অস্ট্রিয়া সাদা ওয়াইনের দেশ হিসেবে খ্যাতি থাকা সত্ত্বেও এটি লাল আঙ্গুরের জন্য পরিচিত হয়ে উঠছে।

আন্তর্জাতিক লাল আঙ্গুরের মতো চাষের প্রবণতা ছিল মেরলট এবং ক্যাবারনেট সভিগনন 1990 সালে। যাইহোক, সেই লাল আঙ্গুরগুলি অস্ট্রিয়ার সাদা অফারগুলির তুলনায় ফ্যাকাশে হয়ে গেছে।

কিন্তু, ট্রেলব্লেজার রোল্যান্ড ভেলিচকে ধন্যবাদ উইংগুট মরিক সাথে Uwe Schiefer এবং Hans Nittnaus গত দুই দশকে লাল আঙ্গুরের আবাদ দ্বিগুণ হয়েছে—বিশেষ করে দেশীয় জাতের।

এখানে আন্তর্জাতিক এবং দেশীয় উভয় ধরণের লাল জাতগুলির দিকে নজর দেওয়া হয়েছে, যা অস্ট্রিয়ার রেড ওয়াইন দৃশ্যকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছে।

Blaufränkisch

Blaufränkisch , বা ব্লাউ যেমন স্থানীয়রা এটিকে বলে (এখন ব্লাউ রাইমস), অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্যের (1867–⁠1918) মহৎ আঙ্গুর ছিল। এর প্রত্যয়টি তার বংশের সংকেত দেয়, কারণ, সেই সময়ে, সম্মিলিতভাবে, মহৎ আঙ্গুরকে 'ফ্রাঙ্কিস' হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল।

বার্গেনল্যান্ড প্রথম দিকে উদীয়মান এবং দেরিতে পাকা আঙ্গুরের আবাসস্থল। এই অঞ্চলে তিনটি অ্যাপেলেশন বা ডিস্ট্রিক্টাস অস্ট্রিয়া কন্ট্রোলাটাস (ডিএসি) রয়েছে, যা একচেটিয়াভাবে আঙ্গুরকে উৎসর্গ করা হয়েছে। এগুলি হল: আইজেনবার্গ, শিস্ট এবং স্লেট মাটি সহ; লেইথাবার্গ, চুনাপাথর সমন্বিত; এবং মিটেলবার্গেনল্যান্ড, যেখানে ব্লাউ ভারী দোআঁশের মধ্যে জন্মায়।

লেইথাবার্গে Blaufränkisch

নিটনাউস ছাড়াও, আরেকজন উল্লেখযোগ্য প্রবীণ ব্লাউফ্রাঙ্কিস চাষী হলেন গেরনোট হেনরিচ, যিনি স্ত্রী হেইকের সাথে অস্ট্রিয়ার বৃহত্তম ব্যক্তিগত মালিকানাধীন ওয়াইনারিগুলির একটি চালান, হেনরিখ ওয়াইনারি .

গত পাঁচ বছরের মধ্যে, হেনরিক তার সমগ্র উৎপাদনকে প্রাকৃতিক, বা কম হস্তক্ষেপের ওয়াইনমেকিং-এ রূপান্তরিত করেছে।

আরেকটি উল্লেখযোগ্য ওয়াইনারি লিচেনবার্গার-গঞ্জালেজ , মার্টিন লিচেনবার্গার এবং আদ্রিয়ানা গঞ্জালেজ দ্বারা পরিচালিত।

তাদের ওয়াইনগুলি সূক্ষ্ম, মার্জিত এবং ফুলের অভিব্যক্তির সাথে মুগ্ধ করে। তারা লেইথাবার্গে আঙ্গুর থেকে দুটি উচ্চ-শ্রেণীর ওয়াইন তৈরি করে। একটির নাম ধারণ করে অপরটিকে ভোর্ডারবার্গ বলা হয় এবং এটি তাদের প্রাচীনতম লতাগুলির একটি নির্বাচন থেকে এসেছে—গড়ে 60 বছর।

আইজেনবার্গে Blaufränkisch

ক্রিস্টোফ ওয়াচটার, যিনি রান করেন ওয়াচটার-উইসলার , উজ্জ্বলভাবে আইজেনবার্গের শীতল মাইক্রোক্লাইমেট এবং দরিদ্র সবুজ শিস্ট মাটিকে সূক্ষ্মভাবে রূপান্তরিত করে, করুণাময় Blaufränkisch, যা প্রায়শই অ্যালকোহলে কম থাকে।

এই ওয়াইনগুলি স্বল্প-মেয়াদী সেলারিংয়ের সাথে সুন্দরভাবে উদ্ভাসিত হয়।

সেন্ট্রাল বার্গেনল্যান্ডে ব্লাউফ্রাঙ্কিস

সেন্ট্রাল বার্গেনল্যান্ডে, ফ্রাঞ্জ ওয়েনিঙ্গার Blaufränkisch এর সাথে তার নামীয় সম্পত্তিতে বিস্ময়কর কাজ করছে। ওয়েনিঙ্গার চ্যাম্পিয়ন বায়োডাইনামিক চাষ এবং প্রাকৃতিক ওয়াইনমেকিং এবং ব্লাউ হল ওয়েনিঞ্জারের পোর্টফোলিওর মুকুট।

ওয়েনিঞ্জারের সংস্করণগুলি প্রাণবন্ত এবং চকচকে টেক্সচারের মনোরম মুখের অনুভূতির সাথে শক্তি ও ভদ্রতার সমন্বয় ঘটায়। “আপনাকে বাহন হিসাবে অম্লতাকে আলিঙ্গন করতে হবে এবং এর উপর নম্র হতে হবে ট্যানিন 'ওয়েনিঙ্গার ব্যাখ্যা করেন।

Burgenland থেকে অন্যান্য উল্লেখযোগ্য Blaufränkisch প্রযোজক অন্তর্ভুক্ত রোজি শুস্টার , ক্লজ প্রিসিংগার , জুডিথ বেক , কলফোক , খ্রিস্টান Tschida এবং ভালো ওগাউ .

বার্গেনল্যান্ডের বাইরে Blaufränkisch

স্লোভাকিয়ান সীমান্তের দিকে ভিয়েনার দক্ষিণ-পূর্বে কার্নন্টামে, ওয়াইনারি দোর্লি মুহর ক্লাসিক্যাল Blaufränkisch বিশেষজ্ঞ হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে, জৈবভাবে কাজ করে এবং মার্জিত ওয়াইন তৈরি করে। তার Blaufränkisch স্পিটজারবার্গ পর্বতে বেড়ে ওঠে, যেখানে দুর্বল চুনাপাথর মাটি এবং বাতাস এবং শুষ্কতার চরম মিশ্রণ রয়েছে।

'এই ধরনের পরিস্থিতিতে, বার্গেনল্যান্ডের তুলনায় বেরিগুলি অনেক ছোট এবং [ফলন] কম,' মুহর ব্যাখ্যা করে৷ এই সংমিশ্রণটি এমন ওয়াইন তৈরি করে যা সুগন্ধিভাবে অভিব্যক্তিপূর্ণ তবে ফিলিগ্রেড এবং আকর্ষণীয়, যা এই টেরোয়ারের জন্য সাধারণ।

ন্যাচারাল ওয়াইনের সাফল্যের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, অনেক অস্ট্রিয়ান ওয়াইনমেকাররা হালকা স্পর্শ নিচ্ছেন

ভিতরে স্টাইরিয়া , ব্লাউ খুব বিরল। যাইহোক, স্টাইরিয়ার সসালে, একজন একা রেঞ্জার, কার্ল শ্নাবেল, অনুকরণীয় রেড ওয়াইন তৈরিতে তার কাজ নিবেদন করেন। তার Blaufränkisch মূর্খ এবং দেশের অন্য যেকোনো সংস্করণ থেকে আলাদা। এটি সৌসাল পর্বতশ্রেণীর টেরোয়ারকে ধন্যবাদ - যা ভূতাত্ত্বিকভাবে আল্পস পর্বতের চেয়ে পুরানো - কারণ এর মাটি প্রায় সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ।

সেন্ট লরেন্ট

সেন্ট লরেন্ট ওয়াইনগুলি একটি অনন্য প্রোফাইল অফার করে, লাল থেকে গাঢ় ফল এবং প্রায়শই গেমি নোটের সাথে সিল্কিনেস একত্রিত করে। অস্ট্রিয়ার আদিবাসী, এটি প্রাথমিকভাবে থার্মেনরিজিয়ন এবং বার্গেনল্যান্ডে জন্মে। আঙ্গুর চাষ করা সহজ নয় কারণ এটি পাতলা ত্বকের কারণে ছত্রাকজনিত রোগের প্রতি সংবেদনশীল। এটি ভাল বায়ুপ্রবাহ সহ দ্রাক্ষাক্ষেত্রে রোপণ করা প্রয়োজন।

এছাড়াও, ধনী মাটিতে এটি কঠিন হতে পারে কারণ এর জন্য আঙ্গুর বাগানে ছাউনি ব্যবস্থাপনা এবং ফসল কাটার সময় উভয়ের সাথে প্রচুর পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়।

সাংক্ট লরেন্টও ভুগর্ভস্থ কক্ষে চটকদার হতে পারে।

'দীর্ঘ সময় ধরে আঙুরের মজাদার স্বাদ বের করে,' হ্যানেস শুস্টার বলেছেন, ওয়াইন মেকার এবং বার্গেনল্যান্ডের উইনগুট রোজি শুস্টারের স্বত্বাধিকারী৷ শুস্টার এই কারণে এক সপ্তাহেরও কম সময়ের জন্য স্যাঙ্ক লরেন্টকে স্কিনগুলিতে রেখে দেয়।

পারিবারিক সম্পত্তির দখল নেওয়ার আগে এই লাল ছিল তার প্রথম প্রকল্প। 'সেই সময়ে, আমার বাবা-মা আন্তর্জাতিক জাতের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন এবং আমাকে সাংক্ট লরেন্টের সাথে খেলার অনুমতি দিয়েছিলেন।'

আজ, তিনি এই আঙ্গুরের সবচেয়ে মার্জিত এবং পরিশীলিত অভিব্যক্তিগুলির মধ্যে একটি তৈরি করেন।

আরেকটি উল্লেখযোগ্য প্রযোজক মাইকেল Reinisch, এর জোহানেশফ রেইনিশ থার্মেনরিজিয়নে। তার শৈলী শুস্টারের তুলনায় কিছুটা ভারী কিন্তু এখনও ভারসাম্যপূর্ণ এবং জটিল।

Zweigelt

Zweigelt অস্ট্রিয়ার ওয়ার্কহরস আঙ্গুর। 1922 সালে, প্রফেসর ফ্রিটজ জুইগেল্ট ব্লাউফ্রাঙ্কিসকে সাংক্ট লরেন্টের সাথে অতিক্রম করার মাধ্যমে এটির বংশবৃদ্ধি করেন এবং এটির নাম দেন রটবার্গার। এটি তার পিতামাতার উভয়ের চেয়ে বড় হওয়া অনেক সহজ। তাই, এটি অস্ট্রিয়া জুড়ে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে রোপণ করা লাল জাত।

Neusiedlersee DAC হল Burgenland এবং Rubin Carnuntum-এর Neusiedlersee DAC-এর প্রাথমিক আঙ্গুর। যাইহোক, কার্নন্টামে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের লক্ষ্য Zweigelt থেকে মানের সূক্ষ্ম ওয়াইন তৈরি করা।

কেন অস্ট্রিয়া প্রাকৃতিক ওয়াইন আন্দোলনের একটি নেতা

'Zweigelt হল আমাদের স্বাক্ষরযুক্ত আঙ্গুর এবং যত্নশীল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কাজ এবং ফলন ব্যবস্থাপনার সাথে, এটি খুব জটিল হতে পারে,' কার্নন্টামের ওয়েইংগুট নেটজলের ক্রিস্টিনা আর্টনার নেটজল ব্যাখ্যা করেন৷ তার একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র Zweigelt ওয়াইন, Bärnreiser এবং Haidacker তার কথার একটি প্রমাণ। ক্রিস্টিনা তার ব্যক্তিগত ক্রিস্টিনা লেবেলের অধীনে আঙ্গুরের আরও যোগ্য শৈলী তৈরি করে, যা প্রাকৃতিক ওয়াইন আন্দোলনকে লক্ষ্য করে।

স্টাইরিয়া থেকে প্রাকৃতিক ওয়াইন তারকা, ফ্রাঞ্জ স্ট্রোমিয়ার এবং সেপ মাস্টার এছাড়াও Zweigelt উত্পাদন করে, যা শৈলীতে হালকা এবং অম্লতা বেশি।

উপরন্তু, ওয়েস্টস্টেইয়ারমার্কের স্থানীয় জাত ব্লাউয়ার ওয়াইল্ডবাচার থেকে তৈরি স্ট্রোহমায়ারের লালগুলি লক্ষণীয়। এটি সাধারণত শিলহার নামে একটি আঞ্চলিক গোলাপ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

আন্তর্জাতিক লাল জাত

আন্তর্জাতিক জাতের জন্য হিসাবে, মেরলট থেকে মিশ্রিত নিটনাউস ওয়াইনারি এবং Weingut Comondor হল সবচেয়ে সুপরিচিত এবং Bordeaux প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত।

অস্ট্রিয়ানদের জন্য পিনোট নয়ার , স্থানীয়ভাবে Blauburgunder নামে পরিচিত, Claus Preisinger থেকে নির্বাচনগুলি সন্ধান করুন৷

অবশেষে, জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ছত্রাক-প্রতিরোধী (PiWi) আঙ্গুরও জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। তাদের লাল মিশ্রণের জন্য Gut Oggau-এ যান, যার মধ্যে প্রায়ই Roesler নামক একটি PiWi অন্তর্ভুক্ত থাকে।