রান্নাঘর, সুখকর টক, সুগন্ধযুক্ত আপেল-নাশপাতি সংকর একটি মুহুর্ত রয়েছে having শেফরা সাধারণ, মার্জিত কেকের মতো মজাদার, ঠান্ডা-আবহাওয়ার স্টু থেকে মিষ্টান্ন পর্যন্ত প্রতিটি ক্ষেত্রে দৃ fruit় ফলের পরিবেশন করছে। বক্সিং কক্ষ এবং অ্যাবসিন্থ ব্রাসেরি ও বারের সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক এক্সিকিউটিভ প্যাস্ট্রি শেফ বিল কর্বেট বলেছেন, 'কুইনসের একটি সূক্ষ্ম ফুলের স্বাদ রয়েছে এবং এর মতো আর কিছুই নেই, তাই তারা মরসুমে এলে আমি সর্বদা উত্তেজিত থাকি।' তার কুইন রেসিপিটি আমেরেটো এবং জলপাইয়ের তেলগুলির মিশ্রণ থেকে স্বাদ বাড়িয়ে তোলে যা এটিকে বসন্তের পরিবর্তনের জন্য প্রবণতা হিসাবে চিহ্নিত করে।

রানী জন্য:
8 কুইনস, 1-ইঞ্চি কিউবগুলিতে কাটা, আরও 6 কুইনস খোসা, তরমুজ বলিং এবং পোচিংয়ের জন্য
5 কাপ চিনি

আটটি কাটা কুইনস এবং চিনি একটি সসপ্যানে একত্রিত করুন। প্যানে পর্যাপ্ত জল byেলে কয়েক ইঞ্চি দিয়ে কুইনসগুলি coverেকে রাখুন। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে এটিকে হ্রাস করুন
সিদ্ধ। সিরাপ রুবি লাল হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (খুব বেশি বাষ্প হয়ে গেলে জল যোগ করুন)।

রান্নাঘর বলগুলি তৈরি করতে একটি তরমুজ বেলার ব্যবহার করুন। কুঁচি বল সিরাপ মধ্যে রাখুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত কম তাপ উপর রান্না করুন। শরবত থেকে কুইন বলগুলি সরান এবং একটি থালাতে স্থানান্তর করুন, রান্না বলগুলি একটি ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দেয়।

বাদাম ফ্রেঙ্গিপনে:
8 আউন্স মাখন, নরম করা, আরও চর্বিযুক্ত চামড়া কাগজ আরও
1⅛ কাপ চিনি
4 টি ডিম
2⅓ কাপ বাদামের ময়দা
½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
১ চা-চামচ লবণ
1 টেবিল চামচ আমেরেটো লিকার
ভ্যানিলা আইসক্রিম, পরিবেশন করা
গুঁড়ি গুঁড়ো হওয়ার জন্য উচ্চমানের জলপাই তেল

একটি ওভেনকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করুন।

একটি স্ট্যাড মিক্সার একটি প্যাডেল সংযুক্তি সঙ্গে সজ্জিত, মাখন এবং চিনি ক্রিম ফ্লফি এবং হালকা রঙ হওয়া পর্যন্ত। একবারে ডিম যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি হালকা এবং কড়া না হওয়া পর্যন্ত চাবুক চালিয়ে যান। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় সংযোজনের মধ্যে অ্যামেরেটো যুক্ত করে তিনটি পর্যায়ে ফ্লোর এবং লবণ একত্রিত করুন।

গ্রেজড পার্চমেন্ট কাগজের সাহায্যে একটি কেক প্যানটি লাইন করুন এবং প্যানের মধ্যে ফ্রেঞ্চিপেনের একটি inch ইঞ্চি পুরু স্তরটি পাইপ করুন। শুকনো কুইন বলগুলি ড্রেন এবং প্যাট করুন এবং এটিকে একটি লেয়ারে ফ্রেঙ্গিপেনে চাপুন।

গা dark়, গোলাপী বাদামী বর্ণের হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। চুলা থেকে প্যানটি এবং প্যানটি থেকে কেকটি সরান। এটিকে টুকরো টুকরো করে ভ্যানিলা আইসক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করুন, তারপরে এটি জলপাই তেল দিয়ে বর্ষণ করুন। পরিবেশন করে 8।

ওয়াইন পেয়ারিং: 'ইবসিনথে [ব্রাসেরি এবং বার] এ, আমরা পিকমাল রাইভাল্টস 1988 এর সাথে অ্যালামন্ড কুইনস কেকটি জুটি করছি, যা ফ্রান্সের ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন অঞ্চল থেকে আসে,' ভোজনটির প্রধান কৌতুকবিদ অ্যারন ওয়াসারম্যান বলেছেন। “এই প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইন একটি মধু এবং marzipan গন্ধ প্রোফাইল সহ একটি স্বতন্ত্র অ্যাম্বার রঙ আছে। এই উপাদানগুলি মিষ্টান্নকে ক্লোজিংয়ের সাথে মিষ্ট করে না রেখে সত্যিই রান্না এবং বাদামের স্বাদের পরিপূরক।