ওয়াইন, প্রথম এবং সর্বাগ্রে, একটি কৃষি পণ্য। চরম জলবায়ু এটি প্রভাবিত করে, এবং জলবায়ু পরিবর্তন , উভয় প্রাকৃতিক এবং মনুষ্যসৃষ্ট, শুধুমাত্র ত্বরান্বিত হয়. সমস্যা, অবশ্যই, শুধুমাত্র উচ্চ তাপমাত্রা নয়। ধোঁয়া কলঙ্ক , খরা, তুষারপাত, বন্যা, শিলাবৃষ্টি এবং অত্যধিক বৃষ্টিপাত সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে প্রভাবিত করে। ওয়াইন উৎপাদনের উপর এই পরিবর্তনগুলির সম্মিলিত প্রভাব সময়ের সাথে আরও স্পষ্ট হয়ে উঠছে।

এই সপ্তাহে, আমি আলোচনা করতে স্টিভ পেকের সাথে বসেছিলাম। পেক হল ওয়াইন মেকিং এর ভিপি জে. লোহর দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইন ভিতরে পাসো রোবেলস , ক্যালিফোর্নিয়া, যার জন্য তিনি সাদা এবং লাল ওয়াইনের সম্পূর্ণ পোর্টফোলিও তত্ত্বাবধান করেন।

শুনুন যখন পেক ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি কীভাবে ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করেন; ফসল কাটার প্রক্রিয়ার জটিলতা; এই বছর জে. লোহরের ফসলের উপর চরম আবহাওয়া কতটা প্রভাব ফেলছে; যদি জলবায়ু পরিবর্তন শেষ পর্যন্ত তার ওয়াইনমেকিং শৈলীকে প্রভাবিত করে; এবং জে. লোহর দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমিত করার জন্য কী করছেন৷

---

---

পর্বের প্রতিলিপি

প্রতিলিপিগুলি স্পিচ রিকগনিশন সফ্টওয়্যার এবং মানব প্রতিলিপির সমন্বয় ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এতে ত্রুটি থাকতে পারে। উদ্ধৃতি আগে সংশ্লিষ্ট অডিও চেক করুন.

বক্তা: স্টিভ পেক, জেসি টপস

জেসি টপস 00:08

হ্যালো, এবং ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্টে স্বাগতম। আপনি পানীয় সংস্কৃতি পরিবেশন করছেন, এবং যারা এটি চালায়। আমি জেসি টপস। এই সপ্তাহে আমরা জলবায়ু পরিবর্তন এবং ফসলের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে কথা বলছি। ওয়াইন প্রথম এবং সর্বাগ্রে একটি কৃষি পণ্য। তাই চরম জলবায়ু নিঃসন্দেহে ওয়াইন উৎপাদন পরিবর্তন করবে। বছরের পর বছর ধরে আমরা নাপা এবং সোনোমাতে রেকর্ড তাপমাত্রার তুষারঝড়, উত্তর আমেরিকায় দাবানল এবং জার্মানিতে অস্ট্রেলিয়ায় বন্যা দেখেছি। জলবায়ু পরিবর্তন, প্রাকৃতিক এবং মনুষ্যসৃষ্ট উভয়ই অনেকটাই বাস্তব। এবং ওয়াইন উৎপাদনের উপর এর প্রভাব আরও স্পষ্ট হয়ে উঠছে। তাই এটা কিভাবে ওয়াইন প্রভাবিত করছে? আমি স্টিভ পেকের সাথে আলোচনা করতে বসলাম। স্টিভ হলেন জে. লোহর ভিনিয়ার্ডস এবং ক্যালিফোর্নিয়ার পাসো রোবলসে ওয়াইন তৈরির ভিপি, যেখানে তিনি জে. লোহর ওয়াইনের সম্পূর্ণ পোর্টফোলিও তত্ত্বাবধান করেন। সুতরাং, শুনুন একজন স্টিভ ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি কীভাবে নির্ধারণ করেন কখন ফসল কাটার সময় হবে; ঠিক কতটা চরম আবহাওয়া এই বছর তাদের ফসলকে প্রভাবিত করছে; যদি জলবায়ু পরিবর্তন শেষ পর্যন্ত তাদের ওয়াইনমেকিং শৈলীকে প্রভাবিত করবে, এবং জে. লোহর দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমিত করার জন্য কী করছেন।

জেসি টপস 01:32

প্রতিটি গ্লাস ওয়াইন একটি গল্প বলে। এই গল্পগুলি একটি লুকানো ইতিহাস, স্বাদ এবং আবেগ প্রকাশ করে এবং কখনও কখনও তারা আমাদের অন্ধকার আকাঙ্ক্ষাগুলিকে উন্মোচন করে। এবং ওয়াইন উত্সাহী নতুন পডকাস্ট। ভিনফেমাস সাংবাদিক অ্যাশলে স্মিথ ওয়াইন জগতের আন্ডারবেলি ব্যবচ্ছেদ করেন। আমরা এমন লোকদের কাছ থেকে শুনি যারা প্রেম এবং যত্নের পণ্যগুলি লোভ, অগ্নিসংযোগ এবং এমনকি হত্যার উত্স হয়ে উঠলে এর অর্থ কী তা জানে৷ প্রতিটি পর্ব শ্রোতাদের ওয়াইনমেকিংয়ের রহস্যময় এবং ঐতিহাসিক জগতে নিয়ে যায় এবং সেই অপরাধগুলি যা তখন থেকে ভিনফেমাস হয়ে গেছে। এই পডকাস্টটি ওয়াইন প্রেমীদের, ইতিহাসের জ্ঞানী এবং অপরাধ জাঙ্কিদের সাথে ভালভাবে জুটিবদ্ধ। সুতরাং, আপনার প্রিয় ওয়াইনের এক গ্লাস নিন এবং আমাদের সাথে যোগ দিতে পডকাস্ট অনুসরণ করুন যখন আমরা সব সময়ের সবচেয়ে মর্মান্তিক বায়ু অপরাধের পিছনে ঘুরতে থাকি। Apple, Spotify বা যেখানেই আপনি শুনুন সেখানে Vinfamous অনুসরণ করুন এবং শোটি অনুসরণ করতে ভুলবেন না, যাতে আপনি কখনই একটি কেলেঙ্কারী মিস করবেন না। নতুন এপিসোড প্রতি অন্য বুধবার ড্রপ।

জেসি টপস 02:43

হাই, আমি জেসি টপস। আজ আমরা ফসল কাটা এবং জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে আলোচনা করছি। আমার অতিথি স্টিভ পেক। স্টিভ জে লোহর ভিনইয়ার্ডের ওয়াইনমেকিং এবং পাসো রবলসের ওয়াইন এর ভাইস প্রেসিডেন্ট। স্বাগতম স্টিভ। আমি খুব খুশি যে আপনি আজ আমাদের সাথে যোগ দিতে পারেন.

স্টিভ পেক 02:59

ধন্যবাদ, জেসি. আমি অবশ্যই আপনার সাথে কিছু সময় কাটানোর সুযোগের প্রশংসা করি।

জেসি টপস 03:03

তাই পুরো উত্তর গোলার্ধ জুড়ে ফসল কাটার মৌসুম শুরু হয়েছে এবং ওয়াইন ওয়ার্ল্ড অত্যন্ত উত্তেজিত এবং ব্যস্ত।

জেসি টপস 03:11

আমাদের শ্রোতাদের জন্য যারা প্রক্রিয়াটির সাথে পুরোপুরি পরিচিত নন, আপনি কি আমাদের দ্রুত ফসল কাটার ধাপগুলির মধ্য দিয়ে যেতে পারেন যেমন এটিতে যা যায়? এবং যে সিদ্ধান্তগুলি নেওয়া দরকার কারণ এটি ওয়াইনমেকিংয়ের সত্যিই একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান?

স্টিভ পেক 03:25

হ্যাঁ, তাই জে লোহর আমরা ক্যালিফোর্নিয়ার তিনটি অঞ্চলে খামার করি মূল অঞ্চল মন্টেরি এলাকায়। আজ এটিকে মন্টেরির রাজকীয় সিকো বলা হয়, এটি অনেকটা রোডিও ড্রাইভের মতো। আপনি জানেন, সত্যিই মন্টেরির প্রিমিয়াম এলাকাগুলির মধ্যে একটি, চার্ডোনে পিনোট নোয়ারের জন্য খুব আদর্শ জলবায়ু, আমাদের সেন্ট অ্যালেনা এবং নাপা ভ্যালিতে 30-একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে এবং তারপরে পাসো রোবেলে 3000 একর প্রাথমিকভাবে ক্যাবারনেট সউভিগননকে উৎসর্গ করা হয়েছে।

স্টিভ পেক 04:00

তাই আমাদের আঙ্গুর বাগানের ব্যবস্থাপক এবং ভিটিকালচারিস্টদের নিজস্ব দল আছে যারা সারা বছর ধরে কাজ করছে, আপনি জানেন, ছাঁটাই থেকে, আপনি জানেন, সেচ প্রোটোকল, অঙ্কুর পাতলা করা, ক্লাস্টার পাতলা করা। এবং আমরা যখন ফসল কাটার কাছে যাই তখন ড্রাইভটি আসলেই নমুনা সংগ্রহ করা, আমাদের বাছাই করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আমাদের ওয়াইনমেকারদেরকে আপনার পরিচিত ক্ষেত্রগুলিতে নিয়ে আসা, পরিপক্কতার সর্বোত্তম স্তরের জন্য স্বাদ এবং স্বাদ তৈরি করা। তাই, আজকে আমরা এখানে আমাদের পরীক্ষাগারের জন্য লাল আঙ্গুরের প্রথম নমুনা পেয়েছি। এটি একটি দেরী মরসুম হতে চলেছে এবং 2023 গরম কারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অভ্যন্তর জুড়ে জলবায়ু রেকর্ড ভঙ্গকারী তাপমাত্রা সহ এবং প্রতিটি রাজ্য সত্যিই, আপনি জানেন, টেক্সাস এবং কলোরাডো মনে আসে। এটি আসলে প্রশান্ত মহাসাগর থেকে এই ধরণের দৈত্যাকার চুষার শব্দ তৈরি করে এবং জেট স্ট্রীম তা নিয়ে আসে

স্টিভ পেক 04:59

সাগর থেকে অনেক বেশি ঠান্ডা বাতাস। সুতরাং, সান্তা বারবারা থেকে পাসো রবেলস, মন্টেরে, সোনোমা নাপা পর্যন্ত উপকূলীয় স্ট্রিপ। এটি আসলে 1999 সাল থেকে সবচেয়ে শীতল ক্রমবর্ধমান ঋতুতে পরিণত হয়েছে৷ তাই, সমুদ্র থেকে ঠান্ডা বাতাস টেনে নেওয়ার কারণে, সমগ্র রাজ্য আবার স্বাভাবিক ফসলের চেয়ে দেরীতে ফসল পাওয়ার আশা করে৷ ঠিক আছে, তাই আসুন, এক সেকেন্ডের জন্য ব্যাক আপ করা যাক যখন আপনি বলেছিলেন যে আপনি সেই পরিপক্কতার জন্য আঙ্গুর বাছাই করছেন, কীভাবে ওয়াইনমেকাররা করবেন? কিভাবে আপনি যে নিখুঁত ripeness নির্ধারণ করবেন? ঠিক আছে, তাই আবার, বিশ্লেষণের একটি স্তর রয়েছে যে আমরা আঙ্গুরের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট মিষ্টির মাত্রা বা চিনির মাত্রা খুঁজছি, এই ধরনের ফলে ওয়াইনে কতটা অ্যালকোহল রয়েছে। কিন্তু, আপনি জানেন, জে. লোহরের মতো একটি ব্র্যান্ড পরবর্তী স্তরে যেতে পারে, যা সত্যিই স্বাদ পরিপক্কতা। এবং আমরা উপযুক্ত গন্ধ বিকাশের জন্য লতার উপর পর্যাপ্ত সময় থাকতে চাই। তাই ক্লাসিক হবে আমাদের বাঁশি ক্রসিং, হাঁটার সমাধান, যেখানে আমরা চিনি পাই, ঠিক যেখানে থাকা উচিত, যদি ফলটি এখনও ঘাসযুক্ত এবং সবুজ স্বাদের হয়, তবে এতে কিছু সবুজ মরিচের চরিত্র থাকবে। কিন্তু এটি কিছু ফাইল তৈরি করবে না, যা এক ধরনের আবেগ ফলের সুগন্ধ যা আমাদের ফলকে দ্রাক্ষালতার উপর অতিরিক্ত হ্যাংটাইম থাকতে দিতে হবে। তাই এটি একটি ক্লাসিক যেখানে আমি এবং ক্রিশ্চিয়ান বার্নহাউস বা সাদা ওয়াইনের ওয়াইন মেকার চার্ডোনেয়ের জন্য সভিগনন ব্ল্যাঙ্কে সেই আবেগযুক্ত ফলের সুগন্ধের বিকাশের জন্য সত্যিই টহল দিয়েছিলাম, আমরা সবুজ আপেল থেকে সম্ভবত আরও একটি পীচের দিকে যেতে চাইছি , বা অমৃত ধরণের গন্ধ প্রোফাইল। এবং লাল আঙ্গুর, আমাদের দল এবং আমার অন্তর্ভুক্ত আমরা একটি সত্যিই আকর্ষণীয় গ্রহণ তৈরি করেছি, যা আমরা কিসমিস থেকে আঙ্গুরের স্বাদ গ্রহণ করছি, যা 1 আগস্টের কাছাকাছি, যেখানে আঙ্গুর সবুজ থেকে লাল হয়ে যায়, আমরা শুরু করছি যে কোনো নেতিবাচক স্বাদের জন্য যে সময়ে স্বাদ, যে সবুজ ঘণ্টা মরিচ সুবাস অন্তর্ভুক্ত হবে. এবং তাই যদি, যদি আমরা 1 আগস্টে একটি সুন্দর, ফলের স্বাদের প্রোফাইল পাই, আমরা জানি যে আমরা মরসুমের জন্য প্রস্তুত। যদি আমরা সেই সবুজ বেল মরিচের স্বাদ পাই, আমরা আসলে যে কোনো সেচ থেকে লতাগুলোকে ক্ষুধার্ত করে ফেলি। এবং আমরা সেগুলিকে শুকানোর চক্রের মধ্য দিয়ে রাখব যাতে সেই সবুজ বেল মরিচের কিছু স্বাদ বের করার চেষ্টা করা যায়। কিন্তু যখন লাল আঙ্গুরের ফসল কাটার শেষ দিনে নেমে আসে, কৌশলগুলি বেশ আকর্ষণীয়, আমরা আমাদের মুখে কয়েকটি আঙ্গুর পপ করব, এটি চিবিয়ে ফেলব এবং থুতু ফেলব। এবং যদি আমার মুখ থেকে রস বের হয়, সবুজ বা গোলাপী ধরণের, এর মানে এটি প্রস্তুত নয়। আপনি থুথু যে রস আসে তা যদি সুন্দর এবং গাঢ় লাল হয়, তাহলে এর অর্থ হল সেই স্কিনগুলির রঙটি রোল করার জন্য প্রস্তুত। এবং আমরা যে ফার্মেন্টারে সত্যিই একটি সহজ সময় কাটাতে যাচ্ছি আমরা আপনাকে জানতে সক্ষম হব যে সেই আঙ্গুরগুলি খুব সহজে রসে রঙ সমর্পণ করবে। এবং যে রঙ পেতে এবং যা আমাদের ফ্লেভার প্রোফাইলকে এক্সট্র্যাক্টেড ফ্লেভার প্রোফাইলের চেয়ে আরও বেশি ট্যানিকের দিকে নিয়ে যাবে সেই ওয়াইন নিয়ে আমাদের অতিরিক্ত কাজ করতে হবে না।

জেসি টপস 08:21

আপনি যেভাবে বর্ণনা করেন তা আমি পছন্দ করি; আপনি বলছি আপনার দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আপনার ওয়াইন স্বাদ আছে এবং আপনি এটি রাখা এবং আপনি এটি থুতু আউট. ঠিক কিভাবে ওয়াইন পর্যালোচকরা এটা একই ভাবে করবেন?

স্টিভ পেক 08:33

হ্যাঁ, হ্যাঁ, এটি একটি নয় এটি একটি নয়, আপনি জানেন, একটি সুন্দর প্রক্রিয়া৷ আপনি জানেন, সেই প্রক্রিয়ার অংশ বীজ রঙের বিকাশের জন্য খুঁজছেন। তাই যদি বীজ এখনও সাদা এবং পিথি ধরনের হয়, তবে তারা একটি তিক্ত স্বাদ প্রোফাইল প্রদান করে। যদি তাদের কাছে এই সুন্দর, বাদামী ধরনের টোস্টি চেহারা থাকে। তারা সত্যিই নরম এবং, এবং সহজলভ্য ট্যানিন সহ ওয়াইন রেন্ডার করতে যাচ্ছে।

জেসি টপস 09:04

ঠিক আছে, আমি আনন্দিত যে আপনি সংস্করণটি তুলে ধরেছেন কারণ আপনি বলেছিলেন যে এটি সাধারণত জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে আগস্টের শুরু। সেই প্রভাব কি একটুও পড়েছিল নাকি হয়নি? এটা কি সাধারণত আগস্টের প্রথম সপ্তাহ?

স্টিভ পেক 09:18

ঠিক? তাই জলবায়ু পরিবর্তন শব্দটি ব্যবহার করুন এবং এটাই সঠিক শব্দ। আপনি জানেন, আপনি জানেন, 10 বছর আগে, আমরা গ্লোবাল ওয়ার্মিং সম্পর্কে কথা বলতাম, আপনার সম্পর্কে উষ্ণতা নিয়ে কথা বলুন, আপনি জানেন যে গরম অভ্যন্তরীণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ক্যালিফোর্নিয়ার সাথে একটি ঠান্ডা উপকূলীয় স্ট্রিপ তৈরি করেছে। এবং তাই হ্যাঁ, এটি পরিবর্তিত হতে পারে, সম্ভবত, আপনি জানেন, প্লাস বা মাইনাস 10 দিন, যদি আমাদের একটি শুষ্ক শীত থাকে, দ্রাক্ষালতাগুলি সুপ্ততা থেকে বেরিয়ে আসার প্রবণতা একটু আগে যে বুডব্রেক হয় তাই প্রথম দিকে সেন্ট প্যাটি ডে। এবং সর্বশেষ সম্পর্কে এপ্রিল ফুলের একটু পরে। সুতরাং, আপনি হেজ ঝোঁক. আপনি যে দিকে আরও জানেন, আপনি জানেন, মার্চের মাঝামাঝি বুডব্রেক, একটি, শুষ্ক শীতে। এবং আবার, এবং আবার, সম্ভবত এপ্রিলের প্রথম সপ্তাহে একটি ভেজা শীতে, যেমনটি আমরা 2023 সালে করেছি। সুতরাং, আপনি জানেন যে, পুরো ক্রমবর্ধমান ঋতুর শুরুর বিন্দু, এবং এটি হবে প্রস্ফুটিত সময়কালের মধ্য দিয়ে খেলুন, এটি সাধারণত মে মাসে ঘটে, বেশিরভাগ লোকেরা আঙ্গুরের লতাগুলিকে একটি ফুলের উদ্ভিদ হিসাবে সত্যিই ভাবেন না। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এটি এই ছোট ছোট ছোট ফুল আছে. এবং ঠিক একটি চেরি ব্লসমের মতো, আদর্শভাবে, প্রতিটি ফুল একটি আঙ্গুরে বা একটি চেরিতে ফলের টুকরোতে পরিণত হবে। এবং তাই, সেই প্রক্রিয়াটি 15 মে প্লাস বা মাইনাস হতে থাকে। এবং তারপরে আবার, সেই ব্রেজটি যেখানে আমরা এই শক্ত, টক, সবুজ বেরিগুলি থেকে যাই, আপনি জানেন, নরম, রঙিন এবং মিষ্টি বেরি শুরু হয়, আপনি জানেন , যেকোন জায়গা থেকে, বলুন, 25 জুলাই, হতে পারে 8 আগস্ট, সেই সময়ের মধ্যে কোথাও। এবং এই বছর, এটা ভাল, আমরা সেই বর্ণালীটির শেষ দিকে রয়েছি। ঠিক আছে, আঙ্গুরের পরিপক্কতা এবং পাকা পর্যন্ত, কী ধরনের আবহাওয়া এটিকে প্রভাবিত করে তা হল অত্যধিক তাপ, অত্যধিক আর্দ্রতা, বা তুষারপাত, যেমন কী পাকাকে ধীর করে দেয় বা কী পাকানোর গতি বাড়ায়। ঠিক। সুতরাং প্রায় 70 থেকে প্রায় 85 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত এই ধরণের গোল্ডিলক্স তাপমাত্রা ব্যান্ড রয়েছে। এবং তাই, দিনের মধ্যে, তাপমাত্রার সেই ছোট্ট উইন্ডোতে আপনি দিনের যত বেশি ঘন্টা ব্যয় করবেন, সাধারণত, রঙের বিকাশ তত বেশি হবে, সমস্ত আঙ্গুরের জন্য রশ্মি শুরু হতে প্রায় দুই সপ্তাহ সময় লাগে। সবুজ থেকে লাল হয়ে যান। এবং যদি আমাদের একটি সুন্দর মাঝারি তাপমাত্রার উইন্ডো থাকে, তবে এটি কোন ব্যাপার না যদি আপনি জানেন যে দৈনিক উচ্চতা 90 বা 95 বা এমনকি 100 হতে পারে, যতক্ষণ না আপনার কাছে প্রচুর ঘন্টা থাকে, দিনের বেলা 770-থেকে-85-এর মধ্যে -ডিগ্রী ফারেনহাইট উইন্ডো। সুতরাং, আমরা ফিরে গিয়েছি এবং বছরের পর বছর ধরে আমাদের রেকর্ডগুলি দেখেছি। এবং তারপর যখন আমাদের সেই দুই-সপ্তাহের অ্যারেগুলির একটি সময়কাল থাকে যেখানে তারা সবুজ থেকে লালে পরিণত হচ্ছে, যদি তাপমাত্রার সেই চমৎকার নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে আমাদের ঘন্টা বেশি থাকে, আমরা রঙের বিস্ফোরণ দেখতে পাই আঙ্গুর এবং ওয়াইনের বিকাশ যা আমরা দুই মাস পরে উত্পাদন করি। ঠিক আছে, তাই আপনি বলেছেন পাসোতে এই বছর এটি বেশি গরম ছিল নাকি গরম ছিল? ঠান্ডা? এটা আরো ঠান্ডা। আসলে, এটি আরও ঠান্ডা। পাসো এবং আবার, ক্যালিফোর্নিয়ার বেশিরভাগ ওয়াইন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি 2023 সালে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি শীতল। বাহ, এটা খুবই আকর্ষণীয়। হ্যাঁ, এটা সত্যিই. এবং আবার, সেখানেই জলবায়ু পরিবর্তন শব্দটি গ্লোবাল ওয়ার্মিংয়ের চেয়ে ভাল বর্ণনাকারী। কারণ এই গরম কি, এটা যেমন আছে, মানে, হিমবাহগুলি গলে যাচ্ছে, তারা নিয়মিত তাপ তাপমাত্রা সেট করছে, কানাডা এবং রকিতে দাবানল হচ্ছে, আপনি জানেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অভ্যন্তরভাগ প্রকৃতপক্ষে প্রশান্ত মহাসাগর থেকে ঠান্ডা বাতাস টানতে পারে এবং আপনি জানেন, ক্যালিফোর্নিয়ার উপকূলরেখা বরাবর স্থলভাগে যা সম্ভবত সান্তা বারবারা থেকে মেন্ডোসিনো পর্যন্ত প্রশান্ত মহাসাগর থেকে 20 বা 35 মাইল দূরে অবস্থিত।

জেসি টপস 13:43

এবং এখন আমাদের স্পনসর থেকে একটি শব্দ, কিছু অপরিচিত আঙ্গুর স্টমিং গ্রাউন্ড অন্বেষণ একটি সপ্তাহান্তে কাটান. পোর্টল্যান্ডের কয়েক মিনিট পশ্চিমে, ওরেগনের বিখ্যাত উইলামেট ভ্যালির অভিজ্ঞতা এবং ওয়াইনের ব্যতিক্রমী অন্তরঙ্গ জগতে এবং ওয়ালটন ভ্যালিতে অবস্থিত। ভিড় ছাড়া 30 টিরও বেশি বিশ্বমানের ওয়াইনারি উন্মোচন করুন। প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমে স্থানীয়ভাবে জন্মানো এবং উত্পাদিত কয়েক ডজন বিভিন্ন জাতের স্বাদ নিন। Tualatin ভ্যালি tual@invalley.org-এ Tualatin ভ্যালি অন্বেষণ করুন।

জেসি টপস 14:26

আমি জানি যে ওয়াইনমেকাররা মূলত সাদা আঙ্গুরের মতো আঙ্গুর সংগ্রহ করে হালকা ওয়াইনের জন্য আগে কাটা হয় এবং লাল আঙ্গুর একটু পরে কাটা হয়। এই বছর ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে কি আরও উল্লেখযোগ্য ওঠানামা এবং ফসল কাটার সময় আছে?

স্টিভ পেক 14:51

হ্যাঁ, আমরা যে অঞ্চলে আমাদের লাল আঙ্গুর চাষ করি সেই অঞ্চলে আমরা আমাদের সাদা আঙ্গুর বাড়াচ্ছি না। সুতরাং, আপনি আমরা চার্ডোনাকে ক্রমবর্ধমান করছি জানি। এবং স্যামুয়েল ব্ল্যাঙ্ক মন্টেরির শীতল জলবায়ুতে শুরু করুন। সুতরাং, সেই আঙ্গুরের জন্য আমাদের ফসল মোটামুটি একই সময়ে যখন আমরা সেই উষ্ণ অঞ্চলে পাসো রবেলসের ক্যাবারনেট পাকা করছি। যে বলেছেন, আপনি জানেন, জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব বাস্তব, আমরা এতে সম্পূর্ণভাবে বিশ্বাস করি। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, 2022 সালে, উদাহরণস্বরূপ, আমরা সেপ্টেম্বরের প্রথম সপ্তাহে তাপমাত্রা রেকর্ড করেছিলাম, মন্টেরিতে আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কিছু অংশে তাপমাত্রা অভূতপূর্ব 105, এমনকি 110 ডিগ্রিতে পৌঁছেছিল। সেক্ষেত্রে, আপনি মনে করবেন যে আঙ্গুরগুলি সত্যিই খুব দ্রুত পাকা হবে, কিন্তু এটি আসলে সেভাবে কাজ করে না, একটি আঙ্গুর লতার পাতা বা প্রায় কোনও গাছের পাতা, আপনি জানেন, আপনার এমন চকচকে দিক রয়েছে যা মুখোমুখি সূর্য. এবং তারপরে পাতার পিছনের দিকটি এই ধরণের অস্পষ্ট দিক এবং সেই পিছনের দিকে বা তাদের বলা হয় স্টোনমেসন বা স্টোমাটা। তাই মূলত ঘামের ছিদ্রের মতো, এবং যখন এটি 105 ডিগ্রি হয়ে যায়, তখন সেই ছিদ্রগুলি বন্ধ হয়ে যায় এবং লতাগুলি কেবল হাইবারনেট হয়। এবং তাই আমরা আসলে আমাদের পাকা বিকাশে একটি বিরতি দেখতে পাই যখন আমরা দেখি তাপমাত্রা 100 ডিগ্রির উত্তরে এবং দ্রাক্ষালতাগুলিকে লকডাউন করার মতো। তারা সালোকসংশ্লেষণ বন্ধ করে দেয় এবং তারা এক প্রকার বেঁচে থাকার মোডে চলে যায়। সুতরাং এটি সত্যিই আকর্ষণীয়, আপনি মনে করবেন যে গরম আবহাওয়া কেবল জিনিসগুলিকে পাকাতে চালিত করবে, তবে এটি আসলে সেভাবে কাজ করে না। আবার, আপনি এর বাইরে আছেন যে সত্যিই মিষ্টি স্পট গোল্ডিলক্স এলাকায় 70 এবং 85 ডিগ্রির মধ্যে আপনার কাছে পর্যাপ্ত ঘন্টা নেই এবং দ্রাক্ষালতাগুলি আসলে গরম আবহাওয়ায় তেমন উত্পাদনশীল নয়। যে তাই চিত্তাকর্ষক. হ্যাঁ, এটা স্বজ্ঞাত নয়। এটি একটি স্বজ্ঞাত বিজ্ঞান নয়। হ্যাঁ। এবং তাই আপনি বলেছেন আপনি ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে বিভিন্ন অঞ্চলে একর রোপণ করেছেন। এটা কি ঠিক? ঠিক আছে, পাসো রবেলস দে লা-তে 3000 একর লাল আঙ্গুরের সাথে প্রায় 1000 একর জমি রয়েছে যা আমরা মন্টেরে রাজকীয় সেকো অঞ্চলে মালিক এবং খামার করি, এবং তারপর সেন্ট অ্যালেনা নাপা উপত্যকার প্র্যাট অ্যাভিনিউতে 30 একরের বেশি।

জেসি টপস 17:26

তাই আমি নাপা ভ্যালি একর সম্পর্কে জানতে আগ্রহী কারণ আপনি জানেন, নাপা-এ প্রচুর তুষারপাত হয়েছে নাপা এবং সোনোমা এই শীতে প্রচুর তুষারপাত করেছে। সেটা ঠিক. হ্যাঁ। ওটা করেছিলাম. না, মানে, আপনার কাছে নিউ ইয়র্ক সিটির চেয়ে অনেক বেশি ছিল। আমি এখানে নিউ ইয়র্ক সিটিতে আছি। এটা পাগল ছিল. যে সব দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রভাবিত?

স্টিভ পেক 17:52

এটা আপনি জানেন, এটি সুপ্ত মৌসুমে। সুতরাং, আপনি জানেন, এটি চমৎকার ফটো সাংবাদিকতা তৈরি করে। কিন্তু আমি, আপনি জানেন, ভিসার, আপনি জানেন, তারা তাদের শীতকালীন হাইবারনেশনের জন্য সুন্দরভাবে টেনে নিয়ে গেছে। এবং তাই আমরা যখন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বরফের মতো অসামঞ্জস্যতা পাই তখনও, দ্রাক্ষালতাগুলি সুপ্ত থাকা পর্যন্ত এটি আপেলকার্টকে সত্যিই বিরক্ত করে না। তাই, দেখতে কিন্তু সুন্দর।

জেসি টপস 18:19

তাই বলেছিলে এই বছর একটু পরে ফসল কাটছিলে? আর কত পরে তুমি ফসল কাটবে

স্টিভ পেক 18:28

আমরা পূর্বাভাস দিতে ঘাটতি রয়েছি যে আমরা গত বছরের নভেম্বরের 10 তারিখে ফসল কাটা শেষ করব, আমরা 20 অক্টোবরের মধ্যে সম্পন্ন করেছি। সুতরাং গণিতটি করুন, এটি 20 দিন বা তার চেয়ে ভিন্ন তিন সপ্তাহ, তিন সপ্তাহ আলাদা। যে বলে, আমরা একটি আঙ্গুর বাছাই করিনি। সুতরাং, আমরা বলেছিলাম মাইক টাইসন বলেছেন যে প্রত্যেকের মুখে ঘুষি মারা পর্যন্ত একটি পরিকল্পনা রয়েছে। কিন্তু, আপনি জানেন, আমরা আছি, আমরা আছি, আপনি জানেন, আমরা সর্বদা এই আশায় বেঁচে থাকি যে এটি সর্বকালের সেরা চিত্র হতে চলেছে। এখনও পর্যন্ত কিছুই ঘটেনি এবং 2023 এটি প্রতিরোধ করবে। কিন্তু, আপনি জানেন, আবার, আপনি জানেন, র‌্যাঙ্কিং আপনি জানেন, যদি এটি একটি আর্দ্র অক্টোবরে শেষ হয় বা আমাদের তুষারপাত হয় বা, আপনি জানেন, কিছু তাপ তরঙ্গ

স্টিভ পেক 19:18

আমাদের পরিকল্পনাকে মানিয়ে নিতে হবে এবং আপনার জানার জন্য ওয়াইনারিতে সত্যিই আমাদের জাদু কাজ করতে হবে, গড় মানের আঙ্গুর নিন, আপনি জানেন, এবং এর থেকে সেরাটা তৈরি করুন, আপনি জানেন, এর মধ্যে কিছু, কিছু দুর্দান্ত মদ 2021 2012 2013 2014 সালে আমাদের কাছে ভিন্টেজের একটি দুর্দান্ত স্ট্রিং ছিল, যেখানে আপনি জানেন, ওয়াইনগুলি সবেমাত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রে তৈরি করা হয়েছিল তারা তাদের জীবন জুড়ে কেবল সুন্দর ছিল যেখানে আপনি জানেন যে এটির চেয়ে আমাদের আরও কঠিন হবে আমরা যেখানে ওয়াইনমেকারস ভিনটেজ হওয়ার কথা বলেছি তাদের মধ্যে একজন হতে হবে। তাহলে এটা সত্যিই সেই মুহুর্তে, আপনি জানেন, এটা ওয়াইন মেকারের উপর নির্ভর করে তাদের সূক্ষ্মতা তাদের মিশ্রন দক্ষতা ব্যবহার করে আপনার সাথে সত্যিই ওয়াইন শৈলীকে মানিয়ে নেওয়ার জন্য সত্যিই এমন কিছু নিয়ে আসা যা লোকেরা উপভোগ করবে?

জেসি টপস 20:06

হ্যাঁ, এটি অবশ্যই আমার পরবর্তী প্রশ্ন ছিল। যদি আপনাকে বাছাই করতে হয়, আপনি জানেন, আগে বা পরে, বা আপনি যখন বাছাই করবেন, এটি আপনার প্রয়োজনীয় চূড়ান্ত পরিপক্কতার স্তর নয়। কিভাবে এটি গাঁজন প্রক্রিয়ার উপর প্রভাব ফেলেছে? এটা কি বেশি চিনি কম অম্লতা? অথবা উলটা?

স্টিভ পেক 20:28

হ্যাঁ, ঠিক আছে, আমরা প্রথম যে কাজটি করব তা হল, আপনি জানেন, প্রতিটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র সম্পূর্ণরূপে অভিন্ন নয়। তাই যদি আমাদের কাছে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থাকে যা আছে, আপনি জানেন, কিছু ছোট পাহাড় এবং উপত্যকা, আপনি জানেন, জে লোহরের মতো ব্র্যান্ড, অথবা আমরা আমাদের দলকে সেখানে পাঠাব, পাহাড়ের ধারগুলোকে আলাদাভাবে বাছাই করতে, এবং ছোটদের উপত্যকায় যে ফল তাপ চাপ নয়, আপনি জানেন, সম্পূর্ণরূপে আদর্শ পরিপক্কতা পৌঁছানোর জন্য লতা উপর সময় আছে. এর জন্য অভিনব শব্দটিকে একটি ডিফারেনশিয়াল ফসল বলা হয়। সুতরাং এটি অবশ্যই আমাদের প্লেবুকের প্রথম দিকে। কিন্তু আপনি ঠিক বলেছেন, যতদূর পর্যন্ত ওয়াইনারিতে যা আসে, যে ফলগুলি খুব বেশি তাপের সংস্পর্শে এসেছে, আমরা দেখতে পাব বেশি অ্যালকোহল এবং ওয়াইনগুলি কম অ্যাসিডিটি, ওয়াইনগুলি আসলে সেই প্রথম ছয় মাসে বেশ সুন্দর। ওয়াইনারি, কিন্তু তারা সবসময় সত্যিই বন্ধুত্বপূর্ণ হতে সতেজতা বা কাঠামো নেই. সুতরাং আমরা, আবার, মানিয়ে নিতে, আপনি জানেন, পুরো ভিনটেজটি যদি সেভাবে প্রভাবিত হয় তবে আপনি যা করতে পারেন, আপনি বলতে পারেন, ঠিক আছে, ঠিক আছে, সম্ভবত 18 মাস আমাদের স্বাভাবিক সময় এবং ব্যারেল, আমরা করতে যাচ্ছি 14 মাসের পরিবর্তে, এই ওয়াইনগুলি পান, আপনি জানেন, কিছু সতেজতা রক্ষা করার জন্য ব্যারেল থেকে এবং বোতলে রাখুন, এটি একটি গরম গরম ভিনটেজের জন্য আমাদের জন্য একটি আদর্শ প্লেবুক হবে৷ ঠিক আছে, তাই জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমিত বা মানিয়ে নিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জে লর্ড কী করছেন? জিনিস একটি দম্পতি. রুটস্টক নির্বাচন একটি বড় জিনিস, যেখানে আপনার কিছু রুটস্টক রয়েছে যা অন্যদের তুলনায় বেশি খরা সহনশীল, আপনি শুধুমাত্র একবার সেই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন, তাই না? আপনি যা জানেন, আপনি জানেন, এটি একটি রোপণের সিদ্ধান্ত। আমরা আমাদের বেশ কয়েকটি আঙ্গুর ক্ষেতে এটিকে মানিয়ে নিতে গিয়েছি যেখানে, আপনি জানেন, আপনি ছবি করতে পারেন, আপনি জানেন, দ্রাক্ষালতার একটি সারি, এবং সেখানে একটি ছোট সেচের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ রয়েছে যা সেখানে বাজির নীচের দিকে চলে। এবং আপনার কাছে সামান্য জলের ফোঁটা বা প্রতিটি লতা-পাতা থাকবে, আমরা একরকম সেখানে গিয়েছি যেখানে আমাদের আসলে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, দুটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থাকবে। তাই আবার, যদি সেই সারির পাহাড়ের উপরে থাকা ফলটির জলের প্রয়োজন হয়, আমরা কেবল সেই লতাগুলিকে জল দিতে পারি, যেগুলির জন্য জলের প্রয়োজন, পুরো সারিতে নয়। সুতরাং, আসুন বলি আপনি জানেন, কিছু লতা নিচের মাটিতে, ভারী মাটিতে, সেগুলি ভাল, আমাদের সেই সারির প্রতিটি লতাকে জল দেওয়ার দরকার নেই৷ তাই এটি একটি উদাহরণ। আমাদের আরেকটি আছে যেখানে, আপনি জানেন, আঙ্গুর স্বাভাবিকভাবে সোজা হয়ে বাড়তে থাকে। কিন্তু সাধারণত একটি ক্রস আর্ম এবং তারগুলি থাকে যা ট্রেলিসিং করে যা সেই অঙ্কুরগুলিকে উপরের দিকে ধরে রাখবে, আপনি জানেন, আমরা এইগুলির কাছে গিয়েছি, যেখানে তারা প্রায় দুই ফুট লম্বা, দক্ষিণে প্রজেক্ট করছে দ্রাক্ষালতার সারির পাশে, এবং উত্তর দিকে মাত্র ছয় ইঞ্চি। সুতরাং, এটি প্রায় একটি বেসবল টুপির কাঁথার মতো কাজ করে, যেখানে আমরা দ্রাক্ষালতার স্থাপত্যটিকে একরকম কাত করে দিয়েছি যাতে দ্রাক্ষালতার রৌদ্রোজ্জ্বল দিকটি, বলুন, দ্রাক্ষালতার রৌদ্রোজ্জ্বল দিকে, দক্ষিণমুখী দ্রাক্ষালতা, ঠিক যেমন আপনি জানেন, আমার বাড়ি, নিশ্চিতভাবেই। মানে, আমি আপনাকে জেনেছি, আমি বাড়ির দক্ষিণ দিকে এটির বারান্দা পেয়েছি, এবং আমি উত্তর দিকে একটি পেয়েছি, আপনি জানেন, একটি গরম বিকেলে, আপনি জানেন, আমার আমি এবং পরিবার আমরা বাড়ির ছায়ার পাশে বসে আছি, তাই না? আমরা জানি না, আমরা জ্বলন্ত রোদে বসে নেই। তাই, কিন্তু এবং তাই আমরা ট্রেলিস আর্কিটেকচারটিকে কিছুটা অভিযোজিত করেছি যেটি সাজানোর জন্য।

জেসি টপস 23:55

ঠিক আছে, তাই প্রায় প্রতিটি ওয়াইনারির নিজস্ব স্টাইল আছে, এবং আমি জানি জে লরার নিজস্ব স্টাইল আছে। আপনি কি মনে করেন জলবায়ু পরিবর্তন শেষ পর্যন্ত আপনার ওয়াইনমেকিং শৈলীকে প্রভাবিত করবে? আপনি কি 1015 20 বছর রাস্তার নিচের কথা ভাবছেন? আপনি কি ওয়াইন মেকিং এর একটি নতুন শৈলী, একটি নতুন জে. লোহর শৈলী মানিয়ে নিতে চান?

স্টিভ পেক 24:17

ঠিক আছে, আমরা অবশ্যই আপনার জন্য উন্মুক্ত, অন্যান্য বৈচিত্র্যের দিকে তাকিয়ে যা আপনি জানেন, আমাদের ব্র্যান্ডকে সমর্থন করতে পারে। Cabernet ফ্রাঙ্ক এবং উদাহরণ আপনি জানেন, স্বাদ প্রোফাইল অনেকটা Cabernet Sauvignon এর মত। কিন্তু এটা আমরা জানি, আমরা আসলে কিছু জাত অন্যদের তুলনায় স্বাভাবিকভাবেই বেশি জলের চাহিদা করি। আমরা সিরাজ সম্পর্কে কথা বলি, উদাহরণস্বরূপ, রোন উপত্যকা থেকে। আমরা যে মহান মারামারি হামার ধরনের হচ্ছে সম্পর্কে কথা বলা. অন্য কথায়, এটি গ্যাস গাজলার। সেরাতো এর মধ্য দিয়ে যায় শুধু পানির মধ্য দিয়ে চাষ করে এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক আমরা এটিকে প্রিয়াস হিসাবে উল্লেখ করি যা আপনি জানেন মানে এটি সত্যিই অর্থনৈতিক। এবং আমরা জানি, তাই আমরা আমাদের ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক রোপণগুলিকে ধীরে ধীরে প্রসারিত করেছি এবং এর জন্য আরও উপযোগিতা খুঁজে পাচ্ছি, ফলটি আমাদের ক্যাবারনেট সভিগনন প্রোগ্রামে বা কম প্রোগ্রামে মিশে যায়, আপনি জানেন, 5% ধরনের পরিমাণ কিন্তু আমরা সেই বৈচিত্র্য বাড়ানোর সাথে আমাদের অভিজ্ঞতাকে মূল্য দিই এবং আপনি যদি জানেন যে জলবায়ু পরিবর্তন অব্যাহত থাকে তবে সেদিকে ঝুঁকব। এবং আমরা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের সাথে অভিজ্ঞতা পেয়েছি এবং আমরা জানি যে এটি আমাদেরকে অনুমতি দেবে, আপনি জানেন, জল সংরক্ষণ করতে, এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যতটা সেচের প্রয়োজন হবে না এবং এটি এইগুলির জন্য একটু বেশি তাপ সহনশীল হতে চলেছে , আপনি জানেন, আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যে উষ্ণ তাপমাত্রা দেখতে পাই। কিন্তু আবারও, এই উপকূলীয় স্ট্রিপ, যেখানে যাজকদের শুয়ে আছে, এটি আসলে এখানে গরম হওয়ার জন্য এটি কার্যকর নাও হতে পারে, এটি আসলেই খেলতে পারে যে আমরা আবার শীতল হয়ে উঠি, কারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অভ্যন্তরীণ আমাদের জন্য যে খসড়া তৈরি করেছে প্রশান্ত মহাসাগর থেকে আরো ঠান্ডা বাতাস টানতে। সুতরাং, আপনি ভাবতে পারেন এটি সম্পূর্ণরূপে স্বজ্ঞাত নয়।

জেসি টপস 26:12

হ্যাঁ। স্টিভ, আমি আপনার জন্য আরও একটি প্রশ্ন আছে. আহ হাহ. যখন সমস্ত আঙ্গুর চাপা হয়, এবং সবকিছু ট্যাঙ্কে থাকে, তখন গাঁজন এবং ফসল কাটার মরসুম শেষ হয়। এবং আপনি এটি একটি সফল হয়েছে. আপনার গ্লাসে কি আছে? তুমি কি পান করছ?

স্টিভ পেক 26:29

ঠিক আছে, আমি ইতিমধ্যেই ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের চারপাশে আমার উত্তেজনায় আমার টুপি টিপ দিয়েছি। আপনি জানেন, আমরা এখানে J lore-এ কয়েকটি Rhone জাতও বৃদ্ধি করি যা সত্যিই সতেজ হতে পারে। আমাদের কাছে একটি নতুন ধরণের বিলাসবহুল আইকনিক রিলিজ রয়েছে যাকে বলা হয় JLo বা স্বাক্ষর Cabernet Sauvignon৷ তাই যদি আমি সত্যিই নিজেকে প্যাম্পার করার মত মনে করি এবং সমস্ত কঠোর পরিশ্রমের জন্য নিজেকে ভাল বোধ করার অনুমতি দিই, আমি এমন পরিস্থিতিতে রেখেছি, যেমন আপনি জানেন, আপনি যে পরিস্থিতি বর্ণনা করেছেন, আপনি জানেন, ফসল কাটার লড়াইয়ে লড়াই করেছি। আমি, আপনি জানেন, আমি খুব তাড়াতাড়ি উঠেছি এবং আমাদের ওয়াইনমেকিং-এ আমাদের ফসলের সেই অতি সতর্ক নজরে ছিলাম এবং আমি সত্যিই নিজেকে পুরস্কৃত করতে চাই। আমি যে বোতলটি বের করতে যাচ্ছি সেটি হল জেল বা স্বাক্ষর ক্যাবারনেট। হ্যাঁ, এবং আমি জানি যে আপনি এটা প্রাপ্য. সব পরিশ্রম.

জেসি টপস 27:22

হ্যাঁ, আমাদের সাথে যোগ দেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। আপনার সাথে কথা বলে আনন্দিত হয়েছে। এটি একটি আনন্দ ছিল. ধন্যবাদ. আমি আপনাকে একটি খুব সুখী এবং স্বাস্থ্যকর ফসল কাটার মরসুম কামনা করি।

স্টিভ পেক 27:33

ঠিক আছে, এবং আপনাকে ধন্যবাদ, জেসি এবং আমি সত্যিই আপনার সাথে আবার কথা বলার সুযোগের প্রশংসা করি।

জেসি টপস 27:44

জলবায়ু পরিবর্তনের গল্প শুধু উচ্চ তাপমাত্রারই নয়, রয়েছে ধোঁয়াশা, খরা, তুষারপাত, বন্যা, শিলাবৃষ্টি এবং অতিরিক্ত বৃষ্টিপাত। তারা সব ওয়াইন দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রভাবিত করছে. জলবায়ু পরিবর্তন খুবই বাস্তব, এবং এটি কেবল ত্বরান্বিত হচ্ছে। নিশ্চিত। প্রযুক্তির অগ্রগতি এবং কীভাবে আঙ্গুর জন্মানো হয় সে সম্পর্কে আরও ভাল বৈজ্ঞানিক বোঝাপড়া অবশ্যই ওয়াইন নির্মাতাদের জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সহায়তা করছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত, এটি প্রশমিত করতে সাহায্য করা আমাদের সকলের উপর। আপনার চিন্তা কি? আপনি যদি আজকের পর্বটি পছন্দ করেন তবে আমরা আপনার পর্যালোচনাগুলি পড়তে এবং আপনি কী ভাবছেন তা শুনতে ভালোবাসি। আপনি আমাদের পডকাস্ট @ wine enthusiast.net এ আপনার মন্তব্য এবং প্রশ্ন ইমেল করতে পারেন। এবং আরে, কেন আপনার ওয়াইন প্রেমী বন্ধুদের বলবেন না যেন আমাদের চেক আউট করতে, আপনি Apple, Google, Spotify এবং অন্য কোথাও আপনি পডকাস্ট শুনতে এই পডকাস্টটির সদস্যতা নিতে পারেন৷ আপনি wine enthusiast.com ব্যাকস্ল্যাশ পডকাস্টেও যেতে পারেন। আরো পর্ব এবং প্রতিলিপি জন্য. আমি জেসি টপস। শোনার জন্য ধন্যবাদ.