বিস্টের স্প্রিং ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ

& frac12 চা চামচ তরুণ রসুন
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
6 টেবিল চামচ ছাগলের মাখন (বিশেষত উপলক্ষে উপলভ্য)
খাদ্য বাজার, বা মিষ্টি ক্রিম মাখন বিকল্প)
8 মাঝারি আকারের বসন্ত পেঁয়াজ (এর সম্পর্কে পেঁয়াজ দেখুন
বেসবলের আকার, সবুজ শাকগুলি এখনও যুক্ত থাকলে
সম্ভব), কাটা পাতলা, ফ্যাকাশে সবুজ অংশগুলি সহ
সামুদ্রিক লবন
টাটকা জমির মরিচ
2 কোয়ার্ট হালকা হাঁসের স্টক (অনুসরণ করার জন্য স্টক রেসিপি)
1 টেবিল চামচ সাদা ভার্জাস
& frac14 রুটি আর্টিশনাল রুটি কাটা এবং frac14 ইঞ্চি পাতলা, হালকা মাখন।
& frac14 কাপ ছাগল
1 টেবিল চামচ ভাজা chives
সাজসজ্জা জন্য, Chive পুষ্প

মাঝারি আঁচে একটি প্যানে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে অল্প অল্প অল্প করে রসুন দিন é একপাশে সেট করুন।

একটি বড় ডাচ ওভেন বা ছোট স্টক পটে মাঝারি আঁচে ছাগলের মাখন গলে নিন। স্বচ্ছ ও কোমল হওয়া পর্যন্ত বসন্তের পেঁয়াজ এবং ঘাম যুক্ত করুন, তবে ভেঙে পড়ছেন না। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে হালকা করে সিজন করুন এবং পছন্দসই বেধে হাঁসের স্টক যুক্ত করুন। ভার্জাস যুক্ত করুন।

হালকাভাবে রুটি টোস্ট করুন, ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করুন aside ছাইভ এবং তরুণ রসুনের সাথে শেভ্রে মিশ্রিত করুন। টোস্টড রুটির পয়েন্টগুলিতে ছড়িয়ে দিন।

পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, ওভেন প্রুফ স্যুপ বাটি বা কাপগুলিতে স্যুপটি লড করুন এবং একটি ছাগলের পনির টোস্টের সাথে শীর্ষে রাখুন। চুলায় গরম (উচ্চে) বা ব্রয়লারের নীচে পনির গলানো পর্যন্ত। ছাইভ ফুলের সাথে সজ্জিত করুন। 4-6 পরিবেশনা

হাঁসের ভিল স্টক

5 পাউন্ড হাঁসের হাড়, ভুনা সোনার বাদামী হয়ে গেছে
5 পাউন্ড ভিলের হাড়গুলি, গা golden় সোনালি বাদামীতে ভুনা
6 বড় হলুদ পেঁয়াজ
4 গাজর খোসা
4 সেলারি ডালপালা
1 আউন্স থাইম
2 চা চামচ কালো মরিচ
2 তেজপাতা
অর্ধেক কাটা রসুনের 1 টি মাথা
3 পার্সলে কাণ্ড
নুন, মরসুমে

8 ইঞ্চি গভীর রেস্তোঁরা মানের মানের হোটেল প্যানে হাড়, শাকসব্জী এবং ভেষজ গাছ রাখুন। জলের সাথে উদারভাবে আচ্ছাদন করুন, চামড়া দিয়ে coverেকে দিন এবং তারপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল। ওভেনটি 250 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সেট করুন এবং 8-10 ঘন্টা ধরে রান্না করুন। লবণ সঙ্গে স্ট্রেন এবং মরসুম। স্টক প্রায় 8 কোয়ার্টের ফলন।

ওয়াইন সুপারিশ

সোম্লেইর ডেভিড রাউন্ডস ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজের স্যুপের সাথে জুটি বেঁধে ডোমাইন কম্ট অ্যাব্যাটুচি কুভি কালেকশন ব্লাঙ্ক “জেনারেল দে লা রিভোলিউশন: জিন-চার্লস অ্যাব্যাটুচি” -র পরামর্শ দিয়েছেন। 'গ্যারিগু, রান্নার ভেষজ ফুল, মার্জিপান, মরোক্কান সংরক্ষণিত লেবু এবং ক্যানারি তরমুজের স্বাদগুলি বসন্তের পেঁয়াজের স্যুপের সূক্ষ্ম richশ্বর্যের এক নিখুঁত ফয়েল,' রাউন্ডস বলে says