“টিতার নাম লাকি নামের একটি মেয়ের গল্প ”' আলপনা সিংহের এম.এস.-এর স্ব-লিখিত টুইটার বায়ো খোলে 'বোর্ডিং হাউস রেস্তোঁরা ও ওয়াইন বারের মালিক, মাস্টার সোম্লেইয়ার, পাগ লাভার।'

সিংহ তার ক্রেডিটকে প্রথম দিকেই ফাঁস করে দিয়েছিলেন, এবং এটি কঠোর, নিবেদিতপ্রাণ, দৃ effort়প্রত্যয়ী প্রচেষ্টা ছিল - ভাগ্য নয় — যা এটিকে সব সম্ভব করেছিল।

23 বছর বয়সে, তিনি শিকাগোতে প্রশংসিত এভারেস্ট রেস্তোঁরাটিতে স্বাদগ্রাহী হয়েছিলেন। তিন বছর পরে, তিনি তার মাস্টার সোম্মিলিয়র শংসাপত্র অর্জন করেছিলেন এবং এরপরেই জনপ্রিয় পিবিএস রেস্তোঁরা পর্যালোচনা প্রোগ্রামের হোস্ট হয়ে যায়, পরীক্ষা করে দেখুন! (তিনি সম্প্রতি সম্প্রচারিত 10 মরসুমের পরে অবসর নিয়েছেন))

ক্যালিফোর্নিয়ার নেটিভ শিকাগোর সহ-প্রতিষ্ঠিত ২০১২ সালে শিকাগোর দ্য বোর্ডিং হাউস রেস্তোঁরা, যেখানে তিনি উদারভাবে স্টকযুক্ত ওয়াইন সেলারের সভাপতিত্ব করেন যা তার বিস্তৃত এবং কৌতূহলী তালুকে প্রদর্শন করে। সিংহ একজন ব্যতিক্রমী শিক্ষাবিদ, আনন্দের সাথে রেস্তোঁরাগুলিতে কথা বলার ব্যস্ততা, ক্লাস এবং বিশেষ স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে তার ওয়াইন জ্ঞান ভাগ করে নিচ্ছেন।

তার সংক্রামক ছোটাছুটি দ্বারা নিয়মিত একটি ফোনের সাক্ষাত্কারে সিংহ স্বীকার করেছেন যে প্রথম দিনেই তাকে বলা হয়েছিল যে মাস্টার সোমমিলেয়ার হওয়ার পাইপের স্বপ্ন ছিল।

'আমার শেষদিকে কিছুটা জেদ আছে,' তিনি গর্বের সাথে বলেন। 'আমি আপনাকে তা দেখানোর জন্য বলার জন্য কখনও তা অনুসরণ করি নি।' আমি এটি দেখে খুব মুগ্ধ হয়েছি।

'আমার কাছে সবচেয়ে কঠিন বিষয় হ'ল হাই-টোটিয় জিনিস যা মাঝে মাঝে ওয়াইনের সাথে জড় হয়।' 'রাতের খাবারের টেবিলে আমাকে প্রায় সাদা-কষাকষি করতে হবে, বা উত্তেজনা ভাঙার জন্য অনুপযুক্ত কিছু বলতে হবে।'

বোর্ডিং হাউসের ওয়াইন তালিকা পৃষ্ঠপোষকদের তার কৌতুকপূর্ণ প্রকৃতির দিকে তাকাবে। দক্ষিণ আফ্রিকা এবং ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আসা চেনিন ব্ল্যাঙ্কস 'লোয়ার ভ্যালি প্রেমের চিঠিগুলি' শিরোনামে হাজির। অস্ট্রিয়ান ওয়াইনগুলি 'গ্রোনার এবং দ্য গ্যাং' এর অধীনে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।

রেস্তোরাঁর ওয়েবসাইটটিতে যে কোনও একটি FAQ হ'ল 'আল্পনা কি আসলে রেস্তোঁরাটিতে থাকবে?' এটি দেখতে সহজ? লোকটি দেখা করতে চায় এমন ব্যক্তি তিনি to এবং উত্তর হ্যাঁ, তিনি প্রায় সর্বদা থাকবেন।

'আমি মনে করি এটি আমার প্রথম অভিজ্ঞতার জন্য ওয়েটিং টেবিলগুলির সাথে কাজ করবে, অনেকটা একজন নবাগত হিসাবে, ওয়াইন সম্পর্কে শেখার চেষ্টা করে,' সে বলে। “এই পরিস্থিতিতে থেকে, আমি শুরু মানুষের প্রতি সহানুভূতি বিকাশ।

'প্রয়োজনীয় জ্ঞানের পরিমাণ নম্রতা নিয়ে আসে,' তিনি বলে। “আমি মনে করি এটি মজাদারও হওয়া উচিত, তবে একেবারে বোকার মতো নয়। আমি মানুষের জন্য বিন্দুগুলি সংযুক্ত করতে পছন্দ করি - বিশেষত রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে, যেখানে অনেকগুলি সাংস্কৃতিক পার্থক্য রয়েছে। '

তার অতীতের কৃতিত্বের উপর ভরসা করার জন্য কেউই সিং সম্প্রতি দৌড়ে এসে প্রথম হাফ-ম্যারাথনটি শেষ করেছেন। লক্ষ্য - সেখানে সর্বদা অনুসরণ করা একটি লক্ষ্য 2014 2014 শিকাগো ম্যারাথন চালানো।

'সোমস সর্বদা পরবর্তী চ্যালেঞ্জের সন্ধান করতে চান,' তিনি বলে। “এঁরা এমন লোক যা প্রাকৃতিকভাবে চালিত, এবং আপনাকে বলা হচ্ছে যে এটি করতে পারবেন না তারা তাদের এই পরীক্ষায় আকৃষ্ট করে। এটিই আমাদের সংযুক্ত করে — আমাদের সকলেরই এই অন্বেষণ সাধনা রয়েছে ”'

তার জ্ঞানের অনুরাগী সাধনা, তার অনুপ্রেরণামূলক নেতৃত্ব এবং তার আকর্ষণীয়, ওয়াইনের প্রতি ভাল-কৌতুকপূর্ণ পদ্ধতির জন্য, ওয়াইন উত্সাহী আল্পনা সিংহকে আমাদের ২০১৩ সালের সোম্মিলিয়ার হিসাবে সম্মানিত করে সন্তুষ্ট।