অফারটি ইমেলের মাধ্যমে এসেছিল। চেম্বারস স্ট্রিট ওয়াইন,নিউইয়র্ক সিটির অন্যতম ইউরোপীয় রিসলিংস এবং উত্পাদক চ্যাম্পাগনেসের অন্যতম পূর্বাভাস এবং এখন স্পষ্টতই প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি 'স্প্যানিশ ওয়াইনগুলির সংবেদনশীল নো-এবং লো সালফার মিশ্রিত কেস' বলে দাবি করছে offering

যেমন ওয়াইন উত্সাহী স্পেনের সম্পাদক, এবং গবেষণার নামে, আমি সিদ্ধান্ত নিলাম সিদ্ধান্ত নেব। আমি মামলার আদেশ দিয়েছি, যার দাম ছিল 215 ডলার, বা বোতল প্রতি প্রায় 18 ডলার।

সম্পূর্ণ প্রকাশ: এই ওয়াইনগুলি অর্ডার দেওয়ার আগে, আমি প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির কোনও অনুরাগী ছিলাম না, যা জঘন্য সংজ্ঞা অনুসারে জৈবিকভাবে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, সম্ভবত বেশিরভাগ বায়োডায়নামিক আঙ্গুর দ্বারা খুব সংক্ষিপ্ত সংযোজন (তাদের মধ্যে সালফার প্রধান) এবং সবেমাত্র কোনও মানবিক বা প্রযুক্তিগত হস্তক্ষেপ । আমি কনট্রা এবং ওয়াইল্ডেয়ারে গিয়েছিলাম, শহরতলির ম্যানহাটনের বোন স্পটগুলিতে যেখানে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির আধিপত্য রয়েছে। সেখানে আমি একটি মেঘলা লোয়ার ভ্যালি চেনিন ব্লাঙ্ক পান করেছিলাম যা দক্ষিণ ইতালি থেকে সিডার এবং মুরগির মতো স্বাদ পেয়েছিল। আমি গত বছর এক সপ্তাহ কোপেনহেগেন এবং সুইডেনের মালামেও কাটিয়েছি যেখানে প্রাকৃতিক ওয়াইন সর্বব্যাপী are ম্যানফ্রেডস, ব্রোার এবং বি.এ.আর.-এর মতো জায়গাগুলিতে, যাদের শেফরা আগে নোমাকে প্রশংসিত করে রান্না করেছিল, আমি আমার ন্যায্য অংশটি গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত গোলাপী, গোলাকার সাদা এবং অস্থির লালগুলিতে খেয়েছি।

এই অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, আমি আমার এপ্রিলটি প্রাকৃতিকভাবে হতাশার সাথে পান করা শুরু করি। এর আগে আর কোনও কিছুই আমাকে বোঝাতে পারেনি যে 'প্রাকৃতিক' ওয়াইন চলাচলটি মেশিনের বিরুদ্ধে ক্রোধ ছাড়া আর কিছু নয়। বাণিজ্যিক খামিরগুলি দিয়ে তৈরি প্রচলিত ফিল্টারযুক্ত ওয়াইনগুলি হিসাবে, সালফার তাদের নষ্ট করে দেওয়া এবং নতুন ব্যারেলের বৃদ্ধ থেকে বাঁচানোর জন্য? প্রাকৃতিক-ওয়াইন সমর্থকদের মতে অ্যানাথেমা।

এবং এখন এই প্রবন্ধের মাংসের জন্য: প্রাকৃতিক স্প্যানিশ ওয়াইনগুলির বিরুদ্ধে অভিযোগ করা 'চাঞ্চল্যকর' যেমন আমি বাজি ধরতাম, বিষয়বস্তুগুলি স্কেচি ছিল। এই ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার সময়, আমি গুণাবলী সনাক্ত করতে পছন্দ করতাম তার চেয়ে নিজেকে আরও কঠোর চেষ্টা করে দেখতে পেলাম। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি তীব্রতা এবং ত্রুটিগুলির মধ্যে দিয়ে বেড়ানোর একটি অনুশীলন ছিল।

এর একটি প্রধান উদাহরণ ছিল লা পেগুরা 2014, যা কাস্টিল্লা ওয়াই লেনে খুব কম দেখা যায় সাদা আলবিলো আঙ্গুর থেকে রুবোর ভ্যাটিকুল্টোরেস দ্বারা নির্মিত। সন্দেহাতীতভাবে এটি বাণিজ্যিকভাবে তৈরি গর্নাচা ব্লাঙ্কার বিপরীত ছিল, যার তুলনায় আলবিলোর তুলনা করা যেতে পারে, তবে এটি নোংরা ছিল, সানগ্রিয়াতে ফলের অংশের মতো ভাসমান সলিড ছিল। এবং এটি আপেলসস মত স্বাদ। এটা কি ভয়ানক ছিল? না আমি আবার কিনতে হবে? না

আরেকটি অদ্ভুত ওয়াইন, স্প্রিংটাইমের রিফ্রেশার হিসাবে অবশ্যই আমি প্রস্তাবিত কিছু নয়, পশ্চিম-মধ্য স্পেনের উত্তপ্ত সিয়েরা ডি গ্রেডোস অঞ্চলে ড্যানিয়েল রামোস দ্বারা তৈরি 2012-এর একটি অতিরিক্ত ওজন ছিল (15.5% abv) é এই ocher- বর্ণের, Garnacha- ভিত্তিক ওয়াইন চোখে কর্দমাক্ত ছিল, বাদাম গন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত খাবার লেবু গাছের মতো। চাঞ্চল্যকর এটা ছিল না।

জোসে মিগুয়েল মার্কেজের মেরেনেস সেরো এনকিনাস 2014 কর্ডোবার একজন মনস্ট্রেল। এটি হ্রাসযুক্ত এবং ছাঁটের রসের মতো গন্ধযুক্ত। তাঁর সাদা ওয়াইন, মেডিয়াপাপা, একটি টারবিড ওলোরোসো শেরির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত এবং বাটারস্কোচের মতো গন্ধ পেয়েছিল। এবং অনুমান করুন এটি কি পছন্দ? কম্প্রোমাইজড সিডার, যা আমি চেষ্টা করেছি বেশিরভাগ প্রাকৃতিক সাদা ওয়াইন এর স্বাদ পেয়েছে।

সততা, আমি পুরো কেসটি পেরেছি না। 12 টি নির্বাচনের মধ্যে আটটি চেষ্টা করার পরে, যার মধ্যে সেরাটি ছিল রামন সাভেদরের 2013 কাজন ইরাডেই, মেরলোট, টেম্প্রানিলো, গ্রানাডা থেকে কাবার্নেট এবং সিরাহের মিশ্রণ এবং আলফ্রেডো মাস্ত্রোর 2014 ভিয়ানা আলমেট, রিবার দেল ডুয়েরোর সীমানায় থাকা গারনাচ, আমি আত্মসমর্পণের সাদা পতাকাটি দোলালাম।

আমাকে মূলধারায় কল করুন বা আমাকে ক্লোজড মাইন্ডে কল করুন। তবে আমি প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্পর্কে আমার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এগুলি ওয়াইনমেকার, স্মোলিয়ার্স, খুচরা বিক্রেতাদের এবং চেষ্টা করা এবং সত্য থেকে আলাদা কিছু খুঁজছেন ভোক্তাদের জন্য। আপনি যদি 'অ্যান্টিস্ট্যাব্লিশমেন্ট' হতে চান তবে এই ওয়াইনগুলি পান করুন। এদিকে আমি যা বিশ্বাস করি তা ভালই বদ্ধ থাকি।

মাইকেল শ্যাচনারের সাম্প্রতিক রেটিং এবং পর্যালোচনাগুলি পড়ুন