চারডনয়ের চেয়েও এমন কোনও ওয়াইন রয়েছে যা মানুষকে চঞ্চল করে তোলে?

সত্য, এটি আমেরিকা শীর্ষ বিক্রয় মদ। তবে এটি বেগুনি রাজ্যে রাজনৈতিক বিতর্কের চেয়ে বেশি মতামত জাগায়, চারদিকে সমর্থকরা তাদের অনুকূল স্টাইলটি সর্বোত্তম বলে জোর দিয়ে ins

তবে প্রথমে, লোকেরা চারডনয়ের কোনও নির্দিষ্ট স্টাইলে উল্লেখ করলে কী বোঝায়?

এর সবচেয়ে বেসিক স্তরে, ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনায় দুটি স্টাইলে আসে: ওকেড এবং আনকড। পার্থক্যটি স্ব-বর্ণনামূলক, প্রথমটি লজ্জায়।

বাস্তবে, উন্মুক্ত চার্ডোনেইস চারডননে স্টাইলগুলির বিস্তৃত এক চূড়ান্ত জায়গা দখল করে। আনোনাড চারডোনাইস হ'ল ines ওয়াইনগুলি কখনই কাঠ দেখতে পায় না। সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি এবং পরিপক্ক, এই ওয়াইনগুলি ফলের সতেজতা সংরক্ষণ করে পরিষ্কার এবং চকচকে হতে থাকে।

আমরা যখন স্কেলটি সরিয়ে নিয়ে যাব, ওকের প্রভাব আরও এবং আরও প্রকট হয়ে উঠবে।

বর্ণালীটির অনাবৃত প্রান্তের নিকটে, ওকের প্রভাব খুব কমই লক্ষণীয়। এটি তালুতে সামান্য সম্প্রসারণ, টেক্সচারাল ofশ্বর্যের পরামর্শ, ভ্যানিলার একমাত্র ইঙ্গিত।

আমরা যখন অনাবৃত থেকে আরও দূরে সরে যাচ্ছি, ওক-উত্পন্ন অক্ষরগুলির তীব্রতা বৃদ্ধি পায়। টোস্ট এবং ভ্যানিলা স্বাদগুলি ওভারট্র হয়ে যায়। ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন বাটরি স্বাদ সরবরাহ করে এবং বাদামের নোটগুলি যুক্ত করার সময় লসের যোগাযোগ তালুতে সমৃদ্ধি বাড়ায়।

নোট করুন যে গুণটি শৈলীর চেয়ে স্বতন্ত্র: যে কোনও চারডোনয়, ওকড বা না, হয় দুর্দান্ত বা দুর্বল হতে পারে। তবুও ওক শৈলীতে বিতর্ক দেখা দেয় কারণ ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সবসময় মাঝারি হাতে ওক প্রয়োগ করেন না।

কেউ কেউ ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনায়সকে 'ট্যামি ফায়ে বাক্কার ওয়াইনস' নামে অভিহিত করেছেন, তাঁর অত্যধিক মেকআপের জন্য বিখ্যাত দেরী টেলিভিশনবিদকে উল্লেখ করেছেন। তারা বলে, খুব ওক, ভারসাম্যকে ভারসাম্যহীন ও নির্লজ্জতার মধ্যে ঠেলে দেয়।

অন্যরা প্রতিবাদ করবে যে দর্শকের চোখে ভারসাম্য রয়েছে। তবে আসল বিষয়টি হ'ল ওক চারডনয়কে অস্থিতিশীল করতে পারে (যেমন অন্যান্য জিনিস যেমন উচ্চ অ্যালকোহল, সুপার ফ্রি ফল এবং অবশিষ্ট চিনি)।

ওয়াইনে, ভারসাম্য সব কিছু। বিগত কয়েক দশক ধরে, আমেরিকান ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা চারডোনায় তাদের ক্রমবর্ধমান পদ্ধতির ধারাবাহিকভাবে পরিমার্জন করেছেন, যার ফলে আজ ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইনগুলির বিস্তৃত অ্যারে পাওয়া যায়।

চারডোনয় বুম

ক্যালিফোর্নিয়ায় এর সমস্ত জনপ্রিয়তার জন্য - প্রায় এক লক্ষ একর, রোড আইল্যান্ডের আয়তন প্রায় এক-অষ্টম — চারডোনাই তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক সময়ের আগে পর্যন্ত রাডারে সবেমাত্র একটি ব্লিপ ছিল। যদিও 2012 সি.এইচ. এর 100 তম বার্ষিকী উপলক্ষে। ফ্রান্সের মন্টপিলিয়ার থেকে চারডনয়ের তথাকথিত ওয়েঙ্কে ক্লোনটি আমদানি করা ওয়েঙ্কে, ক্যালিফোর্নিয়াকে প্রথম দিকে ঝড়ের সাথে নিয়ে যায়নি। 1940 সালে, চারডোনায় রাজ্যের মাত্র 100 একর জমি ছিল।

কয়েকটা উচ্চাভিলাষী স্টলওয়ার্টস — ভেন্টে ব্রাদার্স, মায়াকামাস ভাইনাইয়ার্ডস, স্টনি হিল ভাইনইয়ার্ড poss সম্ভাবনার সন্ধান করেছেন। এই ওয়াইনগুলি বেশিরভাগ অংশে বড়, নিরপেক্ষ ট্যাঙ্কগুলিতে, ওক, রেডউড বা এমনকি কংক্রিট, এবং সরাসরি বোতলজাত ছিল straight

১৯৫০ এর দশকের গোড়ার দিকে, কাগজের চৌকস এবং ইতালিতে আমেরিকান রাষ্ট্রদূত, জেমস জেলারবাচ সোনোমা ভ্যালিতে তাঁর হানজেল দ্রাক্ষাক্ষেত্রে একটি চারডোনাই তৈরি করেছিলেন, যা বয়স্ক ছিল ছোট ফরাসি ওক ব্যারেলের। কনভয়সাররা তাত্ক্ষণিকভাবে গুরুত্বটি বুঝতে পেরেছিলেন — ওয়াইনটি প্রচলিত বুগুন্দিয়ান পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়েছিল। তবে হানজেলের চারডোনাই কেবলমাত্র কয়েকজন নির্বাচিত দ্বারা প্রশংসা করেছিলেন।

ক্যালিফোর্নিয়ায় চারডোনাই গাছের গাছগুলি ১৯৫০-এর তুলনায় ১৯2২ সালে ১৮ গুণ বেশি জমিতে বৃদ্ধি পেয়েছিল। তবে, বেশিরভাগ ওয়াইন পানকারী তাদের বিভ্রান্তিকরভাবে 'চাবলিস' এবং 'স্যাটার্নেস' লেবেলটিকে পছন্দ করেছেন।

১৯ 1976 সালে প্যারিসের বিখ্যাত জাজমেন্টের পরে সমস্ত কিছু পরিবর্তিত হয়েছিল, যখন চ্যাটো মন্টেলেনার 1973 চার্ডোনয় আমেরিকান এবং ফ্রেঞ্চ ওয়াইন উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করে একটি অন্ধ স্বাদে প্রথম স্থান অর্জন করেছিল এবং মিডিয়ায় ব্যাপকভাবে প্রশংসিত হয়েছিল।

চারডননে সুপারস্টার হয়েছিলেন। কার্যত ক্যালিফোর্নিয়ার প্রতিটি ওয়াইন মেকার (বা তাদের বিক্রয় পরিচালক) একটি তৈরি করতে (বা বিক্রয়) করতে চেয়েছিল। চারডননে দ্রাক্ষালতাগুলিতে গিয়েছিল, প্রায়শই কম জনপ্রিয় জাতগুলি প্রতিস্থাপন করে যা প্রকৃতপক্ষে ভাল ওয়াইন তৈরি করেছিল।

আমেরিকান বন্দরগুলিতে নৌকা বোঝাই করে ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেল পৌঁছেছিল, মদ প্রস্তুতকারীদের দ্বারা আদেশ দেওয়া হয়েছিল যারা কিছুটা ন্যায়সঙ্গততার সাথে বলেছিল যে নতুন ফরাসি ওক যদি সাদা বারগুন্দির পক্ষে যথেষ্ট ভাল হয় তবে এটি তাদের পক্ষে যথেষ্ট ভাল ছিল।

এবং সমস্যাটি শুরু হয়েছিল that

খুব ভাল জিনিস?

যখন ওক চারডোনায় ভারসাম্যের বাইরে চলে যায়, তখন এটি ট্যাসিস্ট, ক্যারামেলাইজড অ্যারোমা এবং স্বাদগুলির আকারে বাইরে চলে যায়, প্রায়শই ভ্যানিলা শিমের শক্ত ইঙ্গিত থাকে। অবশ্যই এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে কোনও ভুল নেই, অবশ্যই সংযমী এবং চকুন পুত্র গোক each প্রত্যেকের নিজের স্বাদে — দর্শনের অর্থ কিছু লোক এই পদ্ধতির পছন্দ করবে।

তবুও, উইলিয়ামস সেলিম উইনারি'র জন্য ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক বব ক্যাব্রাল বলেছেন, 'আমি ওক এর এত বড়, ভারী বাচ্চা চাই না।' এবং আজ, আরও অনেক বেশি ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা একই কথা বলছেন।

'ভারসাম্য অর্থ ব্যালেন্সের বাইরে না যাওয়া, তাই ক্যালিফোর্নিয়ার চারডননে সাধারণ জিনিসটি কী ভুল?' ওজাই ভাইনইয়ার্ডের ওয়াইন মেকার / স্বত্বাধিকারী অ্যাডাম টোলমাচকে জিজ্ঞাসা করুন। তার উত্তর: 'অত্যধিক ওকিও এবং খুব অ্যালকোহলযুক্তও।'

তবে, শয়তান এর বিবরণে আছে। এমনকি নতুন ওকের তুলনামূলকভাবে কম শতাংশের সাথে কিছু চারডোনাইও খুব ওকি হিসাবে আসতে পারে।

আপনি যদি ব্রাউজ মাধ্যমে ওয়াইন উত্সাহী এর ডাটাবেস, আপনি দেখতে পাবেন অনেক ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনাইসকে সেখানে ––-৮৯ রেট দেওয়া হয়েছে, সেখানে ওকের আধিপত্য দ্বারা প্রসারিত।

তবে এমন চার্ডোনেইস রয়েছে যা নতুন ফরাসী ওক এর বিশাল পরিমাণ পরিচালনা করতে পারে। মারিমার এস্টেটের ২০০৮ বোনিটা'স হিল ডন মিগুয়েল ভাইনইয়ার্ড চারডননে (৯৩ পয়েন্ট), রাশিয়ান নদীর উপত্যকা থেকে তৈরি করা হয়েছিল, 100% নতুন ওক দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।

'স্বাদ গ্রহণকারী কেউই এটি খুব ওকীয় বলে মনে করেন না,' স্বত্বাধিকারী মারিমার টরেস বলেছেন।

তারপরে সান্টা লুসিয়া হাইল্যান্ডস (95 পয়েন্ট) এর গর্জার 2010 সিয়েরা মার ভাইনইয়ার্ড চারডন্নে রয়েছে, যা 78 78% নতুন ফরাসী ওক-এ রয়েছে। 'আমি সেই ওয়াইনটির জন্য 'আমি দুঃখিত' বলব না,' মালিক গ্যারি ফ্রান্সসিওনি বলেছেন। “এটা আমার স্টাইল তবে আমি মনে করি না ওক এর মাধ্যমে দেখাবে। '

আসলে, এটি না। বার্নার্ডাস লজে গ্যারি ড্যাঙ্কো, দ্য সার্ডাইন ফ্যাক্টরি এবং মেরিনাসের মতো রেস্তোঁরাগুলি গর্জনের ওয়াইন বহন করে।

মেরিনাসের শেফ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচালক ক্যাল স্টামেনভ বলেছেন, 'আমি সাধারণত প্রচুর ওকযুক্ত ওয়াইন বিশেষত খাবারের সাথে পছন্দ করি না।' তবে তিনি গর্জনকারী ওয়াইন পছন্দ করেন। (শেফ স্টামেনভের মন্টেরে বে স্পট প্রান গার্ডেন জুচিনি টার্টারে এবং পাইমেন্ট ডি'স্পেলিটের রেসিপি এবং ওয়াইন জুড়ি সহ, এখানে ক্লিক করুন ।)

এত নতুন ফরাসী ওক দেখতে পাওয়া মদ কীভাবে এই জাতীয় ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে? বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এটি সবই দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ফল যে ফল দেয় তার তীব্রতা সম্পর্কে।

'আমি ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনায় খুব বেশি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য কখনই ৫০% নতুন ওক ব্যবহার করতাম না,' স্যান ফ্রান্সিসকোয়ের রিটজ-কার্লটন হোটেলে পূর্বে নিযুক্ত একজন মাস্টার স্বামী এবং এখন ছোট মদ ব্র্যান্ড, মিউরা ভাইনইয়ার্ডসের স্বত্বাধিকারী এমমানুয়েল কেমিজি বলেছিলেন।

বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র, কেমিজির দৃষ্টিতে, কেবল নতুন ওককে সমর্থন করার জন্য শক্তিশালী পর্যাপ্ত ফল দেয় না। তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সন্ধান করেন যার ফলগুলিতে 'পর্যাপ্ত কাঠামো, প্রাকৃতিক অম্লতা এবং ওক স্তরের সমর্থন করার জন্য সময় স্থির থাকে।'

অন্য কথায়, ফল যত তীব্র হয় এবং অ্যাসিডের মাত্রা তত বেশি হয়, তত ওয়াইন ওয়াইন কাঁধে রাখতে পারে।

আরও নতুন ওক শতাংশের শৃঙ্খলার নিচে হানজেল, যার চারডনয়ের স্টাইল 50 বছরের মধ্যে সবে বদলেছে।

হানজেলের ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক, মাইকেল ম্যাকনিল বলেছেন 30% ফলের ব্যারেল ফিমেন্ট হয়, তারপরে 100% নতুন ফরাসী ওক বয়সী হয় এবং ম্যালোলাকটিক গাঁজন হয়। বাকী tank০% হ'ল ট্যাঙ্কটি উত্তেজিত, তারপরে বয়স্ক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক এবং ম্যালোলাকটিক গাঁজন করে না।

এটি হ্যান্ডসেল, সুনির্দিষ্ট পদ্ধতি যা হানজেলের বাড়ির স্টাইলকে সংরক্ষণ করে, যা ম্যাকনিল একটি 'সংযম এবং ভারসাম্য' হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন। এবং, পুনরাবৃত্তি স্বাদ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে, হানজেলের চারডোনাই কেবল কয়েক দশক ধরে তাদের ধরে রাখে না, তারা উন্নতি করে।

তবুও, ম্যাকনিল বুঝতে পেরেছেন যে অনেক আমেরিকান বিশ্বাস করেন যে নতুন ওকের গন্ধ এবং গন্ধটি আসলে চারডনয়ের মতো।

'যখন গ্রাহকরা ফোন করে এবং বলে যে তারা একটি বাটরি, ধনী, ওকী চারডোনয় চান, আমি তাদের বলি, 'আমি নিশ্চিত না যে আপনি আমাদের পছন্দ করবেন,' ম্যাকনিল বলে। হানজেলের ২০০৯ চারডননাইয়ের মতো একটি ওয়াইন (95 পয়েন্ট) ওক বর্ণালীতে মিডওয়ে পয়েন্টটি সংজ্ঞায়িত করে।

যখন কম হয় আরও

ক্যালিফোর্নিয়ায় আজ অননড চারডনয়ে ট্রেন্ডের চেয়ে বেশি। এটি একটি আন্দোলন। কেউ জানে না যে কত ওয়াইনারি আনডাক করা চারডননে (কখনও কখনও 'স্টেইনলেস,' 'নগ্ন' বা অন্যান্য অনুরূপ শর্তাদি বলে ডাকা হয়) উত্পাদন করে। প্রতিদিন মনে হচ্ছে একটি নতুন একটি নিয়ে আসে।

এখন যেহেতু বাজারটি তার কার্যকারিতা প্রমাণ করেছে, লিনমার এস্টেট, মারিমার এস্টেট, মের সোলিল এবং উইলিয়ামস সেলিম সহ শীর্ষ চারডোনায় ঘরগুলি আনব্যাকড ব্যান্ড-ওয়াগনে ঝাঁপিয়ে পড়েছে।

গ্রাহকরা দুটি কারণে এটি পছন্দ করেন: ফলের সতেজতা এবং দাম।

নতুন -০-গ্যালন ফরাসি ওক ব্যারেলের প্রতি এক হাজার .০০ ডলার ব্যয় করে ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন মেকাররা তাদের আনডেড চারডননেসের জন্য কম চার্জ নিতে পারে। এবং আপনি বিস্মিত হতে পারেন যে এই নগ্ন চার্ডস কতটা ধনী হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি কেবল আশ্চর্যজনক যে তারা কখনও ওকের স্প্লিন্টারটি দেখেনি।

আধুনিক শেফরাও নতুন ওকের অতিরিক্ত ব্যবহারের বিরুদ্ধে লাইনে দাঁড়িয়েছেন।

'সত্য কথা বলতে কি, আমি সামান্য বা কোনও ওক এর অনুরাগী,' ওকল্যান্ডের জলপ্রান্তের স্টাইলিশ, প্যান-আমেরিকান রেস্তোঁরা বোকারানভার শেফ / স্বত্বাধিকারী রিক হ্যাকেট বলেছেন। (শেফ হ্যাকেটের প্যান-সিরেড ডে-বোট সি স্কালপস রেসিপি এবং ওয়াইন জুটির জন্য, এখানে ক্লিক করুন ।)

বার্কলির খ্যাতিমান চেজ পানিসে কয়েক মাইল উত্তরে ওয়াইন ডিরেক্টর জোনাথন ওয়াটার্সের তালিকায় কোনও আনকড চারডোনাই নেই, এখনও নেই। 'তবে আমি সেই ওয়াইনগুলির সন্ধান করি যাগুলির উপর কোনও লক্ষণীয় ওক নেই,'

অন্যান্য পুনরুদ্ধারকারীরা এগুলিও আলিঙ্গন করছে।

খাদ্য-বান্ধব শৈলী

চামিসাল ভাইনইয়ার্ডস স্টেইনলেস আননকড চারডননে কিনে থাকা লেগুনা বিচে অবস্থিত থ্রি সেভেনটি কমন কিচেন + ড্রিঙ্ক রেস্তোরাঁর মদ ক্রেতা মাইকেল ব্লেশ বলেছেন, “প্রচুর লোক একটি বড়, ওকী, বাটরি চারডোনায় বোমা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। (সিডার্ড স্কালপস রেসিপি এবং ওয়াইন জুড়ির জন্য থ্রি সেভেনটি কমন কিচেন + ড্রিঙ্কে বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এখানে ক্লিক করুন ।)

ওক, ব্লেশ বলেছেন, চারডনয়ের সাথে জুড়ে থাকা ধরণের খাবারের সীমাবদ্ধ। 'তবে চামিসালের সাথে, এটি একটি সহজ সিদ্ধান্ত' ” 'অগণিত খাবারের সাথে ওয়াইনগুলি ভালভাবে জুড়ে যায়” '

চামিসালের ওয়াইন মেকার ফিন্টান ডু ফ্রেসনে তার স্টেইনলেস আনকনড চারডনয়ের জন্য 'অনেক ফরোয়ার্ড ফলের' সন্ধান করেছেন। তিনি এটি মন্টেরে কাউন্টি এবং সান লুই ওবিস্পো কাউন্টি আঙ্গুরের টার্ট, খাঁটি স্বাদ এবং অ্যাসিডে দেখতে পান।

ডু ফ্রেসনে তার স্টেইনলেস আনকনড চারডনয়কে ম্যালোল্যাকটিক গাঁজনে যেতে দেয় না।

'এই ওয়াইন সমস্ত বিশুদ্ধতা সম্পর্কে হয়,' তিনি বলেছেন। 'আমি চাই যে লোকেরা প্রায় আঙ্গুরের স্বাদ নেবে এবং ফসল কাটার সময় ওয়াইনারিতে এটি কেমন হয় তা উপভোগ করতে পারে, যখন আপনি সেই সতেজ চারডোনাইয়ের রসটি গন্ধ পেতে পারেন।'

শেষ পর্যন্ত, এটি সমস্ত স্বাদের বিষয়। গ্রাহকরা তাদের পছন্দ মতো চারডনয়ের স্টাইলটি স্থির করবেন: আনকনড, ভারি ওকড বা এর মাঝে কিছু।

এটি ক্যালিফোর্নিয়ার সৌন্দর্য: কোনও নিয়ম, কয়েকটি বিধিবিধি, বিস্তৃত টেরোয়ার এবং ভিন্টার বাজারে নজর রাখার সময় সম্ভাবনাগুলি অন্বেষণ করতে ইচ্ছুক নয়।

প্রস্তাবিত ক্যালিফোর্নিয়া চারডননে

আনকনড

93 মারিমার এস্টেট 2010 এসেরো ডন মিগুয়েল ভাইনইয়ার্ড আনডেড চারডননে (রাশিয়ান রিভার ভ্যালি)। এটি অবিশ্বাস্য যে এই চারডোনাই উন্মুক্ত, এটি এত অবিশ্বাস্যরূপে ধনী এবং ক্রিমযুক্ত। কেবল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, পীচ, এশিয়ান নাশপাতি এবং ওটমিল কুকিজের স্তরগুলি দিয়ে প্যাক করা। সমস্ত মাখন এবং ক্রিম অবশ্যই লোন উপর malolactic গাঁজন এবং বার্ধক্য থেকে হতে হবে। চর্নোনেইস সর্বকালের সেরা অনাবৃত। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: ১৩.৫% মূল্য: $ 29

92 লাইনমার 2010 লা সেরেনিটি চারডোননে (রাশিয়ান নদী উপত্যকা)। উজ্জ্বল অম্লতায় কাঁচা মদ দেখায় যা এই ওয়াইনটিকে এতটাই পরিচ্ছন্ন করে তোলে। স্বাদগুলি কিছুটা নিখুঁত এবং ট্যানটালাইজিং হয়, যা সোনালি এপ্রিকট, চুন, খনিজ এবং মধুর পরামর্শ দেয় তবে এগুলি জটিল এবং লীসে ক্রিমযুক্ত, এটি বৌদ্ধিক ওয়াইন তৈরি করে। আশ্চর্যজনকভাবে, এটি উন্মুক্ত।
abv: 14.1% মূল্য: । 70

89 চামিসাল 2011 স্টেইনলেস আননক করা চারডোনায় (সেন্ট্রাল কোস্ট)। চুন, কিউই, কমলা এবং লেবুর ফলের স্বাদগুলি এত সুস্বাদু, আপনি একেবারেই ওক মিস করবেন না। তারপরে একটি উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত অম্লতা রয়েছে যা এটিকে সমস্ত পালিশ রুপোর মতো আলোকিত করে তোলে। 20,000 কেস উত্পাদিত সহ, একটি ভাল দামে এবং সহজেই পাওয়া যায় কি দুর্দান্ত খাবার ওয়াইন। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: ১৩.৫% মূল্য: $ 18

স্পষ্টত ওক [ওকের প্রকৃত% নির্বিশেষে]

92 ফ্রিস্টোন 2009 প্যাসটোরেলে ভাইনইয়ার্ড চারডননে (সোনোমা কোস্ট)। এই বড় চারডনয়ের সাথে চ্যালেঞ্জটি হ'ল ক্ষমতাকে আজ্ঞাবহ ভারসাম্য মধ্যে কুস্তি করা। যেমনটি রয়েছে, ওয়াইনটি বাটারি নতুন ওক এবং ভয়াবহভাবে পাকা আনারস এবং এপ্রিকট ফলগুলিতে দুর্দান্ত। এটি এখন প্রায় নির্মূলযোগ্য। তবে, সেখানে অম্লতার এক ঝলক রয়েছে এবং ইস্পাতের চাটার মতো শক্ত শক্ত খনিজ সহ এটি সম্পূর্ণ শুকনো। ৩-৪ বছরের জন্য সেলার চেষ্টা করুন।
abv: 14.1% মূল্য: । 80

88 বার্নার্ডাস 2010 চারডননে (মন্টেরে কাউন্টি)। জনপ্রিয়, আধুনিক স্টাইল এই ওয়াইনটির কারুকাজকে নির্দেশ করেছে। এটি মিষ্টি এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত বাটার টোস্ট, ক্যারামেল কর্ন এবং পাকা কমলা এবং সোনালি আমের ফল, খাস্তা অম্লতায় উজ্জ্বল।
abv: 14.1% মূল্য: $ 22

88 কেলার এস্টেট ২০০ লা ক্রুজ ভিনেয়ার্ড চারডননে (সোনোমা কোস্ট)। নতুন ওক এই চারডোনায় আধিপত্য বিস্তার করে, বাটার্ড টোস্ট, ভ্যানিলা এবং ক্যারামেল সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি ধার দেয়, যখন অন্তর্নিহিত ফলগুলি খুব পাকা, মিষ্টি আনারসের দিকে ঝুঁকে থাকে। আধুনিক স্টাইলে তৈরি, এটি চটকদার চারডনয়ের প্রেমিকদের কাছে আবেদন করবে।
abv: 14.1% মূল্য: $ 38

ভারসাম্যযুক্ত [ওকের প্রকৃত% নির্বিশেষে]

95 হানজেল ২০০৯ চারডননে (সোনোমা ভ্যালি)। অসাধারণ চারডোনায়। সর্বদা হিসাবে, ওয়াইনারি এর সর্বশেষ মুক্তি হাড় শুকনো, খাস্তা অ্যাসিড এবং খনিজভাবে হয়। আপনি এই মুহুর্তে এটিকে আশ্চর্য বলতে পারেন, এটির আঙ্গুরের দারুণ সমাপ্তি দিয়ে। তবে একটি দুর্দান্ত হানজেল চারডোনয় কমপক্ষে এক দশকের জন্য উন্নত করবে, সম্ভবত দুটি, এবং এটি হানজেল চারডনয়ে দুর্দান্ত। স্কোরটি প্রতিফলিত করে যে ওয়াইনটি প্রায় আট বছর রাস্তায় নামবে। সেলার নির্বাচন।
abv: ১৪.৫% মূল্য: । 75

95 গর্জন 2010 সিয়েরা মার ভাইনইয়ার্ড চারডোনায় (সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস)। একটি উজ্জ্বল চারডননে, মন্টেরি কাউন্টির এই সূক্ষ্ম উঁচু অংশের টেরোয়ার এবং শীতল মদ যেগুলি আঙ্গুরগুলি পুরোপুরি পাকা না হওয়া অবধি দ্রাক্ষাক্ষেতগুলিতে ঝুলতে দেয় display আনারস এবং আমের ফলের সাথে ঝলকানি, মিষ্টি, ভ্যানিলা-সুগন্ধযুক্ত ওকের একটি নিখুঁত জ্যাকেট। সর্বোত্তম হ'ল অম্লতা, যা তীব্র, উজ্জ্বল এবং পরিষ্কার। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: 14.4% মূল্য: 45 ডলার

91 জোসেফ সোয়ান ভাইনইয়ার্ডস 2010 Cuvée de Trois Chardonnay (রাশিয়ান রিভার ভ্যালি)। সমৃদ্ধ গ্রীকীয় ফল এবং ওক স্বাদগুলি দেখায় যা ক্যালিফোর্নিয়ায় অর্জন করা খুব সহজ achieve তবে একটি ভারসাম্যযুক্ত খনিজতা রয়েছে, যেমন ঠান্ডা ইস্পাত একটি চেটে চিট, এবং অম্লতা উদ্দীপনা এবং পরিষ্কার করা হয়। এটি একটি সুন্দর চারডোনাই, শুকনো এবং মার্জিত এবং একটি আপেক্ষিক মান।
abv: ১৪.২% মূল্য: $ 28

ওয়াশিংটন

ওয়াশিংটন আপেল, নাশপাতি, পীচ এবং এপ্রিকট থেকে শুরু করে সম্পূর্ণ উজ্জ্বলীয় গ্রীষ্মমণ্ডল পর্যন্ত স্বাদযুক্ত ফলের স্বাদের সাথে ওয়াশিংটনকে চমত্কারভাবে ভাল চারডোনাই তৈরি করে। আপনি প্রচুর পরিমাণে কসাই, ওক-ভেজানো চারডোনাইস-এখানে সমৃদ্ধ অম্লতা সহিত পেতে পারেন — তবে আসল ফল থেকে নিখুঁত স্বাদ যোগ করতে কেবল নতুন ওককে ভারী এক্সপোজারের প্রয়োজন বা খুব কম দরকার নেই।

সমস্ত ওয়াশিংটন চারডোনাইগুলি স্বতঃস্ফূর্ত প্রাকৃতিক অম্লতার আশেপাশে নির্মিত এবং আরও জটিলতা বেছে নেওয়া হয় সাইটগুলি (কোল্ড ক্রিক ভাইনইয়ার্ড, ক্যানো রিজ ভাইনইয়ার্ড, সেলিলো দ্রাক্ষাক্ষেত্র) বা এভিএগুলির একটি কারুকার্য মিশ্রণ থেকে। এমনকি তাদের মধ্যে খুব ভালই খুব কমই bottle 30 বোতল শীর্ষে থাকে এবং অনেকগুলি সূক্ষ্ম উদাহরণ examples 15– $ 20 পরিসরে পাওয়া যায় can

বিশিষ্ট চারডোনাইস আবেজা, বুটি, ডানহাম সেলারস, ফোরজারন সেলারস, জেএম সেলারস, জানুইক, মার্ক রায়ান উইনারি, রুলো, স্পার্কম্যান সেলারস, ট্র্যাঞ্চ এবং উডওয়ার্ড ক্যানিয়ন উইনারি তৈরি করেছেন। মান দিকের দিকে, অ্যাপেক্স সেলারস, বুমটাউন, চিটো স্টি অনুসন্ধান করুন। মিশেল, কলম্বিয়া ক্রেস্ট, গর্ডন এস্টেট, মার্সার, স্নোকলমি, স্টোনক্যাপ এবং ওয়াটারব্রুক। -পল গ্রেগুট

ওরেগন

চারডনয়ে ওরেগনে কম-চিত্তাকর্ষক শুরুতে নামলেন। ক্যালিফোর্নিয়ার টকযুক্ত ওয়েন্ট ক্লোনগুলি ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়েছিল, এটি একটি ঘন, নিস্তেজ, প্রাথমিক পাকা শৈলীর ওয়াইন তৈরি করে। ১৯৯০ এর দশকে ডেভিড অ্যাডেলশাইম, হ্যারি পিটারসন-নেদ্রি এবং আরও কয়েকজন অগ্রগামী ওয়েঞ্জ ক্লোনকে ডিজন ক্লোন দিয়ে প্রতিস্থাপন শুরু করার সাথে সাথে রাজ্যের চার্ডোনেইস 1990 এর দশকে দুর্দান্ত লাফিয়ে উঠল।

উইলমেট ভ্যালির বুরগুন্ডিয়ান জলবায়ু এই নতুন ক্লোনগুলির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে এবং ফলস্বরূপ চারডোনাইয়েসকে মনোরম নার্ভাসিটি রয়েছে। তাদের জটিল, অনেক সময় সূক্ষ্ম, কাঠামো খনিজ, কমপ্যাক্ট সবুজ এবং হলুদ ফলের ভিত্তিতে এবং নতুন ওক ব্যারেলের ন্যায়বিচারযুক্ত, সংযত ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে নির্মিত হয়।

আজ, অনেক ওরেগন ওয়াইনারি প্রশংসনীয় চারডোনাইস তৈরি করছেন। অ্যাডেলহিম, বার্গস্ট্রোম ওয়াইনারি, ব্ল্যাকক্যাপ, চেহেলিম, ডোমাইন সেরিন, দ্য আইরি ভাইনাইয়ার্ডস, লেমেলসন আঙ্গিনা, লংপ্লে, পঞ্জি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং হৃদয়ের সাতটি একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র অনুসন্ধান করুন। বাজেটের পক্ষে, ফরিস, কিং এস্টেট এবং থিসল সন্ধান করুন। —পি.জি.

নিউ ইয়র্ক

লং আইল্যান্ড এবং হাডসন নদী উপত্যকা থেকে ফিঙ্গার হ্রদ অঞ্চল পর্যন্ত নিউইয়র্ক চারডননে এই অঞ্চলের শীতল জলবায়ু এবং বৈচিত্র্যময় মাটির এক মার্জিত অভিব্যক্তি। কয়েকটি সেরা উদাহরণ লং আইল্যান্ডের।

'শীতল, সামুদ্রিক আবহাওয়া থেকে আগত, আমাদের চারডননে মধ্যম অ্যালকোহল, ভাল অম্লতা এবং খাঁটি চারডননে ফলের চরিত্রের একটি স্মার্ট ভারসাম্য সরবরাহ করে,' পৈমানোক ভাইনইয়ার্ডস, তাঁর পরিবারের মালিকানাধীন ওয়াইনারি ক্যারিম মাসউদ বলেছেন।

লং আইল্যান্ডের উত্তর কাঁটাচামচে বেডেল সেলারস-এ মদ প্রস্তুতকারী রিচার্ড ওলসেন-হারবিচ বলেছেন, “আমরা সেই বড়, সিরাপি থেকে উত্তোলিত শ্বেত তৈরি করব না”। 'আমরা যা পাই তা হ'ল চকচকে — আপেল, ক্যামোমাইল, গ্রিন টি, নাশপাতি — এবং একটি স্যালাইন প্রান্তযুক্ত খনিজ মানের” '

প্রস্তাবিত প্রযোজকদের মধ্যে বেডেল সেলারস (লং আইল্যান্ডের উত্তর কাঁটাচামচ), হেরন হিল উইনারি (ফিঙ্গার লেকস), কানপ (আঙুলের হ্রদ), মিলব্রুক দ্রাক্ষাক্ষেত্র ও ওয়াইনারি (হাডসন রিভার অঞ্চল), পাউমনোক ভাইনাইয়ার্স (লং আইল্যান্ডের উত্তর কাঁটাচামচ) এবং স্পার্কলিং পয়েন্ট রয়েছে ( লং আইল্যান্ডের উত্তর কাঁটাচামচ)। -আন্ন্না লি সি আইজিমা

ভার্জিনিয়া

যদিও ভার্জিনিয়া ওয়াইনারিরা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, নেববিওলো এবং ভিজনিয়ারের মতো বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর জাতের সাথে তাদের প্রচেষ্টার জন্য তরঙ্গ তৈরি করতে শুরু করেছে, তবে জায়গাটির ধারণা দিয়ে চারডনয়ের উত্পাদন করা ভার্জিনিয়ার স্থায়ী-মদ শিল্পের পিছনে একটি প্রেরণাদায়ক শক্তি। গুণগতমানের ওয়াইনগুলি এখনও বাড়ছে, তবে এখনও পর্যন্ত সেরা কিছু এক্সপ্রেশন রয়েছে স্পার্লিং ওয়াইনগুলি।

ট্রাম্প উইনারি (পূর্বে ক্লুজ এস্টেট) এ, ওয়াইনমেকিং এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালনা পরিচালক, গ্রেগরি ব্রুন তার বরগুন্ডিয়ান ওয়াইনমেকিং শিকড়কে টেরোয়ারের গভীর গবেষণার সাথে সংশ্লেষ করেছেন জটিলতা, জরিমানা এবং ব্যক্তিত্বের সাথে একটি স্পার্কিং ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস বর্বর উত্পাদন করতে।

তিনি বলেন, 'আমাদের আগ্নেয় জলাশয়টি একটি অচিন্তিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটির একটি উচ্চ অনুপাতের সাথে মিলিত হয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্য কোথাও থেকে আলাদা করে তোলে,' তিনি বলে। 'সংযুক্ত ... ভার্জিনিয়ার খুব বিপরীত asonsতু এবং একটি খুব প্রযুক্তিগত রাতের ফলের সাথে, ফলাফলটি মন-উদ্দীপক চারডোননে…'
প্রস্তাবিত প্রযোজকদের মধ্যে রয়েছে ব্যারেল ওক ওয়াইনারি (ভার্জিনিয়া), চ্যাথাম ভাইনাইয়ার্ডস (ভার্জিনিয়া), ট্রাম্প ওয়াইনারি (মন্টিসেলো)। —এ.আই.

20 আমেরিকান চারডোনাইস এখনই কিনবেন