দ্বারা অধিষ্ঠিত এবং প্রভাবিত হয়ে এই দেশের রান্নাবান্দা যারা দখল করেছে তাদের theতিহ্যের সাথে ভাড়া দেওয়ার একটি ক্যালিডোস্কোপ।

ক্রোয়েশিয়ার উপকূলরেখা জুড়ে ইতালিয়ান প্রভাবটি দেখা গেলেও ক্রোয়েশিয়ার উত্তর উপদ্বীপ ইস্ত্রিয়ার মধ্যে এটি সর্বাধিক বিশিষ্ট। ভেনিস থেকে কেবল পঞ্চাশ নটিক্যাল মাইল, ইস্ট্রিয়ান খাবারটি অনিচ্ছাকৃত ইতালিয়ান ফ্লেয়ারের সাথে মিশে আছে। উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় ইস্ট্রিয়ান পাস্তা হলেন ফুজি — পাতলা, পাস্তা ভাঁজ করা স্কোয়ার — প্রায়শই একটি গাory় কালো বা সাদা ট্রাফল সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা এই অঞ্চলের আরেকটি বিশাল অঙ্কন।

তাজা সামুদ্রিক খাবার উপকূলীয় প্রধান is জনপ্রিয় থালা - বাসনগুলির মধ্যে রয়েছে লিগন, বা গ্রিলড স্কুইড, পাশাপাশি গ্রিলড অক্টোপাস এবং স্থানীয় অ্যাড্রিয়াটিক মাছের সাথে ব্লিটিভা, সিদ্ধ আলু এবং সুইস চারড (ম্যাংগোল্ড) এর একটি স্বাক্ষর ডালমাটিয়ান থালা।

ক্রোয়েশিয়া সুস্বাদু জন্যও পরিচিত প্রোসিউটো এবং পনির , বা প্রোসিউটো এবং পনির, এবং প্রায়শই রুটি এবং স্থানীয় জলপাইয়ের তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয় - এটি ইতালীয় অ্যান্টিপাস্টির সাথে বেশ অনুরূপ। সর্বাধিক বিখ্যাত পনির হয় প্যাগ পনির , উত্তর ডালমাটিয়ার প্যাগ দ্বীপ থেকে একটি ভেড়ার দুধের পনির। এছাড়াও অনেকগুলি বাড়িতে তৈরি বা স্থানীয় জাত রয়েছে যা সাধারণত হিসাবে পরিচিত চঞ্চল , বা কৃষকের পনির

প্রাসাদ হ্যাম ক্রোয়েশিয়ার মধ্য এবং পূর্ব ইউরোপের পাতলা, ক্রপযুক্ত প্যানকেকের জন্য অস্ট্রিয়ান নাম, এটি হিসাবে পরিচিত প্যানকেকস । শুকনো কুটির পনির, স্ট্রবেরি জ্যাম বা নিউটেলা সহ বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে ছড়িয়ে দিন, এটি রোলড আপ, বেকড এবং গরম পরিবেশন করা হয়েছে।

তবে গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল আনন্দগুলি সেখানে থামবে না। কয়েক শতাব্দী ধরে ওয়াইন ক্রোয়েশিয়ান সংস্কৃতির একটি অঙ্গ হিসাবে রয়েছে। খ্রিস্টপূর্ব 2200 শুরুর দিকে, ইলরিয়ান উপজাতিরা ডালমাটিয়ায় ওয়াইন তৈরি শুরু করে। ৩৯০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে গ্রীক উপনিবেশের মাধ্যমে মদ চাষের traditionতিহ্য আরও বিকশিত হয়েছিল। আজ, ক্রোয়েশিয়ানরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উল্লেখযোগ্য ক্রোয়েশীয় ওয়াইন বিতরণকারীদের মধ্যে রয়েছে ব্লু ড্যানুব ওয়াইন কোম্পানি, ভিনুম ইউএসএ, ওয়নোসেন্ট্রিক, ক্যাথারিনের গার্ডেন, খালি গ্লাস ওয়াইন সংস্থা, টেস্টি ওয়াইন সংস্থা এবং ডালমাটা।

ওয়াইন উত্সাহী ক্রোয়েশীয় ওয়াইন রেটিং এবং পর্যালোচনাগুলির জন্য, এখানে ক্লিক করুন।

ক্রোয়েশিয়ার খাবার এবং ওয়াইন শহরগুলিতে গভীরতার জন্য, এখানে ক্লিক করুন ।

কুটির পনির প্যানকেকস

প্যানকেকসের জন্য:
4 টি ডিম
3 চা চামচ চিনি
১ চা চামচ লবণ
কাপ, আরও 1 plus কাপ দুধ milk
২ কাপ ময়দা
4 টেবিল চামচ গলে মাখন
কুটির পনির ভর্তি জন্য:
1 কাপ শুকনো কুটির পনির বা স্ট্রেইড ছোট দই কুটির পনির
1 টেবিল চামচ চিনি
1 ডিম
নুনের ড্যাশ
গুঁড়ো চিনি, শীর্ষে

প্যানকেকগুলি তৈরি করতে:
ডিমের কুসুম এবং সাদাগুলি আলাদা করুন। একটি ছোট পাত্রে, কুসুমগুলিকে পেটান এবং চিনি, লবণ এবং আধা কাপ দুধ যোগ করুন। আস্তে আস্তে বাকী দুধ এবং গলিত মাখনের সাথে পর্যায়ক্রমে ময়দা যোগ করুন, পিটুন বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করুন। ডিমের সাদা অংশগুলিকে নরম শিখরে বিট করুন এবং তাদের পিঠে ভাঁজ করুন। একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি স্বল্প আঁচে 1 চা চামচ মাখন গরম করুন। উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি লাডেল ব্যবহার করে একটি পাতলা স্তর তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে বাটা pourালুন। পিটার দিয়ে নীচে সমানভাবে সমান করতে বৃত্তাকার গতি ব্যবহার করে প্যানটি টিপুন। বার্নারের উপর প্রতিস্থাপন করুন। কয়েক মিনিট পরে, যখন বাটা নীচে বাদামি হতে শুরু করে, তখন একটি স্পটুলা নিন এবং অন্যদিকে রান্না করার জন্য পালানেকে উপরে ফ্লিপ করুন। অন্য প্লেটে সরান এবং যতক্ষণ না সমস্ত বাটা ব্যবহার হয়ে থাকে ততক্ষণ চালিয়ে যান।

কুটির পনির ভর্তি করতে:
কুটির পনিতে চিনি, ডিম এবং এক টুকরো টুকরো লবণ যুক্ত করুন। ভালভাবে মেশান.

সেবা করা:
প্রিহিট ওভেন থেকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট। কুটির পনির ভর্তি এবং রোল আপ সঙ্গে প্রতিটি পালাঙ্কে ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি ভরাট প্যালাইনকে পাশাপাশি রাখুন একটি অগভীর বেকিং ডিশে এবং 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। গুঁড়া চিনি দিয়ে শীর্ষে।

বিঃদ্রঃ: স্ট্রবেরি জ্যাম থেকে নিউটেল্লা পর্যন্ত পালাঙ্কে ভরাট করা যায়। উপরের রেসিপিটি অনুসরণ করুন এবং আপনার পছন্দ পূরণের বিকল্প দিন।

কুটির পনির পালাকিনে জন্য ওয়াইন সুপারিশ: ক্রোয়েশিয়ার স্লাভোনিয়া থেকে আসা এঞ্জিগি 2009 গ্রাভাভিনার ক্রিমিটি, মশলাযুক্ত নাশপাতি ফল এবং গুঁড়ো পাথর খনিজতা মজাদার কুটির পনির প্যালাইঙ্কে কয়েকটি সুস্বাদু কামড়ের পরে নিখুঁত সতেজতা। মুখ ভরাট এবং সমৃদ্ধ, এই ওয়াইনটি মশলাদার, শরতের ফলের সাথে পাকা এবং শুকনো, এটি এই রেসিপিটিতে পাওয়া ফার্মহাউস ফ্লেভারগুলির জন্য এটি একটি সুন্দর সঙ্গী করে তোলে। একটি তুলনামূলক বিকল্প হ'ল ফ্রান্সের লোয়ার থেকে আসা একটি শুকনো চেনিন ব্ল্যাঙ্ক।

নিউটেলা প্যানকেকসের জন্য ওয়াইন সুপারিশগুলি:
ক্রোয়েশিয়ার পেলজিয়াক উপদ্বীপের সুন্দরী ও সাহসী সান্টস হিলস ২০০৮ ডিঙ্গা অফ-শুকনো এবং মার্জিতভাবে নিউটেলার হ্যাজেলনাট এবং কোকো নোটের সাথে একত্রিত হয়েছে। প্লাভাক মালি আঙ্গুর থেকে তৈরি যা হাতে কাটা হয়েছে, ক্রোয়েশিয়ার একমাত্র মিশেল রোল্যান্ড প্রকল্প - এই ওয়াইন শুকনো ডুমুর, বরই, সমুদ্রের লবণের ফলে ডার্ক চকোলেট, ভুনা ভূমধ্যসাগর এবং চেরি-ভ্যানিলা কোলা সরবরাহ করে of একটি মিষ্টি, আরও মজাদার বিকল্প হিসাবে, স্পেনের এক সুস্বাদু পেড্রো জিমনেজ শেরি নিউটেলার কোকো-বাদামকে ক্ষয় করার নতুন উচ্চতায় উন্নীত করবে।

স্ট্রবেরি জাম প্যানকেকসের জন্য ওয়াইন সুপারিশগুলি:
বাবলা ফুলের নোট, তাজা ফলের সালাদ এবং ক্রোয়েশিয়ার ক্রিশ্চিয়া থেকে আসা কোজলভিয় 2006 মুয়াকাতের সেমিসওয়েটে একটি পরিশ্রুত তাজা রয়েছে যা পরবর্তী সুস্বাদু কামড়ের প্রস্তুতির জন্য তালু পরিষ্কার করে। একটি ইতালিয়ান মোসাকাতো ডি অস্টি হ'ল কিছুটা ফিজ পছন্দ করে এমন লোকদের জন্য একটি দুর্দান্ত এবং সমমনা বিকল্প।

ব্লিটার সাথে ভূমধ্যসাগরীয় ব্রানজিনো

চার্টের জন্য:
3-4 মাঝারি আলু, খোসা ছাড়িয়ে 1 ইঞ্চি কিউব কেটে নিন
2 পাউন্ড লাল সুইস চারড (ম্যাংগোল্ড), ডালগুলি সরানো এবং ½ ইঞ্চি স্ট্রিপগুলিতে কাটা
২-৩ টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
২-৩ রসুনের লবঙ্গ
লবণ
গোলমরিচ

ব্রাঞ্জিনোর জন্য:
2 রসুন লবঙ্গ, চূর্ণ এবং মোটামুটি কাটা
4-5 চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
2 টেবিল চামচ তাজা কাটা পার্সলে
1 টেবিল চামচ মোটা লবণ
স্বাদ মতো গোল কাঁচামরিচ
2 পুরো ব্রানজিনো, পেটুক এবং মাপসই করা হয়েছে, মাথা রেখে গেছে
সজ্জা জন্য লেবু wedges,

চার্ড তৈরি করতে:
একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন এবং আলু যোগ করুন। আলু যখন প্রায় কাঁটাচামচ টেন্ডার হয় (প্রায় 10 মিনিট), সুইস চার্ড যোগ করুন এবং অতিরিক্ত 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। তাপ এবং নালী থেকে সরান। মাঝারি আঁচে, রসুন হালকা রঙিন হওয়া পর্যন্ত অল্প প্যানে অলিভ অয়েল এবং রসুন গরম করুন, তারপরে রান্না করা, শুকনো দই এবং আলু যুক্ত করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্বাদ মিশ্রিত করতে অতিরিক্ত মিনিট নাড়ুন এবং রান্না করুন।

ব্রাঞ্জিনো তৈরি করতে:
রসুন, জলপাই তেল, পার্সলে, নুন এবং মরিচ একত্রিত করে ভাল করে মিশিয়ে নিন। একটি কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল 350 ° F এবং গ্রীস প্রিহিট করুন যাতে মাছটি আটকে থাকবে না। গ্রিলিং মেরিনেড সমস্ত মাছের ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। মাছটি গ্রিলের উপরে রাখুন এবং প্রতি পাশের প্রায় 5-8 মিনিটের জন্য অনাবৃত এবং অব্যবহৃত রান্না করুন, যতক্ষণ না ত্বক খসখসে হয়ে যায় এবং মাংসটি শিখতে শুরু করে না। লেবু কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ওয়াইন সুপারিশ: দ্বীপপুঞ্জের জন্য একটি দ্বীপযুক্ত ওয়াইনের প্রয়োজন হয়, এবং ক্রোয়েশিয় ২০০৯ পোরিপ ইন্ট্রাডা ক্রোয়েশিয়ার উপকূলে অবস্থিত দ্বীপ কোরিউলা থেকে কাঁচের রোদে রোদে থাকে। সর্বাধিক জলপাইয়ের তেলের মতো সোনালি রঙের মতো, এই ওয়াইনটির ডুমুরের অমৃত, নাশপাতি, শুকনো মধু এবং মাখনের স্বাদগুলি এই থালাটির ভূমধ্যসাগরীয় চরিত্রটি প্রকাশ করে এবং উন্নত করে। বৃত্তাকার এবং তৈলাক্ত, ওয়াইনটিতে নরম, জলপাই তেল-সংক্রামিত আলু এবং চাদের টেক্সচারাল ম্যাচ দেওয়ার সময় তাজা মাছের স্বাদ বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে অম্লতা রয়েছে। একটি সমান উজ্জ্বল বিকল্প হ'ল ইতালির টাসকানির ভার্নাক্সিয়া দি সান গিমিগানো।

ক্লিফ র‌্যামস অফ ওয়াইন জুড়ি সরবরাহ ক্রোয়েশিয়ার ওয়াইনস ।

লিভিং কালারে ক্রোয়েশিয়া