আমার মা, থেকে সূক্ষ্ম ওয়াইন একটি আজীবন ভক্ত স্যান্সেরে , আমার ফ্রিজ খুললাম এবং বিরক্ত হয়ে দেখলাম একমাত্র ওয়াইন হল একটি নিয়ন হলুদ বক্স ব্রোকলি এবং মরিচের মাঝখানে বসে আছে। 'আপনার কাছে কি আর অন্য কিছু আছে?'

আমি করিনি। সে এক গ্লাস বক্স করা জিনিসপত্রের জন্য স্থির হল। ত্রিশ মিনিট পরে, সে এক সেকেন্ডের জন্য ফিরে গেল।

এক দশক আগে, বিকল্প ওয়াইন প্যাকেজিং বিভাগের সেরা এবং উজ্জ্বল উদাহরণগুলি হল প্লাঙ্কের প্লাস্টিকের ব্লাডার, ফিজির ক্যান, টিনি ওয়াইন এবং টেট্রা প্যাকগুলি বিংশ-পান করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

কিন্তু গত পাঁচ বছরে—সমালোচকসহ শিল্পের নেতা হিসেবে কারেন ম্যাকনিল এবং জ্যান্সিস রবিনসন , ক্রমবর্ধমানভাবে কাচের বোতল উত্পাদন এবং পরিবহনের ভারী কার্বন টোলের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে—পরিবেশ-বান্ধব প্যাকেজিং বিকল্পগুলি একটি গভীর উজ্জ্বলতা দেখা গেছে। টেকসই-কেন্দ্রিক ক্যালিফোর্নিয়ার প্রযোজকদের একটি ছোট কিন্তু ক্রমবর্ধমান ক্যাডার এই বিকল্পগুলির দিকে ঝুঁকেছে, কাগজ এবং অ্যালুমিনিয়ামের মতো উপকরণ দিয়ে তৈরি অ-প্রথাগত পাত্রে উচ্চ-মানের ওয়াইনগুলিকে 'বোতলজাত করা'৷

চলতি বছরের জানুয়ারিতে, Bogle Family Vineyards সম্প্রতি Elemnt[al] প্রকাশ করেছে , অ্যালুমিনিয়ামের বোতলে প্যাকেজ করা ওয়াইনের একটি লাইন, যার ওজন স্ট্যান্ডার্ড কাঁচের বোতলের চেয়ে 80% কম।

মে মাসে, বনি ডুন ফ্রুগালপ্যাক-এ প্যাকেজ করা একটি ওয়াইন—কার্বন-নে-মুক্ত করেছেন৷ : একটি খাদ্য-গ্রেড PET আস্তরণের সঙ্গে একটি পুনর্ব্যবহৃত কাগজ-ভিত্তিক বোতল। এটি সম্পূর্ণরূপে পুনর্ব্যবহারযোগ্য, অবিচ্ছেদ্য এবং সেন্ট্রাল কোস্ট ব্র্যান্ডের অনুরাগীদের জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ, এতে বনি ডুন ওয়াইন রয়েছে যা তারা জানে এবং পছন্দ করে।

কিন্তু এটা শুধু বড় ব্র্যান্ড নয় যেগুলো বড় বাজেটের সবুজ ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। ছোট লেবেলগুলিও হালকা-ওজন, আরও টেকসই প্যাকেজিং গ্রহণ করেছে।

ফিল্ড রেকর্ডিং বড়-ফরম্যাট বক্স অফার করে। বয়াম সাইকেডেলিক ক্যানে শীতল-কিড প্রাকৃতিক ওয়াইন প্যাকেজ। ষাট দ্রাক্ষালতা রিজ, পল হবস এবং ডায়াটমের গ্রেগ ব্রুয়ারের মতো বড় নাম ক্যালিফোর্নিয়ার ভিন্টনারদের ট্যাপ করে উত্পাদিত ডজন ডজন কেগ থেকে চশমা ঢেলে দেয়।

পুরানো এবং নতুন উভয় ধরনের প্রযোজকদের ক্রমবর্ধমান সংখ্যার সাথে, অ্যাভান্ট-গার্ড ফরম্যাট গ্রহণ করে, এটি প্রশ্ন উত্থাপন করে: গ্রাহকরা কি ঐতিহ্যবাহী কাচের বোতল ত্যাগ করতে প্রস্তুত?

`; }

থিংকিং ইনসাইড দ্য বক্স

ক্রিস্টিন ওলসজেউস্কি তাই মনে করেন। চার বছর আগে, তিনি চালু করেছিলেন যাযাবর , টেকসই ক্যালিফোর্নিয়া টিনজাত ওয়াইন একটি লাইন. অভ্যর্থনা প্রাথমিকভাবে আড়ষ্ট ছিল.

ওলসজেউস্কি বলেছেন, 'আমি টিনজাত ওয়াইনের পক্ষে একটি পাহাড়ের উপরে একটি পাথর ঠেলে দিচ্ছিলাম।' 'এটি শুধুমাত্র এখন যে লোকেরা এটি পাচ্ছে।'

আজকাল, তার পুনঃক্রয় হার 'উন্মাদ,' সে বলে। সুতরাং, উদ্ভাবনের সুইকে এগিয়ে নিয়ে যেতে, তিনি পরবর্তী বক্স চালু করার পরিকল্পনা করছেন।

সেই ফরম্যাটের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে সফল হয়েছে ক্রিক টেবিল . 2022 সালে, যখন স্বত্বাধিকারী Jason Haas 100 টি গোলাপকে তিন-লিটার, ব্যাগ-ইন-বক্সে পুনঃনির্দেশিত করেছিলেন, তখন তিনি নিজের কৌতূহল পূরণ করার চেয়ে একটি মিশন অনুসরণ করতে কম আগ্রহী ছিলেন। লোকেরা কি হাই-এন্ড বক্সযুক্ত ওয়াইন কিনবে? 'আমরা শুধু দেখতে চেয়েছিলাম সেখানে আগ্রহ আছে কিনা,' তিনি কাঁধে তুলেছেন।

রান—ইমেল গ্রাহকদের কাছে দেওয়া—চার ঘণ্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে গেছে। 'আমি সেই সপ্তাহে হতাশাগ্রস্ত ওয়াইন ক্লাবের সদস্যদের প্রতিক্রিয়া জানাতে কাটিয়েছি যারা মিস করেছিলেন,' তিনি বলেছেন।

2023 সালে, তিনি উত্পাদন দ্বিগুণ করেছিলেন। এক সপ্তাহের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়। এই বছর, তিনি আবার দ্বিগুণ .

লেখক, শিক্ষাবিদ এবং ওয়াইন উত্সাহী লেখক-অ্যাট-লার্জ এলেন চুকান ব্রাউন তবলাস ক্রিকের বাক্সগুলিকে স্বাদে অন্ধ করে দিয়েছেন। ভোক্তারা আনন্দদায়ক বিস্মিত ছিল. 'ওয়াইনের গুণমান থেকে গ্লাস ছাড়া কেউ কিছু সন্দেহ করেনি,' সে বলে।

হাস একই খুঁজে পেয়েছে. 'আমি মনে করি ওয়াইন সম্প্রদায় ক্রমাগতভাবে নতুন জিনিস চেষ্টা করার জন্য গ্রাহকদের ইচ্ছাকে অবমূল্যায়ন করেছে,' তিনি বলেছেন। 'বিশেষত যদি আপনি কেন তাদের একটি ভাল ব্যাখ্যা দেন।'

তার নিউজলেটার এবং ব্লগ সুবিধার রূপরেখা করুন: বাক্সগুলি স্থান-দক্ষ, অক্সিজেনেশনের জন্য কম প্রবণ, অনেক বেশি টেকসই এবং উৎপাদনে কম খরচ হয়। যেহেতু ট্যাবলাস ক্রিক 2010 সালে লাইটওয়েট গ্লাসে স্যুইচ করেছে, হাস অনুমান করেছেন যে তিনি দুই বিলিয়ন পাউন্ডের বেশি গ্লাস এবং সরবরাহ এবং শিপিং খরচে মিলিয়ন ডলার সঞ্চয় করেছেন। বক্স এই গতিবেগ অব্যাহত আছে.

'মুক্তির পর, আমরা অন্যান্য ওয়াইনারি থেকে 50টি কল ফিল্ড করেছি,' হাস বলেছেন৷ 'তারা একই কাজ করতে আগ্রহী ছিল, কিন্তু তারা প্রথম হতে চায়নি।'

জোডি বোগল একই আগ্রহ দেখেছেন। 'যখন আমরা Element[al] চালু করি, আমি সারা বিশ্ব থেকে কল এবং ইমেল পেয়েছি,' সে বলে৷ Prowein এ, তিনি কোণঠাসা ছিল. 'আমরা এটি কিভাবে করেছিলাম? কেমন চলছে? আমরা অনুরূপ কিছু নিয়ে কাজ করছি - আমরা কি নোট শেয়ার করতে পারি?'

উডি হ্যামব্রেখ্ট যখন 2022 সালে হাউস অ্যাপেরিটিফ বন্ধ করে দেন, তখন তিনি এবং ওয়াইনমেকার রস ডকিন্স তাদের মনোযোগ চালু করার দিকে পুনর্নির্দেশ করেন Ami Ami . Healdsburg-ভিত্তিক ব্র্যান্ডটি সাদা, কমলা, গোলাপ এবং লাল লেবেলযুক্ত 1.5-লিটার বাক্সের উপর ফোকাস করে।

প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি হয়েছে। 'আমরা একটি ঐতিহাসিক শিল্পে একটি নতুন ব্র্যান্ড যা বর্তমানে দ্বিগুণ মন্দার মধ্যে রয়েছে,' ডকিন্স বলেছেন৷ তবুও, সমস্ত বিষয় বিবেচনা করা হয়েছে, বাধাগুলি তাদের প্রত্যাশার চেয়ে কম। ভোক্তারা খেলা, যেমন রেস্তোরাঁ।

বাক্স, ব্যাগ এবং আরও অনেক কিছুর সুবিধা

হেল্ডসবার্গে ছোট সাধু , পানীয় পরিচালক Laurel Livezey স্টক Ami Ami বক্স এবং মেকার তাদের বাই-দ্য-গ্লাস মেনুতে ক্যান। একটি ব্যবসায়িক দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি আসলে বোতলের চেয়ে বেশি অর্থবোধ করে। ক্যানগুলি একক পরিবেশন করা হয় এবং বাক্সযুক্ত ওয়াইনগুলি ছয় সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকে৷

“যদি রাত ৮টা বাজে সোমবার রাতে এবং আমরা বুধবার পর্যন্ত বন্ধ থাকি, আমরা কোনও গ্রাহকের জন্য একটি নতুন বোতল খুলতে যাচ্ছি না: এটি স্থায়ী হবে না, 'লাইভজে বলেছেন। 'একটি বাক্স হবে. এই পণ্যগুলি আমাদের পণ্যের দামের জন্য উপকারী।'

এ বার ভেন্ডেটা টরন্টোতে, স্থানীয় ওয়াইনগুলি কেগ করা হয় এবং ড্রাফ্ট ট্যাপের মাধ্যমে পরিবেশন করা হয়। পার্টনার এবং ওয়াইন ডিরেক্টর জ্যাক স্কাকুন বলেছেন, 'আমি মনে করি না যে রেস্তোরাঁয় বাই-দ্য-গ্লাস প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে ভোক্তারা সত্যিই চিন্তা করেন - তারা এটি কখনও দেখেন না।' 'ভোক্তা দৃষ্টিকোণ থেকে কোন বাস্তব পার্থক্য নেই।'

শিল্প বিক্রয় মন্দা হিসাবে এবং প্রযোজকরা নতুন সমাধানের জন্য ঝাঁকুনি দিচ্ছেন, এই ফর্ম্যাটগুলি বাড়ির ভোক্তাদের জন্য অনুরূপ সুবিধা প্রদান করে। কৌতূহলীদের জন্য ( দেশের যতটা এখন ), বক্সড ওয়াইন এবং ক্যানগুলি অত্যন্ত স্থিতিশীল, যার অর্থ তারা উদ্বেগ বা বর্জ্য ছাড়াই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বসে থাকতে পারে - যার ফলে দিনের মধ্যে পুরো বোতল পান করার চাপ কমে যায়।

অ্যালুমিনিয়াম এবং কাগজ থেকে তৈরি বোতল এবং ক্যানগুলি বহনযোগ্য, মদ্যপানকারীদের পার্ক, হাইকিং ট্রেইল, পুল এবং অন্যান্য জায়গায় আনতে সক্ষম করে যাতে তারা একটি ভারী বোতল আনতে পারে না, যা সম্ভাব্যভাবে একটি শক্ত-টু-মুছে ফেলা কর্ক বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

মাসিক অন্ধ ট্রায়াল এবং বোগল ক্যাম্পের ফোকাস গ্রুপ টেস্টিং দেখিয়েছে যে বেশিরভাগ মদ্যপানকারী গ্লাসের ওয়াইন এবং অ্যালুমিনিয়ামের ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য বলতে অক্ষম। আরও তাৎপর্যপূর্ণভাবে, এই পরীক্ষাগুলি দেখেছে যে এই ফর্ম্যাটগুলি 21 থেকে 39 বছর বয়সী মহিলাদের কাছে অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয়৷ 'এটি হল পবিত্র গ্রেইল জনসংখ্যা শিল্প এখনই ক্যাপচার করার চেষ্টা করছে,” বোগল বলেছেন৷

ডকিন্স দেখতে পান যে এই তরুণ মদ্যপানকারীরা বিকল্প ফর্ম্যাটের নস্টালজিয়া পছন্দ করে—বক্সড ওয়াইনের কলেজ হ্যাংওভারগুলি বিলীন হওয়ার সময় পেয়েছে। 'সবাই কলেজে এটি পান করেছিল, তবে এটি আর খারাপ জিনিস নয়,' তিনি বলেছেন। “মানুষ 15 বছরে বক্সড ওয়াইন দেখেনি। এটা নস্টালজিক, এবং তারা উত্তেজিত!'

নতুন গার্ড, নতুন সমস্যা

ভোক্তারা যদি অল্ট প্যাকেজ নিয়ে কম থাকে, তাহলে ক্যাটাগরিটি বৃদ্ধিতে ধীরগতি কেন?

সমস্যাটি হল, বিকল্প প্যাকেজিং স্পেস নতুন না হলেও, বিভাগের মধ্যে উদ্ভাবন। 'ছোট থেকে মাঝারি আকারের প্রযোজকদের জন্য কোন অবকাঠামো নেই,' হাস বলেছেন। 'এমনকি মোবাইল বোতলের লাইনও নেই যা সরঞ্জামগুলি নিয়ে গাড়ি চালাতে পারে।'

ট্যাবলাস ক্রিককে খুব ধীরগতির, আধা-স্বয়ংক্রিয় ফিলার ভাড়া করতে হয়েছিল যার জন্য দলকে বাক্সগুলি তৈরি করতে, তারপরে একবারে একটি করে ব্যাগগুলি পূরণ করতে হয়েছিল।

কখন বোগলে পারিবারিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র 2020 সালে প্রথম অ্যালুমিনিয়াম বোতলের স্বপ্ন দেখেছিল, তারা উপলব্ধ প্রতিটি ইঞ্জিনিয়ারিং সুবিধা বলেছিল। কেউ তা উৎপাদন করতে পারেনি। 'সুতরাং, আমরা চলে গেলাম,' বোগল বলেছেন৷ 'তিন মাস পরে, একজন প্রকৌশলী আমাদের আবার ফোন করেছিলেন।' তারা নতুন যন্ত্রপাতি বিনিয়োগ করেছে. এটা ছিল সময়।

'এই প্রক্রিয়ায় আপনাকে নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে হবে এমন অনেক প্রশ্ন আছে,' বলেছেন অ্যান্ড্রু নেলসন , এর অংশীদার বনি ডুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র . 'এটি কেবল ভাল ওয়াইন তৈরির বিষয়ে নয়। পরিবহনে ওয়াইন অক্সিডাইজ হবে? এটা লিক হবে? এটি একটি ফর্কলিফ্ট সঙ্গে চারপাশে সরানো যাবে? পিষ্ট না করে কি ট্রাকে স্তূপ করা যায়? আমাদের সমগ্র শিল্পের সাপ্লাই চেইন সত্যিই কাচের বোতলের চারপাশে নির্মিত।'

নির্মাতাদের মতো, খুচরা বিক্রেতারা অগ্রগামী-চিন্তাকারীদের কাছে কাঁটাযুক্ত। 'আমাদের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জটি হল যে খুচরা বিক্রেতারা এখনও সন্দেহপ্রবণ, যদিও ক্রেতারা নেই,' ওলসজেউস্কি বলেছেন।

সব খুচরা বিক্রেতা পরিবর্তন প্রতিরোধী হয় না. বনি দুনের ফ্রুগালপ্যাক আসলে ডগ বেল তাদের কাছে পিচ করেছিলেন, যিনি হোল ফুডসে প্রাপ্তবয়স্ক পানীয়গুলি পরিচালনা করেন। প্রতিষ্ঠাতা বনি ডুন রান্ডাল গ্রাহাম সর্বদা অসঙ্গতির জন্য পরিচিত ছিল—কে ড্রাইভ কার্ডবোর্ডের বোতল পরীক্ষা করা ভাল?

এক মাস বা তারও বেশি সময় ধরে, ক্রমবর্ধমান যন্ত্রণা সত্ত্বেও প্রতিক্রিয়াটি অত্যধিক ইতিবাচক হয়েছে।

আমি সম্প্রতি বনি দুনের কাগজের বোতলটি বরফের বালতিতে ঠাণ্ডা করার জন্য পপ করেছি। এটি একটি ভুল ছিল: বোতলটি আমার হাতে বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করে। (তাদের কৃতিত্বের জন্য, বোতলটি বলে যে এটি ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা উচিত, কিন্তু সহজাত প্রবৃত্তি প্রবেশ করেছে। 'আমাদের এটি আরও স্পষ্ট করতে হবে,' নেলসন বলেছেন।)

ক্যানড সেক্টরটি এখনও টিনি স্পেকটার দ্বারা আচ্ছন্ন। আমেরিকান জার্নাল অফ এনোলজি অ্যান্ড ভিটিকালচার অনুসারে, ক্যানে হাইড্রোজেন সালফাইডের উচ্চ মাত্রা পাওয়া যায়, যার কারণে ক্যান দ্রুত ঘুরতে পারে। 'প্রতিটি ওয়াইন ক্যানে যেতে পারে না বা যাওয়া উচিত নয়,' ওলসজেউস্কি বলেছেন।

যেহেতু ক্যাটাগরিটি দীর্ঘদিন ধরে ইউটিলিটি, মূল্য-চালিত টিনজাত ওয়াইন দ্বারা আধিপত্য ছিল, আজকের প্রযোজকদের তারা কোন ওয়াইন করতে পারে সে সম্পর্কে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে - একটি ভাল ওয়াইন তৈরি করার অর্থ এই নয় যে এটি ভাল হতে পারে। ওলসজেউস্কি বলেছেন, 'আমরা কোণগুলি কাটাতে পারি না।' 'আপনি আরও গ্রাহক হারানোর ঝুঁকি নিতে পারেন না।'

অন্যান্য অসাধুরা যুক্তি দেবে যে বাক্স, ক্যান এবং অ্যালুমিনিয়ামের বোতলগুলি বয়সের জন্য তৈরি করা হয় না।

বয়স্কতা, যাইহোক, বেশিরভাগ ওয়াইন পানকারীদের জন্য একটি মূল বিষয়। সোনোমা স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে 90% ভোক্তা কেনার দুই সপ্তাহের মধ্যে এক বোতল ওয়াইন খুলে পান করে।

মদ্যপানের অভ্যাস এবং মূল্যবোধের পরিবর্তন সত্ত্বেও, বৃহত্তর ওয়াইন শিল্প পরিবর্তনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয়ে চলেছে। তা সত্ত্বেও, হাসের মতো টেকসই নেতারা খুশি যে আরও ওয়াইনারি এই নতুন ফর্ম্যাটগুলির সাথে পরীক্ষা করছে।

'আমি নিখুঁতকে ভালোর শত্রু হতে না দেওয়ায় একটি বড় বিশ্বাসী,' হাস বলেছেন। 'আমাদের কাছে এখন যে প্রযুক্তি রয়েছে তার উপর ভিত্তি করে, এগুলি ভাল পরিবেশগত সমাধান, বিশেষ করে ওয়াইনগুলির জন্য যারা আগামী ছয় থেকে বারো মাসের মধ্যে পান করবে।'

---

আমাদের টেকসই কভারেজ

• বিভিন্ন কি কি টেকসই ওয়াইন সার্টিফিকেশন মানে? এই গাইড তাদের ভেঙে দেয়।
• ভিতরে ' রিজেনারেটিভ সার্টিফিকেশন এই মুহূর্তে বুমিং হয়. তারা কি মূল্যবান? ' অবদানকারী Kate Dingwall ওয়াইন শিল্পে ইকো-ডিজিনেশনের সর্বশেষ রাউন্ড অন্বেষণ করেন৷
• ওয়াইনারি ক্রমবর্ধমান অন্তর্ভুক্ত করা হয় মাটি থেকে স্থায়িত্ব . এখানে কিভাবে.
• বায়োডাইনামিক ফার্মিং ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এর ভিত্তি স্থাপনকারী ব্যক্তিকে জানুন .

দোকানে

জাল্টো ডেঙ্ক'আর্ট ইউনিভার্সাল গ্লাস সেট অফ 6

স্টকে | $ 469

এখনই কিনুন