আমি একটি ভারতীয় খাদ্য অদ্ভুত, এবং সেইজন্য একটি ভারতীয় খাদ্য অনুসারী হিসাবে প্রচুর সময় ব্যয় করি। এই ভূমিকাতে, আমি বুঝতে পারি যে আমার সহকর্মী আমেরিকানরা সাধারণত ভারতীয় খাবার পছন্দ করে, যখন তারা এর ভাল, খাঁটি উদাহরণগুলির স্বাদ গ্রহণ করতে পারে। তবে সর্বদা একটি নো-ফ্লাই জোন থাকে, একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভারতীয় স্বাদ যা কয়েক জন আমেরিকানই পরিচালনা করতে পারে: ভারতীয় আচারের স্বাদ। এটি ভারতে ভারতীয় খাবারের জন্য একেবারে প্রয়োজনীয় এক মশালার খাবার, সেই 'স্বাদ 'গুলির মধ্যে একটি (পাস্তায় গ্রেটেড পনির মতো) যা রান্না সংজ্ঞা দিতে সহায়তা করে — তবে এটি এখানে কখনও ধরা পড়েনি। আমি ভারতে যাওয়ার আগে এটি বুঝতে পেরেছিলাম এবং সেখানে তাজা, প্রাণবন্ত আচারের স্বাদ পেয়েছি, আমিও ভক্ত ছিলাম না।

সুতরাং আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি আমেরিকানদের জন্য ভারতীয় আচারগুলি নিরাপদ করে দেওয়া - প্রশিক্ষণের চাকা দিয়ে একটি ভারতীয় আচার তৈরি করা। নীচের রেসিপিটি চাটনিতে আরও ভিড়-আনন্দদায়ক স্বাদ এবং কিছু কাঁচা শাকসব্জির সাথে কিছুটা শক্ত আচারের স্বাদ মিশ্রিত করে। শুরু করার জন্য আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল একটি ভারতীয় মুদি দোকানে ভারতীয় আচারের পাত্রে সন্ধান করা: আমি চুনের আচারের পরামর্শ দিয়েছি, এটি সন্ধান করা সবচেয়ে সহজ, তবে আপনার পছন্দমতো কোনও ভারতীয় আচার ব্যবহার করুন।

এটি মিশ্রিত করুন, যে কোনও ভারতীয় খাবারের সাথে পরিবেশন করুন watch এবং দেখুন আচার-ফোবিয়া গলে যায়।

রেসিপি: ডেভের ইন্ডিয়ান পিকল সম্বল

1/4 কাপ চুনের আচার, একটি জার থেকে 'গরম' চিহ্নিত
1/4 কাপ আমের চাটনি, একটি জার থেকে 'গরম' চিহ্নিত
1 কাপ খুব পাতলা পেঁয়াজের টুকরো, দৃ pack় প্যাক
টমেটো 1 কাপ ঘন জুলিয়েন, 1/8 lic টুকরা থেকে কাটা, প্যাক দৃ .়
১ কাপ সিলান্ট্রোর পাতা, প্যাকড ফার্ম
১/২ চা চামচ ভিনেগার

6 মেশিন পরিবেশন করা হয়।

1. কাটা বোর্ডে চুনের আচার রাখুন যে কোনও শক্ত টুকরো মুছে ফেলুন। আমের চাটনি দিয়ে শীর্ষে। আপনি এতে ছোট ছোট অংশগুলি দিয়ে একটি পেস্ট না করা পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে ফেলুন। বড় মিক্সিং বাটিতে যোগ করুন।

২. পেঁয়াজ, টমেটো, সিলেট্রো এবং ভিনেগার যোগ করুন। ভাল করে একত্রিত করুন, সিলান্ট্রোর পাতাগুলি 'তুলতুলে' রাখার চেষ্টা করছেন।

৩. ভারতীয় খাবারের সাথে পরিবেশন হিসাবে পরিবেশন করুন।

ডেভিড রোজগার্টেন একজন ভ্রমণ লেখক, কুকবুক লেখক এবং টিভি সাংবাদিক, যিনি ফুড নেটওয়ার্কে প্রায় 2,500 শো হোস্ট বা সহ-হোস্ট করেছেন। এনবিসির টুডে অনুষ্ঠানের ঘন ঘন অতিথি, ডেভিড বিভিন্ন প্রকাশনার জন্য খাদ্য ও ওয়াইন সম্পর্কে লিখেছেন এবং আমেরিকা, ইউরোপ, লাতিন আমেরিকা এবং এশিয়া জুড়ে প্রায়শই ভ্রমণ করেন এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয় নিয়ে লেখালেখি ও বক্তৃতা বর্তমানে, ডেভিড সম্পাদনা করছেন দ্য রোজগার্টেন প্রতিবেদনের চিফ, যা ২০০৩ সালে দেশের সেরা খাবার ও ওয়াইন নিউজলেটারের জন্য জেমস দাড়ি পুরস্কার পেয়েছিল।

রোজগার্টেনের রেসিপিগুলি www.winemag.com- এ একটি পুনরাবৃত্তি দ্বি-সাপ্তাহিক বৈশিষ্ট্য।