আমেরিকার 10টি সবচেয়ে আইকনিক পনিরের দোকান
কোনটি আইকনিক করে তা নির্ধারণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে পনির একটি দর্শন মূল্যের দোকান. এবং খাবার এবং ওয়াইনের অনেক কিছুর মতো, সহজ উত্তর নেই। কিন্তু, কিছু নির্দেশিকা আপনাকে আপনার প্রয়োজনের জন্য সেরা পনির দোকান খুঁজে পেতে সাহায্য করতে পারে।
পনির শিক্ষাবিদ ডেভিড আশের বিশ্বাস করে যে কীভাবে একটি দোকান তার সম্প্রদায়ের সাথে জড়িত তা সর্বোত্তম। 'একটি দুর্দান্ত পনিরের দোকান পনির উৎপাদনকারী এবং ভোক্তাদের মধ্যে সংযোগ তৈরি করে এবং তাদের মধ্যে একটি সম্পর্ক তৈরি করার চেষ্টা করে,' তিনি বলেছেন।
আমাদের খাবার কোথায় এবং কীভাবে তৈরি হয় তা বোঝার জন্য এই সংযোগটি একটি বৃহত্তর সাংস্কৃতিক পরিবর্তনের অংশ। 'পনির দোকান ভাল পনির উৎপাদনকারী ভাল কৃষক এবং তাদের ভোক্তাদের মধ্যে একটি যোগাযোগ হিসাবে কাজ করতে পারে,' তিনি যোগ করেন।
পেশাদারদের মতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সেরা ওয়াইন শপ
উপরন্তু, পনির পণ্ডিত কার্লোস ইয়েসকাস বলেছেন যে একটি ভাল এবং একটি দুর্দান্ত পনিরের দোকানের মধ্যে পার্থক্যটি প্রায়শই কী বিক্রির জন্য এবং কীভাবে এটি বিক্রি হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে। এর লবণের মূল্যের একজন খুচরা বিক্রেতা চিজমেকারদের কাছ থেকে পণ্যগুলি সন্ধান করবে যা এর মানগুলি ভাগ করে। এর অর্থ হতে পারে স্বাধীন স্থানীয় উৎপাদকদের সমর্থন করা, বিরল আন্তর্জাতিক লেবেল সোর্সিং এবং পনির বিশেষজ্ঞ হওয়ার জন্য কর্মীদের নিয়োগ ও প্রশিক্ষণ দেওয়া। এটি করতে গিয়ে, এই দোকানগুলি পনির অনুসন্ধানের কমিউনিটি হাব হয়ে ওঠে।
আপনি যখন তাদের সাথে দেখা করবেন তখন আপনি একজন ভাল চিজমেঞ্জারকে চিনতে পারবেন কারণ তারা তাদের পণ্য সম্পর্কে আপনার সাথে কথা বলতে এবং আপনার স্বাদের জন্য নমুনা কাটতে উত্তেজিত হবে, বলেছেন ক্রিস্টিন ক্লার্ক , একজন লেখক এবং পনির শিক্ষাবিদ।
নমুনা দিতে ইচ্ছুক চাবিকাঠি, তিনি যোগ করেন. একজনের পনির পছন্দ অন্যের চেয়ে আলাদা হতে পারে। এছাড়াও, পনির একটি জীবন্ত পণ্য এবং প্রতিবার চেষ্টা করার সময় এর স্বাদ ভিন্ন হতে পারে। ক্লার্ক বলেছেন, 'যেহেতু ওয়াইনে বছরে ভিনটেজ থাকে, পনিরে, প্রতিটি দিন একটি নতুন ভিন্টেজের মতো হতে পারে।'
আপনি যদি কারিগর পনিরের বিকশিত বিশ্ব অন্বেষণ করতে প্রস্তুত হন তবে এই 10টি আইকনিক পনিরের দোকানগুলির মধ্যে একটি দেখার কথা বিবেচনা করুন। যদিও তারা অবশ্যই মানের পনিরের একমাত্র গন্তব্য নয় আমাদের. , এই তালিকাটি শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা।
আইকনিক ইউ.এস. চিজ শপ দেখার জন্য
আন্তোনেলির
অস্টিন, টেক্সাস
2010 সালে স্বামী-স্ত্রী জুটি জন এবং কেন্ডাল আন্তোনেলির দ্বারা খোলা, Antonelli’s একটি হাইড পার্ক প্রতিষ্ঠানে পরিণত হয়েছে যেখানে প্রায় 100 ধরনের পনির অর্ডার করা হয়েছে। এছাড়াও, আপনি চারকিউটারি, আচার, পাউরুটি এবং অন্যান্য বিভিন্ন জিনিস খুঁজে পেতে পারেন। উজ্জ্বল আলোকিত ক্যাফে কাস্টম বোর্ড এবং অফার করে উপহার ঝুড়ি , এবং এর শিক্ষামূলক প্রোগ্রামে চিজ 101 ক্লাস থেকে শুরু করে স্থানীয় ছাগলের খামারে নির্দেশিত স্বাদ পর্যন্ত সবকিছুই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ইয়েসকাস নোট করেছেন যে অনেক অস্টিন শেফরা Antonelli's থেকে উপাদানগুলি উৎসর্গ করে এবং দেশের একটি নতুন কোণে কারিগর পনির সংস্কৃতি নিয়ে আসার জন্য দোকানটিকে কৃতিত্ব দেয়। 'তারা তাদের রাজ্যে আরও ভাল পনিরের জন্য একটি অনুঘটক,' তিনি বলেছেন।
কারিগর পনির কোম্পানি
সারাসোটা, ফ্লোরিডা
ক্লার্কের প্রিয় দোকানগুলির মধ্যে একটি, আর্টিসান, 2012 সালে একটি ছোট স্টোরফ্রন্ট খুলেছিল এবং 2018 সালে সারাসোটার রোজমেরি জেলায় তার বর্তমান 2,000-বর্গ-ফুট জায়গায় স্থানান্তরিত হয়েছিল। এর বিস্তৃত নির্বাচনের মধ্যে সমস্ত-আমেরিকান স্ট্যান্ডার্ড-ধারক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে জ্যাসপার হিল এবং পয়েন্ট রেইস , সেইসাথে সুইজারল্যান্ডের মতো কঠিন থেকে উৎস ইউরোপীয় প্রযোজক গোরমিনো এবং ইংল্যান্ডের নীলের উঠোন . বায়বীয়, শিল্প খনন এছাড়াও বৈশিষ্ট্য বিয়ার , প্রাকৃতিক ওয়াইন , সালুমি এবং আরও অনেক কিছু, এবং ক্যাফে গ্রিলড পনির, ক্রোস্টিনি এবং অন্যান্য ছোট প্লেট পরিবেশন করে।
বিচারের হাতে তৈরি পনির
সিয়াটল, ওয়াশিংটন
পাইক’স প্লেস এর অবস্থান সিয়াটল ল্যান্ডমার্কে পর্যটকদের ভিড় রয়েছে, বিচার্স দীর্ঘায়ু এবং প্রভাবের জন্য তার স্থান অর্জন করে। আসল কাচের দেয়ালের দোকানটি 2003 সালে স্থানীয় গাভী থেকে দুধ সংগ্রহের প্রতিশ্রুতি দিয়ে খোলা হয়েছিল যা রিকম্বিন্যান্ট বোভাইন গ্রোথ হরমোন এবং অনসাইটে হাতে তৈরি পনির খাওয়ানো হয়নি। আজ, আসল অবস্থানটি জুড়ে চারটি ক্যাফে তৈরি করেছে ওয়াশিংটন , নিউ ইয়র্ক সিটির একটি দোকান এবং বেশ কয়েকটি বিমানবন্দর ফাঁড়ি দেখার মতো।
ফেয়ারফিল্ড পনির কোম্পানি
ফেয়ারফিল্ড, কানেকটিকাট
Yescas-এর সেরা দোকানগুলির মধ্যে একটি হল এই স্টোরফ্রন্টে 'আশ্চর্যজনক পরিষেবা' এবং ছোট-উৎপাদন মার্কিন এবং আন্তর্জাতিক পনিরের একটি বিস্তৃত নির্বাচন। দোকান মত পনির স্টক জ্যাসপার হিল ফার্মের অতি-মৌসুমী, স্প্রুস-মোড়ানো উইনিমির পনির , Amsterdammer Betty Koster's Brabander Reserve এবং আরও অনেক কিছু।
ইয়েসকাস বলেন, 'মালিকেরা বৈচিত্র্য এবং তাদের একত্রিতকরণে অন্তর্ভুক্তির জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, এবং তারা পনির উত্সাহীদের তাদের ট্যুরের সাথে পনিরের সাথে সংযুক্ত করার কঠোর পরিশ্রমও করছেন'। ফেয়ারফিল্ড চিজ কোম্পানি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইতালীয় এবং অন্যান্য আঞ্চলিক পনিরের জন্য উত্সর্গীকৃত ক্লাস অফার করে এবং দূর-দূরান্তের পনির সংস্কৃতি অন্বেষণ করার জন্য ভ্রমণের আয়োজন করে, যেমন অক্টোবর 2022-এ প্রবাসে U.K ., একটি ব্রিটিশ পনির ওডিসি বলা হয়.
পনির রান্নাঘর
কেমব্রিজ, ম্যাসাচুসেটস
'লোকেরা বোস্টনকে পনিরের শহর বলে মনে করে না, কিন্তু বোস্টন হল মূল পনির শহরগুলির মধ্যে একটি। ভার্মন্ট আমাদের স্থানীয় খামার,” ইয়েসকাস বলেছেন। তিনি ফরমাজিওকে ইউএস আর্টিজানাল পনির আন্দোলনে একজন আদর্শ-বাহক হিসাবে প্রশংসা করেন, উল্লেখ করেন যে কীভাবে 1978 কেমব্রিজ দোকানটি শুধুমাত্র তখনকার কঠিন ইউরোপীয় পনিরের নিজস্ব আমদানিকারক হিসেবে কাজ করেনি, বরং বোস্টন এলাকায় এবং একটি নিউ ইয়র্ক সিটিতে আরও দুটি ফরমাগিও তৈরি করেছে। প্রায় 50 বছরের অপারেশনে, Formaggio উত্তর-পূর্বের প্রজন্মের প্রজন্মকে ভ্যালেনসাই ফ্রেস (লয়ারের ছাই-কোটেড গোট পনির) এবং ভার্মন্টের সম্মানিত জ্যাসপার হিলসের মতো বিশেষ চিজগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে।
কল্পনা থেকে
ম্যাডিসন, উইসকনসিন
প্রায় পঞ্চাশ% মার্কিন বিশেষত্বের পনির তৈরি করা হয় উইসকনসিন , এবং দুগ্ধ রাজ্যের অনেকের কাছে গর্বের বিষয়। ম্যাডিসনের ক্যাপিটল হিলের এই স্পটটি আপল্যান্ডস চিজ এবং ব্লু মন্ট ডেইরি সহ উইসকনসিন লেবেলের বিস্তৃত সংগ্রহের পাশাপাশি নরওয়েজিয়ান গেজেটোস্ট এবং জার্মানির জাতীয় ও আন্তর্জাতিক নির্বাচনের সাথে স্থানীয় অনুগ্রহ উদযাপন করে। ভিড়-আনন্দজনক নীল পনির, ক্যাম্বোজোলা .
দুধের খামার
লস এঞ্জেলেস ক্যালিফোর্নিয়া
জ্যাকবসেন সামুদ্রিক লবণের মতো প্রাকৃতিক ওয়াইন এবং হাই-এন্ড প্যান্ট্রি আইটেম, লস অ্যাঞ্জেলেসের ঈগল রক পাড়ার এই ভাল মজুত দোকানের দেয়ালে সারিবদ্ধ। আশেরের অন্যতম পছন্দের, মিল্কফার্ম, প্রাথমিকভাবে এলএ এলাকায় ছোট এবং স্বাধীন উৎপাদকদের কাছ থেকে চিজ তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। এটি কাউন্টারে বা রৌদ্রোজ্জ্বল ফুটপাতে বসে উপভোগ করার জন্য তৈরি-টু-অর্ডার স্যান্ডউইচ-এর মধ্যে একটি কাল্ট গ্রিলড পনির-সহ বেকড পণ্য এবং পনির বোর্ডও অফার করে।
স্যাক্সেলবি চিজমেঞ্জারস
নিউ ইয়র্ক, নিউ ইয়র্ক
যখন কিংবদন্তি চিজমেকার, শিক্ষাবিদ এবং লেখক অ্যান স্যাক্সেলবি 2006 সালে ম্যানহাটনের চেলসি মার্কেটে এই দোকানটি খুলেছিল, এটি নিউ ইয়র্ক সিটির প্রথম আমেরিকান তৈরি ফার্মস্টেড এবং কারিগর পনিরের জন্য উত্সর্গীকৃত হিসাবে সমাদৃত হয়েছিল। আশার এবং ক্লার্ক পনিরের এমন অনেক পেশাদারদের মধ্যে রয়েছেন যারা এখনও এর বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশ এবং জ্ঞানী চিজমেঞ্জারদের উদ্ধৃতি দিয়ে এর প্রশংসা করেন যারা আনন্দের সাথে নমুনাগুলি কেটে ফেলেন এবং কৌতূহলী গ্রাহকদের সাথে বিকল্পগুলির মাধ্যমে কথা বলেন।
মিষ্টি স্বাধীনতা পনির
বেন্টনভিল, আরকানসাস
ক্লার্ক বলেন, 'দেশের দক্ষিণ ও মাঝখানে অনেক ভালো পনিরের দোকান আছে।' তিনি একটি প্রধান উদাহরণ হিসাবে শহরের কেন্দ্রস্থল Bentonville এই অপারেশন উদ্ধৃত. আরকানসাসের প্রথম স্বাধীন, কাট-টু-অর্ডার পনিরের দোকান হিসাবে সমাদৃত, সুইট ফ্রিডম আমেরিকান কারিগর প্রযোজকদের, সেইসাথে আন্তর্জাতিক বৈচিত্র্য এবং জ্ঞানী কর্মীকে হাইলাইট করে, যারা আনন্দের সাথে প্রায় সবকিছুর নমুনা অফার করে। তাদের একটি সামাজিকভাবে মননশীল পরোপকারী হাতও রয়েছে, যাকে কখনও কখনও 'ডু গৌডা' হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে স্থানীয় এবং জাতীয় সংস্থাগুলির জন্য তহবিল সংগ্রহকারী যেমন চিলড্রেনস সেফটি সেন্টার, স্প্রিংডেল, আরকানসাসের একটি অলাভজনক৷
জিঙ্গারম্যানের
অ্যান আর্বার, মিশিগান
1982 সালে একটি ডেলিকেটসেন হিসাবে শুরু করা, এই মিডওয়েস্টার্ন উদ্ভাবক এখন নয়টি বিশেষ খাদ্য ব্যবসায় বিস্তৃত। হাইলাইটগুলির মধ্যে রয়েছে Zingerman’s Creamery, যা প্রাথমিকভাবে স্থানীয়, ছোট-উৎপাদন দুগ্ধ খামার থেকে দুধ দিয়ে পনির তৈরি করে এবং Zingerman’s লেবেল সহ মার্কিন কারিগর চিজমেকারদের জন্য একটি খুচরা বিক্রেতা ক্রিম টপ শপ। Zingerman-এর হোস্ট অন-সাইট ইভেন্ট যেমন চিজ 101 ইন্ট্রো কোর্স, পনির সেমিনার এবং বিয়ার এবং পনির পেয়ারিং ক্লাসের সাথে রান্না করা, যার সবকটিতে জিঙ্গারম্যানের ঘরের তৈরি রুটি এবং আচার রয়েছে।
ইয়েসকাস বলেছেন জিঙ্গারম্যানের 'মিডওয়েস্ট কীভাবে পনির এবং অন্যান্য বিশেষ খাবারগুলি বোঝে তা পরিবর্তন করেছে।' 'এবং, যেহেতু জিঙ্গারম্যানের ব্যবসায় মেল পরিষেবা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এর প্রভাব এখন পর্যন্ত পৌঁছেছে।'
কোম্পানিটি দেশব্যাপী উপহারের ঝুড়ি এবং পৃথক পনির পাঠায় এবং একটি পাইকারি হাত রয়েছে যা হোল ফুডস এবং দ্য গ্র্যাজুয়েট হোটেল থেকে মিশিগানের প্লাম মার্কেটস পর্যন্ত সর্বত্র পনির রাখার জন্য পরিবেশকদের সাথে কাজ করে।
সম্মানিত উল্লেখ
পনিরের দোকানগুলি যতটা মূল্যবান হতে পারে, তারা দুর্দান্ত পনির খুঁজে পাওয়ার একমাত্র জায়গা নয়।
'একটি স্থানীয় কৃষকের বাজারে পনির কেনার কথা বিবেচনা করুন, যেখানে কিছু সেরা ছোট পনির উৎপাদক তাদের জিনিস বিক্রি করে,' আশের বলেছেন। 'কিছু নির্মাতা, উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকাতে আমার প্রিয় প্রাকৃতিক চিজমেকার, বোবোলিঙ্ক ডেইরি, NYC-এলাকার কৃষকদের বাজারে একচেটিয়াভাবে বিক্রি করে।'
উপরন্তু, বিশেষ মুদির মত রংধনু মুদি সান ফ্রান্সিসকো এবং ফিলাডেলফিয়াতে ডি ব্রুনো ব্রোস . অন্যান্য গুরমেট পণ্যের মধ্যে গন্তব্য-যোগ্য পনির নির্বাচন আছে।
