সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

আপনি একে আপেলজ্যাক বলুন না কেন, ক্যালভাডোস বা bätzi, এর মূলে, আপেল ব্র্যান্ডি গাঁজানো এবং পাতিত আপেল থেকে তৈরি কোন মদ।

বিভাগটি সম্ভবত প্রথম চোখে দেখা হওয়ার চেয়ে অনেক বেশি বৈচিত্র্যময়। সাদৃশ্য আছে যে স্পষ্ট, unaged সংস্করণ আছে ব্র্যান্ডি , এবং অ্যাম্বার-হ্যুড আপেল ব্র্যান্ডি যা বছরের পর বছর কাটায় ওক ব্যারেল . উৎপাদন পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে একটানা কলামের স্থিরচিত্র, তামার পাত্রের স্থিরচিত্র এবং 'জ্যাকিং' নামে এক ধরনের ফ্রিজ পাতন।

আপেল ব্র্যান্ডির ইতিহাসও আকর্ষণীয়, 7ম শতাব্দীর সিল্ক রোড থেকে ঔপনিবেশিক সময় পর্যন্ত বিস্তৃত। নতুন জার্সি এবং তার পরেও. আজ, আত্মার প্রকৃতি বিকশিত হতে থাকে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কিছু মার্কিন ক্রাফ্ট ডিস্টিলার আধুনিক আপেল ব্র্যান্ডি বোতলজাত করেছে, যাকে কেউ আমেরিকার প্রাচীনতম বলে মনে করে আত্মা .

আরো জানতে চান? আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

অ্যাপল ব্র্যান্ডির ইতিহাস

'পর্যাপ্ত প্রাকৃতিক শর্করা সহ যে কোনও ফলকে গাঁজন করে ব্র্যান্ডিতে পাতিত করা যেতে পারে,' ম্যাথিউ রাউলি লিখেছেন স্পিরিটস এবং ককটেলগুলির অক্সফোর্ড সঙ্গী . তিনি 7 ম শতাব্দীর চীনে উইঘুরদের কাছে ব্র্যান্ডির উৎপত্তির সন্ধান করেন। রাউলি বিশ্বাস করেন যে মধ্যযুগে আরব গোলাপজল পাতনের কৌশল ইউরোপীয়দের স্থানীয় ফল থেকে ব্র্যান্ডি তৈরিতে তাদের হাত চেষ্টা করতে অনুপ্রাণিত করেছিল - টার্ট সাইডার আপেল সহ।

তবে আপেল ব্র্যান্ডির নির্দিষ্ট উল্লেখগুলি আরও সাম্প্রতিক, রাউলি লিখেছেন। তিনি একটি প্রাথমিক উল্লেখ খুঁজে ক্যালভাডোস , আপেল ব্র্যান্ডি যা নরম্যান্ডি থেকে এসেছে, ফ্রান্স 19 শতকের শুরুতে। এদিকে, bätzi-এর থেকে একটি আপেল ব্র্যান্ডি সুইজারল্যান্ড -কমপক্ষে এক শতাব্দী পুরানো, অ্যাস্ট্রিড গের্জ অনুমান করেন, সচিবালয় সুইস রান্নাঘর হেরিটেজ অ্যাসোসিয়েশন .

মার্কিন মদ্যপানকারীরা, তবে, অ্যাপলজ্যাকের সাথে সবচেয়ে বেশি পরিচিত হতে পারে, একটি আমেরিকান-জনিত আপেল ব্র্যান্ডি যা 1600 এর দশকের শেষের দিকে উদ্ভূত হয়েছিল। একজন প্রথম দিকের ডিস্টিলার ছিলেন স্কটিশ অভিবাসী উইলিয়াম লেয়ার্ড, যিনি নিউ জার্সির মনমাউথ কাউন্টিতে বসতি স্থাপন করেছিলেন এবং 1698 সালে নিজের আপেলজ্যাক তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। প্রায় দেড় শতাব্দীর মধ্যে, রাজ্যটি ছিল আপেলজ্যাক ডিস্টিলারিতে বিন্দুযুক্ত .

সাংস্কৃতিক সহযোগিতা, ইচ্ছাকৃত মুছে ফেলা এবং আমেরিকান সাইডারের গল্প

'আমাদের রাজ্যের ইতিহাসে অ্যাপলজ্যাক এতটাই জড়িত,' লিসা লেয়ার্ড বলেছেন, প্রধান অপারেটিং অফিসার এবং বিশ্ব রাষ্ট্রদূত লেয়ার্ড অ্যান্ড কোম্পানি , নিউ জার্সি ডিস্টিলারি 1780 সালে উইলিয়াম লেয়ার্ডের বংশধরদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল৷ 'যদি আপনি একজন কৃষক হন এবং আপনার সম্পত্তিতে আপেল গাছ থাকে তবে আপনি সাইডার স্পিরিট বা আপেলজ্যাক উত্পাদন করছেন।'

কয়েক শতাব্দী পরে, 1900-এর দশকের গোড়ার দিকে ইউ.এস. ককটেল সংস্কৃতি বৃদ্ধি পেয়ে, আপেলজ্যাক ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে বিশিষ্ট ছিল জ্যাক রোজ . স্পিরিটটি এতটাই জনপ্রিয় ছিল যে, এটি নিষেধাজ্ঞা বিরোধী এডওয়ার্ড আই-এর একটি বিদ্যুতের রড হয়ে উঠেছিল। নিউ জার্সির গভর্নরের জন্য এডওয়ার্ডের 1919 সালের বিড, ডাব করা হয়েছিল আপেলজ্যাক প্রচারণা '

নিষেধ , তবে, আমেরিকান জীবনের অনেক দিক পরিবর্তন করেছে- আপেলজ্যাক উৎপাদন এবং সংশ্লিষ্ট কৃষি সহ। 'অনেক নিষেধাজ্ঞাবাদী আপেল গাছ কেটে ফেলেছে, এবং এভাবেই আমরা প্রচুর ঐতিহ্য এবং ঐতিহাসিক আপেলের জাত হারিয়েছি,' লেয়ার্ড বিলাপ করে।

নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করার পর, ঐতিহ্যবাহী আপেল ব্র্যান্ডি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফ্যাশনের বাইরে চলে যায়, অন্য আত্মা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে আপেলজ্যাক একটি পুনরুত্থানের জন্য প্রাথমিক, যদিও, 21 শতকের ককটেল রেনেসাঁর সাথে তাল মিলিয়ে।

'এটি সমস্ত মুখের কথা, এবং বারটেন্ডাররা একটি চালিকা শক্তি হয়েছে,' লেয়ার্ড বলেছেন। 'আমরা এই ঐতিহাসিক চেতনার পুনর্জন্ম দিচ্ছি।'

কিভাবে নিষেধাজ্ঞা আমেরিকান ওয়াইন দেশ আকার

পাঁচ ধরনের অ্যাপল ব্র্যান্ডি

বিশ্বজুড়ে এবং সহস্রাব্দ জুড়ে প্রযোজকরা আপেলকে গাঁজন করে ব্র্যান্ডিতে পাতিত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এখানে পাঁচটি সাধারণ প্রকারের দিকে নজর দেওয়া হয়েছে।

আপেলজ্যাক

ঐতিহাসিকভাবে, আপেলজ্যাক উত্তর আমেরিকার সাইডার আপেল দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং 'জ্যাকিং' বা ফ্রিজ পাতন নামে একটি পদ্ধতির মাধ্যমে উত্পাদিত হয়েছিল। ডিস্টিলারগুলি হার্ড সিডার জমাট বাঁধে এবং তারপরে বরফ ফেলে দেয়, তাই বাকি থাকা তরলটিতে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি থাকে। পাতনের পরেই এটি ঐতিহাসিকভাবে মাতাল ছিল।

আধুনিক আপেলজ্যাক, বিপরীতে, সাধারণত কলাম বা পাত্রের স্টিলগুলিতে পাতিত হয় এবং একটি অল্প বয়স্ক, পরিষ্কার আত্মার মতো ব্যারেলে বা বোতলজাত করা যেতে পারে। Laird's এর অ্যারের জন্য একটি সংশোধনকারী কলাম সহ একটি পাত্র ব্যবহার করে আপেলজ্যাক .

ক্যাটোকটিন ক্রিক , পার্সেলভিলে একটি ক্রাফট ডিস্টিলারি, ভার্জিনিয়া , এটা তোলে বয়স্ক আপেল ব্র্যান্ডি বাষ্প পাতন সঙ্গে, যখন কপার অ্যান্ড কিংস , লুইসভিলে, কেনটাকি , এটা তোলে ওক-বয়সী আপেলজ্যাক তামার পাত্রের স্থিরচিত্রে। হলম্যানের ডিস্টিলারি মোরাভিয়ান জলপ্রপাতে, উত্তর ক্যারোলিনা , তার আপেলজ্যাকের জন্য ঐতিহ্যবাহী ফ্রিজ পাতন পদ্ধতি ব্যবহার করে, যার নাম প্রতিষ্ঠাতা জন হলম্যানের পরে অ্যাপল জন .

তাহলে আপেলজ্যাক এবং অন্যান্য আপেল ব্র্যান্ডির মধ্যে পার্থক্য কী? সরকারীভাবে, কিছুই নয় - তবে সূক্ষ্মতা প্রচুর।

'আপনি যদি ফেডারেল স্ট্যান্ডার্ড অফ আইডেন্টিটির দিকে তাকান তাহলে অ্যাপলজ্যাক এবং আপেল ব্র্যান্ডি সমার্থক,' লেয়ার্ড বলেছেন। “তবে পার্থক্য হল আপেলের মধ্যে terroir , বার্ধক্য প্রক্রিয়া এবং তাই ঘোষণা. আপনি যদি তাকান এটা এক ধরনের মত নতুন বিশ্ব বনাম পুরাতন বিশ্ব মদ.'

বাতজি

সুইজারল্যান্ডের ওবওয়ালডেন অঞ্চল থেকে শুকনো আপেল দিয়ে তৈরি এই পরিষ্কার ব্র্যান্ডি আসে। Gerz বিশ্বাস করেন যে, 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে, ডিস্টিলাররা কোর, স্কিন এবং অন্যান্য অংশ ব্যবহার করত যা অন্যথায় স্পিরিট তৈরি করতে বাতিল করা হত। যাইহোক, এখন, বেশিরভাগ বাটিজি ডিস্টিলার পুরো আপেল ব্যবহার করে যেগুলি ম্যাশে প্রবেশ করার আগে সাবধানে কাটা, পরিষ্কার এবং শুকানো হয়। গাঁজন . বার্ধক্য প্রক্রিয়া পরিবর্তিত হয়, তবে সময়কাল সাধারণত ছয় মাস থেকে শুরু হয়।

Bätzi ঘনিষ্ঠভাবে অন্য ধরনের সুইস আপেল ব্র্যান্ডির সাথে সম্পর্কিত, träsch। প্রাথমিক পার্থক্য হল ট্র্যাশ তাজা, শুকনো আপেল দিয়ে নয়।

ক্যালভাডোস

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) স্ট্যাটাস সহ একটি আপেল ব্র্যান্ডি, ক্যালভাডোস অবশ্যই নরম্যান্ডি, ফ্রান্সের আপেল দিয়ে তৈরি করতে হবে। ফল সিডারে গাঁজন করা হয়, ইও-ডি-ভিতে পাতিত হয় এবং তারপর ওক ব্যারেলে কমপক্ষে দুই বছর বয়সী হয়। যদিও অল্প সংখ্যক নাশপাতি ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে বেশিরভাগ মিশ্রণটি এই অঞ্চলের 200-প্লাস আপেলের জাতগুলির মধ্যে একটি থেকে আসতে হবে।

ক্যালভাডোস প্রায়ই ঘরের তাপমাত্রায় সরাসরি চুমুক দেওয়া হয়, একটি হিসাবে পাচক . এটি নিষেধাজ্ঞা-যুগের মতো মিশ্র পানীয়তেও ব্যবহার করা যেতে পারে পরির মুখ ককটেল বা এমনকি একটি মার্জিত আপেলটিনি .

আপেল ব্র্যান্ডি

খাস্তা এবং পরিষ্কার, eau-de-vie হল ব্র্যান্ডির একটি বিস্তৃত শ্রেণী যা আঙ্গুর ছাড়া অন্য যেকোনো ফল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি ফ্রান্স, সুইজারল্যান্ড, উত্তরাঞ্চলে উত্পাদিত হয় ইতালি , দক্ষিণ জার্মানি , অস্ট্রিয়া এবং ইউরোপের অন্যান্য কোণে, সেইসাথে ইউ.এস.

যখন প্রশ্নে থাকা ফলটি আপেল হয়, তখন আত্মাকে বলা হয় ইও-ডি-ভি দে পোমে। এটি সাধারণত ঠান্ডা এবং একটি হিসাবে পরিবেশন করা হয় পাচক , যদিও বারটেন্ডাররাও ককটেলগুলিতে এটি নিয়ে পরীক্ষা করে।

Eau-de-vie সাধারণত অবৃদ্ধ হয়। পাতন প্রক্রিয়া ফলের উপর নির্ভর করে; বেশিরভাগ eau-de-vie de pomme আপেলকে সিডারে গাঁজন করে তৈরি করা হয় এবং তারপরে এটি পাতন করে, প্রায়শই (কিন্তু সবসময় নয়) একটি তামার পাত্রে।

বাধা

এই স্পষ্ট, অপ্রস্তুত আত্মা জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং সুইজারল্যান্ড থেকে এসেছে। ক্যালভাডোসের মতো, এটি সর্বদা একচেটিয়াভাবে আপেল থেকে তৈরি হয় না। অবস্টলার এর মিশ্রণে বিভিন্ন ধরণের এবং বড় পরিমাণে অন্যান্য ফল থাকতে পারে।

আপেল-নাশপাতি বাধা সাধারণ, তবে বরই, এপ্রিকট এবং চেরির পাশাপাশি আপেল দিয়ে তৈরি জাতও রয়েছে।

ইও-ডি-ভিয়ের মতো, এটি সাধারণত বড় খাবারের পরে ঠান্ডা এবং সোজা পরিবেশন করা হয়। এটা সবসময় সহজ নয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাধা সন্ধান করুন কিন্তু, ইতিহাস যদি আমাদের কিছু শিখিয়ে থাকে, তা হল সেই আপেল ব্র্যান্ডি অধ্যবসায়ী- এবং সর্বদা তার শ্রোতাদের খুঁজে পায়।

চেষ্টা করার জন্য অ্যাপল ব্র্যান্ডিজ

1. ক্যাটোকটিন ক্রিক কোয়ার্টার শাখা ভার্জিনিয়া অ্যাপল ব্র্যান্ডি (ভার্জিনিয়া, ইউএস)

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

একটি উজ্জ্বল পোখরাজের আভা এবং নাক এবং তালুতে একটি মখমল ক্যারামেল টোন দেখুন। লশ টফি কোকো এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মুখের জলের ঝাঁকুনিতে নিয়ে যায়, লবঙ্গ এবং কালো মরিচের তাপ দিয়ে দীর্ঘ শেষ করে। ব্লু বি সিডার বেস তৈরি করে তারপর ক্যাটোকটিন পাতিত করে এবং তরলকে বুড়িয়ে দেয়। - নিউম্যানের কাজ

$30 গুঁড়িগুঁড়ি

দুই Laird's 10th জেনারেশন 5 বছর বয়সী অ্যাপল ব্র্যান্ডি (নিউ জার্সি, মার্কিন) বন্ডে বোতলজাত

96 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

এই উল্লেখযোগ্য সিপারের একটি তামা রঙ এবং একটি বেকড আপেলের সুবাস রয়েছে। প্লাশ তালু প্রচুর ক্যারামেল এবং মশলা দিয়ে খোলে। জলের স্প্ল্যাশ তামাক এবং সিগারের মোড়কের ইঙ্গিত বের করে, বেকড আপেল, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে শেষ করে। পাঁচ বছর বয়সী এবং বন্ডে বোতলজাত, এই বোতলজাত 10 তম প্রজন্মের Laird এর আপেল স্পিরিট তৈরির স্মৃতিচারণ করে। - কে.এন.

$41.99 গুঁড়িগুঁড়ি

3. হোটালিং 4 বছর বয়সী অ্যাপল ব্র্যান্ডি (ক্যালিফোর্নিয়া, ইউএস)

93 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

ক্যালিফোর্নিয়ার আপেল দিয়ে তৈরি, এই সীমিত সংস্করণের ব্র্যান্ডির বয়স ছিল চার থেকে আট বছর ব্যারেলে যা একসময় ওল্ড পোত্রেরো সোজা রাইয়ের হুইস্কি ছিল। শেষ ফলাফল হল একটি সোনালী তরল সুগন্ধযুক্ত ভ্যানিলা এবং তাজা কাটা লাল আপেল। টোস্টি তালুতে ভ্যানিলা, ভাজা বাদাম এবং কোকোর একটি ইঙ্গিত দেখায়, লেবুর অম্লতা সহ একটি মৃদু প্রস্থান প্রান্তে বেকড আপেল জ্বলজ্বল করে। চুমুক দিন বা মিশ্রিত করুন। - কে.এন.

$৪৫.৯৯ মোট ওয়াইন এবং আরো

চার. Laird's Straight Applejack 86 (নিউ জার্সি, US)

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

86 প্রমাণে বোতলজাত (অতএব নাম), এই আপেলজ্যাকের একটি তামার পেনি রঙ এবং সমৃদ্ধ বাদামী চিনির গন্ধ রয়েছে। ভ্যানিলা এবং ক্যারামেল টোন জিভের ডগায় দারুচিনির স্টিংয়ে নিয়ে যায়। - কে.এন.

$37.22 হুইস্কি এক্সচেঞ্জ