ছুটির দিন শেষ, এবং দীর্ঘ, শীত শীতের সামনে লুম। অনুরাগী হয়ে ভিতরে কাটা ঘন্টাগুলি রিলিশ করুন। একটি অন্তরঙ্গ সন্ধ্যায় বা একটি নৈমিত্তিক জন্য সমানভাবে নিখুঁত, বন্ধুদের সাথে ডিনার অংশগ্রহণ, রুটি এবং পনির চেয়ে স্নেহ (তবে এটিও তাই)) নিজেই নিম্নলিখিত রান্না-বান্ধব বিকল্পগুলির দ্বারা অনুপ্রাণিত হন, মদের সাথে সম্পূর্ণ পূর্ণ:

গ্রুয়ের পনির ফন্ডু
শতাব্দী আগে সুইজারল্যান্ডে ফন্ডু জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যেখানে গ্রুয়ের, এমেন্টাল এবং র‌্যালেট পনিরগুলি কির্শের সাথে মিশ্রিত করা হত এবং রুটি আরামদায়ক এবং সাম্প্রদায়িক খাবারের জন্য তৈরি ক্রিম সংমিশ্রণে ডুবানো হয়েছিল। শীতের সন্ধ্যার জন্য পনিরের স্নিগ্ধতা চূড়ান্ত স্বাচ্ছন্দ্যের খাবার হতে পারে।
সংযুক্তি: গ্র্যানি স্মিথ আপেল মেরিযুক্ত মাশরুম ঘেরকিনের ক্রাস্টি ব্যাগুয়েট সালামি কিউবস।
ওয়াইন জুড়ি: অফ-ড্রাই ড্রাই রিসলিং বা চেনিন ব্ল্যাঙ্কের সঙ্কটটি ধনী গ্রুয়েরের কাছ থেকে কেটে যায়, যখন আপেল বা নাশপাতিযুক্ত ওয়াইনসের ফল নোটের সাথে পনির ডুবানো হয়।

তেল Fondue
রসগুলিতে সীল লাগানোর সময় গরম তেল খাবারের বাহ্যিক অংশকে সিল করে। এটি একটি সমৃদ্ধ, পতনশীল স্টাইল যা গরুর মাংস এবং দৃ fish় মাছের পছন্দ কাটার জন্য উপযুক্ত। এবং গরম তেল fondue ঘাতক ভাজা আলু তোলে। উদ্ভিজ্জ বা কর্ন তেল ব্যবহার করুন এবং তাপমাত্রা প্রায় 375 ডিগ্রি অবধি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। যে কোনও নিম্ন এবং খাদ্য অত্যধিক তেল শোষণ করবে।
সংযুক্তি: কাঁচা গরুর মাংসের টেন্ডারলিন, মুরগির ব্রেস্ট বা তরোয়াল ফিশ মাশরুমের ছোট কিউবগুলি বেকডের মিষ্টি পেঁয়াজ কিউব, তবুও ত্বকে দৃ firm়ভাবে আলু রয়েছে।
ওয়াইন জুড়ি: ঝলমলে ওয়াইন ভাজা খাবারগুলিতে গ্রীসনেসকে অফসেট করে, তাই স্প্যানিশ কাভা বা ইতালিয়ান প্রোসেসকো চুমুক দিন।

গরুর মাংসের ব্রথ ফন্ডু (কোর্ট বুইলন)
চাইনিজ হট পটের মতো এই স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত, স্বাদযুক্ত ফানুতে রসুন এবং গুল্মের সাথে গরুর মাংসের ঝোল এবং লাল ওয়াইন মিশ্রিত করা জড়িত। এবং সর্বোত্তম অংশটি চটজলদি, পাকা ঝোল যা চূড়ান্তভাবে থেকে যায় তা চুমুক দেওয়া।
সংযোজন: কাঁচা গরুর মাংসের ছোট ছোট কিউবগুলি মাশরুমগুলি ব্লাঙ্কড মুক্তো পেঁয়াজ ব্রোকলি ফ্লোরেটস ব্ল্যাঙ্ক করেছে।
ওয়াইন জুড়ি: মাংসের মাংস এবং শাকসব্জি রান্নার প্রায় ব্রাইজড স্টাইলে ভাল চলে এমন একটি মাটির লাল লাল কোটস ডু রোন বা নন-শ্রেণিবদ্ধ বোর্দোর চেষ্টা করুন।
চকোলেট ফন্ডু
যদিও কেউ কেউ fondue শুনে তত্ক্ষণাত চকোলেট নিয়ে ভাবতে পারে, তবে fondue-as-dessert আসলে 1960 এর দশক পর্যন্ত উত্পন্ন হয়নি। উচ্চ মানের গা dark় বা দুধের চকোলেট ব্যবহার করুন এবং ফ্লাকযুক্ত নারকেল, মিনি-মার্শমালো বা টসড হ্যাজেলনেটগুলিতে আলোড়ন তৈরি করে সৃজনশীল হন।
সংযুক্তি: কিউবড পাউন্ড কেক স্ট্রবেরি কলা টুকরা কিউই টুকরো আনারস কিউব।
ওয়াইন জুড়ি: দক্ষিণ ফ্রান্সে তৈরি লাল ডেজার্ট ওয়াইন বান্যুলস, চমকপ্রদভাবে চকোলেট ফোন্ডির সাথে জুড়ি দেয়। এটির হালকা এবং কম মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও এর বাদামের নোটগুলি একটি টোনি পোর্টের অনুরূপ, যখন ভাল অ্যাসিডিটি ওয়াইন (এবং মিষ্টান্ন )কে ক্লোনিং হওয়ার থেকে বিরত রাখে।

---

গ্রুয়ের ফন্ডু
চারটি পরিবেশন করুন

অর্ধবৃত্তাকার 1 টি বড় রসুনের লবঙ্গ
1 কাপ শুকনো বা অফ-ড্রাই ড্রাই রিসলিং বা চেনিন ব্ল্যাঙ্ক
3 টেবিল চামচ লেবুর রস
2 কাপ কাটা পাকা পনির
2 চা চামচ কর্নস্টার্চ
1 টেবিল চামচ কির্শ (alচ্ছিক)
নুন এবং সাদা মরিচ

সংযোজন: গ্রান্টি স্মিথ আপেলের আঙ্গুর রান্না করা মাশরুম ঘেরকিনস বা কর্নিচোনগুলির ক্রাস্টি ব্যাগুয়েট কিউব বা সালামি কিউবগুলির টুকরোগুলি ub

কাটা রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ফোন্ডু পাত্রের অভ্যন্তরটি ঘষুন এবং তারপরে এগুলি ফেলে দিন। মাঝারি আঁচে fondue পাত্র সামঞ্জস্য করুন। ওয়াইন এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি সিদ্ধারে আনুন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে গ্রুইয়ের পনির এবং কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন। কির্শ ব্যবহার করুন, যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে একটি 'ফিগার আট' গতিতে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি আরও ঘন হয়, প্রায় পাঁচ মিনিট। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম, এবং পাত্রটি টেবিলে স্থানান্তর করুন।

কোর্ট বুয়েলন ফন্ডু
চারটি পরিবেশন করে

2 ক্যান (প্রতিটি 10.5 ওজ।) গরুর মাংসের ঝোল (পছন্দমতো কম সোডিয়াম ব্যবহার করতে পারে)
1 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন (যেমন কোটস ডু রোন)
2 রসুন লবঙ্গ, পাতলা কাটা
1 তেজ পাতা
তাজা রোজমেরি বিভিন্ন স্প্রিংস
তাজা পার্সলে বিভিন্ন স্প্রিংস
তাজা থাইমের বিভিন্ন স্প্রিংস
টাটকা ফাটা মরিচ
45 মিনিটের জন্য আবশ্যক পন্ডে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং আচ্ছাদিত .েকে রাখা। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে টুকরাতে পাত্রে পাত্রটি স্থানান্তর করুন, তাপমাত্রাকে একটি উচ্চতর আঁচে / কম ফোটাতে রেখে। প্রয়োজনে আরও ব্রোথ এবং / বা ওয়াইন যুক্ত করুন।

সংযুক্তি: কাঁচা মাংসের টেন্ডারলিন কাঁচা মাশরুমের ছোট কিউবগুলি মুক্তো পেঁয়াজগুলি ব্রোকলি ফ্লোরেটস ব্ল্যাঞ্চ করেছে।

Fondue ডিপিং সস:
তেল বা ব্রোথ ফোন্ডে রান্না করা খাবারের পাশাপাশি এই কয়েকটি ডুবানো সস ব্যবহার করে দেখুন। আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ সস এর উপর নির্ভর করে সমস্ত পরিমাণ স্বাদ নিতে হবে:

হর্সারাডিশ ক্রিম সস: টক ক্রিম, হর্সারেডিশ, লেবুর রস, লবণ, সতেজ জরিচ।
ইন্ডিয়ান কারি সস: টক ক্রিম বা প্লেইন দই, তরকারি গুঁড়ো, টুকরো টুকরো করে কাঁচা লঙ্কা, লবণ, সাদা মরিচ।
তিলের আদা সস: তিলের তেল, চালের ওয়াইন ভিনেগার, সয়া সস, গ্রেটেড আদা কুচিযুক্ত রসুন, তিলের বীজ, সতেজ গোলমরিচ।
রেড ওয়াইন ভিনাইগ্রেট: অলিভ অয়েল, রেড ওয়াইন ভিনেগার, কাঁচা রসুন, তাজা বা শুকনো তুলসী, লবণ, তাজা জমির মরিচ।
কেলি ম্যাগিয়ারিক্স হলেন ওয়াশিংটন, ডিসি এলাকার একজন মদশিক্ষক এবং লেখক। তার ওয়েবসাইটে পৌঁছানো যায়, www.trywine.net ।