কেন কিছু ব্যারেল-বয়সের আত্মারা ভ্যানিলার মতো স্বাদ গ্রহণ করে? গাer় রঙের অর্থ কি আরও ভাল হুইস্কি থাকে? এমন একটি পৃথিবীতে বিভ্রান্ত হওয়া সহজ যেখানে ক্লাসিক সাদা তরলগুলি পছন্দ করে ভদকা বা জিন কিছুক্ষণের মধ্যে অ্যাম্বার হিউয়ের তাকটিতে প্রদর্শিত হতে পারে অতিরিক্ত añejo রম স্ফটিক পরিষ্কার হতে পারে ।

আর ভাবছি না। ব্যারেল-এজিং এবং প্রফুল্লতা সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলীর জবাব দেওয়ার জন্য আমরা বিশেষজ্ঞদের কাছে টেপ করেছি।

পুরাণ নং 1: বয়স্ক হুইস্কির ক্যারামেলের মতো স্বাদ, কারণ বোতলটিতে ক্যারামেল রয়েছে। / রেবেকা ব্রাডলির চিত্রণ

পুরাণ নং 1: বয়স্ক হুইস্কির ক্যারামেলের মতো স্বাদ, কারণ বোতলটিতে ক্যারামেল রয়েছে।

সাধারণত, আপনার স্বাদযুক্ত সমস্ত ট্যাসিস্ট ভ্যানিলা / ক্যারামেল এবং মশলা ক্যারামেল বা অন্যান্য সংযোজনকারীদের থেকে নয়, ব্যারেল থেকে প্রাপ্ত।

শতাব্দী আগে, লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে ওক ব্যারেলগুলি তরল সরবরাহ করার পক্ষে যথেষ্ট শক্ত এবং জল-টাইট ছিল। এর মধ্যে পাতিত আত্মার অন্তর্ভুক্ত ছিল, রিচার্ড হবস, বলেছেন ব্যারেল মিল , মিনেসোটার অ্যাভনে একটি সমবায় (বা ব্যারেল প্রস্তুতকারক)।

হোবস বলেছেন: 'আমরা যদি বুঝতে পারি যে আমরা যদি ওক টোস্ট বা চারণ করি তবে আমরা ওকের প্রাকৃতিক শর্করা উপরিভাগে আনতে পারি,' হবস বলেছেন। 'এটা সবকিছু caramelizes।'

হুইস্কির গন্ধের 60০% পর্যন্ত ব্যারেল কাঠ থেকে আসে, তিনি অনুমান করেন, বাকি ৪০% অন্তর্নিহিত উপাদানগুলি থেকে প্রাপ্ত (হুইস্কিতে, যেটি কর্ন, বার্লি, রাই ইত্যাদির রেসিপি হিসাবে ম্যাসবিল হিসাবে উল্লেখ করা হয়) tes ।

কিছু ব্যতিক্রম অবশ্য আছে। উদাহরণস্বরূপ, স্বাদযুক্ত হুইস্কি এজেন্ট এবং / অথবা সুইটেনার যুক্ত করে, যদিও তথ্যটি লেবেলে বর্ণিত হওয়া উচিত। এছাড়াও, কিছু উত্পাদক রঙ বা গন্ধ বাড়িয়ে তুলতে অলাভজনক হুইস্কিতে অল্প পরিমাণে ক্যারামেল যুক্ত করতে পারে। তবে আপনি যদি একটি নামী বোতল পান, 'ওকটি তারকা হওয়া উচিত,' হবস বলেছেন।

মিথ 2 নং: একক-ব্যারেল প্রফুল্লতা হ'ল পবিত্র কঙ্কর। / রেবেকা ব্রাডলির চিত্রণ

মিথ 2 নং: একক-ব্যারেল প্রফুল্লতা হ'ল পবিত্র কঙ্কর।

দেখুন, কিছু একক-ব্যারেল প্রফুল্লতা আশ্চর্যজনক। কলোরাডো রম প্রস্তুতকারকের সহ-মালিক / প্রতিষ্ঠাতা ক্যারেন হোসকিন বলেছেন, তবে মিশ্রিত প্রফুল্লিকে অবমূল্যায়ন করবেন না মাউন্টেন ডিস্টিলার ।

হোসকিন বলেন, “প্রতিটি ব্যারেল আলাদা। “কিছু ব্যারেল তার পাশের ব্যারেলের চেয়ে বেশ দ্রুত এবং বয়সের চেয়ে দ্রুত বয়সের হয়। আমরা সবসময় জানি না কী হতে চলেছে। এজন্য মিশ্রণ একটি জিনিস হয়ে দাঁড়িয়েছিল। '

বৃহত্তর ব্যাচে এক সাথে ব্যারেল মিশ্রিত করে, পাতনকারীরা একটি মসৃণ, আরও সুসংগত পণ্য তৈরি করতে পারে।

রূপকথার নং # 3: সমস্ত ব্যারেল-বয়সের প্রফুল্লতা বাদামি। সমস্ত ব্যারেল-বয়সের প্রফুল্লতা পরিষ্কার। / রেবেকা ব্রাডলির চিত্রণ

রূপকথার নং # 3: সমস্ত ব্যারেল-বয়সের প্রফুল্লতা বাদামি। সমস্ত ব্যারেল-বয়সের প্রফুল্লতা পরিষ্কার।

নাহ। উদাহরণস্বরূপ, অনেক সাদা rums এবং cristalino টকিলাস স্বাদ এবং শরীর যোগ করতে ব্যারেল-বয়স্ক হয়, তবে তাদের রঙ একটি আদিম চেহারার জন্য ফিল্টার করা হয়।

একইভাবে, একটি অন্ধকার রঙ সবসময় ব্যারেলের সময়কে সংকেত দেয় না। হাবস ফার্নেট বা সিনারের মতো আমেরোসকে নির্দেশ করে। 'তারা ওক নয়, উদ্ভিদবিজ্ঞানের মিশ্রণ থেকে তাদের রঙ বাছাই করে,' তিনি বলেছেন।

পৌরাণিক নং 4: যখন এটি ব্রাউন প্রফুল্লতার কথা আসে তখন পুরানো সবসময় ভাল। / রেবেকা ব্রাডলির চিত্রণ

পৌরাণিক নং 4: যখন এটি ব্রাউন প্রফুল্লতার কথা আসে তখন পুরানো সবসময় ভাল।

কখনও কখনও হ্যাঁ, তবে আত্মাটি কোথায় তৈরি করা হয়েছে তার উপরও এটি নির্ভর করতে পারে, রাম প্রস্তুতকারকের বাণিজ্যিক উন্নয়নের মার্টিনিক ভিত্তিক প্রধান বলেছেন সিরিল লসন এইচএসই ।

ক্যারিবীয়দের মতো উষ্ণ জলবায়ুতে প্রফুল্লতা বয়সের দিকে ঝোঁক থাকে, অন্যদিকে শীতল জলবায়ুতে যেমন স্কটল্যান্ড বা ফ্রান্সের কোগনাক অঞ্চলে, তারা অনুরূপ স্বাদ অর্জনের জন্য ব্যারেলগুলিতে আরও দীর্ঘ বিশ্রাম নিতে পারে।

'আমরা এখানে বিবেচনা করি যে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার দিক থেকে, মার্টিনিকের এক বছর কোগনাক বা বোর্দো শর্তে প্রায় তিন বছর হয়,' লসন অনুমান করে। 'আত্মা কাঠের উপাদানগুলি আরও দ্রুত বের করে।'

সমস্ত ব্রাউন স্পিরিটস একই স্বাদ শুরু হয়?

'দেবদূতের ভাগ' বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ, যা ব্যারেল থেকে বাষ্পীভূত হওয়া তরলকে বোঝায়। বৃহত্তর বাষ্পীভবন মানে পিপাতে আরও বেশি ঘন আত্মা।

লসন বলেছেন, 'আমরা প্রতিটি ব্যারেলে আমাদের ভলিউমের প্রায় 8-10% হারাচ্ছি। 'এটি সত্যিই বিশাল।' তুলনা করে, কনগ্যাক এঞ্জেলস এর ভাগ 2-8% থেকে যে কোনও জায়গায়।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর উত্পাদকরা যাতে প্রবীণ প্রফুল্লতা বেশি পরিমাণে ওক হয়ে না যায়, যার ফলস্বরূপ ট্যানিক এবং পানীয় থেকে পান করার তরল হতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রফুল্লতার দিকে নজর রাখা দরকার। শীতল-জলবায়ু প্রফুল্লতাগুলিতেও এটি একইরকম সম্ভব, তবে সেই অবস্থায় যেতে অনেক বেশি সময় লাগে।

মিথ 5 নং: অন্ধকার আত্মাকে ঝরঝরে পরিবেশন করতে হবে (বা কমপক্ষে পাথরের উপরে)। / রেবেকা ব্রাডলির চিত্রণ

মিথ 5 নং: অন্ধকার আত্মাকে ঝরঝরে পরিবেশন করতে হবে (বা কমপক্ষে পাথরের উপরে)।

যদিও পাথরগুলির মধ্যে কোনও আত্মা উপভোগ করার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই, বারটেন্ডাররা অন্ধকার আত্মাকে ককটেলগুলিতে মিশ্রিত করার জন্য অনেকগুলি উপায়ের পরামর্শ দিতে পারে, এটি বয়স্ক রম, কনগ্যাক, বোর্বান, রাই হুইস্কি বা এমনকি একক-মাল্ট স্কোচ হোক।