শাকসব্জির মজাদার জিনিস। কাঁচা, ভুনা বা খোলা শিখা দ্বারা রান্না করা হলে তাদের গন্ধের প্রোফাইলগুলি বন্যভাবে আলাদা হয়। তাদের শেপ-শিফিং এবং কখনও কখনও চ্যালেঞ্জিং স্বাদের আরও ভাল নেভিগেট করতে আমরা নিউইয়র্ক সিটির পানীয় পরিচালক প্যাট্রিক করনট এবং অ্যালেক্সিস পারসিভালকে জিজ্ঞাসা করেছি রুফিয়ান ওয়াইন বার এবং শেফের টেবিল , কীভাবে ভেজির জুড়ি তৈরির কাজ করা যায় সে সম্পর্কে

অ্যাস্পারাগাস এবং আর্টিকোক

এই বিবেচনা… কর্নট এবং পার্সিভাল ব্যাখ্যা করেছেন যে তারা এই দুটিকে গ্রুপ করেছেন কারণ দুজনেরই সিনেরিন রয়েছে, এমন একটি রাসায়নিক যা ওয়াইনকে স্বাদ মিষ্ট করে তোলে।

এটি দিয়ে চেষ্টা করুন ... শুকনো সাদা ওয়াইন থেকে পাথর-ফলের আন্ডারটোনস আলসেস এবং অস্ট্রিয়া

তবে এ থেকে দূরে থাকুন ... লাল ওয়াইন, পূর্ণ দেহযুক্ত ওকেড সাদা বা শুকনো, ট্যানিক কমলা ওয়াইন।

মিষ্টি আলু

এই বিবেচনা… যেহেতু মিষ্টি আলু প্রাকৃতিকভাবে, ভাল, মিষ্টি এবং প্রায়শই বেকিং মশলা দিয়ে প্রস্তুত থাকে, তাই সোমসগুলি মশালার জন্য পর্যাপ্ত মশলাযুক্ত ওয়াইন সন্ধান করে, তালু সতেজ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে অম্লতা।

এটি দিয়ে চেষ্টা করুন ... গোল, সরস চারডননে জুরা থেকে বা রিওজা থেকে সাদা ওয়াইন। যদি মিষ্টি আলু মশলাদার হয় তবে একটি শুকনো, মজাদার ঝলকানো ওয়াইন একটি এর মতো যান প্রাকৃতিক ঝলকানি (pét-nat, সংক্ষেপে)।

তবে এ থেকে দূরে থাকুন ... খুব শুষ্ক বা হালকা ওয়াইন, যা সম্ভবত পাতলা এবং নরম স্বাদযুক্ত হবে।

অরুগুলা

এই বিবেচনা… এই গোলমরিচ সবুজ হালকা লেটুসের তুলনায় আরও জটিল সালাদ তৈরি করে, শাকগুলিতে দাঁড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত ঝিংয়ের সাথে জুটি তৈরি করার অনুরোধ জানায়, তবে তাদেরকে পরাশক্তি দেয় না।

এটি দিয়ে চেষ্টা করুন ... হালকা, ধারালো ওয়াইন থেকে সানসরার , পেভোরিনো এবং লেবুর সাথে মিলিত হয়ে ভাউভ্রে বা মুসক্যাডেট। যদি পনির বয়স হয় তবে অতিরিক্ত বর্বর বা শূন্য ডোজ চ্যাম্পেইন দিয়ে যান।

তবে এ থেকে দূরে থাকুন ... যে কোনও লাল, যা অরুগুলার স্বাদকে তেতো করে তুলবে, যদিও ফলের তীব্রতা এবং কাঠামোর সাথে রোজ কাজ করতে পারে। কর্সিকা থেকে আব্বাতুচি বা গ্রিস থেকে স্টিলিয়ানু চেষ্টা করুন।

ওয়াইন (প্রায়) যে কোনও কিছুর সাথে কীভাবে জুড়ি দেওয়া যায়

বেগুন

এই বিবেচনা… বেগুন তার মরসুমের জন্য স্পঞ্জ হিসাবে কাজ করে। কর্নট এবং পার্সিভাল মশালাকে বিবেচনায় নিতে এবং সাহসের সাথে জুড়ি দিতে বলে।

এটি দিয়ে চেষ্টা করুন ... গ্রীস থেকে রিবোলার মতো ভূমধ্যসাগরীয় সাদা ওয়াইনগুলি, গা bold়, বাদাম ডুমুর বা বরই নোট, সিসিলিয়ান সাদা এবং যদি আপনি এটি পেতে পারেন তবে ক্রোয়েশিয়ার পোইপ। দক্ষিণী ইতালিয়ান রেডগুলিও সর্বদা কাজ করে।

তবে এ থেকে দূরে থাকুন ... দুজনেই বলেছে যে এখানে কোনও নো-আপ নেই বেগুন নিজেই, যতক্ষণ না আপনি সামগ্রিকভাবে থালাটির প্রতি মনোযোগী হন।

গাজর

এই বিবেচনা… এই জুটি কাঁচা সঙ্গে রিফ্রেশ, অ্যাসিড ওয়াইন পরামর্শ দেয় গাজর সালাদ বা slaws মধ্যে। ভাজা বা braised যখন, তারা মাংসযুক্ত বৈশিষ্ট্য গ্রহণ করতে পারেন এবং সেই অনুযায়ী জোড় করা উচিত।

এটি দিয়ে চেষ্টা করুন ... মারসান, রুসান এবং ভাইগনিয়ারের সম্পূর্ণ দেহযুক্ত বোতলজাতগুলি তাদের কমলা জাতীয় অম্লতার জন্য ভুনা গাজরের সাথে সুস্পষ্ট পছন্দ। সানসার্রে, ভাউভ্রে এবং অস্ট্রিয়ান গ্রোনার ভেল্টলাইনার কাঁচা গাজরকে একটি মজাদার কিনারা সরবরাহ করে।

তবে এ থেকে দূরে থাকুন ... খুব শুকনো ওয়াইন গাজরে মধুরতার কারণে ওয়াইনগুলি ফ্ল্যাট এবং নিস্তেজ স্বাদ পেতে পারে।