সংযুক্ত ওয়াইন খুচরা দোকান সহ রেস্তোঁরাগুলি বাড়ছে। দরজা থেকে বেরোনোর ​​সময় গ্রাহকদের ব্যবসায়ের কার্ড বা ম্যাচবুক দেওয়ার পরিবর্তে কিছু রেস্তোঁরা তাদের সংযুক্ত খুচরা বুটিকের বোতল ওয়াইন কিনতে আমন্ত্রণ জানায়। এবং এই ভোজনাগুলি যখন খুচরা দামের চেয়ে কিছুটা বেশি চার্জ দেয় তখন কেন খাড়া রেস্তোরাঁর মার্কআপগুলি প্রদান করবেন?

কিচেন ওয়াইন শপ , ক্যালিফোর্নিয়ার ইরভিনে, ২০১১ সালের ডিসেম্বরে খোলা হয়েছিল এবং স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত খাবারগুলির সাথে কেবল ডাইনিংগুলিতে ভরাট করে একটি ইতালিয়ান মেনু নিয়ে আসে না, তবে 250 টি ওয়াইনও (বেশিরভাগ ক্যালিফোর্নিয়া এবং ইতালি থেকে) পাওয়া যায়। ডিনাররা কেবল তাদের খাবারের সাথে বোতল উপভোগ করতে 10 ডলারের কর্কেজের ফি নিয়ে যান, বা বাড়িতে পরে কোনও আনকার্ক করেন।

বোন ভোজন আরবান CUISINE ওয়াইন ডিরেক্টর বেন কেফার্ট বলেছেন, ২০০৯ সাল থেকে সান দিয়েগোতে খোলা, মদ বিক্রি করে 100 টিরও বেশি বাছাইয়ের সাথে দাম নিয়ে বেচাকেনা করছে ওয়াইন ডিরেক্টর বেন কেফার্ট। তিনি দায়ী কৃষিকাজের অনুশীলনকারী বুটিক ওয়াইনারিগুলি সন্ধান করার চেষ্টা করেন, তিনি ইতালিয়ান খাবারকে সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য একটি ভাল মিল is কেফার্ট বলেছেন, 'আপনি যদি ২০ ডলার ওয়াইনের জন্য বাজারে থাকেন তবে আপনি সেখানে সেরা ২০ ডলারের ওয়াইন পাবেন।

অ্যান জ্যাকসন, এ জলপাই ও আইভী স্কটসডেল, অ্যারিজোনাতে, সংযুক্ত মার্কেটপ্লেসে বিক্রি মদ সংগ্রহ করার সময়, রুটিযুক্ত রুটি এবং কফি বিনের বস্তাগুলির মতো গুরমেট-মুদি সামগ্রীর পাশাপাশি, যখন একই রকম দর্শনের অনুসরণ করে।

জ্যাকসন বলেছেন, 'আমরা এমন ওয়াইন চাই যা মূলধারার খুচরা বিক্রেতাদের কাছে সর্বদা অ্যাক্সেসযোগ্য না।' 'প্রতিদিনের পানীয় মদ এবং সেইসাথে সারগ্রাহী পছন্দগুলির একটি মিশ্রণ আমার লক্ষ্য।'

একটি বোতল 15 থেকে 30 $ 30 এর মধ্যে তার মূল্য নির্ধারণ করে, জ্যাকসন এক সাথে 10 টি বিভিন্ন ওয়াইন সরবরাহ করার চেষ্টা করে। 'এইভাবে, তারা কী সন্ধান করছে তা খুঁজে পাওয়া অপ্রতিরোধ্য নয়,' তিনি বলে।

শিকাগো এএম 36 , শহরের রিভার উত্তর পাড়ার একটি ওয়াইন বার এবং রেস্তোঁরা, ওয়াইন খুচরা বিক্রয় করার জন্য কোনও অপরিচিত নয়। ব্রায়ান ডানকান, ওয়াইন ডিরেক্টর, প্রথম একটি ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনারি সাথে অংশীদার হন একটি এক্সক্লুসিভ বিএন 36 লেবেলের জন্য 2003 মদ তৈরি করতে। আজ, বিন লেবেলের অধীনে জিনফ্যান্ডেল এবং একটি স্পারক্লিং ওয়াইন সহ আটটি ওয়াইন রয়েছে, যা বিএন 36 এর বুটিকে বিক্রি হয়। এছাড়াও, ডানকান বিশ্বজুড়ে মদ ক্রেতাদের কাছে খুব সাশ্রয়ী মূল্যের দামে (বোতল থেকে 12 থেকে 30 ডলার) নিয়ে আসে)