একটি কলেজিয়েট বিনোদন শাম সিমন্সকে হুইস্কির বিশ্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়। তিনি বলেন, 'আমি ২০০২ সালে স্কটল্যান্ডের এডিনবার্গে [একটি ডক্টরাল প্রবন্ধে কাজ করার জন্য] চলে এসেছি,' এবং একজন ভাল কানাডিয়ানের মতো আমি হকি দল এবং একটি মদ্যপান দলে যোগ দিয়েছি। ' যদিও পূর্বের প্রচেষ্টাটি স্বল্পস্থায়ী ছিল (তিনি ঘটনাক্রমে একটি মহিলা ফিল্ড হকি দলের জন্য সাইন আপ করেছিলেন), শেষ পর্যন্ত স্যাম পানীয় দলের সভাপতি হয়েছিলেন, আসলে দ্য ওয়াটার অফ লাইফ সোসাইটি নামে একটি হুইস্কি প্রশংসা ক্লাব, সেইসাথে একটি ট্যুর গাইড স্থানীয় ডিস্টিলারি এডিনবার্গে তাঁর পণ্ডিতকালীন দিন থেকে, এই 'ভাল কানাডিয়ান' হুইস্কি মেভেন হয়ে উঠেছে, ওয়ার্ল্ড হুইস্কি অ্যাওয়ার্ড এবং আন্তর্জাতিক ওয়াইন এবং স্পিরিট প্রতিযোগিতা উভয়ের জন্যই প্রথম যুক্তরাজ্যের রাষ্ট্রদূত হিসাবে কাজ করেছেন। স্কচ মাল্ট হুইস্কি সোসাইটি । তিনি বর্তমানে একক মল্ট স্কচ হুইস্কি ডিস্টিলির জন্য পূর্ব উপকূলের ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর বালভিনি পাশাপাশি ব্লগের পিছনের মানুষটি, ডাঃ হুইস্কি, 2007 এর পিপল'স চয়েস ড্রামি-এর প্রাপক award স্কচ ব্লগ হুইস্কি শিল্পে সামগ্রিক উৎকর্ষতার জন্য।

ওয়েন এনটিউসিস্ট স্যামের সাথে বালওয়িনি'র সম্প্রতি প্রকাশিত মাদেইরা কাস্কের 17 বছরের পুরানো সম্মানের সম্মানে একটি স্যামের সাথে ধরা পড়ল, মাডেইরা কাস্কগুলিতে একটি সীমিত সংস্করণের সিঙ্গল মল্ট শেষ হয়েছিল। নীচে, ডাক্তার শিপ শিষ্টাচার, হুইস্কি বনাম হুইস্কি এবং সর্বকালের প্রিয় ড্রামগুলি নিয়ে আলোচনা করেছেন।

বালভিনি ব্র্যান্ড থেকে আপনার প্রিয় বোতলজাতীয় কোনটি? সর্বকালের আপনার প্রিয় হুইস্কি কোনটি?
17 বছরের বাচ্চাদের মধ্যে? সম্ভবত ইসলে ক্যাস্ক [যা সনাতন ওক কাস্কে বয়স্ক]। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি আর খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত কঠিন।

সব হুইস্কি? বিশ্বাস করুন বা না করুন, আমি এখনও প্রায়শই বাল্ভিনি 12 বছরের ওল্ড ডাবল উডের কাছে পৌঁছাই, কারণ আমি 7 বছর আগে আমার হুইস্কি যাত্রা শুরু করেছি। তবে যদি আমি পারতাম তবে আমি প্রতিদিনের ড্রামিংয়ের জন্য গ্লেনফার্ক্লাসকে 25 বছর বয়সী, একটি পুরানো ক্লিনিশ বা অবিশ্বাস্য গ্লেনফিডিচকে 30 বছরের পুরানো রাখব।

বালভিনি'র সম্প্রতি প্রকাশিত মাদেইরা ক্যাস্ক সম্পর্কে আমাদের একটু বলুন।
মাদেইরা ওয়াইনের একটি দীর্ঘ স্থানীয় traditionতিহ্য রয়েছে (মাডেইরাতে) পরিবারের কয়েকটি মালিকানাধীন মাডেইরা প্রস্তুতকারকরা নিয়ে। এছাড়াও, প্রাণবন্ত এবং আশ্চর্যজনকভাবে মদ্যপান করার পরে মাদেইরা দুর্দান্ত বয়সে পরিণত হতে পারে। এই উপাদানগুলি ডেভিড স্টুয়ার্টের সাথে (বালভেনির হেড ডিস্টিলার) সাথে কথা বলেছিল যে তারা বালভিনি লাইনের সমান্তরাল মূল বৈশিষ্ট্যগুলি: পরিবারের মালিকানা, traditionalতিহ্যবাহী উত্পাদন পদ্ধতি এবং মানসম্পন্ন একক মল্ট স্কচ হুইস্কি তৈরির ক্ষেত্রে এতটা অবিচ্ছেদ্য বয়সের ধারণা।

এই বছরের 17 বছরের পুরানো মাদেইরা কাস্ক টাটকা, শক্তিশালী এবং এমনকি নাকের যুবা যুবক এবং আমি দেখতে পাচ্ছি যে ড্রামের আসল যাদুটি গিলে ফেলার কয়েক সেকেন্ড পরে ঘটে যখন একটি ধনী, টসটিক, বাদাম, পোড়া চিনির ধরণের স্বাদ বের হয়।

আপনি একবারে বসে সবচেয়ে সাদামাটা হুইস্কি কি?
সম্প্রতি অবধি, আমার দীর্ঘতম স্বাদগ্রহণ ছিল যখন আমি লন্ডনের ওয়ার্ল্ড হুইস্কি অ্যাওয়ার্ডে 68 টি হুইস্কির বিচার করেছি। আমি পরে মারা গিয়েছিলাম। এবং আমি থুতু দিয়ে ছিলাম (এক সেকেন্ডে এর উপরে আরও)।

খুব সম্প্রতি, ডেভিড আমাকে তার ল্যাবটিতে তাঁর সাথে 105 টি বিভিন্ন নমুনার মাধ্যমে নাক ডাকার এবং স্বাদ গ্রহণের আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। এটি আমার জন্য নতুন রেকর্ড। এটি সহজ কাজ ছিল না। । .আর তাদের মধ্য দিয়ে যাওয়ার জন্য আমাদের কেবল একটি সকাল ছিল। । । এবং তবু হুইস্কি এবং ম্যাকে (ডালমোর, আইল অফ জুরা) এর রিচার্ড পেটারসনের সাথে 30 হুইস্কির একটি বিকেল!

এই স্বাদ গ্রহণের সময় থুথু ফেলা খারাপ ধারণা হিসাবে বিবেচিত হয়?
আপনার দেহ এবং আপনার প্রশ্রয় উভয়কে রক্ষা করার জন্য স্বাদগ্রহণ করার সময় থুতু দেওয়া একেবারে প্রয়োজনীয়। তবুও, আমি বিচারের ক্ষেত্রে প্রতিটি নমুনার কমপক্ষে কিছুটা গিলে ফেলেছি, উপস্থাপন করার সময় কেবল একটির কাছে থাকি এবং যদি আমি সারা দেশ জুড়ে পরিচালনা করি তার মতো 4-6 ড্রাম স্বাদ গ্রহণে আমি প্রতিটি সুস্বাদু ফোঁটা গ্রাস করি sw

আপনি সম্প্রতি বালভিনিয়ের ১ Year বছরের পুরানো মাদিরা ক্যাসকের মুক্তির সম্মানে ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কে হুইস্কি জুটির নৈশভোজের আয়োজন করেছেন। আপনার কি কোনও প্রস্তাবিত হুইস্কি এবং খাবারের জুড়ি আছে?
ককটেলিংয়ের মতো হুইস্কি উজ্জ্বল বা ভয়ঙ্করভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মৌলিকভাবে, চর্বিযুক্ত সমৃদ্ধ খাবারগুলি আমার অভিজ্ঞতায় সবচেয়ে ভাল কাজ করে: কাজু এবং পনির থেকে শুরু করে শুয়োরের শাঁস পেট এবং সন্ন্যাসী ish

আপনি ইংল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ড জুড়ে হুইস্কির ইতিহাস এবং ডিস্টিলি ট্যুর হোস্ট করেন। আপনি পরিচালিত সেরা ভ্রমণগুলির মধ্যে একটি কী ছিল?
২০০৫ সালে আমি একটি দলকে উত্তর পার্বত্য অঞ্চলে নিয়ে গিয়েছিলাম এবং আমি কখনও এটি ভুলব না, এমনকি যে অংশগুলি আমি মনে করতে পারি না। আমরা আমাদের রাতগুলি কার্বিসডালে কেল্লায় কাটিয়েছি এবং আমাদের দিনগুলি কেইথিনের কেয়ার্নস এবং ক্রাফ্টসের ধ্বংসাবশেষ পরিদর্শন করেছি, ব্যাডবিয়া এবং ক্রিক চার্চে হাইল্যান্ড ক্লিয়ারেন্সের করুণ চিহ্নগুলি প্রত্যক্ষ করলাম, বেন ভ্রাগি আরোহণ করেছিলেন এবং একটি প্রতিমার প্রতি 'সম্মান' দেখিয়েছিলাম। ডিউক অফ সাথারল্যান্ড (তিনি খুব ভাল মানুষ ছিলেন না), এবং হুইস্কি ডিস্টিলারি গুলোতে গিয়ে নিঃশব্দ হয়েছিলেন এবং এখনও উত্পাদন করছেন। এই ট্রিপটি আমাদের সকলের উপর প্রভাব ফেলে এবং স্কটল্যান্ডকে হুইস্কির আধ্যাত্মিক হৃদয় হিসাবে স্কটল্যান্ডকে আরও বেশি বোঝার সাথে আমাদের ছেড়ে যায়।

কখন (যদি কখনও) হুইস্কির ওপরে হুইস্কি পান করা উচিত? আপনার প্রিয় কয়েকটি হুইস্কি ব্র্যান্ডগুলি কী কী?
আমেরিকানদের চেয়ে স্কচ হুইস্কির মধ্যে যে পরিবর্তনশীলতা উপলব্ধ রয়েছে তার চেয়েও আমি নিজেকে নির্মাতার চিহ্ন, বা একটি চার গোলাপ একক ব্যারেল, বা এমনকি জর্জ টি স্ট্যাগের কাছে পৌঁছতে দেখি যদি আমার মুখে থাপ্পড় লাগে। তবে আমি মনে করি স্কচ হুইস্কি অ্যাসোসিয়েশনের সীমাবদ্ধতা ছাড়াই আমেরিকান হুইস্কিতে পরিবর্তনের যথেষ্ট সম্ভাবনা রয়েছে। অরেগনে ম্যাকার্থি'র বাইরে কিছু আকর্ষণীয় জিনিস প্রস্তুত করা হচ্ছে যেমন রিক এ কপার ফক্স এবং নিউ ইয়র্কের টুথিলটাউনের লোকেরা। তাই সেরাটি এখনও আসেনি, আমি মনে করি।